Potatisplättar

Blev ingen citronmarängpaj idag. Tyvärr. Kände i morse att orken inte fanns. Får bli en annan dag.
Gör istället mig av med potatisen som blev över från måndagens kalops.

4-5 kokta kalla potatis
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 krm peppar

Riv potatis.
Vispa samman ägg, hälften av mjölken, mjölet, salt och peppar till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken och potatisen.
Grädda plättarna i ett plättjärn eller i vanlig stekpanna.

Servera med stekt bacon, morötter samt lingonsylt.

Citronmarängpaj

Detta receptet på Lemon meringue pie måste jag bara prov i morgon. Blir sugen bara av att läsa receptet.

Pajskal:
3 dl vetemjöl
75 gram smör
1 dl florsocker
1/2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula

Gör en deg av smör, siktat florsocker, salt och vaniljsocker. Tillsätt ägg och äggula.
Arbeta degen så lite som möjligt.
Låt vila kallt i 1 timme.
Kavla degen eller tryck ut den i en springform 28 cm i diameter. Nagga botten. Låt formen stå kylskåpet i ca 30 minuter.
Grädda nederst i ugn i 15 minuter.

Citronkräm:
rivet skal av 1 citron
saften av 2 citroner ca 1 1/2 dl
2 dl strösocker
2 msk smör
3 äggulor
3 dl vatten
4 msk maizena

Blanda ingredienserna till krämen i  en rostfri kastrull. Låt sjuda INTE koka under omrörning tills det tjocknar.
Häll genast krämen i pajformen. Låt den kallna.

Maräng:
3 äggvitor
1 dl strösocker
1 tsk citronsaft

Blanda äggvitorna till marängen med socker och citronsaft. Sätt i ett vattenbad. Vispa smeten kraftigt tills den blivit tjock och styv.
Ta bort från vattenbad och vispa marängen kall.
Stryk ut marängen lite oregelbundet över citronkrämen.

Sätt in pajen mitt i ugnen 250 grader i 3-5 minuter.

Låt svalna och ta sedan bort formens kant.

Kasslergratäng

Det finns recept överallt. I tv, tidningar och inte minst på nätet. Detta receptet hittade jag i reklamen från Matöppet.

500 gram kassler
200 gram broccoli
1 ask (200 gram) mjukost vitlök/örter
2 dl matlagningsgrädde
2 dl lätt creme fraiche
salt
peppar
1-2 dl smakrik ost

Tärna kasslern och lägg i en ugnsfast form.

Skölj och dela broccolin i mindre bitar.
Lägg broccoli som ett lager ovanpå.

Blanda ihop mjukost, matlagningsgrädde och lätt creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Jag tog knappt 1 tsk salt samt 2 krm svartpeppar.
Häll röran över kassler/broccoli.

Strö över riven ost. Jag använde mig av överbliven Västerbottenost.

Gratinera i 200 graders ugn i ca 20 minuter.

Servera med ris och en sallad.

Skånsk kalops

Gubben kommer att bli så glad idag. Han älskar kalops.
Det som skiljer vanlig kalops och skånsk kalops åt är att den skånska har morötter i. Ingen märkvärdig skillnad kan tyckas men jag saknar faktiskt morötterna om de inte är med.

1 kg högrev
2 gula lökar
3 morötter
1 tsk salt
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
3 msk vetemjöl
vatten

Skär köttet i bitar. Bryn och lägg över i en gryta.
Skala lök och skär i klyftor. Bryn några minuter och lägg i grytan.

Strö över vetemjöl. Rör om väl och späd med 4-5 dl vatten.
Tilsätt salt och kryddor.
Sjuda under lock 1 timme.
Skala och skär morötterna i bitar. Lägg dem i grytan.
Koka ytterligare ca 30 minuter. Kanske mer beroende på köttets kvalitet.
Rör om i grytan då och då och späd eventuellt med mer vatten.
Vill du ha mer färg tillsätt någon tsk soja.
Smaka av med eventuellt mer salt.

Servera med kokt potatis, lingon, inlagda rödbetor och inlagd gurka.

Korv Stroganoff

Idag bad Max mig att laga "normal" mat.
- Vad då "normal"? undrar jag.
- Inte något konstig italienskt eller annat skit. Kan du inte laga svensk mat idag? Som korv Stroganoff och ris?
- Svensk? säger Maja. Ris är väl inte svenskt?

Okej! Korv Stroganoff och ris blir det. Men jag håller med Maja. Ris är inte särskilt svenskt och med namnet Stroganoff tror jag det istället är ryskt. :D

600-800 gram falukorv 1 stor gul lök 2 krm paprikapulver 1/2 - 1 msk senap 1 tsk salt 3 krm svartpeppar 3 msk tomatpuré 1 msk ketchup 1 tsk soja 5 dl grädde eller mjölk+redning

Skala och hacka löken. Skär korven i strimlor. Bryn korv och lök. Tillsätt tomatpuré, ketchup, senap och kryddor. Häll i grädde eller mjölk och redning. Koka upp och låt puttra några minuter. Servera med kokt ris.

Banan/mango glass

Behöver en supersnabb efterrätt också. Något annorlunda mot gårdagens söta sorbet.

2 mogna bananer
150 gram fryst mango
2 dl vaniljyoghurt

Skiva bananerna och frys in dem i en plastpåse.

Mixa de frysta bananerna och fryst mango tillsammans med yoghurt.
Servera direkt.
Garnera gärna med lite tinad frukt eller chokladsås.

Allt-i-ett-gryta

Gårdagens matlagning och sena sänggående har tagit ut sin rätt. Trött. Som säkert många andra idag. Detta receptet är perfekt mat en dag då man inte riktigt känner för att stå vid spisen.

8 potatisar
1 stor gul lök
250 gram svamp
4-6 karrékotletter
1 tsk salt
1 krm peppar
1 buljongtärning eller 1 1/5 ml fond
4 dl vatten eller grädde
1 dl grädde
1 msk soja
2 msk timjan

Skala och skiva potatis och lök.
Skär svampen i mindre bitar.
Dela eventuellt karrékotletterna i mindre bitar och bryn.
Bryn även löken och svampen lite.
Lägg kotletter, potatis, lök och svamp i en gryta.
Krydda med salt, peppar och timjan.
Häll över buljong, grädde och soja.

Koka under lock i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk.
Gör en redning av 2 msk vetemjöl och lite mjölk. Red grytan under omrörning. Låt puttra några minuter. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

Servera med inlagd gurka och gele.