Rabarber året om

Har du mycket rabarber och inte vet vad du ska göra av den? Skölj, skär i bitar och frys in den. Underbart att ha tillgång till egen rabarber året om.

Läskande sommardrinkar - Strawberry basil smash och Fläderlemonad

Underbart läskande och så otroligt farliga. Passar både till grillningen eller varför inte som välkomstdrink till det stundande midsommarfirandet.
Glöm inte bort att göra en alkoholfri variant. Byt ut vodkan i fläderlemonaden mot 4 cl vatten per person.

Jag skriver in receptet avsett för ett glas.

Strawberry basil smash

5 cl gin
1 1/2 cl sockerlag (sockerlag gör du genom att koka upp en del socker och en del vatten. Rör ordentligt så att sockret löser sig. Ställ kallt för att svalna)
4-5 färska jordgubbar
1-2 basilikablad
3 cl färskpressad citron
krossad is

Garnering:
jordgubbe
basilika

Mosa lätt jordgubbar och basilikablad i ett lågt glas.
Häll i gin, citronsaft och sockerlag.
Fyll glaset med krossad is.
Garnera med jordgubbe och basilikablad.


Fläderlemonad

5 cl vodka
1 cl sockerlag
3 cl koncentrerad fläderblomsaft
4 cl färskpresad citron
3 cl vatten
is
mynta

Häll alla ingredienserna i ett högt glas.
Lägg i iskuber och rikligt med mynta.
Rör runt tills glaset känns riktigt kallt.

Paj med fetaost, ruccola, tomater och oliver

Jag gör en ändring i veckomenyn. Eftersom det varit varmt och regnat så har ruccolan i Majas trädgårdsland fullkomligt expoderat. Det är underbart att ha tillgång till grönsaker som man odlat själv. Enda nackdelen är väl att mycket blir klart samtidigt. Det blir en intensiv period i överflöd. Gäller att ta tillvara på gåvorna när de erbjuds.

Denna pajen är vegetarisk men jag lägger till en köttbitoch kyckling  till min "måste-ha-kött"-familj. Ruccola går utmärkt att byta ut mot färsk spenat.

Jag tycker pajen är god både kall och varm. Därför är den bra att ha på buffébord eller i picknickkorgen. Passar toppen till grillat av olika slag. För de som har grill. Måste sura lite eftersom vår grill som gubben byggt på i två år fortfarande lyser med sin frånvaro.

Pajdeg:
3 1/4 dl vetemjöl
110 gram  smör
1/2 tsk salt
2-4 msk crème fraiche

Fyllning:
100 gram fetaost
4–6 cocktailtomater

10–15 svarta oliver (helst urkärnade)
en stor näve färsk ruccolasallad
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad eller 1 msk färsk timjan
2 1/2 dl mellangrädde
3 ägg

Nyp ihop pajdegen eller kör den i matberedare. 

Tryck ut i en pajform.
Ställ pajen kallt en stund före gräddning. 

Dela tomaterna.

Fördela fetaost, oliver, tomater och ruccola i pajskalet.

Vispa ihop salt, svartpeppar, timjan, ägg och grädde och slå det över pajen.

Grädda i 20–30 minuter i 200 grader.

Servera med stekt karrékotlett. Steker kycklingfilé som inte användes igår till Maja. Hon är inte så förtjust i karré.

Kycklinggryta med mango

Idag är en dag med många aktiviteter på olika platser innan jobbet i kväll. Min ambition är att hinna laga mat när jag är hemma någon timme mellan körningarna. Även om det är väldigt snabblagat så ska det lagas. Hade också tänkt att försöka sova lite för de tre timmarna sömn som jag fick i natt är inte mycket att hurra för. Vill ju inte vara en fara för mina medtrafikanter när jag kör hem efter jobbet i natt.

800 gram kycklingfilé
3 dl vatten
3 msk kycklingfond
3 tsk soja
1/2 -1 tsk sambal oelek
1 stor purjolök
4 msk mango chutney
2 1/2 dl crème fraiche
100 gram frysta mangotärningar
salt
svartpeppar

Dela kycklingen i mindre bitar och krydda med salt och peppar.
Bryn kycklingen i en gryta.
Tillsätt vatten, fond, soja och sambal oelek och koka i 10 minuter.
Skölj och strimla purjolöken och lägg ner i grytan tillsammans med mango chutney och crème fraiche.
Koka i 4 minuter.
Rör ner mangotärningarna och smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ris.

Potatis på grillen

För er som har grill har jag ett tips angående potatis. Även om nypotatis är gott så kan det vara kul med variation.

Koka potatisen nästan klar på spisen. Detta kan du göra i god tid innan.
Gör en form av folie. Typ en tallrik med högre kanter. Jag har också använt mig av pajformar i aluminium.
I formen lägger du potatisen och ringlar över olivolja och strör på flingsalt.
Lägg folieformen på grillen och grilla så att potatisen blir gyllenbrun.
Glöm inte att röra runt lite då och då.
Strö i slutet fetaost över potatisen.
Fetaosten ska nästan börja smälta. Då är det godast.

Mumsigt!!

Kotletter i vtlökssås

Otroligt enkel rätt men väldigt smakrik tack vara färskosten.

7 kotletter
salt
svartpeppar
300 g färskost med vitlök och örter
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk hackad persilja

Krydda kotletterna med salt och peppar och stek dem några minuter per sida.
Ta upp kotletterna och skölj ur stekpannan.
Klicka i vitlöksost i stekpannan.
Tillsätt grädde och mjölk och koka upp.
Lägg i kotletterna och låt dem sjuda i såsen ett par minuter.
Rör i persilja.

Servera kotletterna med kokt potatis.

Matjesill/wienerkorv med nypotatis och gräslökssås

Idag har det varit en dag som försvunnit utan att vi riktigt vet vad vi har gjort. Trots att både gubben och jag steg upp innan 6.30. Men det är klart börjar man att räkna så har vi hunnit med en hel del.

Körde Maja till de av hennes Kvällsposten kunder som bor längst ut från byn.

Dammsög bottenvåningen.

Hängde upp tvätten och letade upp vita handdukar som var spridda både ute och inne. Tvättar handdukar/badlakan fyra gånger i veckan nu. Det går åt när ungdomarna badar.

Varit på ByggMax och köpt gjutning till muren som ska skilja gårdsplan och gräsmatta åt.

Tog en kulglass i Vånga kiosken.

Åkte med gubbe och töserna till sommarstugan.

Kokar nu nypotatis och wienerkorv. Ska strax blanda till gräslökssåsen (gräddfil, gräslök, salt och svartpeppar). Matjesillen öppnar gubben själv. Jag gillar inte matjesill så jag sällar mig till ungdomarnas skara idag.