Pasta med tomatsås

Snabba pastarätter är en livräddare. Perfekt att slänga ihop när man kommer hem från jobbet och passar utmärkt i lunchlådan. 

Se tomatsåsen som en bas och använd det du gillar och har hemma. Idag använde jag gul paprika och urkärnade svarta oliver. Broccoli hade varit gott i. Istället för röd lök kan du ha gul eller varför inte purjolök. 

Jag väljer att blanda i den kokta pastan i såsen då jag tycker att det är godare men du kan servera det var för sig.

Samma sak med din proteinkälla. Ha det i såsen eller servera det bredvid.

Idag serverades det stekt halloumi till men varför inte ha kikärtor, tofu, strimlad grillad kyckling, skivad kryddig korv eller bacon.

1 röd lök

1 solovitlök 

3 dl grädde

1-2 dl pastavatten 

2 msk tomatpuré

1 msk ketchup 

1 1/2 tsk grönsaksbuljongpulver 

1 msk oregano 

1 krm chiliflakes (kan uteslutas)

1 krm svartpeppar 

parmesanost 

Finhacka löken och vitlöken. 

Stek löken mjuk och tillsätt grönsakerna.

Tillsätt grönsaksbuljongpulver, tomatpuré och ketchup.

Låt fräsa lite och tillsätt sedan grädde.

Koka upp.

Tillsätt oregano och svartpeppar. 

Låt koka ihop under minst 5 minuter. Gärna längre.

Koka pasta.

Spara lite av pastavattnet och tillsätt kokt pasta samt vatten i tomatsåsen. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Antingen vänder du ner eller toppar rätten med riven parmesanost.

Servera gärna med en fräsch sallad till.

Rödbetssallad

Rödbetssallad hittade jag hos Välj vego

Blev rejält med rödbetssallad så hälften hade räckt.

6 portioner

ca 500 g färdigkokta rödbetor

1 dl vegansk majonnäs

1 dl vegansk créme fraiche

1 msk senap

Salt och peppar

Tärna rödbetorna till önskad storlek. Använda gärna handskar det, blir lätt färgglatt om händerna. 

Blanda i en skål med vegansk majonnäs, créme fraiche och senap. Smaka av med salt och peppar. 

Vegansk Jansson

Detta receptet på vegansk Jansson kommer från Vego 17 december, 2015.  Gillades även av köttisarna. 

4 portioner, 8 portioner på ett julbord

1 kg mjölig potatis

2 gula lökar

2 msk kapris

2 1/2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde

2 dl mjölk, t ex osötad sojamjölk eller havremjölk

1/2 dl ströbröd

25 gram smör, t ex mjölkfritt

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 220 grader.

Skala potatisen och skär i fina strimlor.

Skiva lökarna tunt och stek mjuka i lite rapsolja. 

Löken ska bli lätt transparent. 

Rör ner kaprisen.

Blanda nu lök, kapris och potatis i en gratängform. 

Salta och peppra generöst.

Blanda ihop grädde och mjölk och häll över potatisen. Strö över ströbrödet och klicka på smöret. 

Gratinera i ugnen i 40-50 minuter.

Gravad morot i senapssås

Maja och jag åt morötter i senap- och dillsås hos Mormors Bakeri. Vet inte hur de var gjorda men hittade detta receptet i kokboken ”Vegansk husmanskost” av Gustav Johansson, Bonnier fakta.

Jag förberedde och lät morötterna ligga i hovmästarsåsen i två dagar innan det var dags att äta. 

4 portioner

6 morötter

3 dl grovsalt

2 msk ättiksprit, 12 %

4 msk strösocker

1 dl hett vatten

1 tsk liquid smoke

1 blad norialger

1,5 tsk senapsfrön

1 lagerblad

Hovmästersås:

2 msk grov skånsk senap

1 msk dijonsenap

2 msk strösocker

2 msk rödvinsvinäger, (vitvinsvinäger fungerar också!)

1 dl rapsolja

0,5 dl hackad dill

salt 

vitpeppar

DAG 1: Sätt ugnen på 200 grader.

Skala morötterna och lägg dem på en bädd av grovsalt i en ugnsfast form. 

Saltet gör att vätskan dras ut ur morötterna och de blir fastare. 

Ugnsbaka i 30–40 minuter eller tills morötterna är genombakade, men fortfarande lite fasta i mitten. 

Var försiktig, du vill inte överbaka dem så de blir för sladdriga.

Blanda ihop ingredienserna till lagen i en kastrull medan morötterna bakas. 

Låt koka upp och ta av från värmen när sockret har lösts upp. 

Låt svalna helt.

Ta ut morötterna ur ugnen och torka bort saltet. 

Lägg morötterna hela i en tätslutande plastpåse tillsammans med lagen och låt marinera över natten.

DAG 2: Gör hovmästarsåsen. 

Blanda alla ingredienser utom rapsolja och dill i en skål. 

Häll sakta ner oljan under kraftig vispning tills såsen blir tjock och fin. 

Häll av lagen från morötterna och skär dem i 1–2 mm tunna skivor på längden med en vass kniv eller mandolin. 

Blanda morotskivorna med hovmästarsås så att de täcks. 

Blir det sås över så servera det till. 

Marinerade kronärtskockor

Vi gjorde dubbel sats av detta receptet. Riktigt gott. Håller sig länge i en glasburk i kylskåpet. 

1 burk 400 gram kronärtskockshjärtan, ca 8-10 styck

1 klyfta vitlök

2 krm chiliflakes

4 msk olivolja

0,5 krm salt

0,5 krm svartpeppar

0,5 tsk torkad basilika

0,5 msk citronsaft

Tillagning

Häll av och skölj kronärtskockshjärtanen.

Dela i halvor.

Lägg dem i en skål.

Tillsätt pressad vitlök, chili, olivolja, salt, svartpeppar, basilika och citronsaft.

Servera direkt eller låt stå i kylen och marinera till servering.

Nötfärsbiffar

Jag har skrivit om kryddning av biffar och köttbullar tidigare men här kommer en väldigt enkel smaksättning.

Ta gärna upp biffarna/bullarna från pannan medan de fortfarande är lite rosa inuti då de eftersteks. Nötfärs blir lätt torrt om du steker för länge.

Idag serverades biffarna med klyftpotatis, stekt lök, brunsås och grönsaker. 

500 gram nötfärs

2 ägg

1 dl ströbröd 

2 msk worcestershiresås

1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Blanda ihop ägg, worcestershiresås, salt och svartpeppar. 

Rör ner ströbröd.

Låt stå i 5 - 10 minuter och svälla.

Blanda snabbt ner nötfärsen.

Forma till biffar eller köttbullar och stek.

Coleslaw

En annan sallad som passar till olika maträtter är coleslaw. Du kan servera den till grillad korv, kyckling, burgare, stekt fisk. 

Även här kan man variera med vad man har hemma. Idag valde jag vitkål, äpple och morot vilket jag tycker att en coleslaw ska innehålla men du kan också använda päron och valnötter. 

Jag tycker att dijonsenap och vitlök passar bra men du kan ha aningen eller om du vill.

Har du aioli kan du använda det istället. 

För min del så vill jag inte ha mycket vätska och tycker att 1/2 - 1 dl majonnäs passar bra.

Jag masserar gärna ihop allt lite så kålen blir lite mjukare.

1/2 dl majonnäs

2 msk vatten

1/2 solovitlök 

1/2 tsk Dijonsenap

vitkål

1 stor morot

1 äpple

2 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Blanda ihop majonnäs, vatten, pressad vitlök, Dijonsenap, svartpeppar och salt. 

Riv morot och äpple.

Strimla vitkål tunt.

Vänd ner vitkål, äpple och morot i dressingen.