Dillkyckling

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Ett alternativ till dillkött. Tar inte alls lika lång tid att tillaga.
Gubben har gjort "1-2-3"-gurkor som jag serverade till.
Själv åt jag en gryta gjord av pulled Vegme, hickorysås och iMat. Otroligt snabbt och enkelt.

900 gram kycklinglårfile
2 stora morötter
1 stor lök
1 bubbla dill
4 1/2 msk kycklingfond
vatten
3 lagerblad
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
5 dl grädde
strösocker
ättika
Maizena

Skala och slantar morötterna.
Skiva löken tunt.
Koka upp 5 dl vatten och fond.
Tillsätt kycklingen.
Om det behövs mer vatten för att täcka kycklingen så tillsätt det.
Låt koka några minuter.
Skumma av.
Tillsätt lök, morot, lagerblad, salt och svartpeppar.
Koka 10 minuter.
Tillsätt grädde och koka upp.
Eventuellt red med Maizena utrört i vatten.
Dra ner värmen.
Vänd ner dill.
Smaka av med socker och ättika. Tillsätt lite i taget tills du fått en balans som du tycker om.

Servera med kokt potatis och "1-2-3"-gurkor.

Det kan gå snabbt

Oj då! Ibland går det snabbt. Magda var hos doktorn (väldigt trevlig och omtänksam. Hoppas att vi får träffa henne igen) förra veckan och idag kom kallelse till Ortopedteknik. Med en tid nästa vecka. 😮 

Så härligt att det ibland går snabbt när vården slutligen tar tag i ett problem. Fattar inte att alla de som vi sökt hos inte har sett Magdas problem med fötterna. Fast egentligen är jag inte förvånad. Har själv fått bemötandet att mina kroniska sjukdomar fått skulden för mitt mående. Ringa till reumatologen på grund av halsfluss känns mysko. 

Eller Maja som inte fick flytande Alvedon utskrivet. Det skulle vi ta med BUP eftersom hon hade NPF och OCD. ??? Men vi var på vårdcentralen för en fysisk åkomma och det var de som ville skriva ut Alvedon. När jag förklarade att Maja har hypermobilitetssyndrom och därför har problem med att svälja tyckte de att hon skulle vända sig till reumatologen. Och så skrev de ut Alvedon i tablettform. Till vilken nytta? 

Men nu hurrar vi för en snabb tid hos Ortopedteknik och hoppas att Magda får hjälp och lindring. 

Kyckling i pita

Igår lagade jag kyckling i pitabröd. Det uppskattades av gubben och idag har Magda värmt resterna till lunch. Alltid lika roligt när maten jag lagar uppskattas. Även om receptet inte är mitt så har jag lagt min touch på det och ändrat lite. Som vanligt.

900 gram strimlad kyckling
2 1/4 msk paprikapulver
2 1/4 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
5 dl gräddfil
3 1/2 msk ajvar relish
2 krm salt
1/2-1 krm svartpeppar

1 bruk majs
1 gurka
2 tomater
1 avokado
Isbergssallad

Stek kycklingen i omgångar och lägg över i en stekgryta.
Tillsätt paprikapulver och tomatpuré.
Blanda väl och krydda med salt och svartpeppar.

Blanda ingredienserna till såsen.

Tärna gurka,  avokado och tomat.
Strimla sallad.

Värm pitabröd. Går utmärkt i brödrosten.
Fyll med grönsaker, kyckling och sås.

Fiskbiffar med kall currysås

Gubben är inte så förtjust i curry och tycker inte att det passar till fisk så han avstod sås. Resten av familjen gillade det och Maja som kom inom doppade girigt klyftpotatis i såsen och gillade den väldigt mycket.

Fiskbiffar:
900 gram fiskfärs (50 % lax och 50 % torsk)
2 ägg
3/4 dl ströbröd
3/4 dl vatten
1 röd chili
3/4 tsk salt
1 krm vitpeppar

Blanda ägg, ströbröd och vatten.
Hacka chili fint.
Blanda snabbt ner fiskfärs, chili, salt och vitpeppar.
Forma till biffar i stekpannan.
Stek i smör i 8 minuter per sida.

Sås:
300 gram turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
3 tsk curry
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till såsen.

Sallad:
3 tomater
1 1/2 rödlök
2 msk olivolja
1 1/2 msk balsamicovinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Tärna tomater.
Hacka löken.
Blanda ihop allt med olivolja, balsamicovinäger, salt och svartpeppar.

Servera med klyftpotatis.

Outdoor Academy till Wetlandi

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Helgen på jobbet, speciellt lördag, blev väldigt intensiv men otroligt underbar.

För första gången kommer Outdoor Academy till Skåne och nordöstra fick vara med och arrangera aktiviteter.

Efter en natt i Immeln kom press, återförsäljare, turarrangörer och annat mediafolk till Västanå Kvarn där jag mötte upp med kanoter och annan utrustning. De började paddla i Holjeån medan jag fick skynda mig tillbaka till jobbet för att ta emot andra gäster. När de paddlat ut från kanotcentret gav jag mig av för att möta upp deltagarna.

De hade blivit stoppade i Vången av en viking som låg och lurade i vassen. Väl i land blev de ledsagade upp till Gudahagens Vikingamarknad där åt de lunch. Soppa med bröd samt kaffe och kaka som Humletorkan ordnat. Både före och efter lunchen fick deltagarna möjlighet att titta på vad marknaden erbjöd. Efter en stund återvände de till kanoterna och jag följde med.

Paddlingen fortsatte genom Holjeån där vi överraskades av regnskurar.

Foto:lottasmat@yahoo.se 

Men regnet försvann innan vi kom ut i Ivösjön. 

Foto: lottasmat@yahoo.se

Vid Oruddens badplats stannade vi och blev hämtade med traktor och vagn. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Genom Eskekärras skogar fick vi åka till Åsen fältstation. Där väntade Filip Lindgren, lokalt mer känd som dinosaurie-Filip. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Filip bedriver verksamhet kring amatörpaleontologi vid Havsdrakarnas Hus där han berättar historien om Krithavets innevånare och erbjuder också chansen att få vara paleontolog under några timmar vid fältstationen.

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Han utlovar fynd till så gott som alla på grund av att marken är så otroligt rik på fosiler. Oftast hittar man ostron, bläckfiskrester, hajtänder, sköldpaddskal och koraller. Men en person i Outdoor Academy hittade en fosil från Mosasaurus.

Filip är en färgstark person som faktiskt har fått en dinosaurie uppkallad efter sig - en nyupptäckt krithavshaj – Synechodus filipi. Det kallar jag för stort. Riktigt stort.

Efter att alla deltagare letat fosiler hämtade traktorn upp oss igen och vi återvände till kanoterna. Deltagarna paddlade mot Bjärnö och vi tog oss dit i Filips båt.

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Väl framme började förberedelser för middag som innebar grillning av kött från Trolleljungby. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

I en provisorisk bar hade vi ställt fram olika drycker som produceras i närområdet. Självklart var allt alkoholfritt. Lite Loka fick också vara med om någon ville ha bubblor. Fast godast är vårt kranvatten som vunnit pris som Sveriges godaste. Givetvis fanns det också med. Både på flaska och i påfyllningsdunk. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Det blev en helt fantastisk kväll och när mörkret fallit var det underbart att sitta där och prata. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

Vi lämnade deltagarna i sina tält och förklarade att morgonen efter kommer vi att finnas på Orudden för frukost. 

Foto: lottasmat@yahoo.se 

En helt fantastisk frukost dukade vi fram och givetvis var allt från lokala företag. Mufflonkorv från Trolleljubgby, bröd från Byns bagare i Arkelstorp och must från Charlis Bryggeri.

Efter många handslag och en hel del kramar begav deltagarna sig vidare på sin resa i Skåne. Någon dag till innan de återvänder till sina hemländer. 

Vilka möten. Hoppas verkligen att våra vägar möts igen. Så otroligt mycket jag får lov att vara med om i mitt jobb. Så många fantastiska människor och underbara personer.

*Alla bilder är tagna av mig och tillhör därmed mig.

Veganska fläsksvålar

Magda plockade en stor Karl Johan-svamp som var så otroligt fin. Den storleken utan angrepp är inte lätt att hitta.

Maja rensade och skivade svampen i 5 millimeter tunna skivor. Därefter stekte jag den i rikligt med olivolja. Så att den blev lite friterad. Med i oljan hade jag tunt skivad vitlök som jag bytte ut efterhand som den började bli bränd. Bränd vitlök är ingen hit. Kryddade med lite salt och svartpeppar. Färdigt!

Gott att avnjuta som falska fläsksvålar eller på en toast. Gärna då med lite hackad persilja.

Magda hittade också två björksopp som hon rensade och tärnade. Den kokade jag först i lite vatten och stekte sedan i smör.

Guld i skogen. Visst är det härligt med svamp. Visst är det härligt att både plocka och äta svamp. Vilken fantastisk möjlighet vi har i Sverige som genom Allemansrätten får lov att gå ut i skogen och plocka svamp. Fast det vissa kanske inte vet eller tänker på är att du bara får plocka till dig själv. Om du plockar för att sälja måste du ha markägarens tillstånd. Undrar hur många som vet det av alla de som lägger ut svampannonser på Facebooks alla säljsidor.

Köttfärskaka med sallad och tzatziki

Snabb och enkel mat när jag och Maja tillbringat dagen i skogen. Enligt receptet från Veckans middag så skulle det serveras pasta till men eftersom alla ätit stadig lunch idag så gjorde jag middagen lite lättare.

1 kg blandfärs
1 1/2 gul lök
1/2 solovitlök
2 ägg
3/4 dl ströbröd
1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och riv lök och vitlök.
Blanda ägg, vatten, ströbröd, färs, salt och svartpeppar.
Tryck ut färsen i en smord gjutjärnspanna eller annan ugnsfast form.
Gratinera i 200 graders ugn i 30-35 minuter.

Jag serverade med grekisk sallad och tzatziki.