Biffar med rödbets- och äppelslaw

Enligt receptet skulle det serveras ris till men eftersom gubben inte gillar ris så kokt jag potatis och gjorde en brunsås.


600 gram blandfärs
1/2 dl vatten
1/2 gul lök
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

3 stora rödbetor cirka 500 gram
1 äpple
1 dl majonnäs
1/3 solovitlök
3 krm salt
1 krm svartpeppar

Finhacka gul lök.
Blanda färs med vatten, gul lök, salt och svartpeppar.
Forma till biffar och stek 3-4 minuter per sida.

Skala och riv rödbetor grovt.
Tärna äpplet.
Blanda ihop rödbetor, äpplet och majonnäs.
Smaka av med vitlök, salt och svartpeppar.

Servera med potatis och brunsås.

Helgrillad kyckling med potatissallad

Min tallrik med Vegme-burgare istället för kyckling

Väldigt god och enkel potatissallad. Perfekt för de som inte gillar traditionell potatissallad eftersom detta är som en pesto till potatis. Servera gärna flingsalt till för de som vill ha mer salt. Potatis kräver en del salt fast jag tycker det är bättre att var och en saltar mer på sin egna tallrik. Smaken är ju som baken.

2 kg potatis
1 kruka basilika
1 1/2 dl olivolja
1/2 solovitlök
2 msk balsamicovinäger
60 gram parmesan
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och dela potatis i mindre bitar.
Koka tills mjuka.
Häll av vattnet.
Mixa basilika, olivolja och vitlök.
Rör ner balsamicovinäger och parmesan.
Blanda ner örtoljan med potatisen.


1 kg hel kyckling
1/2 solovitlök
1 krm cayennepeppar
1 tsk timjan
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk rödvinsvinäger
1 msk olivolja

Blanda ihop cayennepeppar, timjan, pressad vitlök, salt, svartpeppar, rödvinsvinäger och olivolja.
Gnid in kryddblandning på kycklingen.
Stek i 200 graders ugn i 35-40 minuter.
Tranchera kycklingen.

Servera med babyspenat.

Korv-fajitas

Magda har påsklov och då är det barnarbete som gäller. Hon vill gärna lära sig och valde själv vilket recept ur matkassen som hon skulle laga.

600 gram korv
1 rödlök
2 röda paprikor
1/2 solovitlök
1 påse fajia kryddig
1/2 romansallad
1/2 lime
3 dl gräddfil
1 msk honung/agave sirap
1 paket tortilla

Strimla lök och paprika.
Skär korven i slantar.
Stek korven tills den får lite färg.
Tillsätt paprika och lök.
Pressa i vitlök.
Stek några minuter.
Tillsätt fajia kryddan och 1 dl vatten.
Blanda runt ordentligt och låt vattnet koka bort.
Strimla salladen.
Pressa saften ur lime och riv skalet.
Blanda gräddfil, honung, limeskal och limesaft.
Smaka av med 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Servera med tortillabröd.

Jag stekte en råris- och fröbiff som jag hade i frysen. Med lite romansallad och tre körsbärstomater samt lite av gräddfilssåsen var min middag klar.

Pasta med kronärtskocka, grillad paprika och skållade tomater

Enkel rätt som inte vinner över en köttätare till den gröna sidan men mätta blev vi.

3 tomater
1 dl olivolja
1 solovitlök
3/4 burk grillad paprika
1 burk kronärtskockshjärtan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka upp vatten.
Kryssa tomaterna på ovan- och undersidan.
Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet i 20 sekunder.
Lyft upp tomaterna och lägg i en skål med iskallt vatten.
Skala av skinnet på tomaterna och skär i mindre bitar.
Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna.
Tillsätt tomaterna och pressa i vitlök.
Låt sjuda i 5 minuter.
Dela paprika och kronärtskocka.
Vänd ner i stekpannan.
Blanda ihop grönsaksröran med pastan eller servera var för sig.
Toppa gärna med lite parmesan.

Kycklinggryta "creole"

Hann inte ta någon bild av gubbens tallrik idag. Han som inte ville ha någon mat var först med gaffeln i mun.

Enligt receptet skulle det serveras bulgur till. Men jag serverade pasta till eftersom gubben inte gillar bulgur.

600 gram strimlad kyckling
1/2 solovitlök
1/2 rödlök
1 röd paprika
1 tsk timjan
1 msk paprikapulver
1/2-1 tsk salt
1 konservburk körsbärstomater
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
1 msk äppelcidervinäger

Finhacka vitlöken.
Tärna rödlöken.
Stek kyckling, lök, vitlök och paprika.
Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
När kycklingen börjar bli vit så tillsätter du paprika och timjan.
Stek ytterligare några minuter.
Tillsätt tomater,vatten, fond och äppelcidervinäger.
Koka i 10 minter.
Red eventuellt med Maja redning utrört i vatten.
Smaka av om det behövs mer salt.

Servera med kokt potatis eller bulger.

Maja och siffror

Alla människor upplever saker olika och jag förundras varje gång som jag får "se" in i en annan människas hjärna.

När det gäller siffror så vet jag att Maja ser/upplever siffror annorlunda. Vi hade en diskussion och hon förklarade;

1. är som en bikt. Du gör något dumt, går till prästen och biktar dig. Sedan gör du samma sak igen. Alltså är den oviktig. Fast 1 måste finnas för att alla andra ska klara sig.
2. är blå. Men den kan vara gul om den är i tal med annan blå. Nice och bra att ha. Jag gillar 2.
3.  är grön. Gillar 3 fast ändå inte. Den är hälften av 6.
4.  svag pastellgul. Riktigt nice. Fast 2 är bättre
5. har ingen färg. Jag känner inte så mycket för 5 men den är ok. Bättre än 10.
6. är rött. Riktigt stark blodröd. Blä! Gillar inte 6.
7.  är en ljusblå men ingen snygg blåfärg. 7 är ett par riktigt snygga byxor som sitter hemskt. Du vill använda dem men ändå inte. Jag gillar 7 fast ändå inte.
8. är tjock, rund, mjuk. Har ingen färg. Gillar inte 8 fast tycker om det mjuka. 
9. är orangeröd. Gillar inte 9 men tycker mer om den än 6.
10. är vit. Jag gillar 10 men jag gillar 5 mer. 10 har två siffror och ental är bättre.

Gubben skakar på huvudet.

- Du är inte klok. Hur ser du det?
- Jag bara gör det.

Diskussionen gick över till hur man ser ord och blev ännu mer komplicerad.

- Hur ser du ordet sol? frågade Maja.
- Jag ser solen.
- Men aaahhh! Mamma hur ser du sol?
- Jag ser bokstäver.
- Vilken färg?
- De är gula.
- Precis, sa Maja. Och träd är brunt och grönt.
- Mitt träd är bara grönt, svarade jag.

Gubben skakade på huvudet.

Köttbullar asian-style

Idag mår jag bättre och kände verkligen för att laga mat. Familjen fick köttbullar med vitlök, sweet chilisås och koriander. Själv blev det de sista biffarna från Risenta som jag hade i frysen. 

Jag lagade köttbullarna och såsen i god tid för att slippa stressen med mycket på gång samtidigt. Stress och Lotta är ingen bra kombintion. När risen kokade satte jag på plattan igen för att värma upp sås och köttbullar. 

Köttbullarna och såsen gick hem. Jag fick stoppa Magda när jag hittade henne vid spisen för att provsmaka. Några köttbullar skulle få finnas kvar till middagen. 

600 gram blandfärs
1/2 solovitlök
1 knippa färsk koriander
1/2 dl ströbröd
1/2 dl vatten
200 gram morötter
1/2 rödlöken
2 dl creme fraiche
1/2-1 dl sweet chilisås
2 dl mjölk
salt
svartpeppar

Riv eller pressa vitlöken.
Finhacka koriander.
Blanda hälften av vitlök och koriander med ströbröd och vatten.
Blanda i 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Låt stå 5 minuter.
Blanda ner färsen.
Forma till köttbullar. För mig blev det 20 stycken.
Stek köttbullarna runt om så de får lite färg.
Riv morötter.
Strimla löken.
Fräsch i några minuter lök och morötter samt det som är kvar av vitlöken tillsammans med köttbullarna.
Häll på creme fraiche, mjölk och sweet chilisås.
Tillsätt 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Låt koka i 10 minuter.
Blanda ner det som är kvar av koriander.

Servera med kokt ris.

Rösti med dillkräm och morot- och gurksallad

Det blev inte en dag i sängen utan i fåtöljen. Avslutade måndagen med gallkolik. Det gav inte med sig trots spasmofen så att ligga var ganska omöjligt. Istället vandrade jag fram och tillbaka mellan soffa och fåtölj.

Eftersom gubben inte kom hem direkt efter jobbet fick jag bita ihop och laga mat.

Familjen fick ugnsbakad kummelfile medan jag åt en vegansk burgare.

I natt ska jag försöka sova utan muskelavslappnande. I morgon är det dags för doktorn igen. Undrar om jag kan bli klokare eller om det som vanligt blir en läkare som inte har en aning om vad som händer i min kropp.

10 potatis
3 gulbetor
1 bubbla dill
2 dl iFraiche (creme fraiche)
3-4 morötter
1/2 gurka
3 msk olivolja
1 1/2 msk äppelcidervinäger
1 msk agave sirap (honung)
salt
svartpeppar

Skala och riv potatis och gulbetor grovt.
Blanda samman med 1/2-1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Klicka ut tunna plättar i en stekpanna och stek 3-4 minuter per sida.

Finhacka dill.
Blanda ihop iFraiche och dill.
Smaka av med 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Skala och riv morötter.
Tärna gurkan.
Blanda ihop olivolja, äppelcidervinäger, agave sirap, 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.
Vänd ner morötter och gurka i dressingen.

Workshop med NSPH Skåne

Idag åkte jag till Malmö för att medverka som Attention  I Skånes representant i en workshop hos NSPH Skåne. NSPH står för Nationell Samverkan Psykisk Hälsa och är en paraplyorganisation det vill säga en förening för föreningar inom psykiatrin.

Resan började med en promenad till busshållplatsen 9.10. Bussen kom men hade svårt att lämna hållplatsen eftersom handbromsen inte släppte. Efter mycket om och men började tillslut bussen att rulla. Som tur var också tåget jag skulle byta till försenat.

Väl framme i Malmö tog jag lunch och med en havrelatte i handen  vandrade jag i solskenet. Malmö visade verkligen sin finaste sida idag.

Sedan var det dags för workshop högt uppe under takåsarna.

Ett intressant arbete med att gemensamt arbeta fram hur verksamhetsplanen 2017-2018 ska förverkligas. Vi hann också med kaffe och kaka innan arbetet rundades av 16.30.

Mitt tåg hem hade gått 16.29 så det var bara till att vänta en timme.

Även om jag har haft en bra dag så kommer jag aldrig att pendla till Malmö. Aldrig att jag kommer att acceptera 4-5 timmars resväg till jobbet. I så fall får löne vara hög och möjligheten till att jobba hemifrån stor.

Morgondagen kommer jag att ha till återhämtning. Denna kroppen och knoppen behöver det. Är helt slut.

Riswok med räkor och Vegme grytbitar

Snabb matlagning. Vill du att det sak gå ännu snabbare så kan du förbereda både det kokta riset, de strimlade/hackade grönsakerna och såsen.

När grönsakerna var färdig i woken tog jag bort min portion och blandade ner Vegme grytbitar och frusna gröna ärtor.

I woken tillsatte jag räkor som legat i lake och ärtor. De frusna ärtorna tinas snabbt i woken och räkorna ska precis bara värmas.

4 portioner kokt ris
2 palsternackor
4 morötter
 1 liten gul lök
3 salladslökar
1 dl gröna ärtor
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
3 msk olivolja
1 msk agavesirap/honung
1 msk balsamicovinäger
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
räkor


Koka riset.
Skala och riv palsternacka oh morot.
Hacka löken fint.
Strimla salladslöken.
Stek grönsakerna tills de får fin färg.
Blanda olja, tomatpuré, balsamicovinäger, agave sirap, salt och svrtpeppar.
Häll i riset.
Tillsätt paprikapulver.
Stek någon minut.
Tillsätt såsen i woken och blanda runt ordentligt.
Precis innan servering vänd ner räkor och frusna ärtor.

Köttfärsgratäng med pasta och sallad

Denna rätten hade enkelt kunna gjorts vegetarisk (vegansk) om man ersatt köttfärsen med Anamma färs, Vegme färs eller annan vegetabilisk färs. Givetvis grönsaksfond istället för kalvfond.  Créme fraiche ersätts rätt av med iFraiche. Men jag lät familjen äta animaliskt idag och stekte en burgare från frysen till mig.

600 gram blandfärs
1/2 gul lök
1 msk oregano
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 tomater
2 dl creme fraiche
1/2 solovitlök
salt
svartpeppar

Hacka löken och fräs lätt.
Tillsätt köttfärsen och stek den smulig.
Häll i krossade tomater, tomatpuré, vatten, fond, oregano, salt och svartpeppar.
Låt koka i minst 10 minuter. Låt gärna puttra på svag värme under en längre tid.
Smaka av om det behövs mer kryddor.

Hacka tomaterna.
Blanda ihop tomat och creme fraiche.
Pressa ner vitlök och krydd med 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Häll färsen i en smord ugnsfast form.
Bred ut creme fraiche röran över.
Gratinera i 200 graders ugn i 20 minuter.

sallad
5 körsbärstomater
1/2 gurka
1 salladslök
3 msk olivolja
1 msk balsamicovinäger
2 krm salt
1/2 ksm svartpeppar

Blanda ihop olja, vinäger, salt och svartpeppar.
Tärna tomat och gurka.
Strimla salladslöken.
Blanda ihop alla grönsaker med dressingen.

Servera med kokt pasta.

Produkttest från Buzzador - Arla Köket tärnad ost

Jag har genom Buzzador fått möjligheten att testa tärnad ost från Arla. När jag och gubben var bjudna till Maja och Oskar på middag tog jag med osten. Maja blandade ner den i salladen. Det är inte mycket smak i osten men det är inte konstigt eftersom det är en mild ost. Passade ändå perfekt i salladen.

Eftersom jag lämnade kvar osten var det Maja och Oskar som fick fortsätta att testa den och de gillade den. Både i sallad och som snacks.Tror absolut att de kommer att köpa produkten igen.

Känns lite onödigt eftersom jag tycker det är enkelt att tärna ost själv från en ostbit men vill man spara tid så är färdigtärnad utmärkt.

Jag kommer nog inte att köpa denna produkten igen men mest beror det på att jag helst inte äter mejeriprodukter.

Arla Köket Tärnad ost görs på Götene Mejeri av mjölk från lokala Arlagårdar vilket är ett plus. Jag är för närproducerat.


Ingredienser: Pastöriserad mjölk, salt, syrningskultur, ystenzym, kalciumklorid.

Betyg: 3/5

Ugnspannkaka med morot och persiljerot

Jag öppnar lådan och plockar fram... tre palsternackor. Men, vänta! Detta stämmer inte. Jag ska ha två palsternackor och en persiljerot.

Hur ser jag skillnad? Först smakade jag på de tre rötterna utan att vara säker på vad som var vad. Men så såg jag. Ser du?

Palsternackan har som en grop där blasten har suttit. Persiljeroten har mer av en upphöjning. Problemet löst.

Detta var egentligen en lakto-ovo-rätt men jag valde att servera stekt bacon till. Familjen vill gärna ha animaliska tillbehör.
Själv stekte jag potatismosplättar och värmde champinjonsåsen. Med en vegoburgare var rätten komplett.
Gillar verkligen hur champinjonerna blev efter en kort stund i dressingen. Tänk att en så enkel sak kan förändra en vanlig sallad så mycket.

3-4 morötter
1 persiljerot
6 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Riv morötter och persiljerot.
Vispa ihop ägg, vetemjöl, mjölk, salt och svartpeppar till en slät smet.
Blanda ner morötter oh persiljerot.
Häll mer smeten i en ugnsfast smord form.
Gratinera i ugn 200 grader i 30 minuter.

3 msk olivolja
1 1/2 msk balsamicovinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
100 gram champinjoner
1 stor tomat
1/3 gurka
gröna blad

Blanda samman dressingen.
Skiva champinjonerna tunt och låt dem dra i dressingen.
Skiva tomat och gurka.
Blanda samman med champinjoner och gröna blad.

Servera med stekt bacon och lingongsylt.

Kycklinggryta

En rätt som verkligen gillades av gubben. Så mycket att han slickade tallriken. Oskar gillade också rätten och önskade receptet.

Simon som jobbade över fick istället potatismos som blev över från igår till grytan och det fungerade också.
Det är en gryta som faktiskt går väldigt snabbt att tillaga. Köper man redan strimlad kyckling går det ännu snabbare. Längst tid tar faktiskt tillbehöret.

600 gram kyckling (benfri)
1 paket salami
1 tsk timjan
2-3 dl vatten
1 msk kycklingfond
3 dl grädde
1 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla kycklingen.
Strimla salami.
Bryn.
Krydda med timjan, salt, svartpeppar.
Tillsätt vatten och fond.
Låt sjuda i 5-10 minuer.
Vänd ner grädde och Dijon.
Låt koka i 5 minuter till.
Smaka av och red eventuellt med majsredning/vetemjöl utrört i vatten.

Servera med klyftpotatis och sallad.

Svampsås

Maten idag var inget speciellt egentligen. Familjen åt stekt kotletter till potatismoset medan jag fick en burgare från Hälsans Kök. Det som var riktigt gott på tallriken var däremot såsen.

150-200 gram champinjoner
1/2 gul lök
1/2 solovitlök
2 dl vatten
2-3 dl grädde/iMat
1 1/2 msk grönsaksbuljongpulver/svampfond
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
majsredning

Skiva svampen.
Finhacka lök och vitlök.
Fräs allt i en kastrull tills löken är glansig och svampen genomstekt.
Tillsätt vatten, grädde/iMat och buljongpulver/fond.
Krydda med salt och svartpeppar.
Låt koka ihop i minst 5 minuter. Gärna längre.
Red eventuellt av såsen med majsstärkelse/vetemjöl utrört i lite vatten.
Smaka av om det behövs med kryddor.

Årets första grillning

Vilken härlig dag det blev. Först var vi på Öppet hus på Jämshögs Folkhögskola där Magda visade vad NEO gör. Hon har funderingar på om kulturkursen kan vara ett steg för henne efter Individuella programmet. Inte i år men kanske nästa år. Maja fick också en kort ridtur. Vet inte om Maja eller den lilla flickan som ledde runt hästen var lyckligast. Märktes verkligen att Maja saknat att sitta på hästryggen.

Framåt kvällningen var det dags för att tillsammans med gubbens familj (en del av dem i alla fall) hälsa våren välkommen med grillning.

 Härligt att sitta i värmen från brasan och se gammal som ung njuta av vädret och korven.

 

Svärföräldrarna hade besök inte bara av svärfars kusin utan även av barn, barnbarn och barnbarnsbarn. Det är en stor och livlig familj. 

Längtar till den årliga grillningen när alla barn, barnbarn och barnbarnsbarn som har möjlighet kommer. Det blir en hel del. Med tanke på att svärföräldrarnas 5 barn har gett dem 5+4+2+2+0 barnbarn och dessa i sin tur än så länge utökat med 3 barnbarnsbarn så blir det en hel del folk när/om alla träffas.