Pulled pork med pitabröd

Stormen Simone yr runt huset, lamporna blinkar och mot rutorna smattrar grus.

Mums, vad gott det blev. Såsen blev stark så jag spädde den med 1 dl grädde. Kanske hade 1 1/2 tsk chipotle peppar räckt.

Pitabröden blev jag otroligt nöjd med. Riktigt stolt över mig själv.

Pitabröd:
50 gram jäst (ett paket)
1 liter vatten (37 grader)
3 tsk salt
2 msk honung eller sirap
cirka 26 dl vetemjöl

Blanda ihop ingredienserna till en smidig deg.
Jäs i en timme under bakduk.

Ta upp på mjölat bakbord och dela i 16 bitar.
Rulla till bollar.
Kavla ut till rinda kakor, cirka 10 centimeter i diameter.

Grädda i mitten av ugn i 250 grader i 8 minuter.
Låt svalna.

Pulled pork:
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 1/2 kg benfri fläskkarré

Kryddblandning:
1 tsk korianderfrö
2 tsk gula senapsfrö
1/2 tsk salt
2 tsk chipotle peppar
1 tsk ingefära
1 tsk rörsocker

Sås:
Skyn från stekningen
2 dl passerade tomater
2 msk vit balsamvinäger
1/2 kruka persilja

Skär löken i bitar och lägg i en ugnsfast gryta som har lock.
Krossa vitlöken med kniven och lägg ner bland löken.
Stöt korianderfrö, senapsfrö och svartpepparkorn i en mortel.
Blanda ner salt, chipotle peppar, ingefära och socker.
Snitta köttet på längden och gnid in köttet med kryddorna.
Sätt på locket och ställ in i ugnen på 150 grader.
Låt stå i 5 timmar.
Ta upp köttet.
Mixa skyn med löken, passerade tomater, vinäger och persilja till en sås.