Amerikanska pannkakor är nog här för att stanna

Dessa pannkakorna serverade med smoothies. Idag blev det mjölk istället.

Idag blev det Amerikanska pannkakor till frukost igen.

När Maja ställde sig och tittade in i kylskåpet och drog världens längsta suck så kunde jag inte låta bli att fråga om jag skulle steka några. Även om jag egentligen inte orkade.
Det går ju så snabbt och de äter det.

Magda hade klarat sig bättre i skolan och kände inte vid 10-rasten att hon skulle dö av hunger. Så det fick bli dubbelsats idag också.

Började med att steka i gjutjärnspannan men det fungerade inte. Anledningen är att jag INTE tar smör i stekpannan utan steker i torrt järn. När nu hjärnan inte fungerar tänkte jag mig inte för att det inte skulle gå i gjutjärnspannan. Där behövs smör. Fick kassera 5 pannkakor och snabbt få fram det andra järnet.

Första halvan stekte jag och Max åt sedan tog han över stekningen. Jag har fortfarande sådan huvudvärk att jag har svårt att prata och koncentrationen är inte på topp.

2 tsk vanilinsocker i dubbelsats piffar till pannkakorna.

Tyvärr hinner jag inte plåta pannkakorna eftersom de äter upp dem efter hand så jag lägger in en äldre bild. Bara så ni ska få se underverken.

Korvlåda

Ungarna klagar över att de inte får korv ofta hemma. Så jag tänkte lyssna på dem och serverar en korvlåda idag. Enkelt och lätt för mig som inte mår något vidare. Migränen började igår och trots Maxalt har jag inte sluppit den.

Jag serverar pasta till med kokt potatis eller potatismos hade också varit gott. Orkar tyvärr inte skala potatis två dagar i sträck så kokt makaroner blir bra.

800 gram falukorv
1 purjolök
400 gram krossade tomater
1 dl vispgrädde eller mjölk
1 dl tacosås (medium eller hot du bestämmer själv hur starkt du vill ha det)
1/2 - 1 tsk salt

3 dl riven ost

Skiva korven och lägg i en ugnsfast form.
Strimla purjolöken och strö över.

Blanda krossade tomater, grädde, salt och tacosås.
Häll röran över korven.

Strö över ost.

Grädda i 25 minuter 220 grader.

Servera med pasta.

Magdas frukost - Amerikanska pannkakor

Jag har tydligen en tjej som vid 10-rasten är så hungrig att hon håller på att gå sönder. Skolarbetet blir lidande.

Varje morgon äter hon frukost här hemma men det räcker tydligen inte. 

Har märkt att mackor inte längre är lika gott. Cornflakes står kvar i skåpet. Risifrutti går ner om det är jordgubb men oftast står halva burken oäten. 

Så idag fick hon amerikanska pannkakor till frukost. Jag rörde ihop dubbel sats i natt när jag kom från jobbet så den har stått i kylskåpet över natten.

Tyvärr hade jag ingen youghurt hemma annars hade jag gjort smoothies åt henne också. Ska köpa hem til i morgon. För ungen behöver MMAATTT.

Såg ett program för något år sedan med en engelsk läkare som hade gjort en undersökning angående frukost vanor. Hon kom fram till att det var bättre att äta de där söta sockrade flingorna än inte äta något alls. Så jag gör Amerikanska pannkakor. Det viktiga är att hon får mat i sig, håller sig mätt och kan fokusera på skolan.

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Vispa ner mjölk, smör och sist ägg.
Rör ut allt till en slät smet.
Pensla eventuellt lite smör i stekjärnet.
Klicka i 1 msk smet till varje plätt.
Grädda 1 1/2 minut på varje sida. 

När det börjar bubbla på ytan är det dags att vända.

Potatisbullar med extra innehåll av bacon

Hur roligt det än är att göra olika saker så våndas jag av att veta att jag blir "straffad". Men ibland måste man ta det onda för annars vore livet bra tråkigt.

Söndag och måndag var det mycket aktivitet och idag får jag bita i det sura äpplet. Kroppen vill inte, huvudet spränger och huset ser ut som om det varit tredje världskriget innanför dörrarna.

Försöker få undan det värsta och satsar på god mat för familjen. Stackarna har ju inte haft mamma vid spisen. ;D

Det går utmärkt att göra denna rätten vegetarisk genom att utesluta bacon och istället stoppa i hackade grönsaker/rotfrukter eller corn. Eller göra enkla potatisbullar utan extra innehåll och servera alternativet bredvid.

Ska ha lite ork för att ta mig till jobbet ikväll.


Detta blev inte särskilt lyckat. Vet inte vad som gick fel men jag tror att mina potatisar inte tyckte om att bli mos. Vattnigt och ville inte hålla ihop. Vågade till slut inte tillsätta mer vetemjöl. Var rädd att det skulle smaka konstigt.
Jag stekte potatisbullarna på spisen och avslutade med ugnen 150 grader i 10 minuter.
Trots det blev det bara pannkaka av allt. 


Undrar om mitt humör kanske har med saken att göra. Så jag raderar receptet tills jag har lyckats göra potatisbullarna. Vill inte sprida misslyckandet vidare.


Gubben åt av potatisbullarna när han kom hem och han tyckte de var goda. De hade stelnat när de kallnat. 


Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och ånga av potatisen.
Pressa potatisen genom en potatispress och blanda med mjölken till ett mos.
Tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar.
Hacka skinka och soltorkade tomater och blanda ner i moset.
Gör bullar av moset.
Platta till dem och vänd dem i ströbröd.
Stek bullarna på svag värme på båda sidor.

Servera med rivna morötter och mechesallad.

Äppelcider

Var inne och gogglade igår och hittade en tråd där de diskuterade cidertillverkning. Enligt ett Bonnier Kokboks recept så ska cidern stå i 21-24 grader. Jag ställer därför inte ner den i källaren utan låter den stå kvar i köket.
Spännande.

Söndag och måndag röra

Idag lämnade jag hemmet innan 12 för att förbereda inför morgondagens aktiviteter.

Denna vecka är det Psykiatrivecka i Skåne och i morgon måndag ska jag vara i Hässleholm och hjälpa till.

Så idag hann jag inte med någon matlagning för jag fick direkt bege mig till jobbet. Men jag vet att gubben grillade hamburgare ute så tjejerna slapp svälta.

I morgon får gubben utfodra familjen för jag är inte hemma förrän efter 21. Blir en lång dag.

På torsdag är det Kristianstads tur med bla filmvisning i Östermalmskyrkan. Tanken är att jag ska dit också och hjälpa till men vi får se om kroppen orkar och om jag får vara ledig från jobbet.

Känns som om det blir en rörig vecka för både mig och familjen. Hoppas att det flyter på ganska smidigt i alla fall. Sådana här tillfällen är otroligt jobbiga för familjen. När vardagen inte är som den brukar och när det blir tvära kast gillas inte.

Mest orolig är jag för Magda som känner mycket ångest över att komma hem till ett tomt hus. Ska försöka ordna så att någon möter upp henne.

Äppelcider

Idag är det fjärde dagen sedan jag började med min äppelcider. Dags att ställa ner spannen i källaren där det är lite svalare. Några bubblor har jag sett men det går på lukten redan att säga att det jäser i spannen. Har inget jäsrör i spannen så jag förlitar mig på näsan. Även på ytan ser man ett skum som visar på att det händer saker bland äpplena.

Alla äpplen har jag inte orkat trycka sönder men jag hoppas att de mjuknar mer så det ska nog gå senare.

Jag har läst receptet igen på olika sidor och blir inte riktigt klok på om hela processen tar en eller två veckor. Får googla lite mer och se vad andra "bryggare" säger.