Broccoli- och cheddarsoppa

Älskar soppa och denna soppa går lika bra att göra med antingen veganska produkter eller animaliska. Gäller bara att hitta en bra vegansk ost som det är smak i och som smälter.

1 lök

2–3 vitlöksklyftor

1/2 tesked smoked paprika

1/2 tesked vitlökspulver

1 nypa cayenne peppar/chiliflakes 

1/2 dl mjöl

5 dl vatten 

1 grönsaksbuljongtärning 

5 dl grädde 

1 bukett broccoli

2 morötter

250 gram riven cheddar

1/2 - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Hacka lök och vitlök. 

Riv morötter och broccolistammen.

Dela broccoli i mindre buketter. 

Bryn löken mjuk och tillsätt vitlök, smoked paprika,  vitlökspulver och cayenne peppar.

Låt kryddorna svettas.

Vänd ner vetemjöl och rör medan mjölet steks tills gyllene.

Tillsätt grönsaksbuljongtärning  vatten och grädde.

Låt koka upp för att sedan vrida ner värmen till låg.

Rör ner broccoli och morötter. 

Krydda med salt och svartpeppar.

Koka under lock 15-20 minuter men rör då och då.

Stäng av värmen och rör ner osten.

Smaka av med eventuellt mer kryddor. 

Serveras med bröd.

Lördags drinken - Asphalt Road

Enklare drink får man nog leta efter. Skulle möjligtvis vara Cuba Libre (rom och cola).

2 cl Koskenkorva Salmiakki Raspberry

4 cl äppeljuice (ofiltrerad)

Fyll ett valfritt glas med is och häll över ingredienserna.

Rör om och om du vill få det lite festligare så garnera glaset med en skiva torkat äpple. Varför inte några frusna hallon bland isen. 

Back to basic - Picklad rödlök

Picklad rödlök är så gott och väldigt enkelt att göra. I en burk med lock håller den mellan 1-2 veckor i kylskåpet. Blir godare och godare.

Passar som tillbehör till hamburgare, tacos och mycket annat. Idag blev det till bao buns.

2 -3 rödlökar
1/2 dl ättiksprit 12%
1 dl strösocker
2 dl vatten

Skiva rödlök fint.
Blanda ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda tills sockret smälter. Blanda lagen och rödlöken i en skål.
Låt stå tills allt svalnat.
Ställ in i kylskåp en stund innan servering.

Nudelwok i ugn

Jag gillar vardagsmat som man bara slänger ihop i en form och som sen sköter sig själv i ugnen. 

Jag har sett på sociala medier hur de lagat en allt-i-ett rätt med nudlar i ugnen så jag inspirerades till att göra det men på mitt sätt. 

Har sagt det så många gånger men säger det igen. Använd det du har hemma eller det du gillar. Rester av grillad kyckling, kassler, strimlad lövbiff, rostbiff. Strimlad morot, minimajs, bambuskott, sockerärtor, kål, blomkål, purjolök.

Perfekt för att hinna med annat än att stå vid spisen. Idag tog jag en kopp kaffe i soffan med gubben och pratade om dagen medan maten gick klart i ugnen.

Räckte till middag och varsin lunchlåda.

250 gram nudlar (3 paket snabbnudlar)

4-5 champinjoner 

1 röd paprika 

1 broccoli

2 salladslök

1 förpackning alspånsrökt tofu

2 dl sweet chilisås 

1 msk mushroomsoya

250 gram kokosmjölk 

3 dl vatten (kokande)

jordnötter

rostade sesamfrö

Dela champinjon, paprika, broccoli och tofu i mindre bitar.

Strimla salladslök. 

Lägg nudlar i en ugnsfast form. 

Fördela grönsaker och tofu i formen.

Häll över kokosmjölk, chilisås, soya och kokande vatten.

Sätt in i 200 graders ugn i 20-25 minuter. 

Tänk på att blanda runt någon gång.

Toppa med jordnötter och sesamfrö.

Pastasås med färskost

Supersnabb pastarätt som innehåller det som fanns i grönsakslådan. Utmärkt restfest. Har recept här på bloggen på en liknande sås med kronärtskocka. 

Funderade på att riva morot i också men sparade dem till en annan dag.

Du kan variera såsen beroende på vilken färskost du använder. Finns många olika smaksättningar.

Ha i de grönsaker som du gillar eller har hemma. Majs, oliver, purjolök, svamp, zucchini, haricots verts. 

Rätten kan göras vegansk eller animalisk. 

Jag valde att servera fejkon och bacon till men det fungerar utmärkt med kikärter, tofu eller annan proteinkälla. Kyckling,  kassler, skinka eller kryddkorv.

Blir utmärkt mat till lunchlådan. 

1 gul lök 

1 broccoli 

1 röd spetspaprika  

200 gram färskost vitlök och örter 

2 -3 dl grädde

2 - 4 dl pastavatten 

1 - 2 dl riven ost 

1/2 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

1/2 grönsaksbuljongtärning 

Koka pastan och spara lite av pastavattnet. 

Hacka löken fint.

Skär broccoli och paprika i mindre bitar.

Fräs löken tills den mjuknar utan att få färg. Tillsätt broccoli och paprika.

Stek några minuter. 

Tillsätt grönsaksbuljong, färskost och grädde.

Koka upp och låt puttra. 

Tillsätt pastavatten tills du är nöjd med konsistensen.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Blanda ner pastan i såsen.

Servera med sallad.

Pasta rosso med vitlöksfrästa champinjoner

Snabblagad vegetarisk vardagsmat. Passar utmärkt att servera med både sallad och varma grönsaker. 

Gubben åt salami till.

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

4 - 5 morötter 

500 gram krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl crème fraiche/grädde (animalisk eller vegansk)

250 - 300 gram champinjoner

salt

svartpeppar

oregano/basilika

Hacka lök och 2 vitlöksklyftor. 

Grovriv morot.

Stek lök, vitlök och morot i rapsolja.

Tillsätt krossad tomat, buljongtärning och crème fraiche/grädde. 

Låt puttra i 15–20 minuter.

Mixa såsen med stavmixer. 

Smaka av med salt,  svartpeppar och oregano. 

Dela svampen i kvartar eller halvor beroende på storlek. 

Hetta upp en stekpanna och låt svampen steka i torr panna tills den släppt vätskan. 

Finhacka 1 vitlöksklyfta. 

Tillsätt en klick smör och vitlök. 

Stek någon minut. 

Krydda med salt och svartpeppar

Servera med kokt pasta, sås, toppa med svamp och sallad.

Vildsvinsbiffar

Gubben har köpt vildsvinsfärs av en bekant och gör sig en riktigt härlig söndagsmiddag. Biffar, kokt potatis, brunsås, haricots verts och röda vinbärsgele. Klassiskt och extra lyx med vildsvinsfärs. Givetvis kan du använda dig av vanlig fläsk- eller blandfärs.

Det blev förutom middag till gubben även två lunchlådor och tre förpackningar med biffar till frysen.

1 kg vildsvinsfärs

3 msk ströbröd

3 dl grädde

1 stor gul lök

2 ägg

1 - 2 msk dijonsenap

1 tsk salt

1 krm vitpeppar 

1 krm svartpeppar 

2 msk kalvfond 

Blanda ströbröd och grädde i en skål och låt svälla i 5 minuter.

Finhacka löken och fräs tills den mjuknar utan att få färg. 

Lägg färs, lök, ägg, fond, dijonsenap, salt och peppar tillsammans med ströbrödsblandningen och blanda ordentligt. 

Forma till biffar och stek i smör ca 3 min på varje sida på medelhög temperatur tills de har en fin brynt yta. Innertemperaturen ska vara 70°.