Rotsakssoppa

Dag fyra av veckans veganuppdrag och gubben är fortfarande vid liv. Tyvärr blir det inte veganskt imorgon då jag är bortbjuden och gubben får fixa middag själv. Men jag tror att min sak har blivit bevisad på fyra dagar.

1. Man kan överleva utan kött och fisk till middag.

2. Man kan spara pengar och ändå äta bra.

700 gram potatis
1 sötpotatis

2 morötter
300 gram rotselleri
1 gul lök
1/2 solovitlök
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl havregrädde

1 tsk timjan
1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 liter vatten 

Skala och skär rotfrukterna i bitar.
Hacka gul lök och vitlök.

Fräs löken mjuk. Hacka chilin.
Tillsätt rotfrukterna.

Blanda och låt fräsa några minuter.
Smula i buljongtärningen och häll i vatten.

Koka under lock tilla rotfrukterna är mjuka.
Mixa slätt. 

Häll tillbaka i grytan och blanda ner havregrädde. 

Smaka av med timjan, salt och svartpeppar. Låt koka upp och späd eventuellt med mer vatten.

Servera med rostade saltade sojabönor.

Böcker, böcker, böcker

Jag älskar böcker. Det finns nog inget materiellt som betyder mer för mig än just böcker.
Jag älskar det skrivna ordet. Jag älskar resorna, äventyren och lärdomarna. Jag äskar hur böcker får mig att tänka och känna. Framförallt hur de får mig att lära känna. Världen, människor och mig själv.

Igår var jag på secondhand och om jag hade kunnat då hade jag räddat alla böckerna som stod där men jag fick vara kräsen. Dels har inte plånboken tillräckligt med pengar och mitt hem har inte tillräckligt med plats.

De tre böcker som fick följa med mig hem är Ronja Rövardotter - Astrid Lindgren (utgiven 1981)

"Här får Du en bok så bra,

hoppas Du den gärna vill ha.

Men ta och läs den meddetsamma, 

annars kanske den tas av mamma.

God Jul Staffan

önskar Pär"

Undrar om Staffan läste boken. Kanske läste han och mamma den ihop. Spännande!

Bok nummer två är Kalle Katt i farten - Richard Scarry ( utgiven 1993).

Jag älskar Richard Scarrys böcker. Bra texter och underbara bilder.

Fast den går inte upp mot bok tre:

Hattstugan - Elsa Beskow (2015).

Elsa Beskows böcker är klassiker. Hattstugan utkom första gången 1930. Den har lästs av min mormor, min mamma, mig, mina barn och nu mina barnbarn. Tänk! Det är svindlande. 

Tre ytterligare böcker kommer nu att finnas i min hylla. Riktigt fina fynd. 

Nudelwok - vegetarisk

Wok går alltid hem. Snabbt och lätt. Det som tar längst tid är att skära alla ingredienser. 

Jag ändrade Hannas recept lite och använde mig av mer ingredienser men grunden är hennes. 

Marinaden är riktigt god och lyfter färsen. Jag tillsatte salt eftersom gubben varje dag har påpekat att jag saltat dåligt. För min del hade det räckt med saltet från sojan.

1 pkt nudlar
300 gram sojafärs
1 morot
rödkål 

5 champinjoner

100 gram sojabönor (frusna)

1 burk kokosmjölk

Marinad:
2 cm färsk ingefära
1/2-1 chili
1/2 solovitlök
1 lime (rivet skal och saft)
2 msk olja
2 msk ljus sojasås

1/2 tsk salt

Finhacka eller pressad vitlök. 

Skala och riven ingefära.

Hacka chili fint.

Riv skalet och pressa ut saften från lime.

Blanda ihop ingredienserna till marinaden.

Häll sojafärs i en skål.
Tillsätt marinaden och blanda runt väl. Låt stå i cirka 10 min.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisning på paketet.
Strimla rödkålen fint.

Skala morot och skär i fina strimlor.

Skär paprika i mindre bitar. 

Skiva svampen.
Hetta upp en stekpanna och fräs sojafärsen, med all marinad, så att den får en yta. Ställ sedan undan sojafärsen.
Fräs svamp, morötterna och kålen i olja så att de blir lite mjuka. 

Tillsätt paprika.

Låt steka några minuter. 

Blanda ner sojafärs, sojabönor och nudlar. 

Häll över kokosmjölk och låt allt bli varmt.

Magda bakar

Idag har Magda bakat. Igår var hon hos Maja och fick smaka denna kaka. Hon tyckte så mycket om den så hon bakade den själv. Jag hjälpte till lite med måtten och förklarade lite ord i receptet men det allra mesta fixade hon själv.

Hon blev väldigt nöjd och tyckte att hennes var godare än Majas.

- Jag är bättre än Maja på att baka, mös hon nöjt.

Underbart när hon känner att hon lyckas och är nöjd med sitt resultat.

Magda fick frysta hallon av mormor och lät dem inte tina innan hon strödde dem över smeten.

3 ägg
4 dl strösocker
150 gram smält smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
Hallon

Smält smör.
Rör snabbt ihop ägg, socker och smör.
Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl. 

Rör om.
Häll smeten i en smord form (storlek 20×30 cm).
Strö över hallon.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20-25 minuter. 

Stick i kakan med en potatissticka. Den sk inte vara kletig men inte snustorr.

Lasagne - vegansk

Gubben överlevde dag ett. Inget gnäll om att maten igår inte innehöll något animaliskt. Idag fortsätter jag med grönkålslasagne med linser,soltorkade tomater och oliver. Jag väljer att servera en väldigt enkel sallad av sådant som fanns i skåpen. Dressingen är oljan som de soltorkade tomaterna låg i. Kryddade lite extra med italiensk salladskrydda.

Gubben klagade över att det inte var kryddat men han kunde inte berätta vilka kryddor han ville ha. Så han åt utan att krydda mer.

Det är alltså middagen som är vegansk. Det är inte så att jag inte låter familjen äta vad de vill under dagen. Det enda jag vill är att de ska ge den veganska middagen en chans. Frukost, lunch och kvällsmat får alltså vara animaliskt. Fast jag blir inte glad om någon låter bli att äta middag och vräker i sig korv eller mackor en timme efter middag.

Björnbärssylt

I år är det mycket som växer trots torkan. Äpplen i överflöd och nu även björnbär. Tyvärr tror jag inte att alla bär kommer att mogna för nu kommer kylan.

Det gäller att ta hand om det som naturen ger. Gubben plockar de bär som är mogna på vår buske och fick resten av min mor. Det blev totalt 1 kg björnbär.

Underbart med egen björnbärssylt till gröten.

1 kg björnbär
900 gram syltsocker med pektin
1/2 tsk Atamon

Koka i 5-10 minuter och skumma av.
Häll i Atamon när sylten kokat klart.
Häll upp på väl rengjorda burkar.
Låt svalna och förvara svalt.
Öppnad burk förvaras i kylskåp.

Gulaschsoppa - vegansk

Jag har fått med gubben på att acceptera vegansk middag under denna veckan. Ja,eller måndag till fredag i alla fall.

Har länge velat använda mig av recept från www.undertian.com och denna veckan slår jag till. Jag använder mig av recepten för september. 

Trots att jag hade en hel del av varorna hemma lyckades jag inte hålla mig under 300 kr i inköp men det beror till stor del på att jag fick välja större förpackning/mängd än vad som behövs just för recepten. Men det är ju matvaror som kommer att användas till annat. Den största kostnaden var de veganska "mejeri"produkterna. Grädde, mjölk, iFraiche och ost.

Receptet idag har jag dubblat eftersom jag är lite orolig över att de portioner som Hanna uppger inte överensstämmer med de portioner som de två matglada karlarna i familjen äter. 

Det blev en hel del soppa över men efter att gett Maja och mamma lite samt sparat lite i matlåda så fanns inget kvar. 

Jag serverade ett bröd till och tillät dem att använda osten i kylskåpet. I glaset fick de lov att ha mjölken som fanns hemma. Annars var maten vegansk.

4 dl torkade belugalinser
1/2 rotselleri
4 morötter
2 paprikor
8 potatis
2 gul lök
1/2 solovitlök
2 msk grönsaksbuljongpulver
2 förpackningar krossade tomater
1 msk torkad timjan
4-6 lagerblad
3-4 tsk rökt paprikapulver
2 dl rött vin
1 l vatten

Skala och dela alla grönsaker och rotfrukter i mindre bitar
Hetta upp en stor gryta med olja. 

Tillsätt paprikapulvret och låt fräsa.
Häll i alla grönsaker och rotfrukter.

Pressa i vitlök.

Fräs på medelvärme i några minuter. 

Häll på krossade tomater, vatten och vin.
Tillsätt timjan, buljongpulver och lagerblad.
Skölj linserna och vänd ner i grytan.
Låt koka försiktigt under lock tills rotfrukterna är mjuka.

Linserna kokar sönder om du kokar häftigt.

Späd eventuellt med mer vatten.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med iFraiche och bröd.