Snabb biff teriyaki

Otroligt snabb och gott recept. Lika god i lunchlådan. Gillades av gubben trots att det var ris. 

Jag gjorde min variant med vegofärs. 

500 gram nötfärs 

1 röd paprika 

1 grön paprika

1 - 2 salladslökar (beroende på storlek)

150 gram sockerärtor 

2 dl teriyakisås

1/2 dl japansk soya 

eventuellt röd chili eller chiliflakes 

Fräs färsen ganska hårt. 

Ta ur stekjärnet.

Dela paprika i mindre bitar.

Strimla salladslök. 

Fräs paprika, salladslök och sockerärtor några minuter. 

Tillsätt färs, teriyakisås och japansk soya.

Låt småputtra några minuter. 

Servera med kokt ris eller nudlar.

Pasta med tomatsås

Snabba pastarätter är en livräddare. Perfekt att slänga ihop när man kommer hem från jobbet och passar utmärkt i lunchlådan. 

Se tomatsåsen som en bas och använd det du gillar och har hemma. Idag använde jag gul paprika och urkärnade svarta oliver. Broccoli hade varit gott i. Istället för röd lök kan du ha gul eller varför inte purjolök. 

Jag väljer att blanda i den kokta pastan i såsen då jag tycker att det är godare men du kan servera det var för sig.

Samma sak med din proteinkälla. Ha det i såsen eller servera det bredvid.

Idag serverades det stekt halloumi till men varför inte ha kikärtor, tofu, strimlad grillad kyckling, skivad kryddig korv eller bacon.

1 röd lök

1 solovitlök 

3 dl grädde

1-2 dl pastavatten 

2 msk tomatpuré

1 msk ketchup 

1 1/2 tsk grönsaksbuljongpulver 

1 msk oregano 

1 krm chiliflakes (kan uteslutas)

1 krm svartpeppar 

parmesanost 

Finhacka löken och vitlöken. 

Stek löken mjuk och tillsätt grönsakerna.

Tillsätt grönsaksbuljongpulver, tomatpuré och ketchup.

Låt fräsa lite och tillsätt sedan grädde.

Koka upp.

Tillsätt oregano och svartpeppar. 

Låt koka ihop under minst 5 minuter. Gärna längre.

Koka pasta.

Spara lite av pastavattnet och tillsätt kokt pasta samt vatten i tomatsåsen. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Antingen vänder du ner eller toppar rätten med riven parmesanost.

Servera gärna med en fräsch sallad till.

Dill- och pankopanerad torsk

Ytterligare en snabb vardagsrätt som du enkelt förändrar med olika tillbehör. Du kan servera med stekt potatis och aioli samt en grönsallad. 

500 - 600 gram torsk

2 - 3 dl panko

1 bubbla dill 

2 msk citronsaft 

4 msk olivolja 

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar 

1 krm citronpeppar 

Torka av fisken och dela den i portionsbitar. 

Finhacka dill. 

Blanda dill, panko, olivolja,  citronsaft,  salt,  vitpeppar och citronpeppar i en skål.

Lägg fisken i en smord ugnsfast form. 

Toppa fisken med dill- och pankoröran.

Gratinera i 220 graders ugn i 8-10 minuter. Fisken är klar när paneringen är gyllenbrun och fiskköttet är vitt.

Servera med kokt potatis, skirat smör samt rårivna morötter och kokta ärtor. 

Kycklinggryta med kokt potatis

Utmärkt vardagsmat som vi idag serverade med kokt potatis men klyftpotatis hade också passat bra till.

Middagen är klar på 20-25 minuter om man köper färdigstrimlad kyckling.

Tänk på att vara noga med hygien både vad gäller dina händer och köksredskap när du hanterar rå kyckling.

Alla grönsakerna ska sköljas noga om det inte står på förpackningen att de redan är sköljda.

600 -  800 gram kycklingfilé 

2 - 3 dl Crème fraiche 

1 - 2 dl vatten 

1 bubbla gräslök

65 gram babyspenat

1/2 solovitlök

1 röd chili

1 msk kycklingbuljong

salt

svartpeppar 

Strimla kycklingen. 

Stek kyckling i 4-5 minuter, tills. genomstekt. Kyckling ska inte vara rosa i mitten när den är klar.

Krydda med 2 krm salt.

Ställ kycklingen åt sidan i en skål eller på en tallrik.

Finhacka chili och riv vitlök.

Finhacka gräslök. 

Stek vitlök och chili i 1 minuter i samma stekpanna som du stekte kycklingen. 

Tillsätt vatten, kycklingbuljong och 1/2 tsk salt.

Koka upp och låt sjuda i 1-2 minuter. 

Häll i Crème fraiche, gräslök, babyspenat och den stekta kycklingen.

Sjud i 2.minut och smaka av med salt samt 1 krm svartpeppar. 

Servera med kokt potatis och sallad.

Snabbmat - pastasås med bacon (fejkon)

Ibland behöver det gå snabbt och fantasin finns inte. Då är en pastarätt perfekt. 

Det är enkelt att ändra denna rätten till det som finns hemma eller det du är sugen på. Har man strimlad skinka/kyckling i frysen passar det till denna rätt. 

Byt ut gul lök mot purjolök och varför inte vitlök.

Det passar utmärkt att ha i broccoli,  paprika, morötter, oliver, soltorkade tomater mm. Utmärkt rätt att bli av med olika rester.

Idag höll jag mig till bacon (fejkon), gul lök och skogschampinjoner. 

Jag serverade med spagetti men givetvis väljer du vilken pastasort som helst.

Att vända ner den kokta pastan i såsen tycker jag är perfekt men givetvis kan det serveras var för sig.

En grönsallad/vitkålssallad till hade känts bra men jag hade bara körsbärstomater så de vände jag ner i en balsamicodressing.

2 paket bacon (fejkon)

1 gul lök

200 gram svamp

2 dl grädde

2-3 dl pastavatten 

2 äggulor

svartpeppar

parmesanost 

Skär bacon i mindre bitar.

Hacka löken.

Skiva svampen.

Fräs svamp, bacon och lök tills löken är genomskinlig.

Tillsätt grädde och låt puttra medan pastan kokar.

Krydda med svartpeppar och salt.

Vänd ner riven parmesanost och utvispad äggula.

Servera med kokta pasta, körsbärstomater samt riven parmesanost. 

Pasta med champinjonsås

En väldigt lättlagad rätt som passar lika bra vardag som fest. I Zeinas originalrecept är det persilja men eftersom gubben inte gillar persilja bytte jag ut mot basilika. 

Vispgrädde och ost kan vara mjölkfri eller inte. 

Vi valde att servera pasta och sås för sig men det hade varit väldigt gott att göra som receptet och blanda ihop. 

Gubben njöt och funderade på hur rätten skulle vara med kantareller. 

500 gram champinjoner

5 dl vispgrädde

1 stor schalottenlök

1 solovitlök

1 1/2 msk japansk soja

1 tsk dijonsenap

1 kruka färsk basilika

1/2 - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl riven parmesan

Skiva champinjonerna.

Skala och finhacka schalottenlök.

Pressa vitlök. 

Hacka basilika.

Hetta upp en torr stekpanna och fräs champinjonerna på hög värme tills svampen släpper ifrån sig vätska.

Ta upp champinjonerna och tillsätt en klick smör.

Tillsätt sedan lite olja och löken. 

Stek löken under omrörning tills den får färg. Var försiktig så du inte bränner löken.

Tillsätt vitlöken och stek lite till. 

Häll i grädde, dijonsenap, soja, salt och svartpeppar. 

Koka upp under omrörning, sänk värmen, häll i champinjonerna och låt såsen småputtra utan lock i cirka 10 minuter.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, svartpeppar eller soja.

Vänd i basilika och parmesanost.

 

Servera med pasta, sallad och riven parmesan.

Pasta med baconsås

 

Tänk att något så enkelt kan vara så gott. Jag använde vegobacon (Eldorado) men du använder det du vill. Samma sak med grädde. Mjölkfri eller animalisk. Vi älskar spetskål men det går lika bra med vitkål.

200 - 250 gram bacon

1 liten purjolök 

100 gram spetskål eller vitkål 

2 - 3 dl grädde

1/2 msk grönsaksbuljongpulver 

salt

svartpeppar 

1 - 2 dl pastavatten

Strimla purjolök och kål tunt.

Strimla bacon. 

Stek bacon i några minuter.

Tillsätt purjolök och kål.

Stek tills allt är mjukt.

Tillsätt grönsaksbuljong och grädde.

Koka ihop lite och tillsätt lite pastavatten.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Vänd ner kokt pasta och se till att såsen täcker allt. Tillsätt mer pastavatten och det behövs. 

Servera med sallad och riven ost. 

Broccolisoppa

En väldigt god och enkel soppa. Riktig snabbmat. 

Går utmärkt att använda sig av frusen broccoli. 

Jag la strimlad rökt skinka i gubbens och toppade med lite flingsalt. 

Det går också att tillsätta lite färsk röd chili om du vill ha lite hetta. Har du inte färsk kan du krydda med chiliflakes. 

Soppan är ännu godare dagen efter i lunchlådan. Passar också utmärkt att ta sig med ut på picknick och servera med en nygrillad macka.

1 stor gul lök
4-6 potatisar
2 broccolibuketter a 250 gram
1 1/2 l vatten

3 msk grönsaksbuljongpulver 

2-3 dl grädde
salt 

vit- och/eller svartpeppar

Grovhacka löken och dela potatisen i mindre bitar. 

Skär hela broccolin i bitar. Även stammen. 
Fräs löken i en stor gryta.

Lägg i potatis och broccoli som får fräsa några minuter. 

Tillsätt vatten och buljongpulver.

Koka upp och låt koka i 10 - 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. 

Mixa soppan med en stavmixer.
Tillsätt grädde, koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med bröd.

Pasta Aglio e Olio

Idag blev det en egen variant av Pasta Aglio e Olio. I originalet ska det inte vara tomater och det ska vara 1-2 dl persilja i vitlöksfräset. Vi gör efter vårt tycke. Gubben åt även några skivor rostbiff till. 

- Detta hade jag kunnat äta varje dag, utbrast gubben.

Så otroligt snabblagat och gott.

6-8 vitlöksklyftor
100 -150 gram körsbärstomater 
3/4 dl olivolja
1/2 tsk chiliflakes
finhackad persilja

svartpeppar 
salt

Koka spaghetti enligt förpackningen. 

Häll av pastan men spara några dl av vattnet.

Finhacka vitlök. 

Halvera tomaterna. 
Fräs vitlöken i olivolja tills de mjuknar. 

Tillsätt tomater, chiliflakes, pasta och lite av pastavattnet i vitlöksfräset.

Koka ihop. 

Smaka av med salt och svartpeppar.

Toppa med finhackad persilja och flingsalt. 

Snabb pastasås

Snabbmat. Det är mat som går snabbt att laga. Som denna pastasås som tillagas under tiden som spagettin kokas. Har delat liknande recept tidigare och se detta som ett bastips. Jag använde det som fanns hemma och köpte enbart bacon och crème fraiche. 

Här stektes baconen separat och användes av köttätarna men det kan givetvis också stekas tillsammans med löken. 

2 paket bacon
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 broccoli 

3 stora svampar 

1 morot
4 dl cream fraiche (mjölkfritt alternativ)
3 dl grädde eller mjölk (mjölkfritt alternativ)
2 msk sweet chilisås
2 tsk japansk soja

salt

svartpeppar 

Hacka lök.
Dela broccoli i mindre buketter. 

Dela svamp i mindre bitar. 
Fräs lök, svamp och broccoli. 
Pressa ner vitlöken.

Skala, riv morot och vänd ner bland lök, broccoli. 
Tillsätt crème fraiche, grädde, sweet chilisås och soja.

Koka ihop några minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Strimla och stek bacon.

Servera med spagetti och sallad. 

Stekt ris med honungskyckling

Snabbrätt som passar i vardagslivets jäkt. Utmärkt att ta tillvara rester om du fått ris över tidigare i veckan. Du kan använda dig av de grönsaker som du gillar eller har hemma. Kanske har du några slattar av frysta grönsaker i frysen. Kanske har det blivit grönsaker över under veckan som står kvar i kylskåpet. Det finns också olika färdig blandningar av wokgrönsaker som är bra att ha i frysen. Gul lök kan bytas ut mot salladslök eller purjolök. Äggen kan uteslutas om du inte har några och givetvis kan rätten göras vegetarisk genom annan proteinkälla (tofu, quorn eller liknande) samt byta ut honung mot Agave. Färsk lime är lyx så det något som inte alltid finns hemma men i mitt kylskåp finns alltid en flaska med limesaft. Har även alltid citronsaft hemma.

Andra grönsaker som passar:

morot

majs/minimajs

broccoli

vattenkastanjer

vitkål

kinakål

pak choi

svamp 

sockerärtor

böngroddar

600-700 gram kycklingfilé

1 stor gul lök

1 stor paprika (orange)

4 dl kokt ris

1 1/2 dl gröna ärtor

2 tsk honung

4 msk sweet chilisås

2 msk soja

1 tsk salt 

1 krm svartpeppar

limeklyftor

Strimla kycklingen.

Krydda med salt och peppar.

Bryn kycklingen.

Ringla över honung så att kycklingen får fin färg. 

Låt kycklingen vila på en tallrik.

Skiva löken. 

Tärna paprikan. 

Fräs lök och paprika.

Lägg i kyckling, ris, ärtor och ägg. 

Fräs i några minuter under omrörning. 

Smaksätt med sweet chili och soja. Servera med limeklyftor.

Torsk och broccoli under mozzarellatäcke

Ytterligare en väldigt snabb fiskrätt. Eftersom jag idag serverar med kokt potatis tar det längre tid att få middagen klar. Tur att gubben skalar potatisen annars hade vi fått vänta ännu längre på mat. Mina händer fungerar inte ihop med potatisskalare. Stekt potatis hade också passat bra till. Här kokas det nästan alltid för mycket potatis. Perfekt att sedan ta till en annan dag. Stekt potatis,  pyttipanna eller i omelett. 

Torsk är inte heller ett måste. Gillar du annan fisk så använd den. Lax hade passat bra men eftersom Magda har svårt för konsistens på lax tillagar jag sällan det.

Denna rätten hade faktiskt även passat med kycklingfiléer eller varför inte helt vegetarisk med Quornfiléer.

Jag använde mozzarella (vegansk) eftersom jag hade det i kylskåpet men det går utmärkt att använda annan ost. 

Lite citronklyftor till hade också passat bra men citronen ligger kvar i skålen. Glömde helt bort den.

Vill man inte servera sallad till passar rårivna morötter alltid bra till fisk. Varför inte servera gurkstavar och tomatklyftor istället för en sallad.

Givetvis kan man servera en sås till om man vill men hör räckte det med skirat smör.

cirka 500 gram torskrygg

1 broccoli 

2 dl crème fraiche 

1/2 solovitlök 

1 msk dijonsenap 

100 gram riven mozzarella 

salt

svartpeppar 

Lägg fisken i en smord ugnsfast form. 

Dela broccoli i buketter och lägg på samt runt fisken.

Krydda med lite salt och svartpeppar. 

Blanda ihop Crème fraiche, senap, mozzarella, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. 

Bred ut blandningen över fisk/broccoli  och grädda i 200 graders ugn i 20 minuter. 

Servera med kokt potatis,  skirat smör och sallad.

Grönsaksröra med halloumi och

Ytterligare ett snabbmatsrecept. Perfekt att bara slänga ihop när tiden inte riktigt räcker till. De flesta ingredienser är sådant som oftast finns hemma i mitt kök. Halloumi håller sig länge och är bra att ha i kylen från dagar då det behöver gå snabbt. Även perfekt att steka som en burgare till lunch eller som extra topping på salladen. 

För mig är det vegansk halloumi som gäller och det finns faktiskt riktigt bra alternativ. Jag gillar Violife som jag köper på Citygross. Visst, den är dyr men  eftersom jag är ensam vegan i familjen unnar jag mig den då och då.

Som laktovegetarian är det halloumi med ystensym och utan löpe som gäller. 

Givetvis kan du servera annat än halloumi till. Som köttätare kan du komplettera med det du gillar och som vegetarian finns det en uppsjö av olika protein som du kan använda. 

Vad gäller grönsaker så kan du experimentera med olika grönsaker. Vad sägs om:

Morötter i tunna stavar

Små buketter av broccoli 

Olika svampar

Böngroddar

Bambuskott

Gul lök

För lite crunch så tillsätt jordnötter.

Örterna kan du byts ut till det du gillar/har. Jag använde mig av torkade örter men har du färska så tillsätt dem finhackade precis i slutet eller som topping på tallriken. 

1 röd lök
1 solovitlök
2 paket halloumi a 200 gram
1 gul paprika
1 röd paprika
1/2 zucchini
250 gram champinjoner
1 - 1 1/2 tsk curry
2 dl grädde
2 msk mango chutney
1 tsk gräslök (torkad)

1 tsk persilja (torkad)

1/2 - 1 tsk salt 
1 krm svartpeppar

Skär halloumin i bitar och stek gyllenbrun.
Skiva lök och vitlök.

Dela grönsakerna i mindre bitar. 

Stek löken och tillsätt grönsakerna.
Rör ner grädde, mango chutney, örter och curry.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med halloumi och ris.

Snabb laxpasta

Man kan kanske inte lyckas alltid men jag blir lika irriterad varje gång som jag inte lyckas servera mat som faller familjen i smaken.

Gubben petade i sig men kommenterade att:

- Detta var ingen höjdare.

Magda, stackaren, försökte men hon har alltid haft svårt för laxkonsistens och speciellt kallrökt. Tur att det fanns annat hon kunde äta

Det blev istället två lunchlådor som jag skickade med svärsonen (han är inte kräsen och petar definitivt inte i maten), och han hade meddelat Magda att det inte var något fel på matlådan.

Nåväl, jag kommer INTE att tillaga detta till familjen igen.

4 Schalottenlök
1/2 solovitlök
1 dl Färskost Naturell
200 gram bladspenat
200 gram kallrökt lax
1/2 citron

2 krm salt
1 krm svartpeppar

500 gram pasta

Strimla laxen. 

Hacka lök och vitlök. 

Fräs löken några minuter. 

Tillsätt färskost och spenat.

Fräs ett par minuter tills spenaten mjuknar lite. 
Blanda ner laxen och rör försiktigt runt.

Riv citronskal och blanda ner tillsammans med salt och svartpeppar  

Blanda gärna ihop såsen med kokt pasta.

Servera med parmesan och kokt haricots verts.

Sparrissoppa

En otroligt god soppa som du kan göra med både mindre och mer sparris. Beroende på hur mycket du gillar sparris så kan du välja mellan två eller tre knippen. Vi gillar sparris och tycker att två knippen duger men tre ger mycket bättre soppa. Vi har gjort soppan med endast ett knippe sparris men det tyckte vi var alldeles för lite.

Beroende på kvaliteten på sparrisen så kan du behöva skär bort nedersta delen av sparrisen. Du behöver inte ta bort allt för mycket utan endast den del som är hård/träig. Gör du inte detta så kommer du att få hårda bitar/strån i soppan som inte går att mixa.

Att den går snabbt att laga är dessutom ett stort plus. 

Passar både som middag, lunch och förrätt.

Idag valde jag att servera soppan med blomkål och rädisor. Passar också bra att toppa med knaperstekt bacon.

1 1/2 gul lök

1 solovitlök

2 - 3 knippe sparris

2 msk grönsaksbuljongpulver

1 - 1 1/2 liter vatten

2 dl grädde

3 dl mjölk

1 - 2 msk citronsaft

1 - 1 1/2 tsk salt

1 - 2 krm svartpeppar

1/2 liten blomkål

1/2 knippe rädisor

Hacka lök och vitlök.

Skär bort nedersta delen av sparrisen.

Dela sparrisen i mindre bitar men spara topparna för att lägga i soppan efter mixningen.

Fräs löken och sparris utan att det får färg.

Tillsätt buljongpulver och vatten.

Koka upp och låt koka i minst 5 minuter.

Tillsätt grädde, mjölk, salt och svartpeppar.

Koka upp igen och låt koka i ytterligare minst 5 minuter.

Mixa soppan slät.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Koka blomkålen så den fortfarande har tuggmotstånd. Passar utmärkt med rester från gårdagens middag.

Dela blomkålen i mindre bitar.

Skiva rädisorna tunt.

Servera med ett gott bröd.

Tomat- och kycklingpasta

Sås som tillagas under tiden som pastan kokar. Riktig snabbmat med andra ord. Längst tid tar att strimla kycklingen. Det går snabbare om du köper färdigstrimlat. 

Stek inte kycklingen för hårt. Skulle den inte vara genomstekt så kokas den klar.

Jag använde mig av vattnet som jag sköljde ur konservburken med samt lite pastavatten.

Mina tomater var finkrossade men det är en smaksak.

700 - 800 gram kycklingfilé

1 gul lök

1 solovitlök

1 burk krossade (finkrossade) tomater

1 - 2 dl vatten

1 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 msk agave sirap (honung)

1/2 - 1 tsk sambal oelek

1 msk basilika

2 msk kycklingfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Strimla kycklingen.

Stek hastigt.

Lägg över i stekgryta.

Hacka lök och vitlök.

Stek utan att det får färg.

Blanda ihop lök och kyckling.

Tillsätt tomater, tomatpuré, vatten, grädde, kycklingfond, agave sirap, sambal oelek, basilika,  salt och svartpeppar.

Koka upp och låt koka i 5 minuter.

Servera med pasta och sallad.

Kycklinggryta med timjan

Otroligt snabb kycklinggryta som även passar att serveras med ris eller annat gryn.

Jag gjorde samma recept till mig men använde Astrid och aporna k*ckl*ngbitar istället. Blev riktigt gott.

Tänk på att inte steka kycklingen allt för mycket. Det räcker med att den byter färg till vit. Den kokas klar i grädden. Ju mindre bitar du har desto snabbare går det. Är du osäker så ta upp en kycklingbit och dela för att se så den är klar.

800 - 900 gram kycklingfilé
1 solovitlök
1 stor gul lök

3 - 4 dl grädde (IMat)

1 1/2 - 2 tsk timjan (torkad)

1 msk hönsfond (grönsaksbuljong)

2 - 3 tsk kinesisk soja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk citronsaft

Skala och skär löken i klyftor.

Dela kycklingen i mindre bitar.

Bryn kyckling och lök tills de får lite färg och löken mjuknar.

Pressa ner vitlöken.

Tillsätt timjan, fond, kinesisk soja, salt och svartpeppar.

Låt koka i 5 - 10 minuter beroende på hur hårt du brynt kycklingen.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Red eventuellt med lite maizena utrört i vatten.

Servera med kokt potatis, kokta morötter och sallad.

Pasta med rostade tomater och marinerade kronärtskockor

I tidningen Vi i villa hittade jag detta receptet som ursprungligen kommer från kokboken "Mera vego på 30 minuter" av Ylva Bergqvist (Bonnier fakta).

Det går som ett vegetariskt recept men Burrata innehåller löpe vilket alltså inte är vegetariskt. Alternativet är att ersätta Burrata med en mjölkfri ost. Lämnar över till var och en att avgöra vad de stoppar i sin mun.

Tips i receptet är att man kan använda sig av tomat på burk och det finns en hel del bra hela konserverade tomater.

Längtar till vi kan testa detta receptet med solmogna svenska tomater.

Nästa gång kommer jag absolut att använda två burkar med marinerade kronärtskockor. Både jag och gubben älskar kronärtskocka och tyckte att det var för lite.

Kanske tillsätta goda svarta oliver i rätten också.

Familjen åt utan något animaliskt protein som tillbehör men man kan servera salami eller lufttorkad skinka till.

1/2 solovitlök

700 gram körsbärstomater på kvist

1 burk marinerade kronärtskockor (290 gram) samt oljan

2 bollar Burrata

1 tsk salt

1 1/2 krm svartpeppar

eventuellt nypa strösocker

1 kruka färsk basilika

Krossa vitlöken.

Tvätta tomaterna och plocka bort dem den kvisten.

Blanda ihop vitlök, tomater, kronärtskocka, salt och svartpeppar.

Eventuellt behövs lite socker om du inte hittat söta tomter.

Lägg allt i en ugnsfast form.

Ringla över olja från kronärtskockorna.

Ugnsbaka i 220 grader i 25 minuter eller tills tomater fått lite färg och mjuknat.

Rör någon gång under tiden.

Koka pasta.

Spara lite av pastavattnet.

Blanda ihop pasta och några msk pastavatten med tomaterna direkt i ugnsformen.

Toppa med Burrata (som du rivit isär/delat lite), basilikblad och svartpeppar.

Servera med riven parmesan och gröna blad.

Pastasås med svamp och soltorkade tomater

Jag använde mig av soltorkade tomater men det fungerar lika bra med tomatpesto.

Här är ytterligare en rätt som går otroligt snabbt men som är full av smaker. Vill du komplettera med en animalisk proteinkälla så hade jag rekommenderat knaperstekt bacon. Min familj nöjde sig enbart med svampsåsen. 

I salladen har jag idag fetaost. Gillar verkligen Green Vies alternativ till fetaost. Green style heter den och är riktigt god. 

Hade inga varma grönsaker till men kokt broccoli hade varit gott. Varför inte blanda ner grönsaker i såsen. Strimlad paprika i olika färger, broccoli eller andra grönsaker som du gillar. 

580 gram kastanjechampinjoner
1 purjolök
1 msk grönsaksbuljongpulver

3 - 4 soltorkade tomater

1 msk tomatpuré
2 1/2 dl creme Fraiche (soja- eller havrefraiche)
2 dl grädde (soja- eller havregrädde)

1 dl pastavatten
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skiva champinjoner och purjolök.
Fräs i torr panna tills svampen har släppt vätska.

Tillsätt purjolök och "smör". 

Stek tills allt får fin färg.

Hacka eller strimla soltorkade tomater.

Blanda ner soltorkade tomater, tomatpuré, grönsaksbuljongpulver, Fraiche och grädde.
Låt koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.

Spara lite av pastavatten och blanda ner i såsen.

Servera med kokt pasta och sallad. Toppa gärna med "parmesan".

Yakiniku

Supersnabb och väldigt smakrik rätt där köttet gärna kan marinera över natten. 

Du kan också toppa med lite sesamfrö. 

cirka 800 gram entrecote

2 msk färsk ingefära

1 1/2 dl japansk soja

1-2 tsk sambal oelek

125 gram salladslök

1/2 solovitlök

2 msk strösocker

Strimla köttet tunt.

Skala och riv ingefära och vitlök.

Blanda ihop soja, sambal oelek, socker, vitlök och ingefära.

Vänd ner köttet och låt det marinera i minst 30 minuter.

Strimla salladslöken. 

Stek köttet hastigt i omgångar. 

Häll i 1/2 dl vatten i stekpannan/woken för att koka ur alla smaker.

Lägg ner allt kött och salladslök. Spara lite till att toppa med.

Låt allt koka in snabbt.

Servera med kokt ris och toppa med salladslök.