Kalkon

Kalkonen är i ugnen. Insett att det blir mycket mat så vi bjöd också hem svärföräldrarna.

1 rimmad kalkon (5 1/2 kg)
2 msk smält smör
2 msk olivolja
vitpeppar

Sätt ugnen på 150°C.
Ställ in en långpanna i nedre delen av ugnen.

Fyll med vatten.
Torka kalkonen med hushållspapper. 

Peppra den runt om. 

Bind ihop benen med steksnöre.
Lägg kalkonen i en annan långpanna med bröstsidan nedåt. 

Blanda smält smör och olivolja. 

Pensla kalkonen med blandningen.

Ställ in kalkonen i ugnen och stek 1 timme. 

Ta ut kalkonen, vänd den och pensla/ös med vätskan i pannan. 

Ställ tillbaka i ugnen och tillaga ytterligare 1–2 timmar. 

Höj ev ugnsvärmen till 200°C de sista 15 minuterna så att kalkonen får fin färg och skinnet blir lite knaprigt.
Stick in en köttermometer i den tjockaste delen, lår- och bröstkött ska vara 80°C. 

Eller skär ett snitt i köttet och kontrollera att klar köttsaft kommer ut, då är den färdig.

Täck den med aluminiumfolie och låt vila 30 minuter.
Sila av skyn och använd den till såsen.