Squash - zucchini

Fick frågan:
 -Vad ska jag göra med all squash?
av en person som tydligen lyckats väl med att odla squash.

Först kanske vi ska klargöra att squash (engelskt namn) och zucchini (italienskt) är samma grönsak. Eller för att vara exakt så är det sommarsquash som även kallas zucchini. Ibland också för courgette (franskt).

Vintersquash ser mer ut som en pumpa och är sötare i smaken.

Zucchini tillhör pumasläktet och finns i olika färger men grön och gul är vanligast.

Vad kan man då använda zucchini till? Massor.

Du kan använda zucchini i bröd, paj, grytor, soppor, gratänger. Zucchini brukar finnas i ratatouille eller i wok. Varför inte grillas i skivor tillsammans med halloumi?

Här kommer ett enkelt men väldigt gott recept på squashsoppa.

500 gram squash
4 potatis
8 dl vatten
2 buljongtärningar eller 3 msk fond
70 gram ädelost
1 dl grädde
1/2-1 dl persilja
salt
svartpeppar

Dela squash och potatis i mindre bitar.
Lägg i en kastrull tillsammans med vatten och  buljong/fond.
Koka i 10-15 minuter tills potatisen är mjuk.
Mixa till en slät soppa.
Rör ner ädelosten och grädde.
Värm soppan.
Hacka persiljan.
Rör ner i soppan och smaka av med salt och svartpeppar.