Jag är en kvinna, dotter, hustru, mamma, farmor och mormor som jonglerar för att få livet att fungera i en speciell och rörig familj. Välkommen in att ta del av min matlagning och vårt liv.
Sidor
▼
söndag 31 januari 2016
lördag 30 januari 2016
En dag i Attentions värld
Dagen har varit mycket inspirerande och givande. Maja har fått många tips om hur hon ska kunna göra för att starta ungdomsverksamhet i Attention. Jag har fått många idéer som jag ska föra vidare till styrelsen. Synd att dygnet bara har 24 timmar och att jag inte orkar mycket mer än att jobba och ta hand om familjen.
Efter dagens program och kvällens middag var det dags för musikquiz. Maja var duktig men jag sög. Ber min tidigare chef och mina tidigare två fantastiska kollegor om ursäkt. Inte mycket musikkunskaper som smittat av sig till mig.
Nu ska vi sova och imorgon fortsätter programmet.
Utbildning
Jag och Maja har åkt till huvudstaden för utbildning. Maja ska utbilda sig till ungdomsledare.
Det har varit en lång dag och Maja ger utlopp för alla känslor genom att hoppa i sängarna i hotellrummet.
Första gången i ett flygplan. Första gången som hon minns. För allra första gången som Maja flög var hon bara bebis.
Framme i Stockholm och jag fick min älskade vegetariska sushi från Sushi Yama. Maja tyckte att Burger King smakade bättre.
Ikväll tar vi det bara lugnt. Imorgon blir en dag med många nya intryck.
torsdag 28 januari 2016
onsdag 27 januari 2016
tisdag 26 januari 2016
Produkttest - Spotless
Målar naglarna varje söndag men idag gjorde jag ett undantag eftersom jag inte målade naglarna i söndags. Kände inte att det fanns behov att måla om dem eftersom nagellacket fortfarande var fint. Idag däremot hade jag lyckats pilla bort färgen från tummen. Jag är ganska duktig på att inte måla utanför men ibland fungerar inte händerna riktigt och jag kladdar. Ville därför testa en produkt som skulle förenkla målningen av mina naglar.
Spotless är en produkt som ser ut som ett nagellack. Tanken är att du ska måla utanför på nagelbandet och INTE på nageln.
Låt torka i fem minuter och måla sedan naglarna som vanligt.
Spotless fungerar som en barriär mot nagellacket.
Det känns ungefär som om du får lim på fingrarna som torkar.
Sedan är det bara att pilla bort och dra bort Spotless. Och du har perfekt målade naglar.
Jag är väldigt nöjd med resultatet. Fungerade över förväntan faktiskt. Det gäller visserligen att man inte målar Spotless på nagelbädden för då drar man såklart bort nagellacket.
Spotless har jag köpt från Lyko och det kostade 149 kr. Eftersom den butik som jag handlar i inte hade den i sortimentet gjorde butikspersonalen en beställning som jag betalade i butiken och sedan kom produkten hem i brevlådan utan någon kostnad för frakt.
Tacopizza - snabbmat
Gubben fixade snabbmat idag. Dessa pizzorna går verkligen snabbt att göra. Perfekt med pizzatortilla som bas. Till mig stekte han pulled Oumph och använde tofuost mozzarella-style.
610 gram blandfärs
2 förpackningar pizzatortilla
1 påse taco kryddmix
1 burk färdig pizzasås (Zeta)
1 påse riven ost
1/2 gurka
1/2 ask körsbärstomater
1/2 isbergssallad
Bryn köttfärs och krydda med tacokryddmix.
Lägg tortilla på en ugnsplåt.
Lägg önskad mängd tomatsås på tortillan.
Strö över ost och gratinera i 200 graders ugn i cirka 5-8 minuter. Tills osten smält.
Dela gurkan och tomaterna i mindre bitar.
Strimla salladen.
Ta ut tortilla och lägg på färs, gurka, tomat och sallad.
Servera.
måndag 25 januari 2016
söndag 24 januari 2016
Kalkonmiddag
Middag för svärföräldrarna och Marcus med familj. Stackars Rasmus ligger i feber så honom saknade vi. Max kom hem med Caroline. Härligt när alla ungar är hemma. Både barn och barnbarn.
Gubben lagade mat hela dagen. Kalkon till alla andra och pulled Oumph till mig.
Ingredienser:
1 hel 4,6 kilos kalkon
1/2 dl smält smör
2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1/2 tsk svartpeppar
Fyllning:
2 dl katrinplommon
3 klyftade äpplen
Till pannan:
3 klyftade äpplen
Till pannan:
2 gula lökar
2 morötter
5 torkade enbär
Sås:
2 dl steksky från kalkonen
3 dl grädde
2 morötter
5 torkade enbär
Sås:
2 dl steksky från kalkonen
3 dl grädde
4 dl mjölk eller vatten
2 msk soja
1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk rödvinbärsgele
Tillagning:
Tina kalkonen.
Ta ut innanmätet och skölj kalkonen. Torka den med lite papper och lägg i en långpanna.
Sätt ugnen på 170 grader.
Förbered fyllningen.
Skölj och tärna äpplen.
Skär plommon i mindre bitar.
Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen med ett bomullssnöre.
Smält smöret i en kastrull eller skål och blanda i salt, vitpeppar och svartpeppar.
Pensla kalkonen runt om.
Stek kalkonen i ugnspannan i nedre delen av ugnen med bröstet uppåt.
Placera en ugnsfast form med vatten i under. Vänd kalkonen efter 1 timme och pensla med steksky.
Stek ytterligare en timme och vänd igen.
Sätt i en stektermometer in vid benet vid bröstet.
Skala och skära gul lök och morötter att lägga runt kalkonen.
Börjar kalkonen blir för mörk täck den med folie och stek vidare.
När termometern nått 80 grader så är kalkonen färdigstekt.
Ta ut kalkonen.
Täck över kalkonen med folie och låt den vila 30 minuter innan du skär upp den.
Sås:
Häll av och sila stekskyn till såsen
Späd skyn med mjölk/vatten och koka upp i en kastrull.
Låt stå och småkoka.
Red såsen med lite maizena
Låt koka några minuter och tillsätt gelé, soja och grädde.
Koka upp igen och smaka av med salt och svartpeppar.
2 msk soja
1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk rödvinbärsgele
Tillagning:
Tina kalkonen.
Ta ut innanmätet och skölj kalkonen. Torka den med lite papper och lägg i en långpanna.
Sätt ugnen på 170 grader.
Förbered fyllningen.
Skölj och tärna äpplen.
Skär plommon i mindre bitar.
Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen med ett bomullssnöre.
Smält smöret i en kastrull eller skål och blanda i salt, vitpeppar och svartpeppar.
Pensla kalkonen runt om.
Stek kalkonen i ugnspannan i nedre delen av ugnen med bröstet uppåt.
Placera en ugnsfast form med vatten i under. Vänd kalkonen efter 1 timme och pensla med steksky.
Stek ytterligare en timme och vänd igen.
Sätt i en stektermometer in vid benet vid bröstet.
Skala och skära gul lök och morötter att lägga runt kalkonen.
Börjar kalkonen blir för mörk täck den med folie och stek vidare.
När termometern nått 80 grader så är kalkonen färdigstekt.
Ta ut kalkonen.
Täck över kalkonen med folie och låt den vila 30 minuter innan du skär upp den.
Sås:
Häll av och sila stekskyn till såsen
Späd skyn med mjölk/vatten och koka upp i en kastrull.
Låt stå och småkoka.
Red såsen med lite maizena
Låt koka några minuter och tillsätt gelé, soja och grädde.
Koka upp igen och smaka av med salt och svartpeppar.
lördag 23 januari 2016
"För de allra flesta"
Jag kan inte släppa en mening som en välvillig person sa till mig häromdagen. Den ringer i mitt huvud och vill inte försvinna.
"- För de allra flesta av de här barn och ungdomarna går det bra."
Jag vet att orden var till för att lugna mig. Jag vet att tanken var välmenad. Men jag kan inte släppa min känsla.
Javisst! För de allra flesta med en npf-diagnos bli livet bra. Kanske inte ens bra men om vi nöjer oss med att säga okej.
De allra flesta hittar ett arbete, en bostad och en relation. De allra flesta blir fullt fungerande vuxna som så småningom själva bildar familj.
Men det finns också de där andra. De som inte är som de allra flesta. De som livet inte ens blir okej för.
Även om de där andra tillhör en minoritet av "de där barn och ungdomarna" så finns de. Och det är det som skrämmer mig.
Jag vill inte att mitt lilla älskade barn ska tillhöra minoriteten och behöva kämpa med sig själv och samhället hela sitt liv. Jag är otroligt rädd för att mitt lilla älskade barn ska hamna fel.
Jag önskar att jag i framtiden kan se tillbaka på denna tiden, känslan, och tycka att jag oroade mig i onödan. Det gick bra ändå. Jag hoppas att alla mina barn, även den jag oroar mig allra mest för, ska få ett helt okej liv.
Det är just det jag har kämpat för i hela deras liv. Att deras liv ska bli så bra som det kan bli. Att de ska bli accepterade för de personer som de är. Det enda jag kan göra är att stötta dem i deras utveckling och kämpa för att de får den hjälp de behöver.
Fläskpannkakor
Idag har det varit planeringsmöte med Attention Kristianstad-Hässleholm. Lite jobb som ska göras inför föreningsstämman i mars.
På förmiddagen var valberedningen (gubben) med och sekreterarens avhopp blev tillfälligt tillsatt (Maja). Maja blev även tillfrågad om hon ville ställa upp till val i styrelsen och hon tackade ja. Troligtvis blir hon invald som sekreterare.
Vi åt lunch tillsammans och efteråt lämnade valberedningen för att vi skulle kunna fortsatta med planeringen.
Gubben har nu lagat middag till sig, tjejerna och Rasmus. En annorlunda variant av fläskpannkaka. Sista måltiden ur matkassen. Själv är jag fortfarande mätt och struntar i att äta.
Mätt och trött. Tror jag kryper ner i soffan med musik i öronen och en bok. Fått låna en intressant bok av Ulrika.
700 gram rimmat fläsk
5 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 1/2 matlagningsgrädde
1/2 dl sodavatten
1 tsk socker
1/2 tsk salt
Vispa äggen fluffiga i en stor bunke.
Sikta över mjölet och vispa ihop.
Tillsätt mjölk, grädde, socker och salt.
Vispa till en jämn smet.
Dela fläsket i 2-3 cm bitar.
Stek fläsket krispiga i lite smör.
Låt rinna av på hushållspapper.
Spara fettet.
Rör ner sodavatten i smeten.
Värm upp en stekpanna.
Lägg i en liten klick smör, lite av det sparade fettet och lite fläsk.
Häll i knappt 1 dlsmet och stek pannkakorna frasiga och gyllene på båda sidorna.
Servera direkt med lingon.
fredag 22 januari 2016
torsdag 21 januari 2016
onsdag 20 januari 2016
2 middagar - Ostgratinerad lövbiff och purjolöksplättar
En lugn dag. Hittills.
Det känns väldigt jobbigt att sitta på kontoret och oroa mig över Magda. Skulle något hända tar det mig nästan en timme innan jag kan vara hos henne. Eftersom jag inte hade några möten eller arbetsuppgifter som krävde att jag var på kontoret valde jag att jobba hemifrån.
Magda klarade inte av att ta sig till skolan. Så dagen blev väldigt lugn. Magda sov och jag jobbade.
Kändes skönt att vara hemma och kunna laga mat. Jag njöt verkligen av att laga maten. Även om jag känner att kroppen blivit sämre och det gör ont att hacka lök, strimla kött och lyfta stekpannan. Armarna är otroligt svaga och jag får använda hela överkroppen när stekpannan ska till diskhon.
Familjen fick ostgratinerad lövbiff och till mig gjorde jag vegansk middag.
Jag gjorde hälften av detta receptet på purjolöksplättar som jag stulit från Vegomagasinet.
Persilja och strösocker uteslöt jag annars följde jag receptet.
50 gram mjölkfritt smör
3 purjolökar
1 gul lök
2 msk olivolja
2 msk finhackad persilja
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa strösocker
1/2 tsk salt
2 dl mjölk, t ex osötad soja- eller mandelmjölk
Smält smöret.
Hacka purjolökarna och den gula löken hyfsat fint.
Fräs i olivoljan tills den blir mjuk och lätt genomskinlig.
Strö över persiljan och ta sedan stekpannan från plattan.
Låt svalna något.
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke.
Vispa ner mjölken och det smälta smöret.
Rör till sist ner lökblandningen.
Hetta upp en stekpanna och klicka sedan ut små plättar.
Stek dem gyllenbruna på båda sidor.
Ostgratinerad lövbiff
650 gram lövbiff
3 msk soja
1 msk balsamicovinäger
1 broccoli
1/2 gul lök
1 burk (2 dl) iFraiche (Cream Fraiche)
1 burk Påmackan (färsk ost)
salt
svartpeppar
Strimla köttet fint (tvärs över köttrådarna).
Lägg köttet i en plastpåse/bunke och tillsätt soja och balsamicovinäger.
Marinera några minuter.
Dela broccolin i buketter.
Hacka löken fint.
Fräs lök och broccoli några minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt köttet och stek 1-2 minuter till.
Lägg över allt i en ugnsfast form.
Värm iFraiche och smält osten.
Häll ost/fraiche över köttet.
Gratinera i ugn 170 grader i 15-20 minuter.
Servera med kokt potatis och sallad.
Det känns väldigt jobbigt att sitta på kontoret och oroa mig över Magda. Skulle något hända tar det mig nästan en timme innan jag kan vara hos henne. Eftersom jag inte hade några möten eller arbetsuppgifter som krävde att jag var på kontoret valde jag att jobba hemifrån.
Magda klarade inte av att ta sig till skolan. Så dagen blev väldigt lugn. Magda sov och jag jobbade.
Kändes skönt att vara hemma och kunna laga mat. Jag njöt verkligen av att laga maten. Även om jag känner att kroppen blivit sämre och det gör ont att hacka lök, strimla kött och lyfta stekpannan. Armarna är otroligt svaga och jag får använda hela överkroppen när stekpannan ska till diskhon.
Familjen fick ostgratinerad lövbiff och till mig gjorde jag vegansk middag.
Jag gjorde hälften av detta receptet på purjolöksplättar som jag stulit från Vegomagasinet.
Persilja och strösocker uteslöt jag annars följde jag receptet.
50 gram mjölkfritt smör
3 purjolökar
1 gul lök
2 msk olivolja
2 msk finhackad persilja
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa strösocker
1/2 tsk salt
2 dl mjölk, t ex osötad soja- eller mandelmjölk
Smält smöret.
Hacka purjolökarna och den gula löken hyfsat fint.
Fräs i olivoljan tills den blir mjuk och lätt genomskinlig.
Strö över persiljan och ta sedan stekpannan från plattan.
Låt svalna något.
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke.
Vispa ner mjölken och det smälta smöret.
Rör till sist ner lökblandningen.
Hetta upp en stekpanna och klicka sedan ut små plättar.
Stek dem gyllenbruna på båda sidor.
Ostgratinerad lövbiff
650 gram lövbiff
3 msk soja
1 msk balsamicovinäger
1 broccoli
1/2 gul lök
1 burk (2 dl) iFraiche (Cream Fraiche)
1 burk Påmackan (färsk ost)
salt
svartpeppar
Strimla köttet fint (tvärs över köttrådarna).
Lägg köttet i en plastpåse/bunke och tillsätt soja och balsamicovinäger.
Marinera några minuter.
Dela broccolin i buketter.
Hacka löken fint.
Fräs lök och broccoli några minuter.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt köttet och stek 1-2 minuter till.
Lägg över allt i en ugnsfast form.
Värm iFraiche och smält osten.
Häll ost/fraiche över köttet.
Gratinera i ugn 170 grader i 15-20 minuter.
Servera med kokt potatis och sallad.
Orka leva med impulsivitet och aggresivitet
Jag är helt slut efter dagar med mycket känslor. Rena rama berg- och dalbanan. Tror att det varit ännu värre för Magda.
I måndags var andra försöket till ett möte med psykologen på mellanvården. Första försöket gick åt pipsvängen och jag hade en ganska stor knuta i magen idag av oro att även andra försöket skulle fallera. Försökte verkligen vara positiv till Magda och motivera henne till att ha ett öppet sinne. Till min hjälp hade jag tagit gubben som för ovanlighetens skull var med.
Anledningen till att Magda skulle träffa en psykolog på mellanvården och min oro var/är att Magda blivit erbjuden att delta i DBT. Eftersom första träffen inte fungerade var jag orolig över att det skulle bli likadant denna gången. Efter att ha tjatat om hjälp från Barn- och ungdomspsyk under 10 års tid och äntligen blir erbjuden något så klarar Magda inte av att ta emot den hjälpen. Självklart ska hon få rätt hjälp beroende på hennes behov och kanske är inte DBT rätt väg att gå men jag kände mig så otroligt frustrerad vid första träffen när jag upplevde det som om både psykologen och Magda inte ens gav varandra en chans.
Det som Magda verkligen behöver hjälp med och det som jag tycker är det grundläggande är att hon lär sig hur hon ska hantera sin impulsivitet och aggressivitet. Överhuvudtaget har Magda svårt att reglera sina känslor. Hon har extremt snabba känslomässiga svängningar och kan gå från att vara jätteglad till att bli jätteledsen eller arg på en sekund. Det är precis som om hon känner mycket starkare och snabbare än andra. Ibland undrar jag faktiskt vad det är som får henne att gå igång. Vissa saker kan jag tycka är småsaker men reaktionen från Magda är ett vulkanutbrott.
Att då denna träffen blev positiv var fantastiskt och gav mig hopp. Jag vill inget annat än att min lilla Magda ska må bra. Så bra som hon kan med sina förutsättningar. Alla är vi olika och vad som är bra är alltså också olika.
Magda fick lov att stanna hemma från skolan efter besöket på mellanvården men hon ville dit. Inte hindrade jag henne fast jag borde insett att orken nog var slut för henne. Det slutade med en kaossituation i skolan med en rasande Magda och att jag fick kasta mig iväg med bilen för att hämta henne.
- Mamma, jag mår så dåligt bara jag tänker på skolan.
- Hur menar du?
- Det är ett enda misslyckande. Jag blir så jävla arg bara jag tänker på hur jag behandlar mig själv.
- Vad sa du?
- Hur jag gör mot mig själv och mot andra.
Det gör ont i ett mammahjärta att höra hur hon upplever det. Det där med relationer är något som inte riktigt fungerar för Magda. Det är väldigt svårt och hon missförstår lätt. En helt vanlig dag innebär i regel för Magda en oerhörd stor mängd med olika konflikter. Mellan kompisar, skolkamrater, lärare, pojkvän osv.
När man tänker på att hela skoldag handlar om kontakt med andra människor så inser man ganska snabbt att om man har svårt att reglera sina impulser och kontrollera sina känslor är det oundvikligt att hamna i konflikter. Och det går otroligt snabbt. Ena minuten kan Magda vara glad och plötsligt är det något som triggar igång hennes ilska och hon blir rasande. Många gånger förstår man inte vad det egentligen handlade om. Det som triggar Magda är ett gruskorn i förhållande till explosionen. För någon annan hade reaktionen kanske bara blivit en axelryckning.
Det måste vara väldigt jobbigt och frustrerande för skolan och alla andra runt Magda. Skolan försöker hjälpa henne på sitt sätt men bevisligen klarar de inte av situationen. Det är mer komplext än vad de har kompetens till. Magda har inte förmågan att ta till sig kunskapen som de försöker ge henne.
- Mamma, ingen bryr sig om mig. Varför hjälper ingen mig? Varför kan ingen bara göra slut på detta lidandet?
När jag lyssnar på Magda hur hon pratar om sig själv gör det mig ont. Hon gör inte detta för att det är kul. Ångesten hon känner över vad hon gjort när hon tillslut lugnat ner sig och hinner tänka. Denna ångest går över till en enorm sorg som många gånger resulterar i att Magda skadar sig själv.
- Jag hade tagit livet av mig om jag inte hade vetat att ni skulle bli så ledsna. Och jag vill inte göra er ledsna, säger Magda mellan tårarna.
- Mamma, kan ingen hjälpa mig? Varför vill ingen hjälpa mig?
Min lilla älskade groda, jag vill bara hålla om dig och gömma dig i min famn. Rädda dig från den stora stygga världen där ute. Vara din tolk och förklara för dig vad alla människor runt dig menar. Hindra dina utbrott innan de kommer. Förklara, beskriva och förklara igen. Hjälpa dig att orka leva.
tisdag 19 januari 2016
måndag 18 januari 2016
söndag 17 januari 2016
Sweet potato pie
Söndag och vi hade stora planer på att röja i hallen på ovanvåningen som förberedelse inför våra renoveringsplaner. Men det blev inte av. Svärföräldrarna dök upp och vi fastnade i köket med kaffe och prat.
Ärligt talat var det faktiskt skönt. Även om jag är väldigt taggad att börja dra i ovanvåningen kände jag mig lite för hängig. Jag vet hur irriterad jag blir när jag får allt för ont i kroppen. Även om det är mig själv eller snarare min kropp som jag blir irriterad och arg på så går det ut över gubben. Mycket bättre sitta och tjata med svärmor.
När svärföräldrarna åkte var det dags att börja laga mat. Sista måltiden ur Veckans matkasse. Sweet potato pie.
Riktigt mumsig paj. Vi åt som vegansk ensamrätt med sallad men varför inte som tillbehör till en köttbit eller grillad kyckling.
Jag gör rätten mjölkfri men givetvis går det lika bra att göra sweet potato pie med vanlig Cream Fraiche, majonnäs och ost.
Pajdeg:
4 1/2 dl vetemjöl
150 gram smör
1/2 dl vatten
Pajfyllning:
1 sötpotatis
1 paprika
1 zucchini
1 rödlök
2 1/2 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk paprika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
250 gram iFraiche
4 msk äggfri majonnäs
1/2 dl chilisås
1 påse riven vegansk mozzarella ost
Sallad:
1/2 romansallad
1/2 gurka
1 stor tomat
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
lördag 16 januari 2016
Allergisk reaktion?
Dag 1 |
Så var det dags för Magdas ögon att svullna upp igen. Stackars liten!
Tittade tillbaka och upptäckt att det var ungefär ett år (55 veckor) sedan Magda såg ut så här.
Den gången misstänkte vi att det var en ny sorts makeupremover som var boven. Denna gången misstänker vi antingen lösögonfranslimmet eller möjligtvis snuskiga sminksvampar. Magda är så noga med sina sminkborstar. Varje söndag rengör hon dem. Däremot är hon inte lika noga med sminksvampar eller med sminknecessären.
Dag 2 |
Jag ringde till vårdcentralen för att få tips. Distriktssköterskan rekommenderade en kräm med kortison i. Absolut ingen aloe vera och hon bokade in en tid på tisdag eftersom hon ville titta på Magda.
Dag 3 |
Magda har börjat smörja och nu ser vi hur det går. Får hoppas att sköterskan inte blir arg när vi nu inte följde hennes råd.
Karré i grönpepparsås
Kvällen igår avslutades med ett migränanfall som gjorde mig sängliggande i 16 timmar.
- Varför tar du alltid medicinen sent, ojade sig gubben medan jag låg och kved med händerna om huvudet.
Dagen blev därför lite såsig. Vi tog det lugnt och åkte till affären för att fylla på i kylskåpet. När vi kom hem började gubben laga maten medan jag ställde in i skåpen.
Till mig stekte gubben en schnitzel från Anamma och gjorde en egen sås utan kalvfond.
600 gram karré i bit eller i skivor
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk soja
250 gram matlagningsgrädde (iMat)
1/2 msk grönpeppar i lag
1/2 tsk
1 krm svartpeppar
Skiva köttet om du har köpt i bit.
Stek köttet i smör.
Krydda med salt och svartpeppar.
När köttet fått färg häll över vatten, fond, grädde och hackad grönpeppar.
Låt sjuda i 5-8 minuter.
Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer salt när svartpeppar.
Red om det behövs.
Servera med rosmarinskryddade klyftpotatis, tomatklyftor och broccoli.
fredag 15 januari 2016
Kycklingwok med mango
"På torsdag äts det ärtsoppa, på lördag är det fest
Men fredag är ändå den dagen som känns bäst.
Kyckling på fredag, då mår man riktigt bra
Kyckling på fredag, vad var det jag sa?
Jag vill ha fredag idag!"
Eller något liknande. Kommer ni ihåg reklamen?
Tror bestämt att taco har slagit ut kycklingen som fredagsmat. Idag får i alla fall min familj kyckling.
Receptet från Veckans middag ändrade jag lite. Lade till saltade jordnötter och uteslöt extra salt.
610 gram strimlad kyckling
1/2 romansallad
1/2 purjolök
1 mango
1 1/2 dl vatten
1 msk soja
3 msk mango chutney
1 dl jordnötter
Strimla och skölj romansallad och purjolök.
Dela mango, skala och skär i tärningar.
Bryn kycklingen i omgångar.
Plocka upp kycklingen och låt den vila medan du steker purjolök och mango.
Tillsätt kycklingen.
Häll på vatten, soja, mango chutney och jordnötter.
Koka upp.
Vänd ner romansalladen.
Servera med kokt basmatiris och gurkstavar.
torsdag 14 januari 2016
Glaskupol
Jobbigt! Vi har det väldigt jobbigt just nu. Det ena eländet efter det andra slår undan benen. Igår bröt jag ihop på jobbet och grät ögonen ur mig. Idag kom jag inte ens dit. Jag har varit stark så länge men nu räcker det. Nu orkar jag inte längre.
I 10 år har jag bett om hjälp med hur mina barn och min familj mår. I 10 år har jag försökt att få andra att förstå.
Det pratas och pratas. Det sägs och det sägs men i slutänden står vi fortfarande ensamma med samma problem. Det värsta är att i kapp med att barnen har växt så har faktiskt också storleken på problemen växt.
Nu vill jag bara bygga en stor glaskupol över vårt hem. Stänga in oss och gömma oss. Inte låta fler få skada mina älskade. Inte utsatta dem för en värld som inte förstår dem och som de inte förstår.
onsdag 13 januari 2016
tisdag 12 januari 2016
Familje-biff
Igår kom årets första leverans av Veckans middag. Skönt att återgå till att få maten levererad till dörren. Hemskt så snabbt man blir bortskämd.
Vi tittar på bäst-före-datum och bestämmer i vilken ordning vi ska tillaga de olika rätterna. Försöker också titta på hur svåra/enkla rätterna är att tillaga och hur våra schema ser ut.
Idag plockade jag ut en friskvårds-timme för att hinna hem innan gubben och överraska honom. Nu förtiden är det oftast gubben som står för matlagningen.
Till mig själv stekte jag en burgare från Anamma och serverade med massor av grönt.
600 gram blandfärs
1 gul lök
1 ägg
2 dl vatten
1/2 dl ströbröd
1 tsk oregano
2 stora tomater
1 bubbla persilja
1/4 solovitlök
olivolja
salt
svartpeppar
Skala och riv gul lök.
Blanda vatten, ägg och skorpmjöl.
Tillsätt färsen.
Krydda med 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar och 1 tsk oregano.
Låt stå någon minut.
Smält smör i en stekpanna.
Tryck ut färsen i stekpannan med hjälp av stekspaden.
Stek på medelvärme i 7 minuter.
Vänd biffen med hjälp av ett stort lock eller en stor tallrik.
Stek lika länge på andra sidan.
Tärna tomat och hacka persilja.
Blanda ihop med olivolja, 2 krm salt, knappt 1 krm svartpeppar och pressad vitlöksklyfta.
Servera med kokt potatis, lingonsylt och brunsås av skyn.
söndag 10 januari 2016
Härlig helg
Igår hade vi en lugn förmiddag för att avsluta hos svärföräldrarna. De bjöd oss på middag. Svärmor och gubben hade tidigare pratat om lutfiskmiddag och igår blev det av. Av oss är det bara gubben som äter lutfisk så svärmor fixade ugnsstekt falukorv till ungdomarna. Jag hade min egen mat med mig (Anammas vegan filéer).
Efter maten lämnade Max och Maja oss. Kvar satt vi och pratade. Svärmor hade också planerat en efterrätt och jag fuskade med att äta hallon, valnötsglass och kaka. Gissa om jag fick betala priset? Hade sådan värk och kramper i magen hela kvällen.
Efteråt lämnade Magda och Rasmus oss medan vi fortsatte att prata. Så härligt.
Idag har jag fortsatt i ungefär samma bana. Gubben och Maja åkte till Eko för inköp av sänglådor till Maja. Själv satte jag mig med fotbad, te och lite material från jobbet som jag behövde läsa igenom.
Fotbadet har jag fått av mina svärföräldrar och det var ett nytt te jag testade. Ett ekologiskt (organiskt) te från märket Nute. Det var Autumn med smaken and apple. Riktigt gott.
Efter min egostund blev det som vanligt att plocka och fixa. Golv dammsugades och torkades.
Gubben fixade sallad med extra tillbehör. Till mig fanns pulled Oumph och till de andra grillad kyckling, mozzarella och vitlöksbröd.
Medan vi slappar i soffan framför tv:n målar jag naglarna. Nästa vecka blir de matt vita.
Vita nagellacket från Essie och det matta topcoatet kommer från O.P.I.
Riktigt nöjd med hur denna helgen har varit. Imorgon börjar vardagen igen.
Maja börjar sista terminen innan studenten och det är spännande. Det har hänt en hel del med Maja under jullovet. Sorgligt och roligt. Så som livet är. Trots allt tror jag att hon har fått vila från skolan och kommer tillbaka med krafter. Snart viftar hon också med studentmössan.
Magda började skolan redan i fredags och för henne kommer det att bli en tuff vår. Hon kommer att få kämpa otroligt mycket om hon ska kunna börja ett gymnasieprogram till hösten. Om nu det är gymnasium som är det rätta för Magda. Hoppas att jag kan hjälpa henne tillräckligt. Hur det blir med mellanvården och DBT vet vi inte än. Inte heller den fördjupade utredningen som BUP har pratat om. Vi väntar och ser.
Max faktiskt fått ett jobb. Förra veckan jobbade han och det ser ut som om det blir en fortsättning. Jag är ganska skeptisk med tanke på att han tidigare har blivit lovad fortsättning på andra jobb han haft. Hoppas verkligen att detta ger resultat. Han behöver också komma vidare med sitt liv.
Vi kämpar på. Ena dagen kaos medan det en annan dag verkar fungera.
Efter maten lämnade Max och Maja oss. Kvar satt vi och pratade. Svärmor hade också planerat en efterrätt och jag fuskade med att äta hallon, valnötsglass och kaka. Gissa om jag fick betala priset? Hade sådan värk och kramper i magen hela kvällen.
Efteråt lämnade Magda och Rasmus oss medan vi fortsatte att prata. Så härligt.
Idag har jag fortsatt i ungefär samma bana. Gubben och Maja åkte till Eko för inköp av sänglådor till Maja. Själv satte jag mig med fotbad, te och lite material från jobbet som jag behövde läsa igenom.
Fotbadet har jag fått av mina svärföräldrar och det var ett nytt te jag testade. Ett ekologiskt (organiskt) te från märket Nute. Det var Autumn med smaken and apple. Riktigt gott.
Efter min egostund blev det som vanligt att plocka och fixa. Golv dammsugades och torkades.
Gubben fixade sallad med extra tillbehör. Till mig fanns pulled Oumph och till de andra grillad kyckling, mozzarella och vitlöksbröd.
Medan vi slappar i soffan framför tv:n målar jag naglarna. Nästa vecka blir de matt vita.
Vita nagellacket från Essie och det matta topcoatet kommer från O.P.I.
Riktigt nöjd med hur denna helgen har varit. Imorgon börjar vardagen igen.
Maja börjar sista terminen innan studenten och det är spännande. Det har hänt en hel del med Maja under jullovet. Sorgligt och roligt. Så som livet är. Trots allt tror jag att hon har fått vila från skolan och kommer tillbaka med krafter. Snart viftar hon också med studentmössan.
Magda började skolan redan i fredags och för henne kommer det att bli en tuff vår. Hon kommer att få kämpa otroligt mycket om hon ska kunna börja ett gymnasieprogram till hösten. Om nu det är gymnasium som är det rätta för Magda. Hoppas att jag kan hjälpa henne tillräckligt. Hur det blir med mellanvården och DBT vet vi inte än. Inte heller den fördjupade utredningen som BUP har pratat om. Vi väntar och ser.
Max faktiskt fått ett jobb. Förra veckan jobbade han och det ser ut som om det blir en fortsättning. Jag är ganska skeptisk med tanke på att han tidigare har blivit lovad fortsättning på andra jobb han haft. Hoppas verkligen att detta ger resultat. Han behöver också komma vidare med sitt liv.
Vi kämpar på. Ena dagen kaos medan det en annan dag verkar fungera.
lördag 9 januari 2016
Dagens klokhet
Still I Rise
You may write me down in history
With your bitter, twisted lies,
You may tread me in the very dirt
But still, like dust, I'll rise.
Does my sassiness upset you?
Why are you beset with gloom?
'Cause I walk like I've got oil wells
Pumping in my living room.
Just like moons and like suns,
With the certainty of tides,
Just like hopes springing high,
Still I'll rise.
Did you want to see me broken?
Bowed head and lowered eyes?
Shoulders falling down like teardrops.
Weakened by my soulful cries.
Does my haughtiness offend you?
Don't you take it awful hard
'Cause I laugh like I've got gold mines
Diggin' in my own back yard.
You may shoot me with your words,
You may cut me with your eyes,
You may kill me with your hatefulness,
But still, like air, I'll rise.
Does my sexiness upset you?
Does it come as a surprise
That I dance like I've got diamonds
At the meeting of my thighs?
Out of the huts of history's shame
I rise
Up from a past that's rooted in pain
I rise
I'm a black ocean, leaping and wide,
Welling and swelling I bear in the tide.
Leaving behind nights of terror and fear
I rise
Into a daybreak that's wondrously clear
I rise
Bringing the gifts that my ancestors gave,
I am the dream and the hope of the slave.
I rise
I rise
I rise.
by Maya Angelou
You may write me down in history
With your bitter, twisted lies,
You may tread me in the very dirt
But still, like dust, I'll rise.
Does my sassiness upset you?
Why are you beset with gloom?
'Cause I walk like I've got oil wells
Pumping in my living room.
Just like moons and like suns,
With the certainty of tides,
Just like hopes springing high,
Still I'll rise.
Did you want to see me broken?
Bowed head and lowered eyes?
Shoulders falling down like teardrops.
Weakened by my soulful cries.
Does my haughtiness offend you?
Don't you take it awful hard
'Cause I laugh like I've got gold mines
Diggin' in my own back yard.
You may shoot me with your words,
You may cut me with your eyes,
You may kill me with your hatefulness,
But still, like air, I'll rise.
Does my sexiness upset you?
Does it come as a surprise
That I dance like I've got diamonds
At the meeting of my thighs?
Out of the huts of history's shame
I rise
Up from a past that's rooted in pain
I rise
I'm a black ocean, leaping and wide,
Welling and swelling I bear in the tide.
Leaving behind nights of terror and fear
I rise
Into a daybreak that's wondrously clear
I rise
Bringing the gifts that my ancestors gave,
I am the dream and the hope of the slave.
I rise
I rise
I rise.
by Maya Angelou
fredag 8 januari 2016
torsdag 7 januari 2016
Dagens klokhet
"Det är svårt att
ge bort vänlighet.
Den kommer hela tiden
tillbaka till dig."
Cort Flint
onsdag 6 januari 2016
Lycklig dotter
Tror att jag just nu är världens bästa mamma. ;-)
När Magda fick höra att gruppen Lillasyster skulle ha en spelning i Kristianstad blev hon tokig. När hon insåg att åldersgränsen var 18 år blev hon otroligt besviken.
Lillasysters musik har funnits i hennes hörlurar många jobbiga stunder.
För att muntra upp henne tänkte jag fixa en Lillasyster t-shirt. Tyvärr säljer de bara sina merchandise på konserter så det gick inte. Eftersom jag tidigare har jobbat med Lotten som är "Lottarock", arrangören av konserten, chansade jag och undrade om hon hade möjlighet att vara skickebud. Det Lotten istället ordnade var mycket bättre.
Om Magda hade målsman med sig fick hon komma på konserten. Inte nog med att det skulle bli en konsert av Lillasyster hon fick också lyssna på bandet Frank.
Som extra överraskning hade jag tagit ut pengar så hon fick inte bara köpa en t-shirt utan hon har också förbeställt Lillasysters nya skiva som kommer att skickas hem till henne på posten. Signerad.
Gissa om jag har en lycklig dotter.