Pizzasallad

Har man tid och ork tycker jag att hemgjord pizzadeg är bäst men det är absolut inte något fel i att göra pizza på köpt pizzadeg. 

Pizzasalladen gjorde jag redan igår.

500 gram vitkål

4 msk olivolja

2-4 vitlöksklyftor

1/2 msk vinäger

2 tsk oregano

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Strimla vitkål fint. Fungerar utmärkt med osthyvel.

Pressa eller finhacka vitlöken.

Blanda samman dressingen.

Häll över vitkålen.

Massera in.

Låt salladen helst dra en stund i kylskåpet. Gärna över natten. 

Dagens klokhet

 

Potatis- och purjolökssoppa

Jag hade så svårt att skala potatis idag och det gjorde så ont i händerna att jag grät efteråt men jag gjorde en riktigt god soppa.

Vi är nu i årstiden som är som allra jobbigast för mig och andra som lever med kronisk värk. Varje dag är en riktig kamp och jag har svårt att hålla humöret uppe. Kämpar!

Både jag och gubben gillade lite hetta i soppan så 2 krm chiliflakes var precis lagom men givetvis kan du minska eller utesluta chili om du vill.

8 - 10 potatis (fast)

1 purjolök 

2 - 3 vitlöksklyftor 

1 1/2 liter vatten 

3 grönsaksbuljongtärningar 

2 - 3 dl grädde

1 msk timjan 

1 - 2 krm chiliflakes 

1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Skiva purjolöken. Skölj noggrant.

Dela potatisen i 2-3 cm tärningar. 

Fräs purjolök, vitlök och chiliflakes i en gryta. 

Tillsätt potatisen, buljongtärning, timjan, salt, svartpeppar och vatten. 

Koka tills potatisen är mjuk.

Tillsätt grädde.

Mixa eventuellt soppan slät.

Värm igen och smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med ett gott bröd.

Amerikanska pannkakor

När man sover hos mormor och morfar blir det oftast lite lyxfrukost. I alla fall om det är helg. Idag serverades amerikanska pannkakor med Nutella och hallon. 

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Vispa ner mjölk, smör och sist ägg.
Rör ut allt till en slät smet.
Klicka 1 msk smet i en stekpanna.
Grädda 1 1/2 minut på varje sida.
När det börjar bubbla på ytan är det dags att vända.

Grönsakssoppa

Grönsakssoppa är ännu en soppa där du kan använda precis de grönsaker som du gillar eller har hemma. 

Varför inte en soppa med potatis,  morot och lök? Älskar något så enkelt som potatis- och purjolökssoppa. Det måste jag laga i veckan. 

Jag gillar att både mixa och att inte mixa soppan. Gubben vill inte ha soppan mixad. Han vill se vad han har på skeden.

Fördelen med att inte mixa är att du får tuggmotstånd och fiber som magen behöver arbeta med. I den mixade soppan ser jag möjligheten att tillsätta grädde, philadephiaost eller crème fraiche för att få lite krämigare soppa.

Sedan handlar det om tillbehören. Givetvis är ett nybakat bröd lyxen att kunna servera till men det duger utmärkt med köpt. Knäckebröd med ost är en klassiker som jag tyvärr inte längre kan äta på grund av artros i käken.

Eftersom soppan sköter sig själv när man väl skurit allt i bitar och fått den att puttra kan man också göra varma mackor att servera till. 

Att ha olika typer av proteinkälla att tillsätta i soppan när den väl ligger på tallriken är också bra och väldigt uppskattat hos oss. Var och en kan välja eftersom det alltid finns minst två alternativ, animaliskt/vegetariskt.

Räkor, kyckling (grillad eller gårdagens rester), strimlad kassler/skinka, knaperstekt bacon/fejkon, tofu (tärningar eller riven) eller tex Oumph. Osttärningar eller krutonger är också gott.

Du kan också toppa med en färsk hackad ört som persilja, timjan eller oregano. 

Ät soppa och värm dig inifrån under höst och vintertid. 

4 - 5 stora potatisar (400 gram)

1 stor palsternacka (170 gram)

3 stora morötter (350 gram)

1 kålrot (380 gram)

1 purjolök

1 1/2 liter vatten

5 msk grönsaksfond eller 3 buljongtärningar

1 - 1 1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skala och tärna potatis, palsternacka, morötter och kålrot.

Skiva purjolök.

Koka upp vatten och fond.

Tillsätt rotsakerna och koka dem mjuka (10-15 minuter beroende på hur stora/små du skurit dem).

Tillsätt purjolök de sista minuterna.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Färssoppa med pasta

En väldigt enkel färssoppa med pasta som du kan piffa till efter önskemål eller vad som finns hemma.

Soppan är väldigt "naken" och innehåller inte grönsaker alls men du kan tillsätta färska grönsaker som till exempel paprika, broccoli, blomkål eller morötter.

Grovt riven kål så som vitkål, spetskål, rödkål passar bra. Varför inte vända ner grönkål, spenat eller svartkål i slutet.

Kanske finns det haricots verts i frysen och majs i skafferiet?

Du kan också ha i bönor av olika slag, vita, svarta, kidneybönor eller en förpackning med blandade bönor.

Istället för pasta kan du ha potatis. 

Som vanligt så är det du som bestämmer vad som ska vara i soppan. Tänk bara på att lägga i ingredienserna när de behöver. Morötter behöver koka längre än spenat osv.

Du kanske behöver tillsätta mer vätska och då måste du smaka av om det behövs mer kryddor. 

Jag gjorde soppan med vegofärs men nötfärs passar utmärkt. 

500 gram färs

1 gul lök

1 solovitlök 

2 msk tomatpure

1 - 1 1/2 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

1 tsk oregano

1 krm chiliflakes

1 krm svartpeppar 

1 buljongtärning/1 1/2 msk fond (grönsak eller kalv)

1 tsk kinesisk soja

2 förpackningar krossade tomater

1 liter vatten

1 förpackning philadelphiaost

250 gram valfri pasta

1 msk agave sirap 

Hacka lök och vitlök.

Stek tills löken mjuknar.

Tillsätt tomatpure och låt fräsa en stund. 

Vänd ner färs och bryn.till din färg. 

Tillsätt kryddor, buljongtärning, soya, krossade tomater, philadephiaost, agave sirap och vatten. 

Låt puttra i 10 - 15 minuter.

Tillsätt pasta och koka i 8 - 10 minuter eller tills pastan är klar.

Spä eventuellt med mer vatten och smaka av.

Servera med ett gott bröd.

Vegetariska kåldolmar

Kåldolmar är en rätt som du enkelt gör vegetariskt med formbar vegofärs. Den håller formen väldigt bra och är enkel att piffa till med kryddor. 

1 litet vitkålshuvud 

300 gram formbar vegofärs

1 gul lök

2 msk brynt scharlottenlöksfond

2 msk kinesisk soya

1/2 tsk salt 

1 krm vitpeppar 

agave sirap

Ta ut vegofärs från frysen och låt den tina lite. 

Skär bort stammen på vitkålen och förväll den i 15 minuter. 

Låt svalna så kålen blir hanterbar. 

Plocka försiktigt bort blad från huvudet och ansa bort den tjocka nerven i mitten av bladen.

Hacka gul lök fint.

Blanda ihop färs, lök, brynt scharlottenlöksfond, salt och vitpeppar. 

Ta cirka 3 msk färs och forma till en dolme.

Placera färsen på ett kålblad och vik ihop. 

Placera kåldolmarna i en ugnsfast form, ringla över lite agave sirap och stek dem klara tills de fått fin färg.

Servera med kokt potatis, brunsås  haricots verts och lingonsylt.