Lussebullar/lussekatter/saffransbullar

Man brukar ju säga att kärt barn har många namn.
Enligt en gammal kokbok jag har kallas det även för kusar. Den modellen som vi vanligtvis kallar för lussekatt är en julkus. På bilden finns flera olika former. En del är riktiga konstverk.

Saffransbullar med två degar:
60-70 stycken

Deg 1:
5 dl mjölk
75 gram smör
1 dl strösocker
12 dl vetemjöl
1 gram (2 paket) saffran

Deg 2:
4 dl mjölk
2 dl strösocker
300 gram rumstemp smör
6 äggulor
en nypa salt
2 liter vetmjöl

Ägg att pensla med
Russin

Deg 1: Värm mjölken fingervarm. Smula ner jäst. Blanda i socker, mjöl och saffran. Knåda degen minst 5 minuter. Låt jäsa 1 timme.

Deg 2:
Värm mjölken och blanda ner mjölk, socker, smör, äggulor, salt och mjöl.
Arbeta ihop degen.

Knåda tillsammans degarna i minst 10 minuter. Jäs i 1 1/2 timme.

Häll ut degen på mjölat bakbord och forma till kusar.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Pensla med vispat ägg och dekorera med russin.
Grädda i 175 graders ugn ca 8-12 minuter.

Tassimo vs Johanna

Det pågår ett krig hos mig.

När de är så kallade kaffemaskinerna började dyka upp i hushållen sa jag att jag aldrig skulle köpa en sådan.
Jag har ju min Johanna. Vi kokar kaffe i mitt hem på gammalt sätt. Jag har en Vissla Johanna (kittel) som jag kokar upp vatten i. Tillsätter kokkaffebönor och låter dra en stund. Sedan hälls kaffet upp på en termos och håller sig varmt länge. Klart det beror på hur bra termosen är.

Men nu blir det mer och mer vanligt att folk har en kaffemaskin. Priserna blir lägre och utbudet ökar.

Kaffemaskin är väl fel namn eftersom de här maskinerna gör mycket mer än bara kaffe. Plötsligt finns möjligheten till choklad, macciato, latte osv i ett enda tryck.

Jag har faktiskt börjat att snegla lite grann på de här maskinerna. Från att ha varit helt emot så kan jag faktiskt tänka mig en sådan i mitt hem.

Fördelen är att det går snabbt och att var och en kan få sitt  kaffe precis så som de vill ha.
Nackdelen är kanske att det blir dyrare att dricka kaffe. Har inte satt mig in i än vad det kostar att fylla på förrådet av kapslar. Det får bli nästa steg.

Som jag känner det hade det allra bästa varit om jag kunde få hem en sådan där maskin och testa.

Hur fungerar den i verkligheten?
Använder jag/vi den mycket?
Hur dyrt bir det?
Var/är den värd pengarna?

Vill inte stå där med en dyr apparat som bara samlar damm. Lite som Sodastreamen. Kul i början men fy vad barnen började dricka läsk. Nu blir det bara vid speciella tillfällen som jag köper smaktillsatser till Sodastreamen. Resten av tiden står den mest och samlar damm.

Jag får fundera på om Johanna verkligen ska få gå i pension.  Framförallt känns det som om jag får överväga om priset vinner över vårt behov.

Är tacksam för om ni, mina läsare, kan ge mig tips. Har du en kaffemaskin? Vilken? Vad tycker du?

http://www.tassimo.se/tassimo/page?siteid=tassimo-prd&locale=sesv1&PagecRef=845

Äppelkaka med kardemumma

Har några äpplen i skålen som börjar se lite trötta ut. Ingen verkar vilja äta upp dem. Perfekt anledning att göra en äppelkaka.

125 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vanilinsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
4 medelstora äpplen
1 tsk kardemummakärnor (kan bytas ut mot kanel ca 1 msk)
1 msk strösocker

Smält smör och låt svalna.
Rör smör, socker, vanilinsocker. Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner.
Tillsätt mjölk.
Smörj en springform och häll i smeten.
Skär äpplena i tunna skivor. Sick ner tätt i smeten.

Stöt kardemummakärnor och blanda med socker. Strö över smeten.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 175 grader i 30-35 minuter.

Servera gärna ljummen med glass, vaniljsås eller vispad grädde.

Pizza

Igår frågade gubben om vi inte kunde ha pizza idag. Fredag och allt. Jovisst, sa jag. Då undrade han om jag inte kunde vänta med att göra pizzan så vi kunde göra det tillsammans. Jag blev jätteglad.
Det roligaste som finns är faktiskt att laga mat tillsammans. Jag försöker att få in flickorna mer i matlagningen men oftast är det annat som läxor och sådant som kommer i vägen.

Pizzadeg:
1 paket jäst
3 dl vatten
4 msk olivolja
2 kryddmått salt
6-8 dl vetemjöl

Lös jästen i 37 gradigt vatten.
Tillsätt olja, salt och mjöl, lite åt gången.
Arbeta degen seg och smidig.
Strö över lite mjöl och låt degen jäsa till ca dubbel storlek.
Går utmärkt att göra degen dagen innan och låta den vila i kylskåp över natten.

Tomatsås:
1 burk passerade tomater
4 msk hackad gul lök
4 msk olivolja
1 msk ketchup
2 vitlöksklyftor
salt och peppar, 2 msk oregano

Hacka och fräs gul lök i oljan. Tillsätt tomat, vitlök, kryddor.
Koka under lock på svag värme. Rör om då och då.
Sila såsen.

Fyllning:
Du bestämmer själv vad du vill ha på pizzan. Men personligen tycker jag att det enkla är godast. Mozzarella, tomat, oliver, basilika och lufttorkad skinka.

Pizzasallad:
1 litet vitkålshuvud
4 msk olivolja
2 presade vitlöksklyftor
1 1/2 msk vinäger
2 tsk oregano
1 tsk salt
4 krm svartpeppar

Hyvla vitkål med osthyvel eller skär i tunna strimlor. Har du en matberedare går det utmärkt att använda den.
Blanda samman dressingen.
Häll över vitkålen.
Låt salladen gärna dra en stund i kylskåp.

Även gott att tunt strimla lite röd paprika och ha i.

Pizzabakning:
Arbeta upp degen, först i bunken och sedan på bordet.
Vill du göra individuella pizzor så dela degen i 4-8 mindre bullar. Låt degen jäsa lite till.
Kavla ut dem till runda tunna pizzor. Eller gör pizzan över hela ugnsplåten.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Fördela fyllningen över.
Grädda på 250 grader i 10-15 minuter.

Servera med pizzasallad.

Lövbiffsgratäng med bönsallad

Idag tänker jag sitta i soffan och läsa. Har gett mig själv ett projekt att läsa alla Nobelpristagare i litteratur. Några har jag redan läst och kan hoppa över men jag har lite jobb framför mig. Men ett njutnings jobb.
Därför väljer jag idag att göra denna superenkla rätt.
Receptet finns redan i bloggen men jag sätter in det igen. Denna gången med lite bilder.
Detta receptet går utmärkt att förbereda i god tid innan och sedan bara gratinera i ugnen 25 minuter.
Idag är vi inte så många till maten så jag halverar bönsalladsreceptet. Bönsalladen kan man även förbereda och servera kall.

6-8 portioner

Lövbiffsgratäng:
1 - 1,5 kg lövbiff
3 - 4 paprikor, gärna olika färger
2 dl buljong (1/2 buljongtärning och 2 dl vatten)
3 dl vispgrädde
3 msk vetemjöl
3 msk fransk senap
2 tsk salt
3 kryddmått svartpeppar

Skär biffen i strimlor.
Skölj, kärna ur och strimla paprikorna.

Blanda kött och paprikor i ugnsfast form.

Vispa ihop buljong, grädde, mjöl, senap, salt och peppar i en skål.

Häll blandningen över kött/paprika och sätt in formen mitt i ugnen 225 grader.
Ca 25 minuter och rör om några gånger under tiden.

Bönsallad:

ca 500 gram gröna bönor eller haricots verts (frysta går utmärkt)
1 gul lök
4 msk olja
2 msk vinäger
2 msk vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Koka bönorna i lättsaltat vatten ca 3 minuter.
Finhacka löken och blanda ihop med olja, vinäger, vatten, salt och peppar. Låt gärna dressingen stå och dra en stund.
Slå av vattnet från bönorna och häll över dressingen.
Servera antingen kall eller varm.

Idag blir det kokta potatis och kokt broccolli också.

Pepparkaksmuffins

Min familj blev verkligen förtjusta i smaken av pepparkakskryddan så jag gjorde en sats med vanliga sockerkaksmuffins smaksatt med pepparkakskrydda.

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vanilinsocker
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
75 gram smör
1 dl grädde, mjölk eller vatten

Vispa ägg och socker. Tillsätt pepparkakskrydda och vanilinsocker. Smält smör. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Häll i smör och vätskan (grädde, mjölk eller vatten).
Häll smeten i muffinsformar och grädda i 175 graders ugn i ca 15 minuter.

Kycklingklubba med ugnsrostade rotfrukter

4 kycklingklubbor färska
3 msk soja
1 msk ketchup
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
1 vitlöksklyfta
olja
svartpeppar
palsternacka
morot
rotselleri
potatis
1 msk balsamvinäger
1 tsk flytande honung
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk oregano
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda samman soja, ketchup, rosmarin och oregano med 1 msk olja och 2 krm svartpeppar. Pressa ner vitlöken.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form och pensla med marinaden. Klicka över lite smör eller ringla över lite olja. Häll i 1 dl vatten i formen. Låt inte steka torrt utan häll i mer vatten om det behövs.

Stek i ugnen ca 30 minuter. Ös eller pensla några gånger under stektiden.

Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar/stavar. Lägg i ugnssäker form.
Ringla över 1 msk olja, honung, balsamvinäger, svartpeppar, salt, oregano och rosmarin.

Rosta i ugnen i 30 minuter.

Om du vill så servera kycklingen ovanpå rotsakerna. Gärna en mild yoghurt eller gräddfilssås till.