Kasslergratäng

Tillbringar större delen av dagen i sängen. Förutom en runda till msssören. Börjar inte jobba förrän sent i kväll och orkar inte ta tag i något hemma. Lite småplock och byte av tvätt i maskinen är vad jag hittar ork till.

Ingen avancerad matlagning idag heller. Men kasslergratäng är inte fy skam. Så familjen blir nog ändå nöjd med dagens mat.

500 gram broccoli
1 röd paprika
400 gram kassler
5 dl kokta makaroner
4 ägg
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
2 msk sweet chilisås
2 dl riven ost

Dela broccolin i mindre buketter. 

Koka i lättsaltat vatten i några minuter. 

Tärna paprika och strimla kassler.
Blanda makaroner, broccoli, paprika och kassler i en ugnsfast form.

Vispa samman ägg, crème fraiche, mjölk, ost och sweet chilisås.

Häll över kasslerröran.

Gratinera i 225 grader i 15 minuter.

Servera med grönsallad.

Amerikanska pannkakor till fotbollsturnering

Magda ska med sin skola på fotbollsturnering mot de andra skolorna i kommunen. De har verkligen fått tur med vädret. Regn är inte en lyckad kombination med gräsmattor och gympaskor.
Som fika steker jag några tjocka Amerikanska pannkakor. Smeten rörde jag ihop i natt när jag kom hem från jobbet och den har stått i kylskåpet och svält några timmar.
Några eller snarare de flesta pannkakorna försvann ner i ungarnas hungriga magar till frukost.

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Vispa ner mjölk, smör och sist ägg.
Rör ut allt till en slät smet.
Pensla lite smör i en plättlägg.
Klicka i 1 msk smet till varje plätt.
Grädda 1 1/2 minut på varje sida. När det börjar bubbla på ytan är det dags att vända.
Packa ner pannkakorna i aluminiumfolie.

Jag skickar med lite honung att droppa på pannkakorna.

Fläskfilégryta med senapssås och varm sallad

Idag är kroppen inte på samma plan som jag. Men jobbet kallar i eftermiddag/kväll. Ska därför tillbringa den större delen av dagen att vila för att orka jobba.
En sådan här dag passar det med snabb och enkel mat. Det enda som kan gå fel med denna rätten är att du steker fläskfiléen för mycket. Det går så otroligt snabbt. Klart det beror ju på hur tjocka skivor du skär. Det är bättre då att bryna snabbt och istället koka filéen i såsen lite längre.
När det gäller grädde-vatten-mjölk gör du lite som du själv vill. Det ska vara minst 4 dl vätska i någon form.

Fläskfilégrytan:
1 fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
2 msk kalvfond
2 msk fransk senap
1 msk majsstärkelse


Skär fläskfiléen i skivor.
Skala och hacka lök och vitlök.
Bryn köttet.
Tillsätt löken och låt allt steka någon minut.
Krydda med salt och peppar.
Vispa ihop matlagningsgrädde, vatten, kalvfond, senap och majsstärkelse.
Blanda ner det tillsammans med köttet.
Låt koka 3 - 5 minuter.

Varm sallad:
2 morötter
1 palsternacka
1/2 gul lök
150 gram sockerärtor
40 gram pnijenötter
1 msk honung
1/2 tsk salt
1 msk smör

Skala och dela rotfrukterna grovt.
Koka dem i saltat vatten 10 minuter.
Dela löken grovt.
Blanda allt i en ugnsfast form.
Salta och ringla över honung och smör.
In i ugnen 220 grader i 10-15 minuter.
Stick i och kolla om rotfrukterna mjuknat.
Dela sockerärtorna grovt.
Blanda ner i rotfrukterna och strö över pinjenötter.
Låt allt bli varmt.

Servera fläskfilégrytan med kokt potatis och varm sallad.

Punschglass

Magda missar inte något.

Eftersom jag använder vitorna till varma ostsmörgåsar så gör jag glass av gulorna.

6 äggulor
3 dl florsocker
6 dl vispgrädde
1 dl punsch

Vispa äggulor och florsocker poröst.
Rör i punsch.
Vispa grädde tjockt i en annan skål.
Vänd ner äggpunschen.
Fördela smeten i formarna.
Ställ in i frysen tills glassen stelnat.

Ta gärna ut den lite innan servering men den smälter ganska snabbt.

Rotfruktssoppa med varm ostmacka

Så här mellan sommar och höst tänkt jag göra en enkel men smakrik soppa. Efter min utfärd till Stockholm i helgen behöver jag ladda lite batterier. Tog hårt på kroppen. För att inte tala om all information som jag nu måste sortera in i rätt fack i hjärnan.

Soppa är också ett bra sätt att lura på familjen vegetarisk mat. För jag ger inte upp än med mina Gröna Måndagar.

Gör en varm ostmacka till som extra mättnad. Denna ost/äggmassan är bra att använda när man gör varma mackor. Lägg räkor och dill, tomat och mozzarella eller skinka och ananas på brödet. Toppa med ägg/ost. Jag lovar att det är supergott och det ser mer "arbetat" ut.

Alla rotfrukterna hämtar jag i Majas trädgårdsland.

Soppa:

6 potatis
2 palsternacka
3 morötter
1 purjolök
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk persilja
1 burk crème fraiche 2 dl

Skala potatis, palsternacka, morötter och skölj purjolök.
Dela eller strimla allt grovt. Jag gillar personligen när det är lite större bitar i soppa men ändå tillräckligt små för att man ska få mer än morot på skeden.
Blanda ner rotfrukterna med vatten i en gryta och lägg i buljongtärningarna. 

Hacka persilja.

Tillsätt salt, peppar och persilja. 

Låt det koka ca 15 minuter.
Blanda i en burk creme fraiche och låt soppan koka upp. 

Smaka av om det behövs mer kryddor.

Varm ostmacka:
formbröd
1/2 dl riven ost /macka
1/2 äggvita/macka
Lätt o Lagom (eller vad du använder på din smörgås)

Vispa äggvita till ett hårt skum.
Vänd försiktigt ner osten.
Bred Lätt o Lagom på brödet.
Fördela röran på mackan.

Gratinera  i 250 grader i 5-8 minuter. Ostmassan ska få en gyllenbrun färg.

Ledigt från spisen

I morgon bitti åker jag till Stockholm för att under helgen gå en utbildning. Det blir hotellfrukost för min del några dagar. På måndag är jag tillbaka igen med att laga mat åt familjen.
Önskar er en trevlig helg.

Svampgratinerad kyckling i ugn

Om du är som min svärmor och väldigt rädd för att kycklingen inte ska vara klar så stek inte kycklingen för torr. Bara för att du är osäker om kycklingen faktiskt är färdig. Kontrollera med stektermometer istället. Kyckling är klar vid 72-75 grader. Jag förstår att man är rädd för att få salmonella och annat som kan spridas genom rå kyckling men med en termometer kan man enkelt kolla och få god och färdig.

Jag tycker också att det är väldigt viktigt med hygienen i samband med tillagning. Jag är alltid väldigt noga men när det handlar om kyckling är det lite extra. Jag sköljer med hett vatten (det varmaste i kranen) alla redskap jag använt innan jag ställer in dem i diskmaskinen. Disktrasan åker också in i diskmaskinen och sedan ner i tvätten. Kanske lite överdrivet men för mig känns det tryggt. Vill inte riskera att någon ska bli sjuk.

1 kg kycklingfilé
2 paket bacon
8-10 campinjoner
5 dl vispgrädde
2 tsk torkad dragon
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Skär bacon och champinjonerna i mindre delar.
Stek bacon och champinjoner.

Tillsätt vispgrädde och låt puttra ihop några minuter.
Krydda med dragon, salt och svartpeppar.
Eventuellt så reder du såsen lite. Men jag gillar när det inte är för tjockt.

Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en ugnsform.

Häll över bacon/svamp-såsen. 

Gratinera i ugnen 20-25 minuter 225 grader.

Servera med ris och strimlad vitkål samt resterna från gårdagens sallad.