Orient inspirerad gryta

400 gram fläskkött typ skinkgrytbitar eller benfri kotlettrad
1 stor gul lök
2 dl riven vitkål
2 tsk curry
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära
2 vitlöksklyfta
1 buljongtärning
3 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 tsk soya
2 äpple


Skär köttet i strimlor.
Hacka löken.
Strimla vitkålen.
Fräs curryn i margarin. Lägg i lök och vitkål. Rör om och låt det fräsa i en minut.
Bryn köttet i en annan panna och lägg över i stekgrytan.
Tillsätt salt, kryddor och pressad vitlök. Rör om.
Tillsätt buljongtärning, vatten och creme fraiche och soya.
Koka upp.
Sänk värmen och låt grytan puttra i 15 minuter.
Dela äpplen, kärna ur och skär i tärningar.
Red eventuellt grytan och tillsätt äppeltärningarna.
Koka upp och låt puttra på svag värme i några minuter.

Servera med ris eller potatis och sallad av vitkål och äpple.

Lördag med hämtpizza

Igår var en dag i städandets tecken. Jag och gubben gav oss an vinden. Varför samlar man på sig så mycket grejer? Nu finns det stora högar av skräp på tomten. En del har jag plockat undan för att skänka det vidare. Lite fick faktiskt åka upp på vinden igen.
Men när det var dags för att laga mat hade orken försvunnit. Vi ringde till pizzerian och köpte varsin pizza. Ny dag, nya matlagningstag.

Inget fredagsrecept

Var det någon som saknade ett recept igår?

Jag övergav spisen. Lämnade över matansvaret till gubben och åt själv på jobbet.
Hade handlat lite snabbmat åt gubben och han har inga problem att klara sig i köksregionerna.
Enkelt blev det för dem men de överlevde det.
Stekt grillkorv och spiralmakaroner är mat det också.

Ugnsgratinerade köttfärsfyllda tortillas med Lottas vitlökssås

600 - 700 gram köttfärs (fläsk, bland eller nöt är ditt eget val)
1 stor röd lök
1 röd paprika
1 burk majs
2 dl krossade eller passerade krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
1 påse tacokrydda eller 1 msk torkad basilika eller 4 msk hackad färsk och 1 tsk salt
8 stora eller 16 små mjuka tortillas
4 dl riven ost

Vitlökssås
5 dl gräddfil
4 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Rör ihop ingredienserna till vitlökssåsen och smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt.

Skala och hacka löken fint.
Fräs löken och smula i färsen. Låt den få färg.
Tillsätt tomater, grädde och kryddningen.
Låt såsen koka ihop ca 10 minuter.
Hacka paprikan i mindre bitar. Rör ner i köttfärsröran tillsammans med majs.
Fördela röran på tortillas och rulla ihop.
Lägg rullarna på en ugnsfast form och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugn 250 grader ca 10 minuter.

Servera med sallad, vitlökssås och salsa/tacosås.

Friterad kyckling och pommes med mangosås

Friterat är gott men man ska nog inte äta det för ofta. Att fritera hemma är inte svårt. Det fungerar utmärkt i en kastrull på spisen. Barar man har koll på värmen så att oljan inte blir för varm. Ha ett lock i närheten om olyckan skulle vara framme. Kom ihåg! Kväv elden. Häll INTE vatten på.

Jag har en stor fritös som man faktiskt kan plocka isär och diska i diskmaskinen. Fick betala lite extra för den men jag tycker det är värt det. Efter ett tag blir fritösen rätt äcklig och jag vill kunna rengöra den ordentligt.

Frityrsmet finns det att köpa i pulverform som man bara tillsätter vatten. Du kan göra din egen frityrsmet också men detta receptet duger alldeles utmärkt. Enkelt och lätt.

1 kg kycklingfilé
1 1/2 msk Worcestershiresås
salt och peppar
3 dl skorpmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl majonäs
1 dl créme fraiche
3-4 msk het mango chuttney
1 msk curry
1 tsk sambal oelek
1 dl koncentrerad apelsinjuice
2 msk socker
salt och peppar
potatis
frityrolja

Såsen:
Blanda samman alla ingredienser till såsen. Ställ den i kylskåpet.

Pommes:
Skala och dela potatisen i den storlek du vill ha på pommes. Jag har en pommesskärare till min köksmaskin.
Koka pommes några minuter.
Ta upp dem och låt dem rinna av ordentligt. Vatten och olja är inga bra kompisar.
Fritera pommes i olja. Några åt gången. Ta upp dem när de fått fin färg.
Häll över dem i en form eller ugnsplåt och ställ in i ugnen för varmhållning.

Kyckligen:
Skär kycklingen i smala strimlor.
Lägg dem i en plastpåse. Krydda med worcestershiresås. Kom ihåg att worchestershire är ganska salt. Skaka runt. Låt kycklingen dra minst 10 minuter.
Värm oljan till 160 grader. Du kan prova med att lägga i en potatisbit. Bubblar det runt potatisen är oljan tillräckligt varm.
Lägg över kycklingen i en ren plastpåse och häll i skorpmjölet blandat med vetemjöl. Skaka runt ordentligt så att alla kycklingbitarna blir täckta.
Fritera kycklingen i omgångar i ca 3-4 minuter. Ta inte för mycket åt gången.

Servera med sallad.

Sjömanslåda

Enkel mat som sköter sig själv. Varför inte förbereda kvällen innan och bara värma upp dagen efter?

Ca 600 g benfritt nötkött
2 st gul lök
4 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl grädde
10-15 potatisar
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
3 msk soya
persilja

Skär köttet strimlor. Bryn.

Skala och skär löken i skivor. Bryn löken försiktigt.
Vispa ur pannan med hett vatten och buljongtärningen.

Skala och skiva potatis.

Varva potatis och löken en en gryta eller ugnsform.

Häll på kryddor, stekskyn, soja och grädde.

Låt det puttra i ca 1 timme på svag värme. Eller ställ in i ugn 200 grader i 1 timme.

Strö över finhackad persilja före serveringen.

Severa med sallad, inlagd gurka och rödbetor.

Fetaostgratinerad fläskfilé

Idag har jag mer tid till matlagning. Ska inte jobba i kväll och har inget inbokat i kalendern. En skön och lugn måndag.
Detta är en väldigt enkel rätt som man kan variera efter eget tycke. Mycker beror ju på creme fraichen. Idag finns en hel uppsjö av olika smaker. Denna gången testar jag en burk 2 dl vanlig creme fraich och en burk 2 dl med paprika och chili.
Man kan också helt utesluta lök, paprika och oliver och ändå få en bra rätt. Jag fick idag låta bli att ha oliver i. De var slut i kylskåpet och i butiken fanns bara svarta oliver med kärnor. Det vill jag INTE ha i maten.

2 fläskfilé ca 1 kg
ca 300 gram fetaost
4 dl creme fraiche (naturell eller med någon smak)
4 vitlöksklyftor
10-15 svarta oliver
1 röd paprika
1 rödlök
salt
svartpeppar

Skär fläskfilén i bitar ca 2 cm tjocka.
Krydda med salt och svartpeppar.
Bryn filébitarna och lägg i ugnsfast form.
Skär röd paprika i strimlor och löken i ringar. Häll röran över filén tillsammans med oliver.
Blanda fetaost, creme fraiche, pressade vitlöksklyftor, ca 3 kryddmått svartpeppar

Häll blandningen över filén.

In i ugn 200 grader 10 minuter eller tills du tycker filén är klar. Hos oss ska filén vara ljust rosa helst.

Serverar med ris eller potatis och sallad gjord av grönsallad, gurka och tomat. Dressing av olivolja, persilja, salt och vitlök.