Blomkålssoppa

Sommaren börjar gå mot sitt slut och temperaturen sjunker. Även om det fortfarande finns några riktigt varma dagar.

Blommorna i rabatten fortsätter att erbjuda färgprakt men det märks att vi är på gång in i en ny årstid. 

Jag har länge varit sugen på soppa och idag hade affären bra pris på blomkål. En väldigt enkel soppa och du kan faktiskt utesluta purjolöken om du inte har någon. Eller ersätta med schalottenlök.

Du kan också tillsätta lite chili om du vill ha hetta. 

Gubben fick strimlad skinka att toppa sin soppa med. Lite krutonger och paprikaolja hade varit gott men jag åt den som den var med en ostmacka till. 

700 - 1 kg blomkål 

1 liten purjolök 

7 dl - 1 liter vatten

1 1/2 - 2 grönsaksbuljongtärning

1 - 2 dl grädde 

1/2 - 1 tsk salt

1 - 2 krm sartpeppar

Dela blomkålen i bitar.

Skär purjolök och stek i en gryta utan att få färg.

Tillsätt blomkål och låt den fräsa med lite.

Häll över vatten så det knappt täcker.

Lägg i buljongtärning. 

Koka tills blomkålen är mjuk.

Häll av och spara vätskan. 

Mixa blomkålen till en slät puré. 

Blanda ner vätska och grädde till du får den, enligt dig, rätta soppkonsistens.

Koka upp väldigt försiktigt så soppan inte skvätter eller bränns.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med gott bröd. 

Broccolisoppa

Foto: lottasmat@yahoo.se

Broccolisoppa är en favorit. Det är en soppa som man kan göra enkel men även förändra den efter egen smak eller lyxa till det ordentligt. 

Gillar du hetta kan du tillsätta finhackad chili bland grönsakerna när de steks. 

Du kan också ringla en chiliolja över soppan i tallriken precis innan du serverar. Här finns ett bra recept på chiliolja.

Eller varför inte en örtolja som passar bra till så mycket. Inte bara till soppa utan även till kokta grönsaker, kokt eller stekt potatis, fisk och kött. Testa till grillat. Varma mackor eller som dressing. Örtolja piffar verkligen till. Och köp alltid en riktigt god olivolja. 

Örtolja:

1 dl hackad färsk bladpersilja

1 dl hackad färsk basilika

1 dl olivolja

1/2 solovitlök (hacka)

1/2 citron rivet skal och saft

1 - 2 krm salt

Mixa örter, olja, vitlök, citronskal och saft samt salt till en slät örtolja. 

Håller sig 2-4 dagar i kylskåp.

Du kan också göra örtolja med:

• 2 dl hackad färsk basilika och 1 solovitlök 
• 2 dl hackad färsk persilja, 1 dl hackad färsk timjan och 1/2 solovitlök 

Givetvis med 1 dl olivolja och salt.

Andra topping som passar bra är tärnad kassler, grillad kyckling, räkor, friterad tofu, smulad fetaost, rostade kikärtor, pumpakärnor, krutonger, tärnad paprika eller finstrimlade sockerärtor.

Till serveras givetvis ett gott bröd med eller utan ost. Har du tid och lust så baka eget bröd eller gör varm ostmacka.

Idag serverades jag soppan med knaperstekt bacon/fejkon samt butikens "gårdagens bröd".

Tips! Soppan går utmärkt att frysa. 

Blir det soppa över kan du enkelt använda den som pastasås.

2 st (ca 500 gram) broccoli

4 potatis 

1 stor gul lök

1/2 - 1 solovitlök

1 liter vatten (det ska knappt täcka)

2 - 3 grönsaksbuljongtärningar

2 - 4 dl grädde (animalisk eller mjölkfri)

1/2 - 1 tsk salt

1 - 2 krm svartpeppar

1 - 2 msk citronsaft (kan uteslutas)

Skär potatis och hela broccoli (även stammen) i mindre bitar. Ju mindre desto snabbare blir det klart.

Hacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök några minuter.

Tillsätt potatis samt broccoli och fräs lite till.

Häll på vatten och buljongtärningar.

Koka i 10 minuter eller tills broccoli är mjuk. Rör om då och då.

Mixa broccolisoppan med stavmixer. Var försiktig! Varmt!

Tillsätt grädde och rör om. Har du i mindre grädde så blir soppan tjockare. Testa dig fram till vad du gillar. 

Koka upp soppan igen.

Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.

Servera med gott bröd. 

Ramen - nudelsoppa

Ramen är en nudelsoppa med en buljong som kokt länge för att få ut smakerna och sedan tillsätts olika topping. Nudelsoppa finns i mängder olika varianter i asiatiska länder men just ramen är japanskt. Man kan göra enklare för sig och detta receptet blev verkligen lyckat.

Gubben gjorde två olika varianter eftersom jag inte äter animaliskt. Receptet är alltså till en rejäl portion. Äter du inte upp allt kan du givetvis ha soppan i lunchlådan. 

Andra toppings kan vara andra svampar som tex shiitake, nori (sjögräs), koriander, sockerärtor, ärtskott, vattenkrasse, spenat,  mangold, gräslök, rostade lök, kål, majs.

Andra proteinkällor kan vara räkor, fläskkött, kyckling, tofu.

Du kan också ha 

sambal oelek, sriracha, ostronsås, hoisinsås, fisksås, gochujang i buljongen. Testa dig fram. 

Buljong

8 dl vatten

2 1/2 msk koncentrerad fond (grönsak-/ kyckling)

1 msk rörsocker

1 1/2 msk japansk soja

1/2 msk sesamolja

1/2 msk risvinäger

2 cm finriven färsk ingefära

1/2  solovitlök

1-2 krm chiliflakes

Skiva champinjonerna.

Koka upp vatten och fond. 

Smaka av buljongen med socker, soja, sesamolja, risvinäger, ingefära, vitlök och chiliflakes. 

Låt sjuda cirka 3 minuter.

Tillsätt champinjonerna. 

Låt sjuda i buljongen cirka 3 minuter till.

Topping (1 portion)

2 ägg

100 gram ramen- eller äggnudlar

100 gram champinjoner

1 pak choi

böngroddar (färska)

2-3 salladslökar

1 dl edamamebönor (frysta)

1 strimlad morot

rostade sesamfrön

2 skivor entrecote 

eller

3 skivor temphe (eller annan proteinkälla)

Koka äggen ca 5 minuter. De ska vara lite rinniga.

Kyl och skala.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och spola kalla.

Strimla morot fint.

Skiva salladslök tunt.

Strimla entrecote och krydda med salt och svartpeppar. 

Stek snabbt. 

Stek temphe.

Lägg upp nudlar och topping i djupa skålar. 

Häll över buljongen och sesamfrö. 

Blomkålssoppa

Får man en kasse med hemodlad blomkål så måste man göra blomkålssoppa.

Jag serverade med knaperstekt bacon till gubben och rostade kikärtor till mig. Ett gott bröd att doppa i är ett måste enligt mig. 

1/2 kg blomkål

1 1/2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

3-4 dl vispgrädde (vegansk eller mejeri)

2 krm svartpeppar

1 - 2 tsk salt

1 dl hackad persilja

Dela blomkålen i mindre bitar.

Koka upp vattnet med buljongtärning. Lägg i blomkålen och koka tills den är mjuk ca 10 minuter.

Häll av och spara buljongen.

Mixa blomkålen till en slät puré. 

Blanda ner buljongen och grädde. 

Koka upp igen och smaka av med peppar. 

Servera med ett bröd.

Broccolisoppa

Det finns så många goda vegetariska soppor och broccolisoppa är en favorit. 

Det går utmärkt att utesluta potatis men soppan blir betydligt matigare med potatis i.

Vill du ha lite hetta i din broccolisoppa kan du tillsätta sambal oelek. Smaka dig fram.

Oregano är också en krydda som passar bra.

Idag toppade jag inte soppan med något men det blir ännu mer mättnad om du toppar med något. Till exempel stekt bacon/fejkon, strimlad skinka eller kassler. Kikärter eller rostade sesamfrön. Osttärningar eller krutonger. Äter du ägg så passar ett kokt ägg som proteinkälla. 

500 gram broccoli

4 potatis 

1 gul lök

1/2 - 1 solovitlök

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 - 4 dl havre eller sojagrädde 

1/2 - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1-3 msk citronsaft

Skär potatis och broccoli i mindre bitar. Även stammen.

Hacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök några minuter.

Tillsätt potatis samt  broccoli och fräs lite till.

Häll på vatten och buljongtärningar.

Koka i 10 minuter eller tills broccoli är mjuk.

Mixa broccolisoppan med stavmixer.

Tillsätt grädde. 

Koka upp soppan igen.

Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.

Servera med gott bröd. 

Fisksoppa

En väldigt enkel fisksoppa som går snabbt att tillaga. Perfekt vardagsmat som också kan serveras när man har gäster.

Jag använde mig av 1 1/2 förpackning med torsk- och laxtärningar från ICA

Bild från ICA:s hemsida

men givetvis kan du använda filé/block av vilken fisk du vill. Har du tillgång till färsk fisk så är det extra lyx. Ska du lyxa till det ännu mer så kan du vända ner lite räkor eller kräftstjärtar precis innan servering. Varför inte använda räkor/kräftstjärtar som topping med en dillkvist och lite rom.

Tänk på att fisken inte ska tillagas länge utan precis så du ser att den skiftar färg.

Givetvis tar det längre tid om du har frusen fisk. Jag hade låtit min fisk tina något i kylskåpet. Vänd försiktigt så du inte mosar potatisen.

400-600 gram fisk

8-10 potatis 

1-2 morötter 

1 purjolök 

1 bubbla dill

1 fiskbuljongtärning

1/2 liter vatten (så det täcker)

2-3 dl grädde

1/2 citron (saft och zezt)

1 tsk Maizena majsstärkelse 

2-3 krm salt

1 krm vitpeppar 

Dela potatis, morot och purjolök i ungefär lika stora bitar som fisken. 

Fräs löken några minuter i en gryta.

Tillsätt potatis och morot som får fräsa lite de också. 

Häll sedan i vatten och buljongtärning. 

Låt koka i 10 minuter eller tills potatisen är nästan klar.

Hacka dillen. 

Riv citronskal och pressa ur saften. 

Tillsätt grädde, dill, citron och majsstärkelse utrörd i lite vatten. 

Vrid ner värmen så det småputtrar. 

Krydda fisken med salt och vitpeppar. 

Vänd försiktigt ner fisken.

Låt soppan puttra tills fisken är klar. 

Smaka av med eventuellt mer salt, vitpeppar eller citron.

Servera med ett bröd.

Potatis- och purjolökssoppa

Jag hade så svårt att skala potatis idag och det gjorde så ont i händerna att jag grät efteråt men jag gjorde en riktigt god soppa.

Vi är nu i årstiden som är som allra jobbigast för mig och andra som lever med kronisk värk. Varje dag är en riktig kamp och jag har svårt att hålla humöret uppe. Kämpar!

Både jag och gubben gillade lite hetta i soppan så 2 krm chiliflakes var precis lagom men givetvis kan du minska eller utesluta chili om du vill.

8 - 10 potatis (fast)

1 purjolök 

2 - 3 vitlöksklyftor 

1 1/2 liter vatten 

3 grönsaksbuljongtärningar 

2 - 3 dl grädde

1 msk timjan 

1 - 2 krm chiliflakes 

1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Skiva purjolöken. Skölj noggrant.

Dela potatisen i 2-3 cm tärningar. 

Fräs purjolök, vitlök och chiliflakes i en gryta. 

Tillsätt potatisen, buljongtärning, timjan, salt, svartpeppar och vatten. 

Koka tills potatisen är mjuk.

Tillsätt grädde.

Mixa eventuellt soppan slät.

Värm igen och smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med ett gott bröd.

Grönsakssoppa

Grönsakssoppa är ännu en soppa där du kan använda precis de grönsaker som du gillar eller har hemma. 

Varför inte en soppa med potatis,  morot och lök? Älskar något så enkelt som potatis- och purjolökssoppa. Det måste jag laga i veckan. 

Jag gillar att både mixa och att inte mixa soppan. Gubben vill inte ha soppan mixad. Han vill se vad han har på skeden.

Fördelen med att inte mixa är att du får tuggmotstånd och fiber som magen behöver arbeta med. I den mixade soppan ser jag möjligheten att tillsätta grädde, philadephiaost eller crème fraiche för att få lite krämigare soppa.

Sedan handlar det om tillbehören. Givetvis är ett nybakat bröd lyxen att kunna servera till men det duger utmärkt med köpt. Knäckebröd med ost är en klassiker som jag tyvärr inte längre kan äta på grund av artros i käken.

Eftersom soppan sköter sig själv när man väl skurit allt i bitar och fått den att puttra kan man också göra varma mackor att servera till. 

Att ha olika typer av proteinkälla att tillsätta i soppan när den väl ligger på tallriken är också bra och väldigt uppskattat hos oss. Var och en kan välja eftersom det alltid finns minst två alternativ, animaliskt/vegetariskt.

Räkor, kyckling (grillad eller gårdagens rester), strimlad kassler/skinka, knaperstekt bacon/fejkon, tofu (tärningar eller riven) eller tex Oumph. Osttärningar eller krutonger är också gott.

Du kan också toppa med en färsk hackad ört som persilja, timjan eller oregano. 

Ät soppa och värm dig inifrån under höst och vintertid. 

4 - 5 stora potatisar (400 gram)

1 stor palsternacka (170 gram)

3 stora morötter (350 gram)

1 kålrot (380 gram)

1 purjolök

1 1/2 liter vatten

5 msk grönsaksfond eller 3 buljongtärningar

1 - 1 1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skala och tärna potatis, palsternacka, morötter och kålrot.

Skiva purjolök.

Koka upp vatten och fond.

Tillsätt rotsakerna och koka dem mjuka (10-15 minuter beroende på hur stora/små du skurit dem).

Tillsätt purjolök de sista minuterna.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Färssoppa med pasta

En väldigt enkel färssoppa med pasta som du kan piffa till efter önskemål eller vad som finns hemma.

Soppan är väldigt "naken" och innehåller inte grönsaker alls men du kan tillsätta färska grönsaker som till exempel paprika, broccoli, blomkål eller morötter.

Grovt riven kål så som vitkål, spetskål, rödkål passar bra. Varför inte vända ner grönkål, spenat eller svartkål i slutet.

Kanske finns det haricots verts i frysen och majs i skafferiet?

Du kan också ha i bönor av olika slag, vita, svarta, kidneybönor eller en förpackning med blandade bönor.

Istället för pasta kan du ha potatis. 

Som vanligt så är det du som bestämmer vad som ska vara i soppan. Tänk bara på att lägga i ingredienserna när de behöver. Morötter behöver koka längre än spenat osv.

Du kanske behöver tillsätta mer vätska och då måste du smaka av om det behövs mer kryddor. 

Jag gjorde soppan med vegofärs men nötfärs passar utmärkt. 

500 gram färs

1 gul lök

1 solovitlök 

2 msk tomatpure

1 - 1 1/2 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

1 tsk oregano

1 krm chiliflakes

1 krm svartpeppar 

1 buljongtärning/1 1/2 msk fond (grönsak eller kalv)

1 tsk kinesisk soja

2 förpackningar krossade tomater

1 liter vatten

1 förpackning philadelphiaost

250 gram valfri pasta

1 msk agave sirap 

Hacka lök och vitlök.

Stek tills löken mjuknar.

Tillsätt tomatpure och låt fräsa en stund. 

Vänd ner färs och bryn.till din färg. 

Tillsätt kryddor, buljongtärning, soya, krossade tomater, philadephiaost, agave sirap och vatten. 

Låt puttra i 10 - 15 minuter.

Tillsätt pasta och koka i 8 - 10 minuter eller tills pastan är klar.

Spä eventuellt med mer vatten och smaka av.

Servera med ett gott bröd.

Broccoli- och spenatsoppa

Jag valde att toppa soppan med stekt vegansk bacon och röd spetspaprika. 

Ett tips om soppan ska koka riktigt snabbt är att riva lök och potatis samt mixa/hacka broccoli. Ju mindre bitar desto snabbare blir soppan klar.

2 broccolibuketter

1 potatis 

200 gram babyspenat

1 gul lök

1/2 solovitlök

2 liter vatten 

2 msk grönsaksbuljongpulver (1 buljongtärning)

2 liter havremjölk 

1/2 - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skär broccoli i mindre bitar. Även stammen. 

Hacka löken och vitlök.

Tärna potatis. 

Fräs lök och vitlök några minuter.

Tillsätt broccoli och potatis. 

Låt fräsa någon minut.

Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar.

Koka i 10 minuter eller tills broccoli och potatis är mjuk.

Häll i havremjölk och spenat.

Koka upp.

Mixa broccolisoppan med stavmixer.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Eventuellt en skvätt citronsaft. 

Servera med gott bröd. 

Räksoppa

Gubben lagar räksoppa efter Leif Mannerströms recept. 

Passar utmärkt som förrätt.

600 gram färska räkor med skal

1 gul lök

2 msk olivolja

50 gram färsk fänkål eller 2 tsk torkad

1 tsk tomatpuré

6 dl fiskbuljong 

1 dl torrt vitt vin

3 dl vispgrädde

ev cognac

salt

peppar 

dill till garnering

Skala räkorna men spara skalen. Ställ räkorna svalt så länge.

Fräs räkskalen i oljan i en kastrull någon minut.

Finhacka löken.

Skär fänkålen i mindre tärningar. 

Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré.

Fräs ytterligare ett par minuter.

Tillsätt fiskbuljongen och vin.

Låt allt sjuda 10-12 minuter.

Sila. 

Häll tillbaka den silade buljongen i en kastrull. 

Tillsätt grädde och låt koka cirka 10 minuter. 

Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt cognac. 

Häll upp räksoppa i en tallrik, lägg räkor i mitten och garnera med dill.

 Servera räksoppan med vitlöksbröd.

Broccolisoppa

En väldigt god och enkel soppa. Riktig snabbmat. 

Går utmärkt att använda sig av frusen broccoli. 

Jag la strimlad rökt skinka i gubbens och toppade med lite flingsalt. 

Det går också att tillsätta lite färsk röd chili om du vill ha lite hetta. Har du inte färsk kan du krydda med chiliflakes. 

Soppan är ännu godare dagen efter i lunchlådan. Passar också utmärkt att ta sig med ut på picknick och servera med en nygrillad macka.

1 stor gul lök
4-6 potatisar
2 broccolibuketter a 250 gram
1 1/2 l vatten

3 msk grönsaksbuljongpulver 

2-3 dl grädde
salt 

vit- och/eller svartpeppar

Grovhacka löken och dela potatisen i mindre bitar. 

Skär hela broccolin i bitar. Även stammen. 
Fräs löken i en stor gryta.

Lägg i potatis och broccoli som får fräsa några minuter. 

Tillsätt vatten och buljongpulver.

Koka upp och låt koka i 10 - 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. 

Mixa soppan med en stavmixer.
Tillsätt grädde, koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med bröd.

Potatis, morot och löksoppa

Soppa en varm dag i augusti? Det fungerar verkligen. Mer soppa och mer växtbaserad soppa. 😉

Detta recept kommer från Portionen under tian. Ytterligare en matkreatör som tillhör mina favoriter. 

Hannas recept har en bönröra som tillbehör men jag hittade ett pizzakit till halva priset i min lokala butik så det fick bli pizza med kapris och ost. Passade utmärkt.

Som valfria örter passade jag på att tömma burken med Herbamare örtsalt. Det var knappt 1 msk kvar.

Grönsaksbuljongen är butiken Naturgotts egna blandning. Kan verkligen rekommendera den.

2 gula lökar
500 gram potatis
4 morötter
2 msk grönsaksbuljong
1/2-1 tsk sambal oelek
1 msk valfria örter 
1 - 1 1/2 liter vatten
2 1/2 dl iMat (havregrädde)

Skala och hacka löken. 

Skala potatis och morötter samt dela i mindre bitar.

Fräs lök, potatis och morötter i en stor kastrull några minuter. 

Tillsätt buljong, sambal oelek, örter och vatten. 

Låt koka tills potatis och morötter är genomkokta (15-20 minuter).

Tillsätt grädden och koka upp.

Servera med ett gott bröd.

Sparrissoppa

En otroligt god soppa som du kan göra med både mindre och mer sparris. Beroende på hur mycket du gillar sparris så kan du välja mellan två eller tre knippen. Vi gillar sparris och tycker att två knippen duger men tre ger mycket bättre soppa. Vi har gjort soppan med endast ett knippe sparris men det tyckte vi var alldeles för lite.

Beroende på kvaliteten på sparrisen så kan du behöva skär bort nedersta delen av sparrisen. Du behöver inte ta bort allt för mycket utan endast den del som är hård/träig. Gör du inte detta så kommer du att få hårda bitar/strån i soppan som inte går att mixa.

Att den går snabbt att laga är dessutom ett stort plus. 

Passar både som middag, lunch och förrätt.

Idag valde jag att servera soppan med blomkål och rädisor. Passar också bra att toppa med knaperstekt bacon.

1 1/2 gul lök

1 solovitlök

2 - 3 knippe sparris

2 msk grönsaksbuljongpulver

1 - 1 1/2 liter vatten

2 dl grädde

3 dl mjölk

1 - 2 msk citronsaft

1 - 1 1/2 tsk salt

1 - 2 krm svartpeppar

1/2 liten blomkål

1/2 knippe rädisor

Hacka lök och vitlök.

Skär bort nedersta delen av sparrisen.

Dela sparrisen i mindre bitar men spara topparna för att lägga i soppan efter mixningen.

Fräs löken och sparris utan att det får färg.

Tillsätt buljongpulver och vatten.

Koka upp och låt koka i minst 5 minuter.

Tillsätt grädde, mjölk, salt och svartpeppar.

Koka upp igen och låt koka i ytterligare minst 5 minuter.

Mixa soppan slät.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Koka blomkålen så den fortfarande har tuggmotstånd. Passar utmärkt med rester från gårdagens middag.

Dela blomkålen i mindre bitar.

Skiva rädisorna tunt.

Servera med ett gott bröd.

Broccolisoppa

I fredags orkade jag inte längre hålla masken. Värken i kroppen var alldeles för stor för att jag skulle kunna hålla fasaden uppe. Efter lunch fick jag kasta in handduken och åka hem från jobbet. 

Hela helgen har bara gått ut på att härda ut. Varje gång jag rört mig har det gjort så fruktansvärt ont att tårarna har kommit. 

Idag känns det bättre men jag märkte under arbetsdagen att jag hade problem med att fokusera. Det gick allt för mycket kraft bara för att håll ihop. Det var verkligen tur att jag jobbade hemifrån. 

2 broccoli 
1 gul lök

1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning 

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar
1-2 dl grädde

Skala och grovhacka gul lök. 

Skölj och skär broccolin i mindre buketter.

Dela även stammen i mindre bitar.
Fräs löken mjuk i en stor gryta utan att den bränns. 

Tillsätt broccoli och fräs ytterligare några minuter.

Häll i vatten, buljongtärning, salt och svartpeppar.

Koka upp och koka i 5 minuter eller tills broccoli är mjuk. 

Mixa soppan slät.

Tillsätt grädde. 

Smaka av med eventuellt mer salt och svartpepparpeppar.

Servera med ett gott bröd. Familjen åt även knaperstekt bacon till.

Potatis- och blomkålssoppa med rostad vitlök

 

Denna veckan har verkligen varit en kamp. I tisdags tvivlade jag på om jag överhuvudtaget skulle orka. I duschen lät jag tårarna komma och när jobbet var slut var jag tvungen att ta till den allra starkaste medicin i skåpet. Mellan söndag och torsdag sov jag totalt 4 timmar och hjärnan var mos. Igår vid lunch började jag känna mig bättre och i natt lyckades jag sova hela 4 timmar. Värken är ju alltid där men nu kan jag hantera den. Det är så otroligt ansträngande att leva med kronisk värk och dessa toppar tar musten ur en.
Idag är det fredag och jag är så glad för två dagars ledighet. Även om jag verkligen älskar mitt jobb så är det tufft när kropp och knopp inte vill fungera.

1 stort blomkålshuvud

8-10 potatis

1 1/2 gul lök

1 1/2 solovitlök

2-2 1/2 liter vatten (så det täcker)

2-3 grönsaksbuljongtärning

1-2 dl créme Fraiche

1-2 vitvinsvinäger

salt

svartpeppar

Skär blomkålen i mindre bitar.

Skala och dela potatisen.

Grovhacka löken.

Stek lök, potatis och blomkål i en stor kastrull utan att det får färg.

Tillsätt vatten och buljongtärning.

Låt koka i 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Rosta vitlök med skal på i 15 minuter i 200 graders ugn.

Ta bort skalet på vitlök och tillsätt i soppan.

Mixa soppan slät och tillsätt vitvinsvinäger och creme Fraiche.

Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer vitvinsvinäger.

Servera med ett gott bröd.

Minestronesoppa

Snabb och smakrik soppa med ingredienser som ofta finns i skåpen.

Familjen åt knaperstekt bacon och bröd till men jag nöjde mig med brödet.

1 1/2 gul lök
1 solovitlök

400 gram morötter

1 tsk oregano

1 tsk basilika

3 msk tomatpuré

1 1/2 msk balsamvinäger

1 1/2 burk pastasås classico

1 1/2 - 1 liter vatten

2 msk grönsaksbuljongpulver

300 gram Fusilli

1/2 - 1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Skala och dela morötterna i mindre bitar 

Skala och hacka lök och vitlök.

Bryn morötter, lök och vitlök tills det börjar bli mjukt.

Tillsätt tomatpuré, balsamvinäger, oregano och basilika.

Häll i tomatsås, vatten och buljong. 

Låt soppan småputtra under lock i 10 minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Tillsätt pastan och låt soppan puttra tills pastan är klar.

Servera med knaperstekt bacon och ett gott bröd. 

Grönsakssoppa/rotsakssoppa

Soppa kan innehålla så många olika ingredienser och varför inte passa på att tömma rotfruktslådan? Jag hade redan morot, potatis, purjolök, gul lök och selleristjälkar hemma som behövde ätas upp. Lite kompletterande inköp och soppan blev jättegod.

Idag valde jag att mixa soppan slät och tillsätta crème fraiche och grädde. Du kan också låta bli och mixa och ha den som klar grönsakssoppa. Då utesluter du mejeriprodukterna. Jag tycker att soppan blir mer matig om man mixar den och tillsätter grädde/crème fraiche. Jag använde havregrädde och fraiche så att jag kan äta samma mat som familjen men du använder givetvis det du vill. 

6-9  potatis

1 stor palsternacka 
3-5 morötter 
1/2 kålrot 
2 selleristjälkar
1/2 purjolök

1/2 gul lök
15 dl vatten
3 msk grönsaksbuljongpulver

2 dl crème fraiche

1 dl grädde
1/2 - 1 tsk salt
1  2 krm svartpeppar

Skala samt dela alla rotsaker och grönsaker i mindre bitar.
Fräs allt i en stor kastrull några minuter.

Tillsätt vatten och buljongpulver.
Koka tills rotsakerna är mjuka (10-15 minuter beroende på hur stora/små du skurit dem).
Mixa allt och rör ner crème fraiche och grädde.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med nybakat bröd.

Champinjonsoppa

Niklas upptäckte att jag hade köpt champinjoner och bestämde sig för att göra soppa. Jag hittade detta recept på ica.se. Lite modifierat men i stort samma recept.

En riktigt god soppa och den gick extra snabbt eftersom Niklas lagade den igår. Bara att värma upp soppan medan de varma mackorna grillades i ugnen.

Till och med Magda som inte är så förtjust i svamp gillade den.

Hade gått utmärkt att veganisera men eftersom vi inte hade alternativa mejeriprodukter hemma så fick jag helt enkelt äta annan mat. Tur att jag alltid har något i frysen.

500 gram champinjoner
1 gul lök
1 tsk timjan
2 msk grönsaksbuljongpulver

2 dl vatten
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 1/2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten
salt 

svartpeppar

Grovhacka 75 % av champinjonerna­. 

Skala och hacka löken­.
Fräs champinjoner och lök i en stor gryta tills löken blir mjuk.
Tillsätt timjan, buljongpulver, vatten, grädde och mjölk­. 

Låt koka ca 10 minuter under lock­.
Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer eller i matberedare.­ Om du använder matberedare så låt soppan svalna först. Det är INTE kul att mixa varm soppa. Lita på mig.

Skiva den kvarvarande svampen och stek 
Tillsätt svampen i soppan. 

Koka upp igen och red eventuellt med majsstärkelse utrörd i kallt vatten­. 

Låt sjuda i 5 minuter.­
Smaka av soppan med salt och peppar­. 

Servera med gott bröd.

Potatis- och rotsellerisoppa

Ytterligare en enkel, god och mättande soppa. Vi ska verkligen försöka att ha soppa en dag i veckan nu under den kalla årstiden. Man blir så varm inombords av varm soppa. 

Tillbehören idag gjorde soppan mer matig och givetvis kan man byta ut mot annan korv om man inte gillar isterband. 

Det blev en matlåda till Magda och gubben körde inom med mat till mamma också. Tyvärr tog korvtillbehöret slut så jag toppade hennes soppa med lite hackad persilja istället.

1 stor gul lök

8-12 potatis

ca 400 gram rotselleri

1-2 tsk timjan

1 1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 msk grönsaksbuljongpulver

1-2 msk vitvinsvinäger

1 1/2 liter vatten

3 dl grädde 

1 liten röd lök

4 isterband

1/2 kruka persilja

Skala lök, potatis och rotselleri.

Skär i bitar.

Stek löken i en stor kastrull tills den får lite färg.

Tillsätt timjan och rotselleri.

Stek ytterligare några minuter.

Tillsätt potatis, vatten och buljongpulver.

Låt koka i 20 minuter eller tills rotsakerna är mjuka.

Mixa soppan slät.

Tillsätt grädde och smaka av med vitvinsvinäger, salt och svartpeppar.

Koka upp.

Strimla löken.

Skär bort skinnet från isterbanden och dela i mindre bitar.

Hacka persiljan.

Fräs isterbanden och tillsätt löken. 

Stek tills löken är mjuk och vänd då ner persiljan.

Servera soppan med isterbandsfräs och ett gott bröd.