Svamppytt med matkorn

En vegansk rätt som serveras med kassler och ägg till övriga familjen.

Plus lite Oatly ifraiche med hackad röd paprika, chili och tomatpuré på toppen.

2 dl matkorn
salt eller  grönsaksbuljong
3 dl vatten
400 gram champinjoner eller annan svamp
1 purjolök
1 squash
2 paprikor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka matkorn enligt anvisningarna på paketen.
Tärna svampen.
Skiva purjolöken.
Fräs svamp och purjolök tills svampen börjar få färg.
Tärna squashen.
Kärna ur och tärna paprikorna.
Tillsätt matkorn, squash och paprika i svamp/löken.
Krydda med salt och svartpeppar.