Broccolisoppa

Jag valde att servera soppan med stekt Oumph och stekt bacon. Givetvis går det utmärkt att bara servera soppan som den är.

Jag gjorde den vegansk men det går lika bra med grädde och creame fraiche.

3 broccolibuketter
1 gul lök
1/2 solovitlök
1 1/2 liter vatten
3 msk grönsaksbuljongpulver (2 buljongtärning)
4 dl iMat
2 dl iFraiche
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
citronsaft
färsk oregano (garnering)

Skär broccoli i mindre bitar. Även stammen.
Hacka löken och vitlök.
Fräs lök och vitlök några minuter.
Tillsätt broccoli och fräs några minuter.
Häll på vatten och tillsätt buljong.
Koka i 10 minuter eller tills broccoli är mjuk.
Mixa broccolisoppan med stavmixer.
Tillsätt iMat och iFraiche. Rör runt och koka upp soppan igen.
Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.

Dekorera med lite oregano.

Servera med gott bröd.