Linsbolognes

Gubben kokar en Bolognes till sig och jag gör en vegansk variant med linser.

Vi använder rödvin i Bolognes men i många recept används vitt vin. Givetvis går det även att använda matlagningsvin eller ersätta med vatten.

Gubben gillar Muttis Passata. Det är en slät tomatsås gjord på solmogna italienska tomater som utan skal och kärnor. Den är dyrare än vanliga passerade tomater men det tycker han att det är värd det. 

Det blir mycket mat över men det är jättebra med matlådor i frysen.

1 gul lök

1-2 morötter 

1 solovitlök 

1 msk tomatpuré

2 dl passata/passerade tomater

2 dl torkade röda linser

2 1/2 dl vatten

1 /2 dl rödvin

1 grönsaksbuljongtärning 

1/2 tsk salt

1/2 msk torkad oregano

1 tsk timjan 

1 krm svartpeppar

Riv eller finhacka morot, vitlök och gul lök. Gubben använder en stavmixer på puls.

Fräs lök och morot i en gryta.

Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare någon minuter. 

Skölj linserna.

Häll pasata, vatten, vin och buljongtärning i grytan.

Tillsätt linser, oregano och timjan. 

Låt sjuda cirka 15 minuter.

Rör om då och då.

Tillsätt eventuellt mer vätska.

Smaka av med  salt och svartpeppar.

Servera med spagetti och riven "parmesanost".

Amerikanska pannkakor

Lyxig söndagsfrukost när man sovit hos mormor och morfar. Idag serverades amerikanska pannkakor med Nutella, frusen mango och jordgubbar. 

Eftersom mina barnbarn äter både mjölk och ägg gör jag detta receptet men det fungerar utmärkt att utesluta ägg och byta ut mjölk mot växtalternativ.

Socker kan ersättas med vanilinpulver eller uteslutas helt. 

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk socker

1 krm salt

2 1/2 dl mjölk

2 msk smält smör

1 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål.

Vispa ner mjölk, smör och sist ägg.

Rör ut allt till en slät smet.

Klicka 1 msk smet i en stekpanna med smör i.

Grädda 1 1/2 minut på varje sida.

När det börjar bubbla på ytan är det dags att vända.

Ugnspannkaka med bacon

Barnbarnet stora A beställde ugnspannkaka med bacon aka fläskpannkaka så självklart fixar mormor det.

Eftersom det bara är gubben och två barnbarn som ska äta gör jag hälften av mitt vanliga recept som står här i inlägget. Använde mig av en mindre form (ca 22×32 cm) men lyxade till det med tre paket bacon. Vår lokala butik hade bra pris på tre-pack bacon.

4 portioner

6 ägg

4 dl vetemjöl

12 dl mjölk

1 tsk salt

4 paket bacon

Sätt på ugnen 225 grader.

Vispa ägg och lite av mjölken. Tillsätt mjölet lite i taget under tiden som du vispar. Häll i salt. Låt stå en stund.

Skär bacon i mindre bitar och stek i ugnsformen (eller i stekpanna på spisen). 

Häll även i stekfettet eller smörj formen. 

Häll på pannkakssmeten och grädda i mitten av ugn i ca 30 minuter. Stick i pannkakan för att se om den är färdig. Stickan ska inte vara kladdig.

Servera med lingonsylt och rårivna morötter. Båda barnbarnen gillar inte lingonsylt utan får lite jordgubbssylt istället.