Latkes från Vegomagasinet

Tänk att något enkelt kan bli så otroligt gott. Jag utgick ifrån receptet på latkes från Vegomagasinet men la till vitlök i potatisblandningen och valde att servera lite med annorlunda än Mattias. För mig blir det matigare med sallad och två olika men enkla såser. Mattias och troligtvis sättet som man "ska" servera latkes på kändes som en efterrätt för mig.

Min version passar utmärkt som enkel lunchrätt eller som ett alternativ till potatisen på tallriken vid en middag.

Gräslökssås:
3 dl vegansk creme Fraiche
1 kruka gräslök
salt
svartpeppar

Ajvarsås:
2 dl vegansk creme Fraiche
1 dl Ajvar relish
salt
svartpeppar

Latkes:
1 kg potatis
1 gul lök
1 dl mjölk, t ex osötad soja- eller havremjölk
1 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
1 krm svartpeppar

Skala och riv potatis samt lök grovt.
Pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop potatis, lök, mjölk, vetemjöl, salt, bakpulver och svartpeppar.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Ungefär 1-2 cm djupt.
Forma blandningen till bollar.
Lägg ner några bollar i taget i den heta oljan.
Platta till lite och fritera tills de fått fin färg på båda sidorna.
Låt dem rinna av på hushållspapper.

• Servera med sallad och såser. 

Yakiniku

Vissa dagar är det bra att maten går extra snabbt. Att det också passar familjens smak är en bonus. 

- Detta måste du laga igen, utbrast gubben.

Senaste tiden har han blivit allt mer förtjust i asiatiska rätter. Extra kul var det när jag tvingade med honom till den asiatiska (thailändska) butiken. Vi blev så väl omhändertagna och bjudna på massa olika maträtter. Nästan så att jag inte fick med gubben hem. 

Just detta recept hittade jag när jag scrollade igenom Instagram och kan tyvärr inte ära den som äras ska. Hoppas att jag gett rätten ett korrekt namn. 

cirka 600 gram entrecote

1 msk sesamfrö
4-5 salladslökar
 

Marinad:
2 solovitlök
1 1/2 msk riven färsk ingefära
1 dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 tsk Sambal Oelek
1 msk strösocker

Marinad:

Skala och riv ingefära. 

Blanda med soja, sesamolja, sambal oelek, pressad vitlök och socker i en skål.
Strimla köttet tunt och lägg ner i marinaden. 

Låt dra i minst 5 minuter.
Strimla salladslök.
Stek köttet med såsen på hög värme i några minuter.

Tillsätt salladslök och sesamfrön och stek ytterligare i 1 minuter.

Servera med nykokt ris, böngroddar och klyftad lime.

Mitt barnbokskrypin växer

Att jag älskar böcker och litteratur är ingen nyhet. Inte heller att jag älskar secondhand. Att kunna rädda böcker som någon inte längre vill ha känns fantastiskt. Ser fram emot när mitt krypin med barnböcker är klart.

Försöker att inte snegla på böcker åt mig själv eftersom jag har så många som väntar på att bli lästa. Fast jag misslyckas ofta. Men ett misslyckade är det absolut inte. Det är en lycka att kunna utöka mitt bibliotek och det är en glädje hitta en efterlängtad bok på second hand.

"När lilla Ida skulle göra hyss" - Astrid Lindgren

"Barna Hedenhös" - Bertil Almqvist

"Jaguaren" - Ulf Stark

 "Berättelser om Nalle Puh" - A.A. Milne

"Är detta en människa" + "Fristen" - Primo Levi

Fläskfilé med chili- och rosépepparsås

Foto: lottasmat@yahoo.se

Väldigt snabb mat om man har förberett potatis innan. Alla har inte sådan lyx som jag att gubben kom hem tidigt och att potatisen redan var halvvägs när jag kom hem. Även stekt potatis eller varför inte pasta hade passat bra till denna rätten.

Foto: lottasmat@yahoo.se

cirka 600 gram fläskfilé
1 gul lök
2 dl créme Fraiche
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk chilisås (obs EJ sweetchilisås)
1/2 - 1 msk kinesisk soja
1/2 - 1 solovitlök
1 - 1 1/2 msk rosépeppar
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk persilja

Skiva och bryn fläskfilé snabbt.
Finhacka gul lök och bryn utan att den får färg.
Tillsätt creme Fraiche, grädde, mjölk, chilisås, soja, pressad vitlök, salt och svartpeppar.
Låt puttra några minuter.
Tillsätt köttet och rosépeppar.
Koka i 5-10 minuter.
Smaka av.
Strö över persilja.

Servera med kokt potatis och enkel sallad.

Nudelwok med stekt sidfläsk

Nudelwok med fläsk Foto: lottasmat@yahoo.se

Nudelwok är verkligen kylskåpsrensningens drottning men kan också vara en planerad middag. I mitt skafferi finns alltid några konservburkar som platsar i en wok. Idag slank det ner vattenkastanjer och majs.

Till denna wok är proteinkällan varmrökt sidfläsk för familjen och fejkon (veganbacon) till mig. Jag passade på att köpa några förpackningar när affären sålde ut med kort datum för ett tag sedan. Perfekt att ha i frysen. Annars hade tofu passat bra.

600-700 gram varmrökt sidfläsk
1 tumme ingefära
1 lime
2 1/2 msk soja (kinesisk)
1 dl sweetchilisås
1/2-1 röd chili
1 rödlök
1 purjolök
1 broccoli
1 stor röd paprika
2 morötter
nudlar

Skala och riv ingefära.
Pressa saft ur lime.
Finhacka chili
Blanda ingefära, limesaft, soja, sweetchilisås och chili.
Dela broccoli i mindre buketter.
Strimla alla grönsaker fint. Även broccolistammen.
Strimla fläsket och stek tills det har fin färg.
Koka nudlar och skölj i kallt vatten.
Koka grönsakerna.
Tillsätt nudlar och sås.
Blanda väl och låt allt bli varmt.

Servera fläsket bredvid eller blanda ner i wok.

Att sörja

Jag har sökt mig bort från stadens stress och ljud. Tillslut finner jag ro på en parkbänk för att inse att jag sitter vid en minneslund. Efter att ha betraktat några människor i lunden går det upp för mig hur olika vi människor är när det gäller vår sorg. Eller snarare vårt sätt att sörja.

Jag ser en man komma gående med steg som ser väldigt tunga ut. Sakta lindar han upp pappret runt en ensam mörkröd ros. Han placerar blomman i en vas och rättar omsorgsfullt till den. Medan kyrkklockan slår några slag börjar mannen att prata. Jag ser hur hans mun formar ord men ljudet når inte riktigt mina öron. Kanske är monologen för honom en dialog och jag känner det som att jag inkräktar på ett återkommande samtal med någon kär.

Andra människor passerar hastigt förbi med ett mer högljutt samtal med mobilen vid örat. Jag känner mig smått irriterad över deras brist på respekt för mannen i minneslunden men han verkar inte störas. Han fortsätter sitt samtal tills han plötsligt slutar. Långsamt vänderh han sig om och sätter sig på en annan bänk några meter bort. Kanske lyssnar han till fåglarna som kvittrar eller kanske fortsätter samtalet i hans inre.

När mannen har gått sin väg sitter jag kvar i min ensamhet och tänker på vem mannen besökte. Vem var det som han sörjde? Han såg så van ut i sin ritual. I min fantasi var det jag just sett en återkommande stund. Något som händer varje vecka då mannen kommer för ett samtal med sin älskade mor.

Plötsligt bryts mina tankar av en ung kvinna som med raska steg kommer gående längs med grusgången. Jag hinner tänka att hon är ytterligare en stressad människa  som passerar förbi på väg till annat när hon plötsligt viker av sin väg och sätter sig på bänken närmst blommorna. Kvinnan tänder en cigarett och sitter alldeles stilla medan hon låter ögonen vandra över blommorna. För hon också en dialog i sitt inre? Är detta hennes sätt att sörja? Kanske har hon som jag bara flytt undan för en liten stund? Lika hastigt som hon kom reser kvinnan sig upp och går.

Vi sörjer alla på olika sätt och vem har rätt att säga att ett sätt är fel och ett annat är rätt? Sorg är något som vi kan lära sig att leva med men vi bär alltid det med oss i vårt inre.

Nytt jobb och nya rutiner = bloggtorka

Axeltorpsviken i oktober Foto: lottasmat@yahoo.se

I september började jag ett nytt jobb och det har medfört helt nya rutiner i familjen.

Hur spännande och utmanande ett nytt jobb än är så betyder det också att det är jobbigt. Att komma in i en helt ny miljö med inte bara nya arbetsuppgifter utan helt nytt vokabulär och program tar på krafterna. Hjärnan jobbar på högvarv för att processa allt det nya. Om Wetlandi var tufft för kroppen så är det nya jobbet en utmaning för hjärnan.

Att jag jobbar 7.30-16 men oftast inte lämnar arbetet förrän senare har betytt andra rutiner för familjen. Rutiner som inte än satt sig och som vi fortfarande slipar på.

Middag ska lagas varje dag till 4 personer och nu ska även två matlådor klämmas in. Magda har förutom två dagar på daglig verksamhet även praktik i en butik under en dag i veckan.

Så för att det ska flyta på någorlunda bra skriver jag fem enkla och snabba recept på helgen och veckohandlar på söndagen. Oftast är gubben hemma före mig och börjar med matlagningen. Händer att middagen faktiskt står på bordet när jag kommer hem.

Efter maten tar jag hand om disken och sedan är orken slut. Visst jag ska inte ge det nya jobbet all skuld. Jag vet att höst och vinter är två extra jobbiga perioder för kroppen och försöker lyssna inåt. Även om jag sätter press på mig att orka.

Jag ska försöka vara flitigare med att uppdatera här men ha tålamod med mig. Det finns mängder av recept att kika på bakåt i tiden så jag hoppas att ni hittar något även om jag inte uppdaterar så ofta. Var rädda om er!