Daimsnittar

Enkla men otroligt goda kakor. Gubben bakade dessa med barnbarnet stora A. Försvinnande goda.

För extra lyx så strö lite hackad Daim över kakorna innan du gräddar dem.

Tips! Testa med annan godis. 

100 gram rumsvarmt smör

1 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 tsk ljus sirap

3 dl vetemjöl

70 gram Daim

Grovhacka Daim. 

Blanda smör, socker, vaniljsocker, bakpulver och sirap. 

Tillsätt vetemjöl och Daim.

Blanda till en fast deg.

Dela degen i 3 delar. 

Forma till rullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Platta ut rullarna. 

Grädda kakorna i 175 grader (i mitten av ugnen) i ca 15 minuter.

Medan kakorna fortfarande är varma skär dem på snedden, 1 1/2 – 2 cm breda.

Låt svalna och förvara daimsnittarna mellan bakplåtspapper i en burk med lock.

Äppelsmulpaj

Enligt ica.se är detta Världens godaste äppelsmulpaj och vi håller med. Så gott. Receptet kommer från Buffé nr 9, 2011.

ca 800 gram äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt (viktigt att det är flingsalt som används)
smör till formen

125 gram kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 - 1 1/2 dl socker
1/2 - 1 tsk flingsalt (viktigt att flingsalt används, används vanligt salt minska på mängden)

Sätt ugnen på 225°C.

Skär smöret i bitar. 

Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. 

Blanda i socker och flingsalt, ta lite i taget av flingsaltet och smaka av degen allt eftersom så att sältan blir lagom.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. 

Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.

Låt svalna något och servera med vaniljsås.

Munkar

Idag lyxar vi till med efterrätt på en måndag. Munkar och Big Pack vanilj. Du vet väl om att den är växtbaserad. 

Sats för två omgångar i järnet (14 munkar):

3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt

4 tsk florsocker
1 1/2 dl naturell soygurt 

1 dl sötad mandel- eller havremjölk
90 gram veganskt smör
1/4 tsk vaniljextrakt
Mjölkfritt smör eller olja för att smörja järnet med

Blanda ihop de torra ingredienserna. 

Vispa ihop soyghurt, mjölk och vaniljextrakt.

Smält smöret och blanda ner det försiktigt bland de våta ingredienserna.
Häll ner de våta ingredienserna i de torra och vänd ner med en slickepott tills allt mjöl är inblandat. 

Värm upp munkjärnet men sänk sedan värmen.

Pensla varje hål med lite smör eller olja.

Skeda i smet i varje hål. Ända upp till kanten.

Ha is i magen och vänta tills du fått yta på undersidan. Använd en sticka eller tandpetare för att lossa runt kanterna  och kolla innan du skopar upp munken och vänder dem.

Stek munkarna gylllenbruna genom att vända dem några gånger. 

Ta upp och rulla i strösocker och kanel.

Servera direkt med glass.

Vegansk färssoppa med brytbröd

Jag har mått väldigt dåligt under en hel vecka. Det är faktiskt 8 dagar sedan som jag orkade gå morgonpromenad med Rex. Tur att vi har stor tomt som han kan röra sig på.
Jag har haft väldigt mycket värk och min ena fotsula har spruckit vilket gör att varje steg har känts som om jag trampar på glas. Även utmattningssyndromet har visat sitt fula tryne och jag har kämpat för att orka jobba halvtid. Tur att jag just nu jobbar hemifrån.
Att leva med kroniska sjukdomar tar väldigt mycket på psyket och jag har haft det väldigt jobbigt med mina känslor. Jag är en positiv individ men ibland blir det bara förmycket för mig också.

Matlagningen har inte varit speciellt intressant denna veckan men idag kände jag för att göra både soppa och baka bröd.

När gubben kommer hem och jag säger att det är något vegansk så tittar gubben på mig.

- Vad är det då?
- Äsch, jag tog vad jag hade hemma. Jag orkade inte köra till affären.

Gubben tittar misstänksamt på mig så jag lugnar honom med om att är det inte gott så får vi beställa pizza.

Hos underbara Yvonne hittade jag receptet till dagens bröd. Ett brytbröd som är så gott och enkelt. Yvonne har jag följt i många år och det är roligt att se hur hennes nya blogg och hennes skapelser utvecklas. Nästa gång jag gör brödet ska jag ha lite flingsalt över också. Gott på ett brytbröd.

Receptet till soppan är ett basic där du kan 
använda de grönsaker du gillar eller har hemma. Lök och potatis är en bra grund men vita bönor hade också passat bra.

Jag använde mig av Anammas vegofärs men du kan givetvis använda dig av köttfärs istället. Nötfärs passar bäst.

Soppa:
1 1/2 gul lök
400 - 500 gram vegofärs
3 morötter
3 - 4 potatisar
2 paprikor (jag använde gul och röd)
1 msk grönsaksbuljongpulver

1 liter vatten eller så att det täcker väl
500 gram krossade tomater
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 tsk paprikapulver
1 dl persilja (frusen eller färsk)

Hacka och fräs löken.
Tillsätt färsen och fräs tills den får färg. Skala och skär morötter och potatis i mindre bitar. 

Strimla eller tärna paprikorna.

Blanda ner rotsaker och paprika i grytan och tillsätt vatten, krossade tomater, buljongpulver, salt, svartpeppar och paprikapulver.

Låt koka i 10 - 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Smaka av med salt och strö över hackad persilja.

Brytbröd:
25 gram jäst
4 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk rapsolja
1 tsk socker
8 dl mjöl

Topping
mjölk (havremjölk)
Olika frön, ex solroskärnor, sesamfrön, vallmofrön, hampafrön

Sätt ett bakplåtspapper i botten av en springform. 

Pensla kanterna med olja.
Lös jästen i kallt vatten. 

Tillsätt olja, salt, socker och det mesta av mjölet.
Arbeta till en smidig deg, fem minuter i assistent, tio minuter för hand. 

Tillsätt mer mjöl om det behövs, degen ska släppa från kanterna.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i 12-15 bitar, rulla till bollar och lägg i en 3 liters springform.
Låt jäsa övertäckt i 1 1/2 timme.

Pensla brödet med mjölk och strö över valfria frön eller nötter.

Grädda i mitten av 175 graders varm

ugn i 25-30 minuter.

Brödet ska få färg och låta ihåligt om du knackar på ytan.
Låt brödet svalna något i formen och därefter på galler under bakduk.

Back to basic - pajskal

Ett enkelt och bra recept på pajskal. Jag använder mig nästan alltid av detta receptet. Ibland kan det vara så att jag testar något annat men detta är grunden.

Idag gör jag dubbel sats för att göra två pajer. Den ena fyller jag med tacofärs, hackad rödlök, tärnad röd paprika, majs och ost. Det andra skalet fyller jag enbart med tacofärs och ost. Gratinera tills osten smält. Till pajerna serveras en enkel sallad med grönt, gurka och tomat samt tacosås och Lottas vitlökssås.

3 dl vetemjöl
125 gram smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.
Låt vila ca 30 minuter i kylskåpet.
Tryck ut degen i en smord pajform.
Nagga pajskalet med en gaffel.
Förgrädda i mitten av 220 graders ugn i 10 minuter.

Vegansk soppa

Veckans andra veganska/vegetariska middag. En riktigt god soppa. Den uppskattades så mycket att jag borde ha gjort 1 1/2 sats åt oss fyra.

Jag bakade också ett bröd till. Receptet hittar du hos Baka lite. Otroligt gott och enkelt. Gjorde receptet veganskt genom att använda mig av havregurt.  Gott men höll inte ihop riktigt. 

1 gul lök
1/2 solovitlök
3 stora morötter
1 broccoli
1 förpackning passerade tomater
1 liter vatten
1 förpackning kokta stora vita bönor (380 gram)
1 1/2 msk ekologiskt grönsaksbuljongpulver
1 liten burk majs
2 1/2 dl iMat (havregrädde)
1/2 tsk basilika
1/2 tsk oregano
1-2 krm chiliflakes
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
färsk persilja
5-6 champinjoner

Skala och hacka lök.
Fräs lök i en stor kastrull.
Skala och tärna morötter. Så små eller stora du vill.

Fräs morot tillsammans med löken.

Pressa ner vitlöken.
Tillsätt passerade tomater, vatten, buljongpulver, iMat, basilika, oregano och chiliflakes. 

Koka upp och låt sjuda på låg värme tills morötterna blir lite mjuka.
Dela broccoli i buketter. 

Tillsätt i soppan och koka tills broccoli mjuknat.
Skölj vita bönor. 

Tillsätt bönor och majs i soppan. 

Koka upp.
Smaka av med salt och peppar. 

Skiva och fräs champinjonerna och krydda svampen med lite salt och vitpeppar.

Hacka persilja.

Garnera soppan med stekt svamp och persilja.

Servera med ett gott bröd.

Magda bakar

Idag har Magda bakat. Igår var hon hos Maja och fick smaka denna kaka. Hon tyckte så mycket om den så hon bakade den själv. Jag hjälpte till lite med måtten och förklarade lite ord i receptet men det allra mesta fixade hon själv.

Hon blev väldigt nöjd och tyckte att hennes var godare än Majas.

- Jag är bättre än Maja på att baka, mös hon nöjt.

Underbart när hon känner att hon lyckas och är nöjd med sitt resultat.

Magda fick frysta hallon av mormor och lät dem inte tina innan hon strödde dem över smeten.

3 ägg
4 dl strösocker
150 gram smält smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
Hallon

Smält smör.
Rör snabbt ihop ägg, socker och smör.
Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl. 

Rör om.
Häll smeten i en smord form (storlek 20×30 cm).
Strö över hallon.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 20-25 minuter. 

Stick i kakan med en potatissticka. Den sk inte vara kletig men inte snustorr.

Veganska pizzabullar

Idag bakade jag pizzabullar som skulle vara dagens middagen. Jag hade tänkt att bara servera med en sallad till men gubben önskade grillat.

Pizzabullarna är veganska men kan givetvis göras animaliska. Kikärtsspad = 1 ägg, havredryck = mjölk samt vegansk mozzarella och näringsjäst = ost.

Cirka 7 dl mjöl

1 tsk italienska kryddor

1 1/2 tsk salt

1,2 dl aquafaba (kikärtspad)

knappt 1 1/2 dl havredryck

4 msk vatten

1 msk råsocker

1/2 förpackning torrjäst (7 gram)

Rör ihop mjöl, salt och italienska kryddor.

Blanda aquafaba, havredryck, vatten, socker och jäst. 

Häll vätskan i mjölet och knåda till en slät deg.

Lägg i skål under bakduk och låt jäsa i 1 timme. 

Kavla ut tunt. Ungefär 30×60 centimeter i rektangel.  

2-3 dl tomatsås 

1 rödlök
1 gul paprika 

Vegansk mozzarella 

2 msk näringsjäst  (B-jäst) 

1 msk oregano 

Bred ut tomatsås över degen.

Skiva löken tunt och lägg ut ringar över tomatsåsen.
Tärna paprika och sprid ut jämnt över degen. 

Toppa med oregano, näringsjäst och riven mozzarella.

Rulla ihop så tight som möjligt. 

Dela i 12-14 jämnstora bitar. 

Lägg i smord form.

Låt jäsa i 30 minuter- 1 timme.

Grädda i 180 graders ugn i 20-25 minuter.

Grönkålssoppa med mörkt bröd

Åt så otroligt god grönkålssoppa hos Ulrika förra fredagen när hon bjöd på lunch. Så, varför inte? Mina föräldrar hade grönkål i trädgårdslandet så den biten var kvickt avklarad. Ska försöka komma ihåg att grönkål är något som jag ska plantera i år.

Bakade också bröd till dagens soppa. Ett väldigt enkelt recept som jag gjort innan. Denna gången testar jag med havregurt och en påse nötter och bär. Denna påsen har jag fått i Smakboxen.

Efter 1 timme var stickan torr så jag stängde av ugnen och lät bröden stå kvar en stund innan jag tog ut och stjälpte upp på galler.  

2 portioner
250 gram grönkål
2 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk grönsaksbuljongpulver
5 dl vatten
1-2 dl iMat (havregrädde)

ingefära
salt
vitpeppar

Riv grönkålsbladen från stjälken.
Hacka lök och vitlök.
Fräs löken i en gryta tills löken är genomskinlig.

Tillsätt grönkålen och låt den fräsa med i några minuter.

Häll i vatten och buljonpulver. 

Låt puttra i 10-15 minuter.
Mixa till helt slät soppa.
Tillsätt iMat. 

Koka upp igen.
Smaka av med salt och vitpeppar. Jag tillsatte lite ingefära också.

Eventuellt red soppan med maizena majsstärkelse eller vetemjöl utrört i lite vatten.

Bröd (2 stycken):
4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
1 dl rågkross
1 dl solrosfrön
1 dl havrekli
120 gram blandade nötter och bär
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
4 msk rapsolja
1 dl mörk sirap
1 liter naturell havregurt (9 dl)
1 msk vitvinsvinäger

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, rågsikt, rågkross, solrosfrö, havrekli, salt och bikarbonat.
Rör i olja, sirap, vitvinsvinäger och havregurt till en kladdig deg.
Smörj två brödformar med olja.
Klicka ner degen i formarna.
Grädda i 1 - 1 1/2 timme i 170 grader.

Grekiskt lantbröd - Middag del 5

Gubben bakade ett ljust bröd som blev väldigt uppskattat.

50 gram jäst
3,2 dl ljummet vatten
1 dl naturell yoghurt
1 dl olivolja
1 msk honung
1 msk salt
10 - 12 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och rör ut den i ljummet vatten.
Blanda i yoghurt, olivolja, honung och salt.
Tillsätt det mesta av vetemjölet i en degblandare i cirka 8 minuter.
Degen ska vara ganska kladdig.
Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
Stjälp upp degen på bakbord och skär i två lika stora delar.
Forma till två runda bröd och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Snitta bröders yta med en vass kniv och sikta vetemjöl över.
Grädda brödet mitt i ugn 220 grader i 30-35 minuter. Om bröder börjar bli för mörkt så täck med aluminiumfolie den sista tiden.
Låt svalna helt under bakduk.

Mörkt bröd - Middag del 4

Jag bakade ett väldigt enkelt recept. Bara blanda ihop, ner i formen och in i ugnen. Halvera receptet för ett bröd.

För att göra brödet veganskt så använde jag mig av havremjölk och vitvinsvinäger men det går utmärkt med filmjölk.

4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
1 dl rågkross
1 dl solrosfrön
1 dl havrekli
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
4 msk rapsolja
1 dl mörk sirap
9 dl havremjölk
1 msk vitvinsvinäger

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, rågsikt, rågkross, solrosfrö, havrekli, salt och bikarbonat.
Rör i olja, sirap och filmjölk till en kladdig deg.
Smörj två brödformar med olja.
Klicka ner degen i formarna.
Grädda i ca 1 1/2 timme i 170 grader.

Tårta med hallonmousse och glasskräm

Till Magdas 18-årsdag igår bakade jag och gubben två tårtor. Alla tyckte att de var väldigt goda och Oskar undrade om det blivit något över av den goda hallonmoussen. Det var ett mycket bra betyg.

Jag hade mer kvar av hallonkrämen så jag penslade bottnarna med den innan krämen och moussen spritsades. Blev lite saftigare tyckte gubben.

Receptet är till en tårta.

Tårtbotten/anslag:
250 gram ägg (5-6 ägg beroende på storlek)
150 gram socker
75 gram vetemjöl
75 gram potatismjöl
5 gram bakpulver
5 gram vaniljsocker

Vispa ägg och socker över ett vattenbad. När temperaturen är 40-45 grader tar du bort skålen och fortsätt att vispa med elvisp på hög hastighet i cirka 15 minuter. Smeten ska vara marängliknande.
Blanda de torra ingredienserna.
Sikta i lite av mjölblandningen i taget ner i äggblandningen.

Blanda försiktigt så att du inte slår ut luften ur smeten.
Smöra och bröa eller klä en form (23 cm) med bakplåtspapper.

Häll smeten i formen och grädda i 190 grader i cirka 30 minuter. Provstickan ska vara torr.
Plasta in tårtbotten och låt vila en natt i kylskåp. På så sätt är den lättare att skära.

Hallonmousse:
300 gram frysta hallon
1 gelatinblad
1 äggula
knappt 1 dl socker
2,5 dl vispgrädde
nypa bakpulver

Koka upp frusna hallon med cirka 1/2 dl strösocker.
Lägg gelatinet i kallt vatten i cirka fem minuter.
Sila bort kärnorna ur hallonen.
Krama ur vattnet ur gelatinet och blanda ner bland hallonen. Låt allt koka upp och sedan svalna.
Vispa äggula och 0,25 dl socker fluffigt. Blanda ner hallonen.
Vispa grädden hårt med bakpulvret och vänd ner hallon/äggsmeten lite i taget.
Låt moussen stå i kylskåp några timmar.

Glasskräm:
1 1/2-2 dl vispgrädde
2-4 msk marsankräm (den som blandas med kall mjölk)
1-2 dl kall mjölk

Vispa grädden ganska hårt.
Blanda marsanpulver med kall mjölk.
Tänk på marsankrämen sväller i 10 minuter så om den verkar för fast tillsätt mer mjölk.
Vända ihop grädde och marsankräm.

Italiensk maräng:
150 gram socker
50 gram vatten
75 gram äggvita (2-4)

Koka upp socker och vatten i en kastrull.
När sockret är 110-115 grader kan du börja vispa äggvitorna.
Ta bort sockerlagen från spisen när den är 120-125 grader.
Häll i sockerlagen i äggvitorna i en tunn stråle under tiden som det vispas på lägsta fart.
När sockerlagen är tillsatt öka hastigheten på vispen till snabbt i några minuter.
Låt vispa på låg fart tills smeten är kall.

Montering:
5 dl vispgrädde

Skär tårtbotten två gånger så det bildas tre lager.
Spritsa eller bred ut glasskrämen på understa bottnen eftersom den är tyngst.
Lägg på mellersta bottnen.
Spritsa på hallonmoussen.
Lägg på översta lagret.
Spritsa vispad grädde runt kanterna.
Spritsa italiensk maräng på och bränn av topparna. Var försiktig när du kommer nära grädden annars smälter grädden av värmen.

Makaronilåda

- Mamma, idag har du lyckats. Jättegott, sa Magda.

Du väljer själv vilken pasta du vill ha. Även korven. Kryddig eller mild. Det du helst föredrar. Det som är viktigast för mig är att korven jag serverar min familj innehåller mycket kött och bra råvaror.

Det blev tillräckligt mycket över för att bli en perfekt lunchlåda till Magda. Klart lite annat smått och gott fick också plats i lunchlådan. Sallad, rivna morötter, en burk med nötter, mandel och russin samt en enkel kaka. Som du gör såhär:

Smält 1 dl jordnötssmör tillsammans med 1 dl honung eller agave sirap. Vänd ner 2 dl av någon form av flingor. Till dessa är det Magdas frukostflingor fullkorns Cherrios. Klicka ut smeten i muffinsformar. Ställ in i kylskåpet för att stelna.

En söt och kletig kaka som ger energi på eftermiddagen.

600 gram korv
4 portioner makaroner (4-5 dl okokta)
1 rödlök
1 röd paprika
2 dl riven ost
4 ägg
1 1/2 dl grädde
3 dl mjölk
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar


Koka pastan enligt förpackningen.
Slanta korven.
Hacka lök och dela paprika i mindre bitar.
Bryn allt.
Blanda korvröran med de kokta och avrunna makaronerna.
Tillsätt riven ost.
Lägg allt i en smord ugnsfast form.
Blanda ägg, grädde, mjölk, salt och svartpeppar.
Häll äggblandningen över makaronerna.
Grädda i 220 grader ugn i 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Servera med sallad.

Nutellakladdkaka

Maja bakar och vi fuskar med efterrätt före middag. Är det söndag så är det.

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4- 5 msk kakao
1 dl nutella
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör

Smält smöret och låt svalna något, rör ner nutella.
Rör ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Rör sist ner smöret.
Häll smeten i en rund form smord och bröad/mjölad form.
Grädda i ugn 170 grader  i cirka 20 minuter.
Kakan ska fortfarande vara lite lös i mitten.
Ställ in kladdkakan i kylskåp tills den svalnat.
Toppa kladdkakan med ytterligare ett tunt lager nutella.

Servera med vispad grädde.

Polarkakor

Gubben fick frukost på sängen eftersom han ska hjälpa en vän att flytta.

Ungdomarna fick sova länge och jag bakade polarkakor efter ett recept som jag hämtat hos Anna.

I originalreceptet, som Anna länkar till, står det att kakorna går utmärkt att frysa in och tinas i micro. 

Det blev ett 50- tal kakor med det beror på hur stora du gör.

Jag bakade polarkakorna veganska och det fungerade utmärkt. 

50 gram jäst
5 dl havredryck (mjölk), fingervarm
knappt 1 dl flytande Milda Culiness75 g smör, rumsvarmt

1/2 dl ljus sirap
1 1/2 tsk salt
6 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. 

Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget. 

Knåda ihop allt till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock. 

Nagga tätt med en gaffel. Har du en kruskavel så använd den.
Stansa ut rundlar. Jag använde samma pepparkaksmått som när jag gör biffar.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. 

Låt jäsa under bakduk i 30 min. 

Grädda bröden mitt i ugnen i 250 grader i 6–9 min.
Pensla båda sidor med vatten.

Låt kakorna svalna på ett galler under bakduk.

Bombshell brownies

När jag kom hem hade Maja bakat. Receptet hade hon hittat här.
Var så kul komma hem till nykokt kaffe och ljummen kaka med choklad. Mums! Det behövde jag.

Svårt med omvandling av recept men jag tycker hon lyckats bra. Kakan var god och fick beröm av hela familjen.

2,4 dl smält smör
7,1 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
3,6 dl mjöl
2,4 dl kakao
1 tsk salt
2,4 dl chokladbitar

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör.
Blanda smör, socker och vaniljsocker.
Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl efter varje ägg.
Sikta i mjöl, kakao och salt.
Blanda.
Tillsätt mjölade chokladbitar.
Häll smeten i en smord form ca 20*30 cm.
Grädda i 35-40 minuter.
Var försiktig så du inte överbakar kakan.

Servera som den

Majas (Leilas) varma chokladbakelse med ananassalsa

Maja står för efterrätten. Självklart blir det choklad. Hon har inspirerats av Leilas recept men uteslutit praliner som Leila har i sina bakelser.

Chokladbakelser (6 stycken):
2 ägg
1 dl strösocker
100 gram smör
0,25 dl mjölk
1 dl vetemjöl
0,5 dl kakao

Rör samman ägg och socker men det får inte bli fluffigt.
Smält smör och blanda med kall mjölk.
Sikta vetemjöl och kakao över äggblandningen.
Tillsätt smörmjölken och blanda allt.
Fyll smeten i silikonformar.
Frys in formarna.
Grädda bakelserna i 200 graders varmluftsugn i 10-15 minuter.
Bakelserna är klara när de börjar spricka i locket.
Ska vara lite ogräddade i mitten.

Mangosalsa:
1 ananas
1 kruka mynta
2 msk ljus muskovadosocker
2 msk ljus rom

Skala och skär ananasen i mindre bitar.
Finhacka myntan.
Blanda samman ananas, mynta, socker och rom.
Låt stå kallt innan servering.

Servera chokladbakelserna med ananassalsa och vaniljglass.

Mariabullar

Gubben är rastlös men mår fortfarande inte tillräckligt bra för att orka vara till nytta. Så han fortsätter baka.

Jag tyckte att baka nog var tillräckligt nytta men gubben höll inte med.

- Baka är väl inte jobbigt. Inte som att jobba eller träna precis.

Visst är jag glad att han bakar men hoppas nog snart att han blir "frisk". Annars är det risk att familjen rullar fram.

Sikta gärna lite florsocker över innan servering.

Gubben fyllde med vaniljgrädde men det går utmärkt med vispad grädde eller varför inte lite sylt.

Mördeg:
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
100 gram smör

Petit choux:
3 dl vatten
100 gram smör
2 dl vetemjöl
3 ägg

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 äggulor
2 msk potatismjöl
1 msk strösocker
1 msk vaniljsocker


Arbeta ihop mjöl, socker och smör till mördegen och låt vila i kylen i 30 minuter. Koka upp vatten och smör till petit choux-smeten i en kastrull.
Rör i mjölet och värm tills det blir en smet som släpper kastrullens kant och botten.
Låt svalna ett par minuter.
Rör ner två av äggen, ett i taget.
Vispa upp det sista och tillsätt lite i taget till en smet som går att klicka ut utan att rinna.
Spritsa ut 12 bollar på en plåt med bakplåtspapper.

Kavla ut mördegen och ta ut 12 rundlar ca 7 cm i diameter.

Lägg en rundel på varje petit choux-klick.
Grädda mitt i ugnen 200 grader i ca 40 minuter. Öppna inte ugnen de första 20 minuterna.
Låt svalna.

Vispa ihop 1 dl grädde, mjölk, äggulor, potatismjöl och socker i en kastrull.
Sjud försiktigt under vispning tills krämen tjocknar.
Låt kallna och rör i vaniljsocker och 2 dl vispad grädde.
Gör ett litet hål i varje Mariabulle och fyll med kräm. Enklast är det att spritsa in krämen.

Killevipp, tjillevipp eller chillevipp

I Kristianstad med omnejd serveras en bakelse som kallas för Killevipp. Tjillevipp eller chillevipp finns också som stavningsalternativ. Kärt barn har många namn sägs det ju.

Gubben har letat och letat efter ett recept till denna sockerbomb. Tillslut hittade han detta. Slutade med att han gjorde sin egen variant. Han ville bara göra fem bakelser och inte mängder.

Givetvis använde gubben sig av laktosfria produkter.

Maräng:
6 äggvitor
3 dl socker
10 droppar ättikssprit

Vispa äggvitorna och ättikspriten tillsammans med 1/2 dl av sockret till att det börjar bli ett hårt skum.
Sänk hastigheten på vispen och tillsätt sedan resten av sockret i omgångar.
Spritsa ut smeten på bakplåtspapper i 10 stycken kupoler i 8 cm i diameter. Jag anser att Killevipp kunde vara hälften så stora. Man klarar, jag klarar inte att äta en hel.

Jämna till försiktigt.

Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter på 125 grader.
Ta ut och knacka hål i botten och tryck in så det bildas en grop. Försiktigt så kupolen inte går sönder.

In i ugn igen 80-100 grader i 60 minuter till för att torka ut marängen.
Låt helst stå och svalna i ugn under natt. (Gubben skippade detta för ärligt: Vem orkar vänta? Han väntade bara så länge så marängerna svalnat.)

Chokladsmörkräm:
100 gram smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao (chokladsmörkräm)

Rör smör mjukt.
Tillsätt socker samt vaniljsocker.
Rör eller vispa några minuter tills sockret löst sig och du har en jämn fluffig smörkräm.
Tillsätt kakao.
Bred chokladsmörskrämen på de fem kupoler som ska vara toppen.

Vispa 5 dl grädde och fyll de kvarvarande kupolerna med grädde.
Placera toppmarängen ovanpå.
Smält choklad i vattenbad och ringla på kupolen.
Toppa med att sikta florsocker över.

- Åh, pappa! Det smakar precis som Killevipp ska smaka, sa Maja från soffan.

Drömtårta

Maja bakar ikväll. Hon blev så inspirerad av Hela Sverige bakar igår. Drömtårta skulle hon också göra.

3 ägg
1 1/2 dl socker
5 msk potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 gram smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Sätt ugnen på 250° C.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper.
Dra bort papperet som kakan gräddats på.
Låt den kallna.

Fyllning:
Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker.
Rör ner äggulan.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den.

Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Tycker Maja varit riktigt duktig. Första försöket tycker jag att hon ska vara supernöjd med. Och god var den också.