Lördags drinken - Asphalt Road

Enklare drink får man nog leta efter. Skulle möjligtvis vara Cuba Libre (rom och cola).

2 cl Koskenkorva Salmiakki Raspberry

4 cl äppeljuice (ofiltrerad)

Fyll ett valfritt glas med is och häll över ingredienserna.

Rör om och om du vill få det lite festligare så garnera glaset med en skiva torkat äpple. Varför inte några frusna hallon bland isen. 

Back to basic - Picklad rödlök

Picklad rödlök är så gott och väldigt enkelt att göra. I en burk med lock håller den mellan 1-2 veckor i kylskåpet. Blir godare och godare.

Passar som tillbehör till hamburgare, tacos och mycket annat. Idag blev det till bao buns.

2 -3 rödlökar
1/2 dl ättiksprit 12%
1 dl strösocker
2 dl vatten

Skiva rödlök fint.
Blanda ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda tills sockret smälter. Blanda lagen och rödlöken i en skål.
Låt stå tills allt svalnat.
Ställ in i kylskåp en stund innan servering.

Nudelwok i ugn

Jag gillar vardagsmat som man bara slänger ihop i en form och som sen sköter sig själv i ugnen. 

Jag har sett på sociala medier hur de lagat en allt-i-ett rätt med nudlar i ugnen så jag inspirerades till att göra det men på mitt sätt. 

Har sagt det så många gånger men säger det igen. Använd det du har hemma eller det du gillar. Rester av grillad kyckling, kassler, strimlad lövbiff, rostbiff. Strimlad morot, minimajs, bambuskott, sockerärtor, kål, blomkål, purjolök.

Perfekt för att hinna med annat än att stå vid spisen. Idag tog jag en kopp kaffe i soffan med gubben och pratade om dagen medan maten gick klart i ugnen.

Räckte till middag och varsin lunchlåda.

250 gram nudlar (3 paket snabbnudlar)

4-5 champinjoner 

1 röd paprika 

1 broccoli

2 salladslök

1 förpackning alspånsrökt tofu

2 dl sweet chilisås 

1 msk mushroomsoya

250 gram kokosmjölk 

3 dl vatten (kokande)

jordnötter

rostade sesamfrö

Dela champinjon, paprika, broccoli och tofu i mindre bitar.

Strimla salladslök. 

Lägg nudlar i en ugnsfast form. 

Fördela grönsaker och tofu i formen.

Häll över kokosmjölk, chilisås, soya och kokande vatten.

Sätt in i 200 graders ugn i 20-25 minuter. 

Tänk på att blanda runt någon gång.

Toppa med jordnötter och sesamfrö.

Pastasås med färskost

Supersnabb pastarätt som innehåller det som fanns i grönsakslådan. Utmärkt restfest. Har recept här på bloggen på en liknande sås med kronärtskocka. 

Funderade på att riva morot i också men sparade dem till en annan dag.

Du kan variera såsen beroende på vilken färskost du använder. Finns många olika smaksättningar.

Ha i de grönsaker som du gillar eller har hemma. Majs, oliver, purjolök, svamp, zucchini, haricots verts. 

Rätten kan göras vegansk eller animalisk. 

Jag valde att servera fejkon och bacon till men det fungerar utmärkt med kikärter, tofu eller annan proteinkälla. Kyckling,  kassler, skinka eller kryddkorv.

Blir utmärkt mat till lunchlådan. 

1 gul lök 

1 broccoli 

1 röd spetspaprika  

200 gram färskost vitlök och örter 

2 -3 dl grädde

2 - 4 dl pastavatten 

1 - 2 dl riven ost 

1/2 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

1/2 grönsaksbuljongtärning 

Koka pastan och spara lite av pastavattnet. 

Hacka löken fint.

Skär broccoli och paprika i mindre bitar.

Fräs löken tills den mjuknar utan att få färg. Tillsätt broccoli och paprika.

Stek några minuter. 

Tillsätt grönsaksbuljong, färskost och grädde.

Koka upp och låt puttra. 

Tillsätt pastavatten tills du är nöjd med konsistensen.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Blanda ner pastan i såsen.

Servera med sallad.

Pasta rosso med vitlöksfrästa champinjoner

Snabblagad vegetarisk vardagsmat. Passar utmärkt att servera med både sallad och varma grönsaker. 

Gubben åt salami till.

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

4 - 5 morötter 

500 gram krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl crème fraiche/grädde (animalisk eller vegansk)

250 - 300 gram champinjoner

salt

svartpeppar

oregano/basilika

Hacka lök och 2 vitlöksklyftor. 

Grovriv morot.

Stek lök, vitlök och morot i rapsolja.

Tillsätt krossad tomat, buljongtärning och crème fraiche/grädde. 

Låt puttra i 15–20 minuter.

Mixa såsen med stavmixer. 

Smaka av med salt,  svartpeppar och oregano. 

Dela svampen i kvartar eller halvor beroende på storlek. 

Hetta upp en stekpanna och låt svampen steka i torr panna tills den släppt vätskan. 

Finhacka 1 vitlöksklyfta. 

Tillsätt en klick smör och vitlök. 

Stek någon minut. 

Krydda med salt och svartpeppar

Servera med kokt pasta, sås, toppa med svamp och sallad.

Vildsvinsbiffar

Gubben har köpt vildsvinsfärs av en bekant och gör sig en riktigt härlig söndagsmiddag. Biffar, kokt potatis, brunsås, haricots verts och röda vinbärsgele. Klassiskt och extra lyx med vildsvinsfärs. Givetvis kan du använda dig av vanlig fläsk- eller blandfärs.

Det blev förutom middag till gubben även två lunchlådor och tre förpackningar med biffar till frysen.

1 kg vildsvinsfärs

3 msk ströbröd

3 dl grädde

1 stor gul lök

2 ägg

1 - 2 msk dijonsenap

1 tsk salt

1 krm vitpeppar 

1 krm svartpeppar 

2 msk kalvfond 

Blanda ströbröd och grädde i en skål och låt svälla i 5 minuter.

Finhacka löken och fräs tills den mjuknar utan att få färg. 

Lägg färs, lök, ägg, fond, dijonsenap, salt och peppar tillsammans med ströbrödsblandningen och blanda ordentligt. 

Forma till biffar och stek i smör ca 3 min på varje sida på medelhög temperatur tills de har en fin brynt yta. Innertemperaturen ska vara 70°.

Grönsakssoppa

Enkel och billig soppa. Ingredienserna finns nästan alltid hemma hos mig. Selleri köper jag bara när gubben ska göra Pasta Bolognes och den håller sig ganska länge men det händer tyvärr att den glöms i grönsakslådan. Tycker varje gång att det är så onödigt att köpa så stor selleri för Bolognes när man inte behöver så mycket. Då passar jag på att försöka använda selleri i olika rätter. Det gäller att inte ha i för mycket så sellerismaken tar över.

Jag använde idag vita bönor men det går bra med den eller de baljväxter som man föredrar. 

Har man som jag en partner som ibland känner att man "måste" ha en animalisk del i maten så kan man toppa soppa med olika tillbehör som strimlad skinka/kassler, stekt bacon, grillad kyckling eller korvslantar. Även räkor eller musslor i lag fungerar bra.

Serveras toast till kan det animaliska vara i den. Ost och skinka är en klassisk kombination. 

Gör gärna en macka som toppas med ägg och oströra så blir den ännu mer matig:

1/2 dl riven ost/macka

1/2 äggvita/macka

Vispa äggvita till ett hårt skum.

Vänd försiktigt ner osten.

Förbered din macka med smör/margarin, pålägg (skinka/bacon/salami).

Fördela ägg- och oströran på mackan.

Gratinera i 250 grader i 5-8 minuter. Ostmassan ska få en gyllenbrun färg.

6 - 8 potatis

2 morötter

1 liten purjolök 

1 liten gul lök

2 stjälkar selleri

1 röd paprika

1 gul paprika 

1 förpackning vita bönor (kokta)

3 buljongtärning 

1 1/2 liter vatten 

salt

svartpeppar 

Skala och tärna potatis och morot.

Grovhacka purjolök och lök.

Strimla selleri och paprika. 

Bryn potatis och morötter någon minut. Tillsätt resten av grönsakerna, buljongtärning och vatten.

Låt koka till potatisen är mjuk. 

Vänd ner vita bönor och låt puttra så allt blir varmt.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med bröd.