Veganska munkar och glass

Ikväll ville vi ha något gott till kaffet så jag gjorde veganska munkar (danska aebleskiver).  

Detta räcker till två omgångar i järnet (14 munkar):

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

4 tsk florsocker

1 1/2 dl vanilj soygurt

1 dl sötad havremjölk

90 gram veganskt smör

Veganskt smör eller olja för att smörja järnet med

Blanda ihop de torra ingredienserna. 

Vispa ihop soyghurt och havremjölk.

Smält smöret och blanda ner det försiktigt bland de våta ingredienserna.

Häll ner de våta ingredienserna i de torra och vänd ner med en slickepott tills allt mjöl är inblandat. 

Värm upp munkjärnet men sänk sedan värmen.

Pensla varje hål med lite smör eller olja.

Skeda i smet i varje hål. Ända upp till kanten.

Ha is i magen och vänta tills du fått yta på undersidan. Använd en sticka eller tandpetare för att kolla innan du skopar upp munken med en sked och vänder den. 

Stek munkarna gylllenbruna genom att vända dem några gånger. 

Ta upp och rulla i strösocker och kanel.

Servera direkt med glass.