Snabbt, lätt och enkelt. Så otroligt gott. Tur att gubben blev sjuk idag så att jag fick lov att laga denna rätten. Har haft den inom mig så länge. Den blev mycket bättre än jag trodde. Riktigt gott. Hade velat ha tomat och lite annat gott i salladen men ibland får man ta det man har.
Har man soltorkade tomater fungerar de lika bra som pesto.
350 gram kastanjechampinjoner
1 liten purjolök
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 - 3 msk tomatpesto
2 1/2 dl creme Fraiche (soja-/havrefraiche)
2 dl havregrädde
salt
svartpeppar
Skiva champinjoner och purjolök.
Fräs tills svampen har fått fin färg.
Tillsätt tomatpesto, grönsaksbuljongpulver, Fraiche och grädde.
Låt koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med kokt pasta och sallad. Toppa med "parmesan" och några skivor svamp.