Revbensspjäll med Sticky glaze

Att jobba hemifrån har flera fördelar. Bland annat så kan man koka revbensspjäll och förbereda maten så att familjen får lite lyx en helt vanlig tisdag.

Det går utmärkt att koka revbensspjäll kvällen innan, förvara i kylskåp och griljera dem innan middagen. 

Jag serverade ugnsrostad morot, palsternacka, broccoli och röd paprika samt pommes frites till.

1,5 kg revbensspjäll
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
knappt 1/2  tsk salt
8 hela svartpepparkorn

Sticky glaze
1/2 dl muscovado socker
1/2 dl japansk soja
1/2 dl flytande honung (agave)
1/2 dl ketchup
1 tsk garam masala
2 vitlöksklyftor

Koka upp en stor kastrull med vatten så det täcker revbenen. Lägg i vattnet lök i klyftor, delade vitlöksklyftor, salt och svartpepparkorn. Koka revbenen långsamt i 1,5 timme.

Blanda muscovado socker, soja, honung och ketchup i en bunke.
Pressa i vitlök och blanda ner garam masala.

Ta upp köttet och torka det med hushållspapper, lägg spjällen i en ugnsform och pensla med glaze.

Griljera spjällen i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter. Pensla gärna glaze någon gång till under griljering.

Dela revbensspjällen och servera.

Kotletter med ädelosttäcke

Ädelosttäcket gör denna rätt riktigt mättande. Vilken ädelost du använder är en smaksak och jag tog Kvibille Gräddädel eftersom det var den enda ädelosten som fanns i min butik.

Stek inte kotletterna för länge eftersom du ska tillaga dem i ugnen också. Bäst hade rätten varit med karré med lite insprängt fett. Kotletterna i butik idag saknar oftast tillstymmelse av fettkappa.

Tror att kyckling också hade passat utmärkt i denna rätten.

Klyftpotatis, stekt potatis eller hasselbackspotatis hade passat utmärkt till. Servera gärna en grönsallad till men jag hade bara broccoli hemma så det fick duga.

6 kotlett
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
140 gram ädelost
4 dl créme Fraiche
1 dl grädde

Bryn kotletterna hastigt.
Lägg kotletterna i en ugnsfast form.
Strimla paprika och lök.
Stek dem mjuka.
Placera lök och paprika över köttet.
Smula ädelost och blanda med salt, paprika, svartpeppar och gräddfil.
Fördela oströran över kotletterna.
Gratinera i ugn 220 grader i 15 - 20 minuter.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Skinkstek med vitlök, timjan och rosmarin

Skinkstek kan man göra på många olika sätt och jag tipsade om alternativa kryddningar i ett tidigare Back to basic-recept Jag har gjort skinkstek i slowcocker tidigare men den sköter sig lika bra i ugnen. Är man bara noga med att kolla innertemperaturen så blir skinksteken riktigt bra. Idag kryddade jag skinksteken med vitlök, timjan och rosmarin.

Detta receptet blev ordentliga portioner till gubben och våra två dagliga matgäster samt även två lunchlådor.

cirka 1,1 kg skinkstek
4 - 6 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk rosmarin
1 1/2 tsk timjan
2 dl vatten
1 1/2 tsk salt 

2 krm svartpeppar

Klyfta vitlöken.
Krydda steken runt om med salt och svartpeppar. 

Bryn i en stekpanna så att den får fin färg. 

Stick en liten spetsig kniv i steken så det blir små djupa "hålrum" runtom och stoppa ner vitlöken. 

Krydda med timjan och rosmarin.
Lägg steken i en ugnsfast form. 

Häll vatten i stekpannan och koka upp så du får med alla smaker.

Häll sedan vattnet över steken. 

Sätt in i 200 graders ugn i cirka 45 -55 minuter eller tills innertemperaturen på steken är 68 grader.

Ös och/eller vänd steken några gånger under stektiden.
Låt steken vila i folie en stund före servering så den ökar till max 72 grader.

Skiva skinksteken i tunna skivor och servera med kokt potatis, sås och varma samt kalla grönsaker.

Grönsakssoppa/rotsakssoppa

Soppa kan innehålla så många olika ingredienser och varför inte passa på att tömma rotfruktslådan? Jag hade redan morot, potatis, purjolök, gul lök och selleristjälkar hemma som behövde ätas upp. Lite kompletterande inköp och soppan blev jättegod.

Idag valde jag att mixa soppan slät och tillsätta crème fraiche och grädde. Du kan också låta bli och mixa och ha den som klar grönsakssoppa. Då utesluter du mejeriprodukterna. Jag tycker att soppan blir mer matig om man mixar den och tillsätter grädde/crème fraiche. Jag använde havregrädde och fraiche så att jag kan äta samma mat som familjen men du använder givetvis det du vill. 

6-9  potatis

1 stor palsternacka 
3-5 morötter 
1/2 kålrot 
2 selleristjälkar
1/2 purjolök

1/2 gul lök
15 dl vatten
3 msk grönsaksbuljongpulver

2 dl crème fraiche

1 dl grädde
1/2 - 1 tsk salt
1  2 krm svartpeppar

Skala samt dela alla rotsaker och grönsaker i mindre bitar.
Fräs allt i en stor kastrull några minuter.

Tillsätt vatten och buljongpulver.
Koka tills rotsakerna är mjuka (10-15 minuter beroende på hur stora/små du skurit dem).
Mixa allt och rör ner crème fraiche och grädde.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med nybakat bröd.

Fiskgryta med fänkål och räkor

En väldigt enkel fiskgryta som kan tillagas jättesnabbt men du kan också låta den puttra lite längre så att smakerna får ett djup. Grunden till grytan blir klar under tiden som potatisen kokar. Fisk ska inte kokas länge och du måste vara försiktig när du vänder runt så du inte mosar sönder fisken.

Hade passat bra med lite finhackad färsk dill på toppen av tallriken men det hade jag ingen hemma.

300 gram torsk- och laxtärningar  

250 gram räkor

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 fänkål

2 tsk dillfrö

5 dl tomatjuice

1/2 dl vatten

1/2 dl grädde

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Skala och hacka gul lök fint.

Strimla fänkålen tunt.

Fräs lök och fänkål i smör tills det mjuknar.

Pressa i vitlök.

Tillsätt dillfrö.

Fräs någon minut.

Häll i tomatjuice och skölj ur förpackningen med 1/2 dl vatten.

Tillsätt grädde och låt småputtra i minst 10 minuter. Gärna längre. Jag lät såsen puttra i 40 minuter.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Vänd ner fisken och låt puttra i 5-7 minuter.

Vänd försiktigt ner räkorna.

Stäng av värmen och låt grytan vila under lock i 10 minuter.

Servera med kokt potatis och haricot verts.

Nudelwok med ingefära och chili (animalisk eller veg)

 

Nudelwok går alltid hem i detta hushållet. I denna rätt styr man hettan genom mängden ingefära och chili. Det vi wokar är enbart grönsakerna. Ett utmärkt sätt för att göra grundmaten vegetarisk och sedan erbjuda proteinet vid sidan av. Det fungerar inte i alla maträtter men just wok är perfekt. Idag blev det inte så mycket grönsaker i utan jag använde det som fanns hemma. Att alltid ha någon konservburk från den Asiatiska hyllan i butiken hjälper verkligen till att höja woken. 

350 gram varmrökt sidfläsk (kan uteslutas/ersättas av vegoalternativ)

1/2 purjolök

1 rödlök

1 broccoli (buketter och stam)

1 stor morot

1 burk vattenkastanjer

Sojasås:

1 tumme ingefära

1 lime

3 msk soja

3/4 dl sweetchilisås

1/2 - 1 röd chili

2 krm salt

1 krm svartpeppar

5 portioner nudlar

Dela alla grönsaker i mindre bitar.
Blanda ihop soja, sweetchilisås, riven ingefära, hackad röd chili, saften från limen, salt och svartpeppar.

Börja med att woka det hårdaste ingredienserna (morot och broccoli) när de har börjat mjukna tillsätter du lök och sist vattenkastanjerna. 

Om du ska ha det varmrökta fläsket i woken så tillsätter du också det nu.

När allt blivit mjukt och börjat få lite färg tillsätter du sojasåsen. 

Under tiden du wokar kokar du också nudlarna. Se på förpackningen hur just dina nudlar tillagas. 

Jag tycker det är lättare att blanda ihop grönsakerna/sojasåsen med nudlarna i en större serveringsskål eftersom det inte riktigt får plats i min wok men givetvis fungerar det att blanda ner allt direkt i woken.

Servera.

Honungsmarinerad majskyckling med ugnsrostade rotsaker

 

Hel kyckling är den enda kycklingen som gubben tycker om. Så när jag hittar majskyckling i affären passar jag på. Vissa dagar jobbar jag numera hemifrån och då är det lyxigt att kunna lägga kycklingen i marinad på lunchen och sätta på ugnen innan klockan 16. När gubben kom hem 16.30 var maten redan nästan klar. 

Gillar man stark sås så kan man öka mängden sambal oelek. Jag tycker att 1 tsk räcker men smaka dig fram.

1 1/2 kg hel majskyckling

Marinad:

3 msk soja

2 msk honung (agave sirap)

1 tumme färsk ingefära

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Rotsaker:

8-12 potatis

300 gram morötter

1 rotselleri

2 msk torkad timjan

olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås:

2 dl creme fraiche

1 tsk sambal oelek

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Riv ingefäran.

Blanda ingefära, soja, honung, olivolja, salt samt svartpeppar.

Låt gärna kycklingen marinera i några timmar om du har tid. Det fungerar lika bra att gnida in kycklingen precis innan tillagning. 

Placera kycklingen i en ugnsfast form och stek i 200 graders ugn i 40-45 minuter. 

Skala potatis, morötter och rotselleri och dela i mindre bitar.

Placera allt i en ugnsfast form och ringla över olivolja och krydda med timjan, salt och svartpeppar.

Gratinera i ugn tills rotsakerna är klara. Stick i dem. 

Blanda ihop creme fraiche, sambal oelek, salt och svartpeppar.

Servera med kokt broccoli och tomatsallad.