Kålsallad med äpple och tranbär i honung- och senapsdressing

Kål har troligen odlats i Sverige sedan vikingatiden. Kål håller sig väldigt länge och är mycket prisvärt under vintern. Du kan använda kål på många olika sätt både i matlagningen och som tillbehör.

Här kommer recept på en väldigt enkel sallad. Jag använde mig av mest vitkål men tillsatte även lite rödkål som behövde användas. 

Fräscht med äpple och tranbär är något som många förknippar med jul.

Passar utmärkt till både den grillade köttbiten som till fisken. Jag gör dressingen med agave sirap och serverar den till vegansk proteinkälla. 

Kål

1 stort rött äpple

1 dl tranbär

1/2 tsk citronsaft 

1 tsk olivolja 

salt

Dressing:

2 msk honung

1 msk dijonsenap

1/2 msk vitvinsvinäger

2/3 dl majonnäs

2/3 dl gräddfil

salt

svartpeppar 

Strimla kål.

Blanda kål, olivolja, citronsaft och en nypa salt i en stor skål och massera tills kålen blir lite mjukare. 

Tärna äpple.

Blanda ihop Honung- och senapsdressing.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Tillsätt äpple och tranbär i kålen.

Vänd ner honung- och senapsdressingen.

Servera! 

Dill- och pankopanerad torsk

Ytterligare en snabb vardagsrätt som du enkelt förändrar med olika tillbehör. Du kan servera med stekt potatis och aioli samt en grönsallad. 

500 - 600 gram torsk

2 - 3 dl panko

1 bubbla dill 

2 msk citronsaft 

4 msk olivolja 

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar 

1 krm citronpeppar 

Torka av fisken och dela den i portionsbitar. 

Finhacka dill. 

Blanda dill, panko, olivolja,  citronsaft,  salt,  vitpeppar och citronpeppar i en skål.

Lägg fisken i en smord ugnsfast form. 

Toppa fisken med dill- och pankoröran.

Gratinera i 220 graders ugn i 8-10 minuter. Fisken är klar när paneringen är gyllenbrun och fiskköttet är vitt.

Servera med kokt potatis, skirat smör samt rårivna morötter och kokta ärtor. 

Kycklinggryta med kokt potatis

Utmärkt vardagsmat som vi idag serverade med kokt potatis men klyftpotatis hade också passat bra till.

Middagen är klar på 20-25 minuter om man köper färdigstrimlad kyckling.

Tänk på att vara noga med hygien både vad gäller dina händer och köksredskap när du hanterar rå kyckling.

Alla grönsakerna ska sköljas noga om det inte står på förpackningen att de redan är sköljda.

600 -  800 gram kycklingfilé 

2 - 3 dl Crème fraiche 

1 - 2 dl vatten 

1 bubbla gräslök

65 gram babyspenat

1/2 solovitlök

1 röd chili

1 msk kycklingbuljong

salt

svartpeppar 

Strimla kycklingen. 

Stek kyckling i 4-5 minuter, tills. genomstekt. Kyckling ska inte vara rosa i mitten när den är klar.

Krydda med 2 krm salt.

Ställ kycklingen åt sidan i en skål eller på en tallrik.

Finhacka chili och riv vitlök.

Finhacka gräslök. 

Stek vitlök och chili i 1 minuter i samma stekpanna som du stekte kycklingen. 

Tillsätt vatten, kycklingbuljong och 1/2 tsk salt.

Koka upp och låt sjuda i 1-2 minuter. 

Häll i Crème fraiche, gräslök, babyspenat och den stekta kycklingen.

Sjud i 2.minut och smaka av med salt samt 1 krm svartpeppar. 

Servera med kokt potatis och sallad.

Pasta med bacon- och spenatsås

Snabb och enkel pastasås som görs antingen av animalisk bacon eller vegetarisk fejkon. 

Om du äter ägg kan du röra ihop 2 äggulor med grädden innan du häller i den.

300 gram bacon (fejkon)

250 gram champinjoner 

1 solovitlök 

50 gram spenat

1 msk grönsaksbuljong 

2- 3 dl grädde (mjölkfritt alternativ)

2 krm salt

1 krm svartpeppar 

Koka pasta.

Tärna bacon.

Skiva champinjoner. 

Stek bacon och champinjoner tills baconet är krispigt.

Pressa eller riv i vitlöken. 

Tillsätt grönsaksbuljong, grädde och 1-2 dl pastavatten.

Krydda med salt och svartpeppar. 

Blanda i spenat och kokt pasta.

Riv ost över och toppa med finhackad persilja om du har sådan hemma.

Servera med sallad.

Linsgryta med kokosmjölk och tomat

En väldigt god, lättlagad och snabb rätt. Idag serverade jag den enbart med bröd men ris hade också varit väldigt gott.

Toppa gärna med lite naturell yoghurt (animalisk eller inte). 

  

1 gul lök

1/2 solovitlök

1 1/2 msk kanel

1 msk spiskummin

500 gram krossade tomater

400 ml kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning 

3 dl röda linser

50 gram spenat eller grönkål

1-2 morötter

1-4 dl vatten

1 tsk salt 

 

Hacka gul lök och vitlök. 

Riv morötter grovt alternativt skär i julienne.

Fräs lök och vitlök tillsammans med kanel och spiskummin i en stor gryta.

Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, buljong och 1 dl vatten.

Koka upp.

Skölj linserna och häll i grytan.

Låt sjuda under lock i cirka 10 minuter.

Rör om då och då.

Tillsätt mer vatten om vätskan kokar bort.

Blanda ner spenat och morötter. 

Låt koka 3-5 minuter eller tills linser är färdiga. 

Smaka av med salt.

Servera med ris, en klick naturell yoghurt och naanbröd.

Produkttest med Buzzador

Jag har i samarbete med @leitz_sverige fått hem ett fotstöd att testa. Det fanns tre olika färger och jag fick ett gult.

Blev positivt överraskad av storlek och kvalitet men väl på jobbet så kände jag inte att det fungerade i min arbetssituation. Passar nog bättre vid hemmaskrivbordet.

Kändes alldeles för mjukt med skor på. Och tyget kommer att bli smutsigt snabbt.

Däremot passade den utmärkt på yogamattan. Blir en fantastisk stöd vid bröstöppningar med block bakom huvudet. 

Var också skönt att använda som stöd under nacken vid yoga nidra.

Fotstöd blev hos mig istället yogaredskap.

Snabbmat - pastasås med bacon (fejkon)

Ibland behöver det gå snabbt och fantasin finns inte. Då är en pastarätt perfekt. 

Det är enkelt att ändra denna rätten till det som finns hemma eller det du är sugen på. Har man strimlad skinka/kyckling i frysen passar det till denna rätt. 

Byt ut gul lök mot purjolök och varför inte vitlök.

Det passar utmärkt att ha i broccoli,  paprika, morötter, oliver, soltorkade tomater mm. Utmärkt rätt att bli av med olika rester.

Idag höll jag mig till bacon (fejkon), gul lök och skogschampinjoner. 

Jag serverade med spagetti men givetvis väljer du vilken pastasort som helst.

Att vända ner den kokta pastan i såsen tycker jag är perfekt men givetvis kan det serveras var för sig.

En grönsallad/vitkålssallad till hade känts bra men jag hade bara körsbärstomater så de vände jag ner i en balsamicodressing.

2 paket bacon (fejkon)

1 gul lök

200 gram svamp

2 dl grädde

2-3 dl pastavatten 

2 äggulor

svartpeppar

parmesanost 

Skär bacon i mindre bitar.

Hacka löken.

Skiva svampen.

Fräs svamp, bacon och lök tills löken är genomskinlig.

Tillsätt grädde och låt puttra medan pastan kokar.

Krydda med svartpeppar och salt.

Vänd ner riven parmesanost och utvispad äggula.

Servera med kokta pasta, körsbärstomater samt riven parmesanost.