Förrätt - snabb langos med räkor och rom

En snabb och enkel förrätt som påminner om langos. 

Enkelt att göra vegetariskt och animaliskt alternativ.

För fyra personer:

4 smördegsplattor

1/2 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

1 - 2 krm salt

2 dl creme fraiche

stenbitsrom (tångkaviar)

rödlök

gräslök

räkor 

Ta fram snördegsplattorna så de tinar lite. 

Finhacka lök och gräslök.

Blanda olivolja med pressade/hackade vitlöksklyftor och salt. 

Värm ett våffeljärn och ”grädda” plattorna i järnet. De ska bli frasiga och få fin färg.

Pensla med vitlöksolja.

Lägg rödlök, räkor, gräslök, crème fraiche och rom.

Servera direkt. 

Daimsnittar

Enkla men otroligt goda kakor. Gubben bakade dessa med barnbarnet stora A. Försvinnande goda.

För extra lyx så strö lite hackad Daim över kakorna innan du gräddar dem.

Tips! Testa med annan godis. 

100 gram rumsvarmt smör

1 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 tsk ljus sirap

3 dl vetemjöl

70 gram Daim

Grovhacka Daim. 

Blanda smör, socker, vaniljsocker, bakpulver och sirap. 

Tillsätt vetemjöl och Daim.

Blanda till en fast deg.

Dela degen i 3 delar. 

Forma till rullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Platta ut rullarna. 

Grädda kakorna i 175 grader (i mitten av ugnen) i ca 15 minuter.

Medan kakorna fortfarande är varma skär dem på snedden, 1 1/2 – 2 cm breda.

Låt svalna och förvara daimsnittarna mellan bakplåtspapper i en burk med lock.

Knaggens stekta inlagda sill

De vise diskuterar om ättikslagen ska vara varm eller kall när den hälls över sillen. Enligt gubben är det bäst att hälla kall lag över nystekt varm sill. 

Låt gärna sillen "stå till sig" i en vecka innan du äter den men för den som inte kan vänta räcker det med 2 - 3 dagar.

ca 1 kg sillfile
2 dl ströbröd 

2 dl rågmjöl 

2 rödlök 

1 gul lök

salt

1 liter vatten 

3 dl ättiksprit 12%

5 dl strösocker 

1 msk kryddpepparkorn

1 msk salt

10 lagerblad 

10 svartpepparkorn

Klipp bort ryggfenan på sillen.

Salta insidan och utsidan. 

Lägg ihop filerna två och två med "magen" ihop.

Blanda ströbröd och rågmjöl. 

Vänd filerna i ströbröd/mjölblandningen.

Stek fisken gyllene i smör. 

Skiva löken.

Varva sill och lök i en burk med lock. Vår burk är på 2 1/2 liter.

Häll över lagen.

Förvara i kylskåpet. 

Snabb pastasås med färskost och kronärtskocka

 

Snabb och enkel vardagsmat som faktiskt passar till fest också.

Det går utmärkt att använda sig av färskost med vitlök och örter. Allt beror på tid och ekonomi. Det är aldrig fel att förenkla sin vardag. 

Gott att blanda ner pastan i såsen men man gör som man vill.

Jag serverade stekt bacon och fejkon till men det går utmärkt att blanda ner det u såsen också. 

Ytterligare ett tillfälle att använda sig av rester. Vad sägs om grillad kyckling, korv, kassler eller överbliven julskinka. Eller vegetariskt alternativ såklart.

Blanda ner de grönsaker som du har hemma. Broccoli, tunt skuren morot eller brysselkål.

Varför inte ha såsen enkel och servera kalla och varma grönsaker till?

1 gul lök 
1 burk kronärtskockshjärtan

1 röd paprika 

1 solovitlök

1/2 - 1 bubbla persilja

1/2 - 1 bubbla gräslök 

150 gram färskost naturell 

3 - 4 dl grädde

1 - 2 dl pastavatten 

1/2 - 1 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

Hacka löken fint.

Halvera eller kvarta kronärtskockor.

Skär paprika i mindre bitar.

Finhacka persilja och gräslök. 

Fräs löken tills den mjuknar utan att få färg. Tillsätt kronärtskockor, paprika och vitlök. 

Stek några minuter. 

Tillsätt färskost, grädde och örter.

Koka upp och låt puttra. 

Tillsätt lite av pastavattnet. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med kokt pasta och sallad.

Laktovegetarisk lasagne

Jag lagade laktovegetarisk lasagne eftersom vi hade rester av riven mozzarella och ost i kylskåpet. Går givetvis att byta ut mot mjölkfritt alternativ. 

250 - 300 gram champinjoner
1 zucchini 
1 gul lök

1 solovitlök eller 3 - 4 klyftor

1 förpackning krossade tomater (ca 400 gram)

1 dl vatten

1/2 - 2 tsk sambal oelek (smaka dig fram)

1/2 tsk salt

1/2 krm svartpeppar 

1 grönsaksbuljongtärning 

250 gram fryst bladspenat 

350 gram riven ost

2 dl crème fraiche 

1 kruka basilika 

1/2 tsk salt

1/2 krm svartpeppar 

2 krm malen muskot

lasagneplattor

8 - 10 baby-/cocktailtomater 

Mozzarella eller Burrata

Tina spenaten och låt den rinna av. 

Hacka lök och tärna zucchini och champinjoner. 

Bryn lök, zucchini och champinjoner.

Pressa i vitlök.

Låt bryna tills löken blivit genomskinlig och champinjonerna/zucchini fått lite färg. 

Rör om då och då så det inte bränns.

Tillsätt krossade tomater,  vatten, buljongtärning, sambal oelek, salt och svartpeppar. 

Låt puttra ihop i 5-10 minuter. Längre på låg värme är det bästa.

Vätska ska inte helt koka bort men reduceras.

Hacka basilika. Blad och stjälkar. 

Blanda ihop spenat, basilika, riven ost, crème fraiche, salt, svartpeppar och muskot.

Montera lasagnen genom att varva tomatsås, spenatröra och lasagneplattor i en smord form. 

Skär tomaterna i halvor och placera överst I lasagnen.

Om du vill så toppa med halverad Burrata eller Mozzarella. 

Servera med en sallad.

Vitkålsgratäng

Vitkålsgratäng är inte precis en vacker maträtt men den är desto godare. Detta receptet gillar jag men gubben är inte av samma åsikt. Så får det vara. Man får tycka olika. Jag tycker det är kul att ha annat än potatis och pasta till proteinet. Men detta hade även fungerat som tillbehör till potatis och proteinet.

Du kan också göra en allt i ett rätt och blanda ner proteinet i gratängen eller lägga det ovanpå. Toppa med osten. 

Jag använde naturell Cream cheese men du kan absolut använde någon med smak i.

Jag serverade riven stekt tofu till mitt och gubben åt stekt fläsk.

Fungerar utmärkt även med bacon, korv eller varför inte blanda ner tärna kassler eller gårdagens kyckling?

Detta är en perfekt rätt för att bli av med rester.

Riv ner morötter, blanda ner broccolibuketter osv.

Varför inte julens överblivna skinka, ädelost från ostbrickan osv. 

400 gram vitkål

2 dl grädde

200 gram cream cheese

1/2 solovitlök eller 2 klyftor 

1 gul lök

1 dl lagrad ost

1 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

Skiva vitkål och lök tunt och fräs till löken blir genomskinlig och vitkålen mjuknar.

Blanda ihop cream cheese och grädden.

Pressa i vitlök.

Krydda med salt och svartpeppar.

Häll över kålen och låt puttra några minuter. 

Riva osten.

Häll kålröran i en ugnsfast form.

Toppa med ost.

Gratinera i 200 graders ugn i 20-30 minuter. 

Servera med valfri proteinkälla samt sallad.