Pasta rosso med vitlöksfrästa champinjoner

Snabblagad vegetarisk vardagsmat. Passar utmärkt att servera med både sallad och varma grönsaker. 

Gubben åt salami till.

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

4 - 5 morötter 

500 gram krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl crème fraiche/grädde (animalisk eller vegansk)

250 - 300 gram champinjoner

salt

svartpeppar

oregano/basilika

Hacka lök och 2 vitlöksklyftor. 

Grovriv morot.

Stek lök, vitlök och morot i rapsolja.

Tillsätt krossad tomat, buljongtärning och crème fraiche/grädde. 

Låt puttra i 15–20 minuter.

Mixa såsen med stavmixer. 

Smaka av med salt,  svartpeppar och oregano. 

Dela svampen i kvartar eller halvor beroende på storlek. 

Hetta upp en stekpanna och låt svampen steka i torr panna tills den släppt vätskan. 

Finhacka 1 vitlöksklyfta. 

Tillsätt en klick smör och vitlök. 

Stek någon minut. 

Krydda med salt och svartpeppar

Servera med kokt pasta, sås, toppa med svamp och sallad.