Kycklinggryta med kokt potatis

Utmärkt vardagsmat som vi idag serverade med kokt potatis men klyftpotatis hade också passat bra till.

Middagen är klar på 20-25 minuter om man köper färdigstrimlad kyckling.

Tänk på att vara noga med hygien både vad gäller dina händer och köksredskap när du hanterar rå kyckling.

Alla grönsakerna ska sköljas noga om det inte står på förpackningen att de redan är sköljda.

600 -  800 gram kycklingfilé 

2 - 3 dl Crème fraiche 

1 - 2 dl vatten 

1 bubbla gräslök

65 gram babyspenat

1/2 solovitlök

1 röd chili

1 msk kycklingbuljong

salt

svartpeppar 

Strimla kycklingen. 

Stek kyckling i 4-5 minuter, tills. genomstekt. Kyckling ska inte vara rosa i mitten när den är klar.

Krydda med 2 krm salt.

Ställ kycklingen åt sidan i en skål eller på en tallrik.

Finhacka chili och riv vitlök.

Finhacka gräslök. 

Stek vitlök och chili i 1 minuter i samma stekpanna som du stekte kycklingen. 

Tillsätt vatten, kycklingbuljong och 1/2 tsk salt.

Koka upp och låt sjuda i 1-2 minuter. 

Häll i Crème fraiche, gräslök, babyspenat och den stekta kycklingen.

Sjud i 2.minut och smaka av med salt samt 1 krm svartpeppar. 

Servera med kokt potatis och sallad.

Kycklingklubbor i ugn

Ibland händer det att gubben vill ha kyckling och denna kryddningen har gått hem tidigare. Denna gången lägger jag också till citron, morötter, lök och vitlök runt kycklingklubborna. 

1 kg kycklingklubbor
2 1/2 msk kinesisk soja
1 msk ketchup
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
1 msk olja
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1/2 solovitlök
smör
1 - 2 dl vatten
1/2 citron

2 morötter 

1 stor lök

1 solovitlök 

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda soja, ketchup, rosmarin, oregano, pressas vitlök, olja, salt och svartpeppar. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och pensla på glazen.
Klicka över lite smör.
Häll vatten i botten av formen.

Efter 15 minuter placeras citron-, lök- och vitlöksklyftor samt morotsslantar runt om.

Stek i 220 graders ugnen i 30-45 minuter eller tills köttsaften är genomskinlig.
Ös ett par gånger. Häll på mer vatten om det behövs.
Innertemperaturen ska vid benet vara 82 grader.

Servera med potatismos, skysås och grönsaker 

Kycklingspett med jordnötssås samt Asiatisk morots- och vitkålssallad

Jag bröt träspett på mitten för att göra dem mindre så de fick plats i min stekpanna. Eftersom de är av trä och kan börja brinna så satte dem i blöt några timmar. Om du har metallspett kan du givetvis utesluta stekning i stekpanna och istället grilla dem i ugnen.

Det hade också varit gott att varva kyckling med halloumi, paprika, zucchini eller andra grönsaker.

Jag kryddade enbart med salt och svartpeppar men givetvis kan du krydda med det du föredrar. Serverar du en annan sås till är det bara att leka med smakerna. BBQ, paprikapulver, vitlök, örter. Är såsen smakrik tycker jag att det är helt ok med en enklare kryddning på kycklingen.

Det serverades ris till men det hade gått lika bra med nudlar. Varför inte blanda i såsen direkt i nudlarna?

Kycklingspett:

600 gram kyckling minutfilé

salt

svartpeppar 

Skär kyckling i bitar och trä på spett.

Krydda lätt.

Stek gylllenbruna. 

Lägg över på ugnsform och stek färdigt i 175 graders ugn i 10 - 15 minuter. 

Jordnötssås:

100 gram jordnötter (rostade och saltade)

1 - 2 msk röd currypasta 

400 ml kokosmjölk 

1/2 solovitlök 

1 msk japansk soja 

Mixa eller mortla jordnötter. Grovt om du vill ha lite bitar i såsen.

Hetta upp lite olja och pressa i vitlöken.

Fräs vitlök och röd currypasta i cirka 30 sekunder. 

Tillsätt kokosmjölk, jordnötter och soja.

Låt koka i cirka 10 minuter. 

Rör om då och då.

Smaka av med eventuellt salt. 

Asiatisk morots- och vitkålssallad:

2 morötter

150 gram strimlad vitkål

1 - 2 dl färsk koriander 

1 msk japansk soja

1 tsk sesamolja

1 msk färskpressad limejuice

1 tsk strösocker

2 msk svarta eller vita sesamfrön

Riv morötterna och blanda med strimlad vitkål.

Finhacka koriander.

Blanda hälften av koriander med soja, olja, limejuice och socker. 

Rör tills sockret löses upp. 

Blanda med morots- och vitkålsblandningen.

Toppa med resterande koriander och sesamfrön.

Servera kycklingspett, sallad, kokt ris och jordnötssås.

Stekt ris med honungskyckling

Snabbrätt som passar i vardagslivets jäkt. Utmärkt att ta tillvara rester om du fått ris över tidigare i veckan. Du kan använda dig av de grönsaker som du gillar eller har hemma. Kanske har du några slattar av frysta grönsaker i frysen. Kanske har det blivit grönsaker över under veckan som står kvar i kylskåpet. Det finns också olika färdig blandningar av wokgrönsaker som är bra att ha i frysen. Gul lök kan bytas ut mot salladslök eller purjolök. Äggen kan uteslutas om du inte har några och givetvis kan rätten göras vegetarisk genom annan proteinkälla (tofu, quorn eller liknande) samt byta ut honung mot Agave. Färsk lime är lyx så det något som inte alltid finns hemma men i mitt kylskåp finns alltid en flaska med limesaft. Har även alltid citronsaft hemma.

Andra grönsaker som passar:

morot

majs/minimajs

broccoli

vattenkastanjer

vitkål

kinakål

pak choi

svamp 

sockerärtor

böngroddar

600-700 gram kycklingfilé

1 stor gul lök

1 stor paprika (orange)

4 dl kokt ris

1 1/2 dl gröna ärtor

2 tsk honung

4 msk sweet chilisås

2 msk soja

1 tsk salt 

1 krm svartpeppar

limeklyftor

Strimla kycklingen.

Krydda med salt och peppar.

Bryn kycklingen.

Ringla över honung så att kycklingen får fin färg. 

Låt kycklingen vila på en tallrik.

Skiva löken. 

Tärna paprikan. 

Fräs lök och paprika.

Lägg i kyckling, ris, ärtor och ägg. 

Fräs i några minuter under omrörning. 

Smaksätt med sweet chili och soja. Servera med limeklyftor.

BBQ-kyckling med rostade rotfrukter

Att höra gubben säga att jag har lyckats med kycklingen är fantastiskt.

Jag placerade kycklingen i en ugnsfast form så att det inte skulle komma kyckling på paprika och lök eftersom jag också skulle äta den delen av maten.

350-400 gram potatis

2 stora palsternackor

2 stora morötter

2 stora rödbetor

2 röd paprika

2 rödlök

1 bubbla persilja

40 gram kycklingbuljong

120 gram BBQ-sås

1 dl vatten

600 gram BBQ-marinerad kycklingfilé

Skala och tärna potatis, rödbeta, morot och palsternacka i 2 cm stora bitar.

Sprid ut på bakplåtspapper och blanda med olivolja, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Rosta överst i 220 graders ugn i 30 minuter.

Skär rödlök i klyftor.

Strimla paprika.

Stek kycklingen tills brynt. Cirka 1 minut per sida på hög värme.

Ta ur kyckling och lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper.

Placera rödlök och paprika bredvid.

Tillaga i ugn i 12 minuter.

Tillsätt kycklingbuljong, BBQ-sås och vatten i stekpannan. 

Koka upp och sänk värmen för att låta såsen sjuda tills den tjocknar. Cirka 2-3 minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Hacka persilja.

Blanda ihop rotfrukter med persilja, lök och paprika.

Tomat- och kycklingpasta

Sås som tillagas under tiden som pastan kokar. Riktig snabbmat med andra ord. Längst tid tar att strimla kycklingen. Det går snabbare om du köper färdigstrimlat. 

Stek inte kycklingen för hårt. Skulle den inte vara genomstekt så kokas den klar.

Jag använde mig av vattnet som jag sköljde ur konservburken med samt lite pastavatten.

Mina tomater var finkrossade men det är en smaksak.

700 - 800 gram kycklingfilé

1 gul lök

1 solovitlök

1 burk krossade (finkrossade) tomater

1 - 2 dl vatten

1 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 msk agave sirap (honung)

1/2 - 1 tsk sambal oelek

1 msk basilika

2 msk kycklingfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Strimla kycklingen.

Stek hastigt.

Lägg över i stekgryta.

Hacka lök och vitlök.

Stek utan att det får färg.

Blanda ihop lök och kyckling.

Tillsätt tomater, tomatpuré, vatten, grädde, kycklingfond, agave sirap, sambal oelek, basilika,  salt och svartpeppar.

Koka upp och låt koka i 5 minuter.

Servera med pasta och sallad.

Kycklinggryta med timjan

Otroligt snabb kycklinggryta som även passar att serveras med ris eller annat gryn.

Jag gjorde samma recept till mig men använde Astrid och aporna k*ckl*ngbitar istället. Blev riktigt gott.

Tänk på att inte steka kycklingen allt för mycket. Det räcker med att den byter färg till vit. Den kokas klar i grädden. Ju mindre bitar du har desto snabbare går det. Är du osäker så ta upp en kycklingbit och dela för att se så den är klar.

800 - 900 gram kycklingfilé
1 solovitlök
1 stor gul lök

3 - 4 dl grädde (IMat)

1 1/2 - 2 tsk timjan (torkad)

1 msk hönsfond (grönsaksbuljong)

2 - 3 tsk kinesisk soja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk citronsaft

Skala och skär löken i klyftor.

Dela kycklingen i mindre bitar.

Bryn kyckling och lök tills de får lite färg och löken mjuknar.

Pressa ner vitlöken.

Tillsätt timjan, fond, kinesisk soja, salt och svartpeppar.

Låt koka i 5 - 10 minuter beroende på hur hårt du brynt kycklingen.

Smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och svartpeppar.

Red eventuellt med lite maizena utrört i vatten.

Servera med kokt potatis, kokta morötter och sallad.

Kycklingklubbor i ugn

Ett bra recept på kycklingklubbor i ugn. Jag använder idag en marinad med vitlök, rosmarin och oregano som kryddning men du kan testa med de örter som du gillar. Kanske vill du bara krydda med grillkrydda eller kanske använda en färdig grillolja. Det går alldeles utmärkt. 

När det gäller kyckling är det väldigt viktigt att kycklingen är klar men inte överstekt. Det är väldigt lätt att man steker kyckling för länge av rädsla för att den inte ska vara klar. Använd därför termometer.

Jag tycker också att med lite vatten i botten så blir inte kycklingen lika lätt torr. Fast om du frågar min gubbe så är all kyckling torr men kyckling med ben brukar han acceptera.

Jag serverade kycklingen med ugnsstekt potatis och morötter samt sallad.

1 kg  kycklingklubbor
2 1/2 msk kinesisk soja
1 msk ketchup
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
1 msk olja

1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1/2 solovitlök
smör
1 dl vatten

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda soja, ketchup, rosmarin, oregano, pressas vitlök, olja, salt och svartpeppar. 
Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och pensla på glazen. 

Klicka över lite smör. 

Häll vatten i botten av formen.
Stek i 220 graders ugnen i 30-45 minuter eller tills köttsaften är genomskinlig.

Ös ett par gånger. Häll på mer vatten om det behövs.

Innertemperaturen ska vid benet vara 82 grader. 

Honungsmarinerad majskyckling med ugnsrostade rotsaker

 

Hel kyckling är den enda kycklingen som gubben tycker om. Så när jag hittar majskyckling i affären passar jag på. Vissa dagar jobbar jag numera hemifrån och då är det lyxigt att kunna lägga kycklingen i marinad på lunchen och sätta på ugnen innan klockan 16. När gubben kom hem 16.30 var maten redan nästan klar. 

Gillar man stark sås så kan man öka mängden sambal oelek. Jag tycker att 1 tsk räcker men smaka dig fram.

1 1/2 kg hel majskyckling

Marinad:

3 msk soja

2 msk honung (agave sirap)

1 tumme färsk ingefära

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Rotsaker:

8-12 potatis

300 gram morötter

1 rotselleri

2 msk torkad timjan

olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås:

2 dl creme fraiche

1 tsk sambal oelek

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Riv ingefäran.

Blanda ingefära, soja, honung, olivolja, salt samt svartpeppar.

Låt gärna kycklingen marinera i några timmar om du har tid. Det fungerar lika bra att gnida in kycklingen precis innan tillagning. 

Placera kycklingen i en ugnsfast form och stek i 200 graders ugn i 40-45 minuter. 

Skala potatis, morötter och rotselleri och dela i mindre bitar.

Placera allt i en ugnsfast form och ringla över olivolja och krydda med timjan, salt och svartpeppar.

Gratinera i ugn tills rotsakerna är klara. Stick i dem. 

Blanda ihop creme fraiche, sambal oelek, salt och svartpeppar.

Servera med kokt broccoli och tomatsallad.

Kycklingfilé i tomat- och paprikasås

 

En god och snabb rätt som kan varieras på många sätt. Jag kryddade inte ens kycklingen utan satsade istället på att få en bra och balanserad sås.

Jag lät kycklingen vara hel men givetvis kan du dela den i mindre bitar. Att istället använda kycklingstrimlor gör rätten annorlunda och kan då lagas utan att använda ugnen. Stek bara hastigt kycklingen tillsammans med löken och låt den bli helt klar när såsen puttrar.

Det går utmärkt att tillsätta andra grönsaker i såsen än enbart paprika. Jag lade i lite frusen spenat i mitt veganska alternativ. Bra tillfälle att bli av med de där eventuella grönsaksresterna som finns i skåpet. Lite majs, broccoli eller blomkål. Varför inte haricot verts eller ärtor från frysen.

Idag serverade jag rätten tillsammans med ris men pasta passar också bra. Då hade jag tillsatt lite basilika eller oregano i tomat- och paprikasåsen. Klyftpotatis hade också varit gott till.

ca 900 gram kycklingfilé

1 röd lök

1/2 solovitlök
1 röd paprika

1 förpackning krossade tomater (  gram)

1 1/2 dl vatten

1 dl grädde

1 msk vitvinsvinäger

1 msk tomatpuré

1 msk grönsaksbuljongpulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Hacka löken och dela paprikan i mindre bitar.

Bryn lök och paprika tills löken blir mjuk.

Tillsätt vitlök.

Rör ner krossade tomater, vatten, grädde, vinäger och grönsaksbuljongpulver.

Småputtra i 5-10 minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Stek kycklingen tills den får fin färg och lägg över i en ugnsfast form.

Häll tomat- och paprikasåsen över kycklingen.

Gratinera mitt i 200 graders ugn i 10-15 minuter.

Servera med sallad.

Thaigryta

Själv har jag aldrig varit i Thailand och ätit "äkta vara" så jag vet väl egentligen inte vad jag pratar om. Men jag gör denna rätt som jag kallar för Thaigryta och hoppas att jag inte trampar på några tår.

Grytor är en rätt som man kan göra på så många olika sätt och som kan innehålla olika saker. Även så denna Thaigryta. Jag gör idag med kyckling men du kan också använda fläskfilé eller laxfilé. 

Grönsaker som passar i är:

• Paprika röd/gul
• Broccoli
• Blomkål
• Morötter
• Zucchini
• Aubergine
• Purjolök
• Salladslök
• Minimajs
• Vattenkastanj
• Bambuskott
• Haricots verts
• Sockerärtor
• Sojabönor

eller varför inte om du har bråttom frusna wokgrönsaker. Jag har alltid några konservburkar från den asiatiska hyllan i mitt skafferi. Perfekt att ta till om man inte har/ har tillräckligt med färska eller kanske bara vill ha annan textur. Varken frusna eller konserverade produkter är "fy skam". Man hittar bra produkter även i de hyllorna i butiken. Och visst är det bra att kunna ha mat i skafferiet i lägen då man inte kan eller vill gå till affären. Finns även färdig grytbas som är helt okej om man vill det istället.

För att göra detta veganskt använder jag mig av grönsakerna och tillsätter friterad tofu. Tycker inte att det gör något att utesluta fisksåsen men kanske vill du salta lite istället.

500 - 700 gram kycklingfilé

1 röd paprika

2-3 salladslökar

1 broccoli

1-2 morötter

3 tsk röd currypasta (mer hetta så ta mer)

400 gram kokosmjölk

1/2-1 tsk fisksås (kan uteslutas eller ersätta med salt)

1/2-1 tsk socker

1/2-1 msk limesaft

2 dl vatten

1 msk ljus buljong (kyckling eller grönsak)

Färsk koriander (kan uteslutas)

Strimla kyckling.

Skär grönsakerna i mindre bitar (stavar eller slantar)

Stek/woka kycklingen och grönsaker i omgångar.

Stek currypasta med lite olja.

Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljong.

Blanda ner hälften av fisksås, socker samt lite limesaft.

Smaka av. Behövs mer salt? Tillsätt lite mer fisksås. Behövs mer syra? Tillsätt socker och lime. Prova dig fram till just din kombination. 

Låt puttra i minst 3 minuter. 

Blanda ner kyckling och grönsaker.

Koka upp och låt puttra i 5-10 minuter.

Servera med ris eller nudlar. Ibland serveras nudlar vid sidan om och ibland blandas det ihop. Om du gillar färsk koriander så är det ett måste att toppa grytan med. 

Kycklingwrap

Nu för tiden är det sällan som jag lagar mat på vardagar. Jag planerar, inhandlar och diskar men det är gubben som oftast lagar maten. Han kommer hem tidigare så det blir naturligt att han lagar maten. Beroende på hur snabbt jag kan komma ifrån på jobbet så hinner jag ibland hjälpa till men oftast blir det bara att duka fram och fixa grönsaker. Men idag var jag hemma före gubben så idag fick jag stå vid spisen. 

600 gram kycklingfilé

1 1/2 msk kebabkrydda

1-2 krm salt

Picklad rödlök:

1 dl vatten

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl ättiksprit 12%

1-2 rödlök

Sås:

4 dl grekisk yoghurt

1/2 solovitlök

2 msk torkad mynta (1/2 dl färsk)

1 krm salt

Tortilla

gurka

tomat

majs

paprika

Koka upp ättika, vatten och socker.

Skiva löken tunt.

Häll lagen över löken och låt dra under lock.

Blanda yoghurt, mynta och salt.

Pressa i vitlök och blanda.

Strimla kycklingen tunt och vänd runt med kryddor.

Skär tomat, gurka och paprika i mindre bitar och lägg i serveringsskålar.

Häll upp majs i en skål.

Servera med tortilla.

Ramensoppa med kyckling

Idag ringde Maja;

- Mamma.....

- Ja?

- Om jag köper alla ingredienser kan du laga kycklingramen?

Så Maja handlade och körde för att lämna alla ingredienser i vårt kylskåp medan jag var på jobbet.

Soppa för tredje gången denna veckan för familjen. Men ingen av dem vågade klaga.

Denna version av ramen är snabb och enkel. Fast det är vad jag har förstått långt ifrån äkta ramen. Kanske får jag förmånen någon gång att få smaka autentisk ramen men familjen gillar denna förenklade versionen.

Maten räckte till 5 vuxna och ett barnbarn.

Själv åt jag färsk sparris och champinjonbiff.

4-5 kycklingfiléer
1/2 - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar
300 gram ramennudlar
1 1/2 l  vatten

4 1/2 msk kycklingfond
1 solovitlök
6 citrongrässtjälkar
5 salladslökar
3-4 pak choi
1 1/2 msk risvinäger
3 msk tamarisoja
färsk koriander 

röd chili

Lägg kycklingfiléerna i en oljesmord form. Salta och peppra.

Tillaga i ugn på 220 grader 15 minuter. 

Låt kycklingfiléerna vila några minuter.

Dela i tunna skivor.

Tillaga nudlarna enligt förpackningen.

Skölj i kallt vatten.

Koka upp kycklingbuljong. 

Tillsätt pressad eller finhackad vitlök. Krossa citrongräsets hårda del lite med knivskaft eller liknande. Lägg citrongräset hel i soppan. (Du krossar citrongräset för att få ut smakämnen).

Koka i minst 5 minuter. 

Finstrimla salladslök.

Grovdela paj choi.

Plocka ur citrongräset.

Lägg i salladslök, pak choi, risvinäger och soja.

Dela upp nudlarna i varje skål och lägg i den skivade kycklingfilén i varje skål. 

Häll upp buljongen och fördela grönsakerna jämnt.

Toppa med finhacka röd chili och färsk hackad koriander.

Teriyakikyckling i slowcooker

Gubben är inte förtjust i kyckling men Magda älskar det. Hans resonemang är att kyckling är torrt. All kyckling förutom helgrillad kyckling är torr. Just helgrillad kyckling gillar inte Magda. Det är ben och jox. Suck! Hur gör man för att alla ska vara nöjda?

Jag tar en chansning och gör kyckling i slowcookern. Kanske kan det hjälpa. När jag frågar gubben hur kycklingen var och om den var torr mumlar han:

- Den är som den brukar vara.

- Torr?

- Kyckling är torrt. Annars får man äta den rå.

Suck! Jag lyckades inte.

Fast Magda tyckte att det var jättegott.

900-1000 gram kycklingfilé
2 rödlökar
1/2 solovitlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl maizena
1 1/2 dl farinsocker
2 dl japansk soja
1 dl ketchup
2 msk sesamolja
4 tsk risvinäger
1/2 -1 tsk chiliflakes
1/2 - 1 tsk Sambal oelek

Dela kycklingen i mindre bitar. 3-4 delar per filé.
Blanda salt, svartpeppar och maizena.
Vänd ner kycklingen. Jag tycker det är enklast att använda en fryspåse och skaka runt.
Dela löken i halvmånar.
Finhacka vitlöken.
Lägg lök, vitlök och kyckling i slowcookern.
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Häll såsen över kycklingen och blanda runt 

Tillaga på low i 4 - 5 timmar.
Jag vänder runt någon gång under tiden.

Servera med kokt ris och wokade grönsaker.

Kyckling och pak choi

Jag var i affären och upptäckte att det var nedsatt pris på kyckling på grund av kort datum. Den hamnade i korgen. Medan jag plockade ner mjölk funderade jag på vad jag skulle laga. När jag kommer bort till grönsakerna upptäcker jag pok choi. Det brukar aldrig finnas i min lokala butik så jag plockade snabbt ner det i korgen. Om ingen handlar så tar de inte in det igen var mitt resonemang.

Jag blev stående i gången och funderade. Kyckling och pak choi. Det får bli en nudelbowl. Vad behöver jag mer? Plockar ner en gigantisk röd paprika och tänkte att jag löser det. Något hittar jag på.

Så när jag kommer hem googlar jag kyckling och pak choi. Direkt kommer ett recept från Viktväktarna upp och det är det som jag lagar till familjen idag. Perfekt när det visar sig att jag har alla de övriga ingredienserna i skåpen.

2 vitlöksklyftor
1 tsk Ingefära
2 msk japansk Soja

2 msk muscovadosocker
1 msk balsamvinäger
2 tsk tomatpuré
2 tsk Hoisinsås
1 tsk Sambal oelek
1/2 msk rapsolja
600 gram Kycklingbröstfilé
1 gul lök
1 - 2 röd paprika
2 Pak choi

Blanda ihop pressad vitlök, ingefära, soja, socker, balsamvinäger, tomatpuré, hoisinsås, sambal oelek och olja. 

Ställ åt sidan.
Strimla kycklingfilé, klyfta lök och skär paprika i bitar.
Stek kyckling i olja till fin färg. 

Tillsätt lök och paprika och låt det steka med några minuter.
Skär bort roten och dela pak choi i mindre bitar.
Tillsätt i woken och fräs snabbt.

Häll såsen över kyckling och grönsaker.
Blanda runt och låt koka upp.

Servera med ris.

Lax eller kyckling på grönsaksbädd

Magda gillar inte lax och jag äter inte animaliskt. Alltså gjorde jag en stor form (en sats) till gubben och Simon med lax, en liten form  (1/2 sats) med kycklingfile och ytterligare en liten form  (1/2 sats) med tofu. Blev inte speciellt mycket extra jobb eftersom basen är den samma. Det var bara tillbehören som var olika.

Laxen läggs ovanpå grönsakerna enligt receptet men kycklingen behöver längre tid i ugnen och är med från början. Alltså en total stektid på 35-45 minuter. Stick i kycklingen och se om vätskan som kommer ut är klar. Då är kycklingen färdig. Röd/rosa vätska betyder inte klar och ingen vätska betyder klar för längesen. 

Har du ingen färsk timjan går det utmärkt att krydda med 1 tsk torkad timjan istället. Gärna lite citronpeppar på laxen också.

Färsk timjan med stam är inte så gott att äta. Bäst är att repa timjan från de träiga grenarna när du kryddar istället för att ha hela grenar. Grenarna kan ligga kvar i formen och avge smak men plocka bort dem innan servering.

Du kan också servera någon form av kolhydrat till om du vill. För oss räckte det med sallad. 

1 sats:
1 spetskål
1/2 blomkål
2 morötter
1 dl vitt vin
2 dl vatten

1/2 msk grönsaksbuljongpulver
5 enbär
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk olivolja
1/2 kruka timjan
cirka 500 gram lax (2 kycklingfiléer/100 gram tofu)

Koka upp vatten,  grönsaksbuljongpulver, vitt vin, salt, svartpeppar och enbär. Redusera (koka ner) tills att 2 dl är kvar.
Dela spetskålen i fyra delar, bryt blomkålen i mindre buketter och skär morötterna i 1 centimeter tjocka skivor. 

Lägg allt i en ugnsform och häll över buljongen. 

Ringla över olivolja.
Tillaga mitt i ugnen i 220 grader i 35 minuter.
Ta ut formen och placera laxen (tofu) ovanpå.

Toppa med färsk timjan.

Gratinera i ytterligare 10 minuter. 

Servera med sallad.

Kyckling i ajvar relish och syrad grädde

Familjen åt kyckling medan jag gjorde en vegansk variant med tofu och iMat. Riktigt gott. 

4 kycklingfiléer
1 dl ajvar relish
1/2 dl vatten
2 dl syrad grädde (30 %)

1 dl valnötter
1/2 kruka persilja
1/2 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

Skär kycklingen i mindre bitar.

Bryn runt om och lägg över i gryta.

Tillsätt ajvar, vatten och grädde. 

Låt sjuda i 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.
Hacka persiljan och vänd ner. 

Hacka nötterna grovt och strö över grytan.

Servera med ris och sallad.

Tikka Masala

Jag har sökt på nätet efter en Tikka Masala-recept och hittade ett hos Jävligtgott. Jag min egen variant fast stjäl en hel del från orginalreceptet. Jag uteslöt chili eftersom gubben inte klarar starkt längre. Serverar sriracha bredvid för de som vill ha lite hetta.

Det blir här en vegansk grundsås men jag väljer sen att tillsätta stekt kyckling (850 gram) till större delen av såsen. Sparar 2 dl av såsen och gör ett veganskt alternativt till mig.

I mitt veganska alternativ använder jag mig av Fry's vegetariska chicken style strips. Du kan också använda dig av tofu enligt Jävligt gott.

1 stor gul lök
1 tumme ingefära
1/2 solovitlök
1 burk krossade tomater
3 dl iMat (grädde)
1 -2 dl vatten
1 msk curry
1 tsk gurkmeja
1/2 msk spiskummin
1 msk garam masala
2 lagerblad
1 tsk malen kardemumma
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skiva gul lök och bryn tillsammans med kardemumma och lagerblad tills löken får färg.
Tillsätt övriga kryddor, riven vitlök och ingefära samt vatten.
Låt allt fräsa en stund.Tillsätt krossade tomater och koka i 15 minuter.
Tillsätt iMat och koka upp igen.
Plocka ur lagerbladen och mixa såsen. Var försiktig med den varma såsen.
Häll tillbaka ner i grytan.
Stek ditt proteinalternativ och blanda ner i såsen.
Koka upp och småputtra i några minuter.
Tillsätt 4-5 "kapslar" frusen spenat.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ris, mandelspån och sugar snaps. 

Dillkyckling

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Ett alternativ till dillkött. Tar inte alls lika lång tid att tillaga.
Gubben har gjort "1-2-3"-gurkor som jag serverade till.
Själv åt jag en gryta gjord av pulled Vegme, hickorysås och iMat. Otroligt snabbt och enkelt.

900 gram kycklinglårfile
2 stora morötter
1 stor lök
1 bubbla dill
4 1/2 msk kycklingfond
vatten
3 lagerblad
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
5 dl grädde
strösocker
ättika
Maizena

Skala och slantar morötterna.
Skiva löken tunt.
Koka upp 5 dl vatten och fond.
Tillsätt kycklingen.
Om det behövs mer vatten för att täcka kycklingen så tillsätt det.
Låt koka några minuter.
Skumma av.
Tillsätt lök, morot, lagerblad, salt och svartpeppar.
Koka 10 minuter.
Tillsätt grädde och koka upp.
Eventuellt red med Maizena utrört i vatten.
Dra ner värmen.
Vänd ner dill.
Smaka av med socker och ättika. Tillsätt lite i taget tills du fått en balans som du tycker om.

Servera med kokt potatis och "1-2-3"-gurkor.

Kyckling i pita

Igår lagade jag kyckling i pitabröd. Det uppskattades av gubben och idag har Magda värmt resterna till lunch. Alltid lika roligt när maten jag lagar uppskattas. Även om receptet inte är mitt så har jag lagt min touch på det och ändrat lite. Som vanligt.

900 gram strimlad kyckling
2 1/4 msk paprikapulver
2 1/4 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
5 dl gräddfil
3 1/2 msk ajvar relish
2 krm salt
1/2-1 krm svartpeppar

1 bruk majs
1 gurka
2 tomater
1 avokado
Isbergssallad

Stek kycklingen i omgångar och lägg över i en stekgryta.
Tillsätt paprikapulver och tomatpuré.
Blanda väl och krydda med salt och svartpeppar.

Blanda ingredienserna till såsen.

Tärna gurka,  avokado och tomat.
Strimla sallad.

Värm pitabröd. Går utmärkt i brödrosten.
Fyll med grönsaker, kyckling och sås.