BBQ-kyckling med rostade rotfrukter

Att höra gubben säga att jag har lyckats med kycklingen är fantastiskt.

Jag placerade kycklingen i en ugnsfast form så att det inte skulle komma kyckling på paprika och lök eftersom jag också skulle äta den delen av maten.

350-400 gram potatis

2 stora palsternackor

2 stora morötter

2 stora rödbetor

2 röd paprika

2 rödlök

1 bubbla persilja

40 gram kycklingbuljong

120 gram BBQ-sås

1 dl vatten

600 gram BBQ-marinerad kycklingfilé

Skala och tärna potatis, rödbeta, morot och palsternacka i 2 cm stora bitar.

Sprid ut på bakplåtspapper och blanda med olivolja, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Rosta överst i 220 graders ugn i 30 minuter.

Skär rödlök i klyftor.

Strimla paprika.

Stek kycklingen tills brynt. Cirka 1 minut per sida på hög värme.

Ta ur kyckling och lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper.

Placera rödlök och paprika bredvid.

Tillaga i ugn i 12 minuter.

Tillsätt kycklingbuljong, BBQ-sås och vatten i stekpannan. 

Koka upp och sänk värmen för att låta såsen sjuda tills den tjocknar. Cirka 2-3 minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Hacka persilja.

Blanda ihop rotfrukter med persilja, lök och paprika.