Broccolisoppa

Foto: lottasmat@yahoo.se

Broccolisoppa är en favorit. Det är en soppa som man kan göra enkel men även förändra den efter egen smak eller lyxa till det ordentligt. 

Gillar du hetta kan du tillsätta finhackad chili bland grönsakerna när de steks. 

Du kan också ringla en chiliolja över soppan i tallriken precis innan du serverar. Här finns ett bra recept på chiliolja.

Eller varför inte en örtolja som passar bra till så mycket. Inte bara till soppa utan även till kokta grönsaker, kokt eller stekt potatis, fisk och kött. Testa till grillat. Varma mackor eller som dressing. Örtolja piffar verkligen till. Och köp alltid en riktigt god olivolja. 

Örtolja:

1 dl hackad färsk bladpersilja

1 dl hackad färsk basilika

1 dl olivolja

1/2 solovitlök (hacka)

1/2 citron rivet skal och saft

1 - 2 krm salt

Mixa örter, olja, vitlök, citronskal och saft samt salt till en slät örtolja. 

Håller sig 2-4 dagar i kylskåp.

Du kan också göra örtolja med:

• 2 dl hackad färsk basilika och 1 solovitlök 
• 2 dl hackad färsk persilja, 1 dl hackad färsk timjan och 1/2 solovitlök 

Givetvis med 1 dl olivolja och salt.

Andra topping som passar bra är tärnad kassler, grillad kyckling, räkor, friterad tofu, smulad fetaost, rostade kikärtor, pumpakärnor, krutonger, tärnad paprika eller finstrimlade sockerärtor.

Till serveras givetvis ett gott bröd med eller utan ost. Har du tid och lust så baka eget bröd eller gör varm ostmacka.

Idag serverades jag soppan med knaperstekt bacon/fejkon samt butikens "gårdagens bröd".

Tips! Soppan går utmärkt att frysa. 

Blir det soppa över kan du enkelt använda den som pastasås.

2 st (ca 500 gram) broccoli

4 potatis 

1 stor gul lök

1/2 - 1 solovitlök

1 liter vatten (det ska knappt täcka)

2 - 3 grönsaksbuljongtärningar

2 - 4 dl grädde (animalisk eller mjölkfri)

1/2 - 1 tsk salt

1 - 2 krm svartpeppar

1 - 2 msk citronsaft (kan uteslutas)

Skär potatis och hela broccoli (även stammen) i mindre bitar. Ju mindre desto snabbare blir det klart.

Hacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök några minuter.

Tillsätt potatis samt broccoli och fräs lite till.

Häll på vatten och buljongtärningar.

Koka i 10 minuter eller tills broccoli är mjuk. Rör om då och då.

Mixa broccolisoppan med stavmixer. Var försiktig! Varmt!

Tillsätt grädde och rör om. Har du i mindre grädde så blir soppan tjockare. Testa dig fram till vad du gillar. 

Koka upp soppan igen.

Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.

Servera med gott bröd.