torsdag 8 april 2021

Sparrissoppa



En otroligt god soppa som du kan göra med både mindre och mer sparris. Beroende på hur mycket du gillar sparris så kan du välja mellan två eller tre knippen. Vi gillar sparris och tycker att två knippen duger men tre ger mycket bättre soppa. Vi har gjort soppan med endast ett knippe sparris men det tyckte vi var alldeles för lite.

Beroende på kvaliteten på sparrisen så kan du behöva skär bort nedersta delen av sparrisen. Du behöver inte ta bort allt för mycket utan endast den del som är hård/träig. Gör du inte detta så kommer du att få hårda bitar/strån i soppan som inte går att mixa.

Att den går snabbt att laga är dessutom ett stort plus. 

Passar både som middag, lunch och förrätt.

Idag valde jag att servera soppan med blomkål och rädisor. Passar också bra att toppa med knaperstekt bacon.

1 1/2 gul lök
1 solovitlök
2 - 3 knippe sparris
2 msk grönsaksbuljongpulver
1 - 1 1/2 liter vatten
2 dl grädde
3 dl mjölk
1 - 2 msk citronsaft
1 - 1 1/2 tsk salt
1 - 2 krm svartpeppar

1/2 liten blomkål
1/2 knippe rädisor

Hacka lök och vitlök.
Skär bort nedersta delen av sparrisen.
Dela sparrisen i mindre bitar men spara topparna för att lägga i soppan efter mixningen.
Fräs löken och sparris utan att det får färg.
Tillsätt buljongpulver och vatten.
Koka upp och låt koka i minst 5 minuter.
Tillsätt grädde, mjölk, salt och svartpeppar.
Koka upp igen och låt koka i ytterligare minst 5 minuter.
Mixa soppan slät.
Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Koka blomkålen så den fortfarande har tuggmotstånd. Passar utmärkt med rester från gårdagens middag.
Dela blomkålen i mindre bitar.
Skiva rädisorna tunt.

Servera med ett gott bröd.

onsdag 7 april 2021

Fisk med tomat och purjolök samt blomkål- och spenatsallad

 


På min lunchrast hann jag plocka ut torskfilé från frysen och skala potatisen. När gubben kom hem stod maten på bordet. 
Fisken tar inte så lång tid i ugnen. Du ser på den när den är klar i och med att fisken får en helt annan vit färg.

Jag hade tänkt krydda med citronpeppar men den var tyvärr slut. "Någon" har tydligen glömt att köpa ny. Det fick duga med enbart salt och vitpeppar.

Gubben gillade maten medan Magda pillade lite. Varm tomat tillhör inte hennes favorit. Det enda gubben saknade var en sås men jag tyckte att smörskyn som bildades i botten gott räckte. Fast en kall sås med dill hade passat bra. Kanske en tartarsås.

600 gram torsk
1 liten purjolök
2 tomater
100 gram smör
1/2 dl ströbröd
1 1/3 tsk salt
2 krm vitpeppar


1 liten blomkål
1/2 gul lök
1/2 liten påse babyspenat
1 msk olivolja
1 1/2 tsk citronsaft
salt
svartpeppar

Fisk med tomat:
Dela torsken i mindre bitar.
Lägg i en smord ugnsform.
Krydda med salt och vitpeppar.
Strimla det vita på purjolöken.
Skiva tomaterna.
Lägg purjolök och tomat över fisken.
Hyvla smör tunt och lägg ut över grönsakerna.
Strö över ströbröd och krydda med salt och vitpeppar.
Gratinera i 220 graders ugn i 15-20 minuter. 

Blomkål- och spenatsallad:
Dela blomkålen i mindre buketter.
Koka i lättsaltat vatten i 5-10 minuter. Blomkålen ska fortfarande ha tuggmotstånd.
Strimla löken fint.
Rör tillsammans olja, citronsaft, salt och svartpeppar.
Blanda ihop blomkål, lök och babyspenat.
Vänd ner dressingen.

Servera med kokt potatis.


tisdag 6 april 2021

Tomat- och kycklingpasta



Sås som tillagas under tiden som pastan kokar. Riktig snabbmat med andra ord. Längst tid tar att strimla kycklingen. Det går snabbare om du köper färdigstrimlat. 

Stek inte kycklingen för hårt. Skulle den inte vara genomstekt så kokas den klar.
Jag använde mig av vattnet som jag sköljde ur konservburken med samt lite pastavatten.

Mina tomater var finkrossade men det är en smaksak.

700 - 800 gram kycklingfilé
1 gul lök
1 solovitlök
1 burk krossade (finkrossade) tomater
1 - 2 dl vatten
1 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 msk agave sirap (honung)
1/2 - 1 tsk sambal oelek
1 msk basilika
2 msk kycklingfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla kycklingen.
Stek hastigt.
Lägg över i stekgryta.
Hacka lök och vitlök.
Stek utan att det får färg.
Blanda ihop lök och kyckling.
Tillsätt tomater, tomatpuré, vatten, grädde, kycklingfond, agave sirap, sambal oelek, basilika,  salt och svartpeppar.
Koka upp och låt koka i 5 minuter.

Servera med pasta och sallad.

söndag 28 mars 2021

Köttfärsbiffar




Söndag, dagen efter sommartids införande. Jag glömde såklart bort att köksklockan inte var ändrad så maten stod inte på bordet förrän 17.05. Nåväl, alla blev mätta och nöjda.

Idag kryddade jag biffarna med grönpeppar men det hade fungerat med enbart salt och svartpeppar också. Jag tycker det är roligt att testa olika smaksättning. Grönpeppar, rosepeppar, fetaost, dijonsenap, hackade oliver, soltorkade tomater. Våga prova. 

800 gram blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl grädde
1 ägg
1 gul lök
1 msk kalvfond
1 tsk torkad grönpeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Finhacka löken och fräs den mjuk utan att den får färg.
Blanda ihop ströbröd, grädde och ägg.
Låt svälla i 10-15 minuter.
Stöt eller hacka grönpeppar fint.
Blanda ner fond, kryddor och löken som fått svalna.
När allt är väl blandat vänder du snabbt ner färsen. Blanda inte för mycket.
Forma till biffar och stek tills de fått fin färg.

Servera med kokt potatis och brunsås. Lite extra gott med ugnsstekt spetskål, sallad och lingonsylt till också.


lördag 27 mars 2021

Kryddig karré med rostade rotfrukter och dragonkräm


- Åh, mamma! Detta var gott, utbrister Magda. Köttet är så gott. Jag gillar detta köttet.

När det kommer från någon som har svårt för "gummi"karré så känns det härligt.

Jag stekte hel karré i ugn men receptet och kryddningen passar lika bra till skivad karré som du steker på spisen.



Kryddig karré:
1,1 gram karré i bit
1 msk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rostade rotfrukter:
1 kg potatis
400 gram morötter
1 stor palsternacka

Dragonkräm:
3 dl Cream Fraiche
1 1/2 - 2 tsk dragon
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1/2 - 1 krm svartpeppar

Skala och dela potatis, palsternacka och morot i mindre bitar.
Lägg i en ugnsfast form.
Gnid in rotsakerna i olja och krydda med salt och peppar.
Gratinera i ugn 220 grader i cirka 30 minuter.

Blanda spiskummin, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar.
Gnid in kryddblandningen runt om köttet.
Stek köttet runt om så det får fin stekyta.
Stek färdigt i 220 graders ugn i 30 - 40 minuter tills innertemperatur är 68-80 grader.
Låt vila och skär sedan i skivor.
Om någon vill ha köttet mer stekt eller om det inte skulle vara helt klart kan du steka skivorna på spisen i någon minut.

Blanda  creme Fraiche med dragon, vinäger, salt och svartpeppar.

Servera rotsaker, karré och dragonkräm med grönsallad.

onsdag 24 mars 2021

Torsk med dill och morötter



Fisk är verkligen en snabbrätt. Jag lät fisken tina lite innan jag la den i grytan. Du kan lägga i den som frusen men tänk då på att låta den småputtra lite längre. Använder du färsk fisk går det mycket snabbare.

Koka inte för hårt och inte för länge. 

600 gram torskfilé
1 gul lök
2 morötter
1/2 citron
1 kruka dill
1 dl vatten
3 dl grädde
2 msk kycklingfond
1 tsk salt
1 krm vitpeppar


Hacka löken fint.
Skär morötter i slantar.
Fräs lök och morötter i smör utan att det får färg. Löken ska mjukna.
Riv det yttersta skalet på citronen. 
Pressa ut saften.
Tillsätt vatten, grädde, kycklingfond, citronsaft och citronskal.
Låt småkoka tills morötterna börjar mjukna.
Hacka dill och tillsätt.
Dela torsken i mindre bitar.
Smaka av såsen med salt och vitpeppar.
Tillsätt fisken och låt allt småputtra i 5 minuter. Gärna under lock.

Servera med kokt potatis, ärtor, rårivna morötter och en citronklyfta.

onsdag 17 mars 2021

Kycklinggryta med timjan



Otroligt snabb kycklinggryta som även passar att serveras med ris eller annat gryn.

Jag gjorde samma recept till mig men använde Astrid och aporna k*ckl*ngbitar istället. Blev riktigt gott.

Tänk på att inte steka kycklingen allt för mycket. Det räcker med att den byter färg till vit. Den kokas klar i grädden. Ju mindre bitar du har desto snabbare går det. Är du osäker så ta upp en kycklingbit och dela för att se så den är klar.

800 - 900 gram kycklingfilé
1 solovitlök
1 stor gul lök
3 - 4 dl grädde (IMat)
1 1/2 - 2 tsk timjan (torkad)
1 msk hönsfond (grönsaksbuljong)
2 - 3 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk citronsaft

Skala och skär löken i klyftor.
Dela kycklingen i mindre bitar.
Bryn kyckling och lök tills de får lite färg och löken mjuknar.
Pressa ner vitlöken.
Tillsätt timjan, fond, kinesisk soja, salt och svartpeppar.
Låt koka i 5 - 10 minuter beroende på hur hårt du brynt kycklingen.
Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och svartpeppar.
Red eventuellt med lite maizena utrört i vatten.

Servera med kokt potatis, kokta morötter och sallad.