Tomat- och baconpaj

Igår nämnde gubben att han ville laga tomatpaj men jag tyckte att det kunde vänta till en annan dag. Vem vill ställa sig kl. 17 och laga paj på en vardag? Även om denna pajen är en favorit för alla i familjen så har jag inte energin till det. Heltidsarbete tar all min ork så idag bestämde jag mig för att sluta tidigare för att ha energi till mer. Hade inte sagt ett ljud till gubben så hans min när han kom hem och såg vad jag höll på att laga var underbar. 

Eftersom jag inte kan äta pajen så blev det, trots att han åt två bitar, även två matlådor till gubben.

Pajdeg: 

2 1/2 dl vetemjöl 

75 gram smör 

3/4 dl Kesella 

Hacka ihop smör och mjöl. 

Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg. 

Låt degen vila i kylskåp cirka 30 minuter. 

Tryck ut degen i pajform cirka 24 cm i diameter. 

Nagga med en gaffel. 

Förgrädda i 10 minuter på 200 grader. 

Pajfyllning: 

2 paket bacon 

2 - 4 tomater (beroende på storlek och hur mycket du vill ha i)

1 gul lök 

250 gram Keso 

3 ägg 

2 dl riven ost 

2 tsk potatismjöl 

1 krm salt 

1 - 2 krm svartpeppar 

Hacka lök och skär bacon i mindre bitar. 

Stek bacon och låt löken steka med tills löken mjuknar. 

Skiva tomaterna. 

Lägg tomater samt bacon- och lökröran i pajformen. 

Blanda Keso, ägg, ost, potatismjöl, salt och svartpeppar. 

Häll blandningen överst i pajformen. 

Grädda cirka 30 minuter på 200 grader.

Servera med en god sallad.