Sommaren börjar gå mot sitt slut och temperaturen sjunker. Även om det fortfarande finns några riktigt varma dagar.
Blommorna i rabatten fortsätter att erbjuda färgprakt men det märks att vi är på gång in i en ny årstid.
Jag har länge varit sugen på soppa och idag hade affären bra pris på blomkål. En väldigt enkel soppa och du kan faktiskt utesluta purjolöken om du inte har någon. Eller ersätta med schalottenlök.
Du kan också tillsätta lite chili om du vill ha hetta.
Gubben fick strimlad skinka att toppa sin soppa med. Lite krutonger och paprikaolja hade varit gott men jag åt den som den var med en ostmacka till.
700 - 1 kg blomkål
1 liten purjolök
7 dl - 1 liter vatten
1 1/2 - 2 grönsaksbuljongtärning
1 - 2 dl grädde
1/2 - 1 tsk salt
1 - 2 krm sartpeppar
Dela blomkålen i bitar.
Skär purjolök och stek i en gryta utan att få färg.
Tillsätt blomkål och låt den fräsa med lite.
Häll över vatten så det knappt täcker.
Lägg i buljongtärning.
Koka tills blomkålen är mjuk.
Häll av och spara vätskan.
Mixa blomkålen till en slät puré.
Blanda ner vätska och grädde till du får den, enligt dig, rätta soppkonsistens.
Koka upp väldigt försiktigt så soppan inte skvätter eller bränns.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med gott bröd.
