Fläskpannkakor

Idag har det varit planeringsmöte med Attention Kristianstad-Hässleholm. Lite jobb som ska göras inför föreningsstämman i mars.

På förmiddagen var valberedningen (gubben) med och sekreterarens avhopp blev tillfälligt tillsatt (Maja). Maja blev även tillfrågad om hon ville ställa upp till val i styrelsen och hon tackade ja. Troligtvis blir hon invald som sekreterare.

Vi åt lunch tillsammans och efteråt lämnade valberedningen för att vi skulle kunna fortsatta med planeringen.

Gubben har nu lagat middag till sig, tjejerna och Rasmus. En annorlunda variant av fläskpannkaka. Sista måltiden ur matkassen.  Själv är jag fortfarande mätt och struntar i att äta.

Mätt och trött. Tror jag kryper ner i soffan med musik i öronen och en bok. Fått låna en intressant bok av Ulrika.


700 gram rimmat fläsk
5 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 1/2 matlagningsgrädde
1/2 dl sodavatten
1 tsk socker
1/2 tsk salt

Vispa äggen fluffiga i en stor bunke.
Sikta över mjölet och vispa ihop.
Tillsätt mjölk, grädde, socker och salt.
Vispa till en jämn smet.
Dela fläsket i 2-3 cm bitar.
Stek fläsket krispiga i lite smör.
Låt rinna av på hushållspapper.
Spara fettet.
Rör ner sodavatten i smeten.
Värm upp en stekpanna.
Lägg i en liten klick smör, lite av det sparade fettet och lite fläsk.
Häll i knappt 1 dlsmet och stek pannkakorna frasiga och gyllene på båda sidorna.

Servera direkt med lingon.