En väldigt god, lättlagad och snabb rätt. Idag serverade jag den enbart med bröd men ris hade också varit väldigt gott.
Toppa gärna med lite naturell yoghurt (animalisk eller inte).
1 gul lök
1/2 solovitlök
1 1/2 msk kanel
1 msk spiskummin
500 gram krossade tomater
400 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl röda linser
50 gram spenat eller grönkål
1-2 morötter
1-4 dl vatten
1 tsk salt
Hacka gul lök och vitlök.
Riv morötter grovt alternativt skär i julienne.
Fräs lök och vitlök tillsammans med kanel och spiskummin i en stor gryta.
Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, buljong och 1 dl vatten.
Koka upp.
Skölj linserna och häll i grytan.
Låt sjuda under lock i cirka 10 minuter.
Rör om då och då.
Tillsätt mer vatten om vätskan kokar bort.
Blanda ner spenat och morötter.
Låt koka 3-5 minuter eller tills linser är färdiga.
Smaka av med salt.
Servera med ris, en klick naturell yoghurt och naanbröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar