Potatis- och purjolökssoppa

Jag hade så svårt att skala potatis idag och det gjorde så ont i händerna att jag grät efteråt men jag gjorde en riktigt god soppa.

Vi är nu i årstiden som är som allra jobbigast för mig och andra som lever med kronisk värk. Varje dag är en riktig kamp och jag har svårt att hålla humöret uppe. Kämpar!

Både jag och gubben gillade lite hetta i soppan så 2 krm chiliflakes var precis lagom men givetvis kan du minska eller utesluta chili om du vill.

8 - 10 potatis (fast)

1 purjolök 

2 - 3 vitlöksklyftor 

1 1/2 liter vatten 

3 grönsaksbuljongtärningar 

2 - 3 dl grädde

1 msk timjan 

1 - 2 krm chiliflakes 

1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Skiva purjolöken. Skölj noggrant.

Dela potatisen i 2-3 cm tärningar. 

Fräs purjolök, vitlök och chiliflakes i en gryta. 

Tillsätt potatisen, buljongtärning, timjan, salt, svartpeppar och vatten. 

Koka tills potatisen är mjuk.

Tillsätt grädde.

Mixa eventuellt soppan slät.

Värm igen och smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med ett gott bröd.