Grönsaksröra med halloumi

Snabb vardagsmat som jag gör laktovegetarisk då jag hittar  vegansk halloumi. Du kan också servera en annan animaliskt proteinkälla. 

1 röd lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 stor morot 

1 broccoli 
200 - 300 gram champinjoner
1 tsk curry
2 dl grädde

1 dl vatten 
2 msk mango chutney
1 tsk gräslök (torkad)

1 tsk persilja (torkad)

1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar

2 paket halloumi a 200 gram

Skiva lök och dela grönsakerna samt svampen i mindre bitar. 

Stek lök, morot och broccoli. 

Tillsätt resten av grönsakerna.
Rör ner grädde, mango chutney, örter och curry.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Skär halloumin i bitar och stek gyllenbrun.

Servera grönsaksröran med halloumi och ris.