Nötstek Balsamico - slowcooker

Jag använde fransyska men det hade gått lika bra med rostbiff eller högrev. Benfri givetvis.

1,2 kg fransyska
1 tsk vitlökskrydda

1/2-1 tsk salt

1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 kvistar färsk rosmarin
2 lagerblad
2 färska salviablad
1/2 solovitlök
2 dl rött vin
0,75 dl balsamvinäger
3 dl vatten
1 msk kalvfond
3 morötter
2 potatisar

Krydda steken med vitlökskrydda, salt och svartpeppar.

Stek runt om.

Skiva lök.

Dela potatis och morot i mindre bitar.
Placera köttet i slowcookern och lägg på lök, vitlök och balsamvinäger. 

Tillsätt salvia, rosmarin och lagerblad.
Pressa ner vitlök.
Häll på rött vin, kalvbuljong och lägg i morötter och potatis. 

Sätt på låg tills 55-70 grader i innertemperatur. 

Jag körde till 52 på low och höjde till high till 62 i innertemperatur. 

Stängde av och lätt köttet svalna i vätskan.
Sila av vätskan och spara 4-5 dl.
Koka upp i en gryta och tillsätt 1-2 dl grädde och 1 tsk soja.
Låt reducera ner i 5-15 minuter.
Red eventuellt med maizena utrört i vatten.
Smaka av med mer kryddor.
Skiva köttet tunt.

Servera med kokt potatis, broccoli, saltgurka och svartvinbärsgelé.