Snabb pastasås

Snabbmat. Det är mat som går snabbt att laga. Som denna pastasås som tillagas under tiden som spagettin kokas. Har delat liknande recept tidigare och se detta som ett bastips. Jag använde det som fanns hemma och köpte enbart bacon och crème fraiche. 

Här stektes baconen separat och användes av köttätarna men det kan givetvis också stekas tillsammans med löken. 

2 paket bacon
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 broccoli 

3 stora svampar 

1 morot
4 dl cream fraiche (mjölkfritt alternativ)
3 dl grädde eller mjölk (mjölkfritt alternativ)
2 msk sweet chilisås
2 tsk japansk soja

salt

svartpeppar 

Hacka lök.
Dela broccoli i mindre buketter. 

Dela svamp i mindre bitar. 
Fräs lök, svamp och broccoli. 
Pressa ner vitlöken.

Skala, riv morot och vänd ner bland lök, broccoli. 
Tillsätt crème fraiche, grädde, sweet chilisås och soja.

Koka ihop några minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Strimla och stek bacon.

Servera med spagetti och sallad. 

Rotmos med fläskkorv

Rotmos och fläskkorv har gubben tjatat om länge så idag var det dags. Passar perfekt en söndag som är höstlik men ändå riktigt varm. Härligt att se hur naturen går ner i vila och ändrar färg. Samma färg som finns på tallriken. 

1 stor kålrot ca 1 kg

2 stora morötter

7 - 10 potatis

5 vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

2 msk grönsaksbuljongpulver

salt

peppar

smör

Skala kålrot och morötter.

Skär dem i bitar.

Koka i vatten med 2 msk grönsaksbuljongpulver, vitpeppar och kryddpeppar i cirka 20 minuter.

Skala och skär potatisen i bitar.

Lägg ner tillsammans med rotfrukterna.

(Potatisen kokar snabbare än rotfrukterna)

Koka tills allt är mjukt.

Spara lite av kokspadet.

Mosa kålrot, morötter och potatis.

Späd med spad och om du vill lite mjölk eller/och grädde.

Smaka av med salt och peppar.

Rör till sist ner 1-2 msk smör.

Servera med kokt fläskkorv.

Stekt ris med honungskyckling

Snabbrätt som passar i vardagslivets jäkt. Utmärkt att ta tillvara rester om du fått ris över tidigare i veckan. Du kan använda dig av de grönsaker som du gillar eller har hemma. Kanske har du några slattar av frysta grönsaker i frysen. Kanske har det blivit grönsaker över under veckan som står kvar i kylskåpet. Det finns också olika färdig blandningar av wokgrönsaker som är bra att ha i frysen. Gul lök kan bytas ut mot salladslök eller purjolök. Äggen kan uteslutas om du inte har några och givetvis kan rätten göras vegetarisk genom annan proteinkälla (tofu, quorn eller liknande) samt byta ut honung mot Agave. Färsk lime är lyx så det något som inte alltid finns hemma men i mitt kylskåp finns alltid en flaska med limesaft. Har även alltid citronsaft hemma.

Andra grönsaker som passar:

morot

majs/minimajs

broccoli

vattenkastanjer

vitkål

kinakål

pak choi

svamp 

sockerärtor

böngroddar

600-700 gram kycklingfilé

1 stor gul lök

1 stor paprika (orange)

4 dl kokt ris

1 1/2 dl gröna ärtor

2 tsk honung

4 msk sweet chilisås

2 msk soja

1 tsk salt 

1 krm svartpeppar

limeklyftor

Strimla kycklingen.

Krydda med salt och peppar.

Bryn kycklingen.

Ringla över honung så att kycklingen får fin färg. 

Låt kycklingen vila på en tallrik.

Skiva löken. 

Tärna paprikan. 

Fräs lök och paprika.

Lägg i kyckling, ris, ärtor och ägg. 

Fräs i några minuter under omrörning. 

Smaksätt med sweet chili och soja. Servera med limeklyftor.