Lemon curd grottor

Bakar goda och enkla kakor. Fuskar och har köpt lemon curd färdig. Givetvis kan man om man har orken koka egen lemon curd. Men ork är något jag inte har så mycket av.

200 gram smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
1 tsk citronskal, rivet

Fyllning:
1 dl lemon curd
2 tsk citronskal, rivet
1 msk citronsaft

Rör rumstempererat smör med socker, vaniljsocker och bakpulver. 

Tillsätt citronskal och rör ihop.
Blanda ner vetemjöl och rör till jämn smet.
Låt stå kallt 30 minuter.

Gör under tiden fyllningen.
Rör ihop lemon curd, citronskal och citronjuice.
Låt stå kallt.

Sätt på ugnen på 200 grader.
Gör små bollar (ca 1 msk deg/boll) och placera i småbrödsformar. Blir 30 kakor.

Tryck en grop med knogen/fingret i mitten på bollen.

Fyll groparna med lemon curdfyllningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Låt svalna innan du njuter av dem.

Fungerar utmärkt att frysa.