Raggmunkar med fläsk och rårakor med tofu

Gubben blev idag sugen på raggmunkarni och fläsk. Eftersom jag inte kan äta ägg eller mjölk gjorde han rårakor till mig. Det är så enkelt och så gott. Råriv potatis och krydda med salt och svartpeppar. Stek tills de får fin färg på båda sidor. Istället för fläsk stektes alspånsrökt tofu som var skurna i skivor.

cirka 900 gram potatis

2 dl vetemjöl

4 ägg

4 dl mjölk

1/2 tsk salt

Skala och riv potatisen.

Blanda ihop mjöl och mjölk till en smet.

Tillsätt äggen och salt.

Stek raggmunkar. 

I mitt tycke och stekpanna blir 1 dl perfekt. Prova dig fram.

Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Vegansk Jansson

Detta receptet på vegansk Jansson kommer från Vego 17 december, 2015.  Gillades även av köttisarna. 

4 portioner, 8 portioner på ett julbord

1 kg mjölig potatis

2 gula lökar

2 msk kapris

2 1/2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde

2 dl mjölk, t ex osötad sojamjölk eller havremjölk

1/2 dl ströbröd

25 gram smör, t ex mjölkfritt

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 220 grader.

Skala potatisen och skär i fina strimlor.

Skiva lökarna tunt och stek mjuka i lite rapsolja. 

Löken ska bli lätt transparent. 

Rör ner kaprisen.

Blanda nu lök, kapris och potatis i en gratängform. 

Salta och peppra generöst.

Blanda ihop grädde och mjölk och häll över potatisen. Strö över ströbrödet och klicka på smöret. 

Gratinera i ugnen i 40-50 minuter.

Rotmos med fläskkorv

Rotmos och fläskkorv har gubben tjatat om länge så idag var det dags. Passar perfekt en söndag som är höstlik men ändå riktigt varm. Härligt att se hur naturen går ner i vila och ändrar färg. Samma färg som finns på tallriken. 

1 stor kålrot ca 1 kg

2 stora morötter

7 - 10 potatis

5 vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

2 msk grönsaksbuljongpulver

salt

peppar

smör

Skala kålrot och morötter.

Skär dem i bitar.

Koka i vatten med 2 msk grönsaksbuljongpulver, vitpeppar och kryddpeppar i cirka 20 minuter.

Skala och skär potatisen i bitar.

Lägg ner tillsammans med rotfrukterna.

(Potatisen kokar snabbare än rotfrukterna)

Koka tills allt är mjukt.

Spara lite av kokspadet.

Mosa kålrot, morötter och potatis.

Späd med spad och om du vill lite mjölk eller/och grädde.

Smaka av med salt och peppar.

Rör till sist ner 1-2 msk smör.

Servera med kokt fläskkorv.

Potatissallad med soltorkade tomater och kapris

Potatissallad, något som kan göras på många olika sätt annat än affärens färdiggjorda. Inget ont om den potatissalladen för det finns de som smakar bra men det är så enkelt att göra potatissalladen själv. 

Har du potatis över från gårdagen är detta ett sätt att förändra den.

För en vegetarisk variant så använder du dig av naturell soyghurt/havregurt eller Plantis Sour Dream samt vegansk majonnäs.

Potatissallad serveras ofta till det grillade köttet på sommaren men passar lika bra till den panerade snitzeln, kyckling eller varför inte en het choritzo. 

800 gram-1 kg potatis (gärna små)

1/2 purjolök 

1 liten rödlök

1-2 dl kapris+ lite av spadet

1 dl Crème fraiche 

1 msk dijonsenap 

2 msk majonnäs 

1-2 dl soltorkade tomater 

1/2-1 solovitlök 

svartpeppar 

Cayennepeppar 

salt

Eventuellt socker

Koka potatis och låt den kallna.

Finhacka soltorkade tomater, purjolök och rödlök.

Blanda ihop Crème fraiche,  majonnäs, dijonsenap och kaprisspad.

Blanda ner soltorkade tomater, purjolök, rödlök, pressad vitlök samt kapris. 

Smaka av med svartpeppar, Cayennepeppar och salt.

Tillsätt eventuellt lite socker för att balansera smakerna. 

Önskar du mer soltorkade tomater, dijonsenap eller kapris så tillsätt det. 

Vänd försiktigt ner potatis. 

Kryddig karré med rostade rotfrukter och dragonkräm

- Åh, mamma! Detta var gott, utbrister Magda. Köttet är så gott. Jag gillar detta köttet.

När det kommer från någon som har svårt för "gummi"karré så känns det härligt.

Jag stekte hel karré i ugn men receptet och kryddningen passar lika bra till skivad karré som du steker på spisen.

Kryddig karré:

1,1 gram karré i bit

1 msk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Rostade rotfrukter:
1 kg potatis
400 gram morötter

1 stor palsternacka

Dragonkräm:
3 dl Cream Fraiche
1 1/2 - 2 tsk dragon
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1/2 - 1 krm svartpeppar

Skala och dela potatis, palsternacka och morot i mindre bitar.
Lägg i en ugnsfast form.
Gnid in rotsakerna i olja och krydda med salt och peppar.
Gratinera i ugn 220 grader i cirka 30 minuter.

Blanda spiskummin, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar.
Gnid in kryddblandningen runt om köttet.
Stek köttet runt om så det får fin stekyta.

Stek färdigt i 220 graders ugn i 30 - 40 minuter tills innertemperatur är 68-80 grader.

Låt vila och skär sedan i skivor.

Om någon vill ha köttet mer stekt eller om det inte skulle vara helt klart kan du steka skivorna på spisen i någon minut.

Blanda  creme Fraiche med dragon, vinäger, salt och svartpeppar.

Servera rotsaker, karré och dragonkräm med grönsallad.

BBQ-marinerad fläskytterfilé med potatisgratäng

Idag firar vi inte bara att det är mars och att våren ser ut att vara på ingång utan även att jag får stanna kvar på jobbet i ytterligare 5 månader. 

När mars började sattes också en nedräkning igång i min kalender. Den 31 mars var sista dagen på jobbet och jag ville påminna mig själv varje morgon att tiden snart var slut så jag skulle ta vara på varje sekund. Har trivts otroligt bra med kollegor och arbetsuppgifter men jag har hela tiden vetat att ett vikariat/extraresurs har ett slut. Jag har aldrig varit orolig inför framtiden för jag vet att jag alltid är välkommen för ytterligare en säsong på mitt älskade Wetlandi. I alla fall så länge som jag själv känner att kroppen orkar. Min känsla har istället varit lite vemod för att inte få lov att vara kvar och kunna utvecklas ännu mer. Jag älskar att lära mig nya saker och hela tiden utvecklas. Det har jag verkligen fått göra under denna tiden. 

I onsdags ställde jag om denna nedräkning eftersom jag blev erbjuden förlängning och jag tackade ja. Jippi!!! Nu är nedräkningen satt till 1 augusti och när den 31 augusti kommer hoppas jag att jag har kunnat byta ut mitt vemod mot glädje och tacksamhet. Glädje för alla upplevelser och tacksamhet för allt jag har fått lära mig. För den sista dagen på jobbet kommer då att innebära att cirkeln har slutits. Exakt 2 år har gått sedan jag kom som helt grön in i en värld med nya system och nytt vokabulär. Nu ska jag hålla helg och verkligen njuta av stunden.

1 - 1 1/2 kg potatis
1/2 purjolök
1 solovitlök

1 1/2 - 2 tsk salt
1 1/2 - 2 krm svartpeppar
5 dl grädde

2-3 dl riven ost

ca 800 gram fläskytterfilé 

1 1/2 - 2 dl BBQ sås

Skala och skiva potatisen tunt.
Hacka purjolök.
Blanda ihop potatis, purjolök, grädde, vitlök och kryddor i en gryta.
Koka upp och låt koka i 15 minuter. Rör om så det inte bränns i botten.
Häll över potatisen i en ugnsfast form.

Strö över riven ost.
Gratinera i ugn 200 grader tills potatisen är mjuk.

Låt köttet marinera i BBQ-såsen. Gärna över natten men ett par timmar blir också bra. 

Stek köttet i en stekpanna för att få stekyta och lägg sedan över i en ugnsfast form.
Stek färdigt i ugn 180 grader tills innertemperaturen är 65-67 grader.

Låt köttet vila så det kommer upp i strax under 70 grader innan du skär upp det.

Servera med sallad, BBQ-sås och aioli.

Raggmunk med fläsk

Idag hade jag tagit ledigt från jobbet och hade inbokad tid i stan men när jag vaknade och såg att naturen färgats vit beslöt jag mig för att avboka. Varför ut och halka på vägarna när det inte är absolut nödvändigt?

Tur var det för efter att jag skottat fram yttertrappan så sa kroppen stopp. Magda kom och hjälpte mig att skotta nere vid infarten så att gubben skulle komma in på tomten.

Jag beslöt mig för att ta tillvara på dagen och njuta av lugnet. Det var längesen som jag satt i biblioteket och läste. Med Earl Grey i tekannan och del sex i Bridgerton-serien gick dagen snabbt. Ja, jag sträckläste boken från pärm till pärm.

Jag hade sedan tidigare lovat gubben raggmunkar med fläsk och det var skönt att kunna laga det i lugn och ro. Speciellt när kroppen klagar så är det bästa att inte stressa utan kunna vila mellan skalande och rivande. 

Till mig själv stekte jag riven potatis och morot. Tillsammans med halloumi och lite grönt blev det en bra middag.

Raggmunk:

3 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 ägg

1 tsk salt

1 1/2 kg fast potatis

Vispa mjöl och hälften av mjölken till en slät smet.

Vispa sen ner resten av mjölk, ägg och salt.
Skala och riv potatisen grovt. 

Krama ur så mycket vätska som möjligt och vänd ner potatisen i smeten.
Stek raggmunkarna i omgångar. Ungefär 1 dl smet till varje.

Håll gärna dem varma i 120 graders ugn. Eller under aluminiumfolie.

Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Potatis- och morotsplättar med dillsås

 

Jag använde mig av Franska örter men du kan krydda med de örter du gillar. Oregano, basilika, kummin, timjan. Du väljer själv.

Familjen åt kassler till men jag nöjde mig med en enkel sallad. Rekommenderar att man gör salladen mer matig om man inte har en proteinkälla till. Lite bönor i salladen gör underverk på mättnaden.

8-10 potatis

3 morötter

1/2 purjolök

1/2 solovitlök

3 msk vetemjöl

1 1/2 tsk Franska örter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås:

3 dl créme Fraiche

2 msk majonnäs

1/2 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft

1 kruka dill

2-3 krm salt

1/2-1 krm svartpeppar eller citronpeppar

Skala och riv potatis och morötter.

Strimla purjolöken fint.

Pressa vitlöken.

Blanda ihop potatis, morot, purjolök, vitlök, vetemjöl och kryddor.

Klicka ut tillräckligt mycket för att kunna forma 3-4 plättar i stekpannan och stek tills de får fin färg. Ungefär 4 minuter per sida.

Sås:

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt tills servering.

Servera med god sallad.

Latkes från Vegomagasinet

Tänk att något enkelt kan bli så otroligt gott. Jag utgick ifrån receptet på latkes från Vegomagasinet men la till vitlök i potatisblandningen och valde att servera lite med annorlunda än Mattias. För mig blir det matigare med sallad och två olika men enkla såser. Mattias och troligtvis sättet som man "ska" servera latkes på kändes som en efterrätt för mig.

Min version passar utmärkt som enkel lunchrätt eller som ett alternativ till potatisen på tallriken vid en middag.

Gräslökssås:
3 dl vegansk creme Fraiche
1 kruka gräslök
salt
svartpeppar

Ajvarsås:
2 dl vegansk creme Fraiche
1 dl Ajvar relish
salt
svartpeppar

Latkes:
1 kg potatis
1 gul lök
1 dl mjölk, t ex osötad soja- eller havremjölk
1 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
1 krm svartpeppar

Skala och riv potatis samt lök grovt.
Pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop potatis, lök, mjölk, vetemjöl, salt, bakpulver och svartpeppar.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Ungefär 1-2 cm djupt.
Forma blandningen till bollar.
Lägg ner några bollar i taget i den heta oljan.
Platta till lite och fritera tills de fått fin färg på båda sidorna.
Låt dem rinna av på hushållspapper.

• Servera med sallad och såser. 

Potatissallad

En rejäl sats potatissallad för visst är detta just en sådan rätt som bara blir bättre efter en dag eller två i kylskåpet.

Riktig potatissallad enligt Maja. Det där andra som jag kallar potatissallad säger hon är potatis med dressing. 

Jag har inte hittat veganskt alternativ till gräddfil men tycker att 1 dl "majonnäs", 1 dl naturell soygurt och 3 dl vegansk fraiche fungerar utmärkt. 

Jag tycker att det är mycket enklare att dela potatisen innan den är kokt men du gör som du vill. 

Med små tärningar kokar potatisen väldigt snabbt och du får vara försiktig så dem inte kokar sönder. 

Mängden potatis avgör hur "såsig" salladen blir. Hur vill du ha din potatissallad? Gör som du gillar. Jag hade ganska stora potatis och tror att det var ungefär 8-10 potatis.

Vi gillar gräslök så jag har ganska mycket i potatissalladen.

Istället för rödlök hade salladslök passat utmärkt. Lite vitlök hade också passat bra.

Familjen fick marinerad ytterfile medan jag åt Anamma korv till.

1-2 kg potatis

1/2 rödlök
2 dl gräddfil

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 msk senap
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

1-2 dl finhackad gräslök

Koka potatisen tills den är precis klar.

Låt svalna.

Finhacka rödlök och gräslök.

Blanda ihop alla ingredienser förutom potatis. 

Smaka av.

Vänd försiktigt ner potatis. 

Servera till grillat och en sallad.

Ljummen potatissallad

En potatissallad som hade smakat väldigt gott med nypotatis och färska örter men i väntan på sommaren går det lika bra med frusna eller torkade örter.
1 msk färska örter motsvarar 1 tsk torkade.
Jag använde gröna oliver men personligen hade jag föredragit svarta. En smaksak.

Familjen får kryddiga korvar medan jag testar ICA Rökt sojachoritzo.

900 gram delikattespotatis
3-4 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 msk frusen persilja
1 tsk timjan (torkad)
1 tsk basilika  (torkad)
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
200 gram fetaost
1 liten burk oliver (235 gram)
1 burk kronärtskockshjärtan (390 gram)
200 gram cocktailtomater
1-2 salladslökar

Koka potatisen i saltat vatten.
Rör ihop olja, salt, svartpeppar, senap och örter.
Dela gärna potatisen halvor eller klyftor om de är stora.
Vänd ner potatis.
Klyfta kronärtskocka.
Hacka salladslöken.
Halvera tomaterna.
Blanda ihop oliver, salladslök, kronärtskocka och tomater.
Vänd ihop med potatisen.
Dela eller smula fetaosten och vänd försiktigt ner.

Servera med kryddkorv. En grönsallad hade passat utmärkt till.

Rotfruktsgratäng med svamptäcke

Jag använder mig av havregrädde ( Oatlys iMat) eftersom jag också ska äta av gratängen. Givetvis gör du som du vill veganskt/mjölkfritt eller animaliskt.

Du kan använda vilken svamp du gillar. Jag hade 250 gram portabello och resten champinjoner. Hade varit gott med kantareller också.

Till rotfruktsgratängen serverar jag stekt fläsk åt familjen och veganska bullar av Anamma formbar färs till mig.

1 gul lök
7-10 potatis
2-3 morötter
2-3 palsternackor
5 dl grädde
2 tsk timjan
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
400 gram blandad svamp
1 gul lök
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 msk finhackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skiva löken tunt.
Skär potatis, morot och palsternacka i tunna skivor. Jag använder mandolinen på 1 1/2 mm.
Fräs lök tills den mjuknar men utan att den får färg.
Tillsätt potatis, rotfrukter, grädde och timjan.
Krydda med salt och svartpeppar.
Koka upp och låt småputtra under omrörning tills grädden tjocknar.
Häll blandningen i en smord ugnsfast form.
Ställ in i 220 graders ugn i 30 minuter.
Hacka svampen grovt.
Finhacka löken.
Fräs svampen i torr stekpanna tills den har släppt sin vätska och den har kokat in. När pannan är torr igen tillsätt lök och lite olja eller smör.
Låt fräsa under omrörning tills allt fått lite färg.
Vispa ut mjöl i grädden.
Tillsätt i svampen och låt koka in.
Krydda med persilja, salt och svartpeppar.
Bred svamptäcket över gratängen och gratinera i ytterligare 20 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

Servera med stekt fläsk och sallad.

Dubbelpanerad fläskschnitzel med enkel potatissallad

Dubbelpanering tar inte mycket längre tid men det blir mycket godare. Gubben tyckte att maten var så god att han nästan morrade när han åt. Verkar vara ett släktdrag det där. Marcus morrade alltid när han åt och Aurora säger nomnomnom när hon gillar maten.

Idag serverar jag köttet till en enkel potatissallad som också passar utmärkt till sommarens grillning. Många längtar nog dit. Till sommaren och grillning.

Allra enklast är det att dela kalla potatis men när den är lite varm suger den åt sig vinägretten bättre.

Det går utmärkt att koka potatisen i mindre bitar men var då försiktig så den inte kokar sönder.

800 gram skinkschnitzel
1 1/2 dl vetemjöl
knappt 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ägg
2 dl ströbröd/panko

Häll upp vetemjöl på en tallrik.
Vispa lätt upp ägg på en annan tallrik.
Häll upp ströbröd på en tredje.
Krydda schnitzel på båda sidorna.
Vänd schnitzel i mjöl, ägg och sist ströbröd.
Stek gyllenbrun i smör.

1 kg potatis
1 rödlök
2 msk rödvinsvinäger
5 msk olivolja
1 msk Dijonsenap
1 bubbla persilja
3 krm salt
1 krm svartpeppar
3 krm socker

Koka potatisen och låt den kallna lite.
Finhacka rödlök och persilja.
Blanda ihop rödvinsvinäger, olivolja, Dijonsenap, persilja, salt, svartpeppar och socker.
Dela potatisen i mindre bitar.
Tillsätt rödlök och vinägretten.
Blanda väl.

Servera med sallad.

"Töm-kylen"-gryta i tomatsås

Ett perfekt sätt att bli av med lite av varje i kylskåpet/grönsakslådan. Jag hade bland annat två broccolistammar som jag behövde använda. Det går utmärkt att istället ta hel broccoli. Tänk på att inte koka broccolin förlänge bara. 

Hade varit gott att ha i lite stora vita böner men hittade lite pulled Oumph i frysen så jag uteslöt bönorna.

Tänk på att mjukare grönsaker lägger du i senare. Det ska vara fasta bitar och inget mos.

Jag hackade lite salladslök och strödde över. 

Mumsigt! 

5 stora potatis
3 stora morötter
2 broccolistammar
1 stor gul lök
1 förpackning passerade tomater
1 liter vatten
3 tsk grönsaksbuljongpulver
1-2 tsk paprikapulver
3 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka löken.
Skala och dela potatis och morot i mindre bitar.
Skär broccolistam i mindre bitar.
Fräs löken någon minut.
Tillsätt potatis och stek ytterligare någon minut.
Häll i passerade tomater, vatten, salt, svartpeppar och grönsaksbuljongpulver.
Låt småkoka i 10 minuter.
Tillsätt morötter och låt koka 5-10 minuter.
Blanda ner broccoli och låt koka tills allt är mjukt.
Smaka av med mer kryddor.

Servera med till exempel stekt korv eller som veganskt alternativ pulled Oumph.

Enkel potatissallad med grillad karré

Potatissallad kan göras på så många sätt och med så många olika smaksättningar. Denna är väldigt enkel.
Jag använde nypotatis som jag kokade väldigt försiktigt. När de var klara sköljde jag dem i kallt vatten några gånger.

För veganskt alternativ så använde jag mig av naturell havregurt och äggfri majonnäs.

2 kg potatis
2 dl turkisk yoghurt
3/4 dl majonnäs
2 msk dijonsenap
1 kruka dill
1 msk agave sirap (honung)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skär potatis i mindre bitar.
Koka potatisen klar och kyl ner den.
Blanda yoghurt, majonnäs, senap, agave sirap.
Hacka dillen.
Blanda ner dill och smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd ner de kalla potatisarna.

Servera med grillad karré, majs och körsbärstomater.

Fläskytterfilé med halloumirårakor och ajvarsås

En rätt som vi ätit innan. Halloumirårakor är gott att slänga ihop till lunch också. Så otroligt enkelt.

Halloumirårakor passar till väldigt mycket och givetvis även som vegansk ensamrätt om du har tillgång till vegansk halloumi.

700-800 gram fläskytterfilé
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 msk soja
1 msk agave sirap
1/2 solovitlök

Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Häll marinaden i en påse tillsammans med fläskytterfilen.
Marinera i minst 10 minuter.
Bryn fläskytterfilén på alla sidor så att den får en fin stekyta.
Lägg över filén i en ugnsfast form och sätt in i ugn 220 grader i 25-30 minuter eller tills filén har en innertemperatur på 65 grader.
Låt köttet vila en stund innan du skär upp det i skivor. 

400 gram halloumi
5-6 stora potatis
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Riv halloumi och potatis.
Krydda med salt och svartpeppar och blanda väl.
Klicka ut smeten i ett stekjärn/plättjärn.  Platta till med en stekspade och stek på medelvärme i 3-5 minuter på varje sida.

2 dl gräddfil
1/2-1 dl Ajvar relish
1/2 tsk
1 krm svartpeppar 

Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera fläskytterfile, halloumirårakor, ajvarsås och sallad.

Porterstek i slowcooker

Idag bjuder vi Max och Caroline på middag. Testar att göra porterstek i slowcookern. Det fungerade utmärkt och gubben tyckte att såsen var så god att den gick att dricka.

Vilka grönsaker du serverar till är en smaksak. Jag serverade med sparris, kokta morötter och sallad. Givetvis också svartvinbärsgele och rödavinbärsgele.

Receptet ger löjligt mycket sås men gubben kklagar alltid oroligt att såsen inte kommer att räcka så jag gör idag överdrivet mycket.

1 1/2 kg benfri fransyska
1 1/2 flaska 33 cl porter
1 1/2-2 dl outspädd svartavinbärssaft
1 dl soja
1 1/2 tsk timjan
9 torkade enbär
9 svartpepparkorn

4 msk oxfond
1 solovitlök
1 stor lök

Sås:
8 dl av skyn som steken kokat i
2 dl grädde

Maizena

Bryn köttet så det får en fin stekyta runt om.
Skala och klyfta löken och krossa vitlöken.

Stek löken en stund. 

Lägg lök och stek i slowcookern. 

Tillsätt övriga ingredienser.
Kör på low i 5-6 tills termometern visar 70 grader.
Stäng av slowcookern men låt köttet ligga kvar och sakta kallna i 20 minuter.

Sås:
Sila skyn.
Vispa ihop redningen.
Vispa ner i skyn och låt såsen koka några minuter.

Skär köttet i tunna skivor.

Ugnsrosta potatis:
2 kg potatis
6 msk mat/rapsolja

1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk basilika

Ugnsrostade potatis:
Skala potatisen och dela i klyftor.
Häll olja i en ugnsform.
Lägg i potatisarna samt tillsätt timjan, rosmarin, basilika, salt och svartpeppar.
Blanda runt så att alla potatis täcks av olja och kryddor.
Ugnsrosta potatisen i mitten av ugnen i 230 grader cirka 25 minuter. 

Höj till 250 grader grill i 5 minuter.

Servera porterstek med ugnsrostade potatis, sås och grönsaker.

Fläskytterfile med halloumiråraka och ajvarsås

Idag får familjen fläskytterfilé medan jag äter en vegansk burgare till. 

Magda rörde ihop såsen och var lite busig genom att göra lite hetare sås. Men inte så het så att gubben inte kunde äta.

Tyvärr hann gubben börja äta så bilden är på min tallrik. 

Jag serverade stekta champinjoner, suger snaps och tomarklyftor eftersom det var det som fanns i kylskåpet. En sallad hade också varit perfekt.

780 gram fläskytterfilé
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 msk japansk soja, glutenfri
1 msk agave sirap
2 klyftor vitlök

Blanda ihop ingredienserna till marinaden.

Häll marinaden i en påse tillsammans med fläskytterfilen.
Marinera i minst 10 minuter. Jag marinerade i 2 timmar.
Bryn fläskytterfilén på alla sidor så att den får en fin stekyta.
Lägg över filén i en ugnsfast form och sätt in i ugn 220 grader i 25-30 minuter eller tills filén har en innertemperatur på 68 grader.

Låt köttet vila en stund innan du skär upp det i skivor. 

400 gram halloumi
5 stora potatis
knappt 1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Riv halloumi och potatis.
Krydda med salt och svartpeppar och blanda väl.
Klicka ut smeten i ett stekjärn. Platta till med en stekspade och stek på medelvärme i 3-5 minuter på varje sida.

2 dl gräddfil 

1/2-1 dl Ajvar relish 

1/2 tsk

1 krm svartpeppar 

Blanda ihop ingredienserna till såsen. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera fläskytterfile, halloumierårakor, ajvarsås och grönsaker.

Halloumirårakor med avokadokräm

Maja och Aurora har idag varit på babymassage och efteråt kom de inom till mig för lunch.

Halloumirårakor är så enkelt och gott. Visst går det lika bra att göra utan halloumi men osten ger en speciell smak.

Halloumirårakor passar givetvis till middag också och kan då serveras som tillbehör till något protein.

Detta receptet blev 4 rårakor. En lagom lunch.

200 gram halloumi (mjölkfri)
3 stora potatis
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar

1 avokado
1/2-1 dl iFraiche (creme fraiche)
1 tsk citronsaft
1 krm salt

Chiliflakes

Riv halloumi och potatis.
Krydda med salt och svartpeppar och blanda väl.
Beroende på storlek på rårakorna så klickar du ut smeten på ett stekjärn. Platta till med en stekspade och stek på medelvärme i 3-5 minuter på varje sida.

Blanda samman ingredienserna till avokadokräm. 

Smaka av med lite chiliflakes.

Servera med lite sallad.

Potatisplättar med rårörda lingon

Ett perfekt sätt att använda den överblivna kokta potatisen från igår.

Du kan smaka potatisplättarna med det du tycker om. Hackad gräslök, paprikapulver, finhackad chili med mera. Det du gillar och det som passar med det du serverar till.

Idag blir det bara stekt bacon men se potatisplättar som ett alternativ till kokt, stekt eller mosad potatis. Istället för pommes frites eller potatisklyftor. 

Potatisplättar (13-15 stycken)

1 kg kall kokt potatis 

3 ägg

1 dl vetemjöl 

1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Riv potatis. 

Blanda ihop vetemjöl, ägg, potatis, salt och svartpeppar. 

Stek i 5 minuter per sida. Gärna i ett plättjärn. 

Rårörda lingon:

250 gram frusna lingon

1/2 dl strösocker 

Blanda ihop och låt stå.

Rör runt då och då.

Servera potatisplättar med stekt bacon och rårörda lingon.