Vegetarisk köttfärspaj

Paj är otroligt lätt att variera och vill du att matlagningen ska gå lite snabbare så finns det bra färdig pajdeg att köpa i de flesta affärer. 

Ett enkelt pajdegsrecept hittar du här

Min paj är vegetarisk men du kan använda animaliska produkter om du vill. Istället för  vegofärs kan du använda blandfärs eller nötfärs. 

Kryddningen som jag hade valt var bara timjan och här har du möjlighet att variera och experimentera. Rökigt paprikapulver, tacokrydda eller andra örter. Våga testa med dina favoritsmaker.

Jag hade vanliga champinjoner i men kantareller hade varit riktigt gott. Gillar du inte svamp så stoppa istället i andra grönsaker. Paprika, majs, rivna morötter. 

Vegetarisk ost smälter sämre än animalisk om man bara strör det över maträtten men om man blandar det i tex crème fraiche så blir det mycket bättre. 

Även med osten kan du variera dig. Ta det du gillar och/eller har hemma.

1 st Pajdeg (vegetarisk)

500 gram färs (Anamma)

200 gram champinjoner 

1 gul lök

1/2 solovitlök 

1 1/2 - 2 dl crème fraiche (Planti cooking fraiche)

100 gram riven mozzarella (Oddly Good Veggie Grated Mozzarella flavor)

salt

svartpeppar 

1 tsk timjan 

Klä pajformen med degen,  nagga och grädda i 200 graders ugn i 7-8 minuter. 

Skiva svampen.

Finhacka löken.

Fräs färs och svamp tills svampen fått fin färg. 

Pressa i vitlök och fräs lite till.

Krydda med 1/2 tsk salt, 1 krm svartpeppar och timjan. 

Blanda ihop fraiche, mozzarella, 1 - 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.

Lägg köttfärsröran i pajformen och toppa med fraiche.

Grädda i 15 minuter eller tills osten smält lite och fraiche fått fin färg.

Servera med sallad. 

Färsrullar med nudlar

En variant av vårrullar.  Snabbt och frasigt med filodeg.

Jag gör rullarna med sojafärs men det går lika bra med nöt- eller fläskfärs.

Det finns vegansk fisksås att köpa och det ger en oumamismak som förhöjer rullarna men som kan uteslutas om man inte har.

Receptet blir 8 stora rullar.

400 - 500 gram färs 

200 gram morötter (2 stora morötter)

1/4 vitkål

1/2 - 1 solovitlök

1 msk röd currypasta

1 msk fisksås

1/2 paket filodeg

sesamfrö

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar 

1/2 romansallad

1/2 purjolök 

1/2 gurka 

3 msk olivolja 

1 1/2 msk rödvinsvinäger 

3 krm salt

1 krm svartpeppar 

Skala och riv morötter. 

Strimla  vitkål tunt.

Stek grönsakerna och färsen.

Pressa i vitlök. 

Krydda med röd currypasta, fisksås, salt och svartpeppar. 

När färsen är genomstekt  tag av från värmen.

Pensla filodegsarken med olja.

Lägg på färs och rulla ihop.

Lägg rullarna med skarven neråt i en smord form.

Strö över sesamfrö.

Pensla rullarna med olja och gratinera i 200 graders ugn i cirka 10 minuter. 

Koka nudlar enligt förpackning. 

Strimla och skölj sallad och purjolök. 

Tärna gurka.

Rör ihop olivolja, vinäger, salt och svartpeppar. 

Blanda alla grönsakerna och vinägretten.

Servera färsrullarna med nudlar, soja, sweet chilisås och sallad. 

Köttfärssoppa

 

Det har blivit kallare och dagarna har plötsligt blivit mer åt det grå hållet och betydligt kortare. Tänk vad underbart det är med årstider. Nu är det tända ljus och värma tröjor som gäller. Fast vissa dagar är det "jacka av" när jag åker från jobbet. Idag kändes det riktigt härligt att njuta av en varm soppa. Jag köpte ett grövre bröd för baka finns det inte tid till i mitt liv just nu. Har visserligen fått ett recept av gubbens kusin som jag bara måste testa men det får bli till en helg.

I receptet har jag cayennepeppar men jag hittade en "slatt" chilisås som behövde användas som jag istället tillsatte.

Nötfärs 800 gram

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 - 1 1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

4-5 morötter

3-5 potatis

1 1/2 förpackning krossade tomater

1 liter vatten (eventuellt mer)

2 dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk tomatpuré

1 tsk spiskummin

1 krm cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Skala och skär morötter och potatis i mindre bitar.

Hacka löken.

Dela paprika i mindre bitar.

Fräs färsen, lök, morötter, potatis och paprika.

Tillsätt vitlök, krossade tomater, tomatpuré, vatten, fond/buljongpulver, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, salt och svartpeppar.

Låt småkoka tills morötter och potatis är mjuka.

Späd eventuellt med mer vatten om du tycker att det behövs.

Smaka av med mer kryddor.

Servera med ett gott bröd.

Veganskt:

Anamma färs 375 gram

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

2 morötter

1 stor potatis

1/2 förpackning krossade tomter

3 dl vatten

1 dl havregrädde

2 tsk tomatpuré

2 krm spiskummin

1 krm cayennepeppar

2 krm paprikapulver

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Köttfärspiroger

Vissa dagar har man helt enkelt för mycket i kalendern och tiden räcker inte till. Då är det bra att ha snabbmatsrecept och förenkla livet lite med halvfabrikat. Istället för att göra degen till piroger så köpte jag två pizzakit. Gubbens kommentar var:

- Detta smakar ju riktigt "pirogigt". Det var ju gott.

Jag använde mig av Anammas vegofärs men äter du animaliskt så fungerar nötfärs utmärkt. Istället för att pensla piroger med vispat ägg så penslar jag mina med havredryck. Fungerar alldeles utmärkt.

8 piroger
450 gram färs
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk grönsaksbuljongpulver
1 msk kinesisk soja
1 msj vatten
1 pizzakit med tomatsås (600 gram)
1 krm svartpeppar

Skala och finhacka lök.
Fräs lök och färs tills det fått lite färg.
Tillsätt tomatpuré, buljongpulver, soja och vatten.
Häll över tomatsåsen och svartpeppar.
Puttra i några minuter.
Ta bort från värmen.
Dela pizzadegen i 8 bitar.
Placera färsen i mitten och nyp ihop till paket. Var noga så det blir tätt.
Placera pirogerna med skarven ner på ugnsplåt med bakplåtspapper.
Pensla pirogerna med havredryck.
Gratinera i 220 graders ugn i 10 minuter.

Servera med sallad.

Färsgryta med rotfrukter

Tillsätt lite mer vätska och du har en soppa.
Maten gick hem hos familjen och det blev väldigt mycket mat över. Max var inte hemma på middag men jag gjorde en matlåda till honom. Det blev så pass mycket mat över så vi bjöd även Maja och Oskar på middag.

750 gram nötfärs
2 gula lökar
1 kg potatis
500 gram palsternackor
2 paprikor gärna olika färger
3 msk kalvfond
9 dl vatten
2 burkar krossade tomater
1 1/2 msk paprikapulver
1 - 1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala lök, potatis och palsternacka.
Dela paprikor.
Skär allt i tärningar.
Fräs alla grönsaker tillsammans med köttfärs och paprikapulver.
Krydda med salt och svartpeppar.
Tillsätt kalvfond, vatten och krossade tomater.
Koka tills rotsakerna är klara. Cirka 15-20 minuter.

Servera med ett gott bröd.