Gyros i pitabröd

Inte lätt att få en snygg bild på dagens middag men gott var det. Ett bra alternativ till taco som gubben inte alls är förtjust i. 

Jag använde mig att ett veganskt kebabalternativ från Schysst käk som var riktigt bra.

Köpte en grill- och kebabsås från Felix som passade utmärkt till. Gubben tyckte att den var stark men han är som han är.

Vilka grönsaker som du ska ha till väljer du själv. Ta vad du gillar. Jag pressade lite lime och strödde över salt på avokadon för att den inte skulle bli brun innan vi åt.

Pitabröden kom också från Schysst käk och de var goda men gubben tyckte att de var små. Tortilla hade också fungerat utmärkt. Jag tog just dessa faktiskt för att det var 5 bröd i varje förpackning. De andra sorterna som fanns i butiken var det bara 4 pitabröd i.

1 kg benfri karré

3 tsk paprikapulver

3 tsk spiskummin

1 1/2 tsk chilipulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Vitlökssås:

2 dl majonnäs

1 dl vatten

1 solovitlök

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Tillbehör:

pitabröd

tomat

gurka

isbergssallad

majs

avokado

gul lök

röd paprika

Skiva och strimla köttet tunt.

Blanda ihop de torra kryddorna och vänd ner bland köttet. Använd gärna händerna och blanda ordentligt för att alla strimlor ska få kryddor. 

Låt stå i 15 minuter (minst).

Vispa ihop majonnäs och vatten.

Pressa ner vitlök och smaka av med salt och svartpeppar.

Låt stå kallt tills servering.

Skär alla grönsaker i mindre bitar.

Stek köttet på hög värme i rikligt med olja/smör tills köttet är genomstekt. Går riktigt fort och undvik att översteka karré.

Värm pitabröden i brödrost 1 minuter eller i 170 grader ugn i 2 minuter.

Servera gyros med pitabröd, grönsaker, vitlökssås och eventuellt en kebabsås.

Potatis- och rotsellerisoppa

Ytterligare en enkel, god och mättande soppa. Vi ska verkligen försöka att ha soppa en dag i veckan nu under den kalla årstiden. Man blir så varm inombords av varm soppa. 

Tillbehören idag gjorde soppan mer matig och givetvis kan man byta ut mot annan korv om man inte gillar isterband. 

Det blev en matlåda till Magda och gubben körde inom med mat till mamma också. Tyvärr tog korvtillbehöret slut så jag toppade hennes soppa med lite hackad persilja istället.

1 stor gul lök

8-12 potatis

ca 400 gram rotselleri

1-2 tsk timjan

1 1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 msk grönsaksbuljongpulver

1-2 msk vitvinsvinäger

1 1/2 liter vatten

3 dl grädde 

1 liten röd lök

4 isterband

1/2 kruka persilja

Skala lök, potatis och rotselleri.

Skär i bitar.

Stek löken i en stor kastrull tills den får lite färg.

Tillsätt timjan och rotselleri.

Stek ytterligare några minuter.

Tillsätt potatis, vatten och buljongpulver.

Låt koka i 20 minuter eller tills rotsakerna är mjuka.

Mixa soppan slät.

Tillsätt grädde och smaka av med vitvinsvinäger, salt och svartpeppar.

Koka upp.

Strimla löken.

Skär bort skinnet från isterbanden och dela i mindre bitar.

Hacka persiljan.

Fräs isterbanden och tillsätt löken. 

Stek tills löken är mjuk och vänd då ner persiljan.

Servera soppan med isterbandsfräs och ett gott bröd.

Köttfärssoppa

 

Det har blivit kallare och dagarna har plötsligt blivit mer åt det grå hållet och betydligt kortare. Tänk vad underbart det är med årstider. Nu är det tända ljus och värma tröjor som gäller. Fast vissa dagar är det "jacka av" när jag åker från jobbet. Idag kändes det riktigt härligt att njuta av en varm soppa. Jag köpte ett grövre bröd för baka finns det inte tid till i mitt liv just nu. Har visserligen fått ett recept av gubbens kusin som jag bara måste testa men det får bli till en helg.

I receptet har jag cayennepeppar men jag hittade en "slatt" chilisås som behövde användas som jag istället tillsatte.

Nötfärs 800 gram

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 - 1 1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

4-5 morötter

3-5 potatis

1 1/2 förpackning krossade tomater

1 liter vatten (eventuellt mer)

2 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk tomatpuré

1 tsk spiskummin

1 krm cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skala och skär morötter och potatis i mindre bitar.

Hacka löken.

Dela paprika i mindre bitar.

Fräs färsen, lök, morötter, potatis och paprika.

Tillsätt vitlök, krossade tomater, tomatpuré, vatten, fond/buljongpulver, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, salt och svartpeppar.

Låt småkoka tills morötter och potatis är mjuka.

Späd eventuellt med mer vatten om du tycker att det behövs.

Smaka av med mer kryddor.

Servera med ett gott bröd.

Veganskt:

Anamma färs 375 gram

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

2 morötter

1 stor potatis

1/2 förpackning krossade tomter

3 dl vatten

1 dl havregrädde

2 tsk tomatpuré

2 krm spiskummin

1 krm cayennepeppar

2 krm paprikapulver

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Kycklingfilé i tomat- och paprikasås

 

En god och snabb rätt som kan varieras på många sätt. Jag kryddade inte ens kycklingen utan satsade istället på att få en bra och balanserad sås.

Jag lät kycklingen vara hel men givetvis kan du dela den i mindre bitar. Att istället använda kycklingstrimlor gör rätten annorlunda och kan då lagas utan att använda ugnen. Stek bara hastigt kycklingen tillsammans med löken och låt den bli helt klar när såsen puttrar.

Det går utmärkt att tillsätta andra grönsaker i såsen än enbart paprika. Jag lade i lite frusen spenat i mitt veganska alternativ. Bra tillfälle att bli av med de där eventuella grönsaksresterna som finns i skåpet. Lite majs, broccoli eller blomkål. Varför inte haricot verts eller ärtor från frysen.

Idag serverade jag rätten tillsammans med ris men pasta passar också bra. Då hade jag tillsatt lite basilika eller oregano i tomat- och paprikasåsen. Klyftpotatis hade också varit gott till.

ca 900 gram kycklingfilé

1 röd lök

1/2 solovitlök
1 röd paprika

1 förpackning krossade tomater (  gram)

1 1/2 dl vatten

1 dl grädde

1 msk vitvinsvinäger

1 msk tomatpuré

1 msk grönsaksbuljongpulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Hacka löken och dela paprikan i mindre bitar.

Bryn lök och paprika tills löken blir mjuk.

Tillsätt vitlök.

Rör ner krossade tomater, vatten, grädde, vinäger och grönsaksbuljongpulver.

Småputtra i 5-10 minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Stek kycklingen tills den får fin färg och lägg över i en ugnsfast form.

Häll tomat- och paprikasåsen över kycklingen.

Gratinera mitt i 200 graders ugn i 10-15 minuter.

Servera med sallad.

Pasta med svampsås

 

En supersnabb vardagsrätt som kan göras lyxig genom att variera innehållet. Idag gjordes den i grunden vegansk men familjen åt knaperstekt bacon till. En ganska enkel bassås som kan ändras efter tycke och smak eller efter de rester som finns i kylskåpet.

Genom att byta ut smaksättningen, i dag Dijonsenap och gräslök, tex till ädelost så ändrar du hela rätten. Varför inte byta ut gräslök mot basilika? Gillar du dragon så varför inte? Färska örter eller frysta? Välja vad du gillar eller har tillgång till. Jag hade champinjoner men det finns mängder av goda svampar. Bacon kan tillsättas i såsen istället för bredvid. Bacon kan bytas ut mot stekt fläskfilé eller varför inte grillad kyckling. Jag valde att servera broccoli bredvid men det hade gått utmärkt att ha broccoli i såsen. Gillar du inte svamp? Uteslut den och tillsätt något annat. Använd fantasin och testa dig fram. 

6 dl gräddmjölk (3 dl grädde och 3 dl mjölk) animalisk eller växtbaserad

600 gram champinjoner 

1 1/2-2 msk Dijonsenap

1 kruka gräslök

1/2-1 tsk salt 

1-2 krm svartpeppar

(majsstärkelse/vetemjöl)

Skiva svampen och bryn tills vätskan försvunnit.

Tillsätt grädd/mjölk, Dijonsenap och låt koka ihop.

Smaka av med salt och svartpeppar. Kanske mer Dijon.

Hacka gräslöken och vänd ner.

Red eventuellt av med majsstärkelse/vetemjöl utrört i vatten.

Servera med kokt pasta, tillbehör och en god sallad.

Pasta med fläskfilé- och basilikasås

Ibland ska matlagningen gå snabbt och ibland ska det gå riktigt fort. Då är detta en utmärkt rätt.

Eftersom jag inte är riktigt frisk ännu så får det bli matlagning av vad som finns hemma.

Jag hade fläskfilé i kylskåpet på grund av att jag tänkte fel när jag skrev inköpslista till Magda. Fast nu blev det ju ändå rätt.

Bacon hade varit ett utmärkt tillskott i rätten eller varför inte stekt svamp. Har du överblivna  kokta grönsaker i kylskåpet kan de också slinka ner och glöm inte bort grönsakerna i frysen. Broccoli hade passat utmärkt här. 

Jag använde mig av frusen basilika men det hade gått lika bra med torkad. Använder du färsk så tillsätt den precis i slutet.

600 gram fläskfilé
3 dl Créme Fraiche

1 dl riven ost
30 gram frusen basilika
1 gul lök
1/2 solovitlök
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka 4-5 dl pasta enligt förpackningen. Spara någon dl av vattnet för att eventuellt späda grytan med.
Skär fläskfilé i medaljonger eller strimlor. 

Finhacka lök och vitlök.
Bryn fläskfilé, lök och vitlök tills köttet är genomstekt. Jag steker i omgångar och lägger över i en stekgryta.

Tillsätt crème fraiche, basilika, salt, svartpeppar och ost. 

Puttra tills osten har smält.

Smaka av med eventuellt mer kryddor.
Blanda såsen med pastan.

Späd eventuellt med lite av pastavattnet.

Servera med sallad.

Högrevsgryta med trattkantareller, timjan och morötter

Även om dagarna känns ganska somriga och vissa fortfarande går i shorts är mornar och kvällar kyliga. Hösten känns väldigt nära och därför tycker jag att denna gryta med höstsmaker passar bra.

Min slowcocker är en enkel modell som jag fick av min pappa. När jag lagar mat till 4-5 personer fungerar den utmärkt. Har tittat på andra varianter och större men aldrig kommit till skott. 

Jag tycker att konceptet med slowcocker är toppen. Utmärkt att komma hem efter jobbet eller aktiviteten och maten är klar. Visst får du göra tillbehören men saknar du tid till det finns det mängder av maträtter som är allt i ett.

800 gram högrev (grytbitar eller hel)
1 stor gul lök
2 - 3 morötter
1/2 solovitlök
1 msk timjan
1 "bubbla" färsk persilja eller 1 msk fryst
1 lagerblad
1 msk hackad torkad svamp eller 250 gram färsk
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 msk soja (kinesisk)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk Maizena majsstärkelse
2 dl grädde

Dela köttet i mindre bitar och grovhacka löken.
Skala och dela morötter i mindre bitar.
Bryn kött och lök i omgångar och lägg i slowcockern.
Koka ur stekpannan med vattnet för att få ut alla smaker.
Häll över i slowcockern tillsammans med morötter, pressad vitlök, timjan, hackad persilja, svamp (delad om du har färsk), lagerblad, soja och kalvfond.
Sätt slowcockern på Low och kör i 6-7 timmar (4-5 på High).
Rör ihop maizena med grädden. 
Tillsätt i slowcockern och rör om. Sätt grytan på High i ytterligare 30 minuter. 

Servera med kokt potatis och grönsaker.