Pasta med champinjonsås

En väldigt lättlagad rätt som passar lika bra vardag som fest. I Zeinas originalrecept är det persilja men eftersom gubben inte gillar persilja bytte jag ut mot basilika. 

Vispgrädde och ost kan vara mjölkfri eller inte. 

Vi valde att servera pasta och sås för sig men det hade varit väldigt gott att göra som receptet och blanda ihop. 

Gubben njöt och funderade på hur rätten skulle vara med kantareller. 

500 gram champinjoner

5 dl vispgrädde

1 stor schalottenlök

1 solovitlök

1 1/2 msk japansk soja

1 tsk dijonsenap

1 kruka färsk basilika

1/2 - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl riven parmesan

Skiva champinjonerna.

Skala och finhacka schalottenlök.

Pressa vitlök. 

Hacka basilika.

Hetta upp en torr stekpanna och fräs champinjonerna på hög värme tills svampen släpper ifrån sig vätska.

Ta upp champinjonerna och tillsätt en klick smör.

Tillsätt sedan lite olja och löken. 

Stek löken under omrörning tills den får färg. Var försiktig så du inte bränner löken.

Tillsätt vitlöken och stek lite till. 

Häll i grädde, dijonsenap, soja, salt och svartpeppar. 

Koka upp under omrörning, sänk värmen, häll i champinjonerna och låt såsen småputtra utan lock i cirka 10 minuter.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, svartpeppar eller soja.

Vänd i basilika och parmesanost.

 

Servera med pasta, sallad och riven parmesan.