Enkel pastasås med broccoli

Ibland behöver det inte vara så avancerat men bli otroligt gott ändå. 

Vi har fått otroligt mycket broccoli i trädgårdslandet och jag tänkte göra en snabb pastasås. Tyvärr är timjan en av de kryddor som inte finns i min örtagård så jag använder mig av torkad.

Jag serverade pasta och sås var för sig eftersom vissa i familjen var skeptiska och ville ha fläskkorv istället.

Det är så härligt att kunna gå ut och hämta ingredienser till middagen i trädgården. Förberedelser för nästa års odling är redan igång och det känns spännande.

broccoli
1/2 purjolök
2 tsk timjan
2 dl havre fraiche
1 dl havredryck

1 dl riven veganost
1/2-1 tsk salt
1 krm peppar

Tvätta purjolöken noga.

Strimla och stek men var försiktig så den inte bränns.

Tillsätt broccolin och stek tills allt fått lite färg.
Blanda i fraiche och havredryck.

Krydda med timjan, salt och svartpeppar.
Låt puttra ihop några minuter.
Blanda gärna ihop sås och pasta.

Toppa med lite vegansk parmesan.

Servera med enkel sallad.

Pesto - Pasta med pesto

Jag har fått otroligt mycket basilika i örtbädden och jag har tjatat på gubben att göra pesto men inte har han lyssnat. Så när jag nu, på mycket länge, stod för matlagningen blev det pasta med pesto. 

Gissa vem som njöt. När jag frågade gubben varför han inte gjort pesto innan när jag tjatat om det svarar han att han inte visste hur. Suck! Fråga Google? Eller Lotta? 

För att lyckas med en god pesto krävs det bra råvaror. Jag använder pinjenötter för det är gott men det är så otroligt dyrt. Ett alternativ är att använda solrosfrön eller en annan frö/nöt. 

Jag har så klart min egenodlade basilika men uppskattar mängden till två köpta krukor. Varför inte odla din egen basilika i köksfönstret? Min örtbädd svämmar över av basilika och det är inte mycket som slår egenodlat.

Viktigast är nog ändå att du har en god olivolja. Smaka på den. Om oljan inte smakar bra då är det inte din olivolja. Jag har genom åren köpt många olivoljor innan jag hittade den jag gillar bäst. 

I en pesto "ska" det vara parmesanost men vem har råd med det? Inte jag i alla fall. Som tur är finns det bra alternativ som tex Parmigiano och även väldigt bra veganalternativ.

Jag väljer att inte salta pesto mycket eftersom jag serverar bacon/fakeon till så istället står skålen med flingsalt bredvid ost och rivjärn.

1 dl pinjenötter
2 krukor basilika, blad och späda stjälkar
1 dl riven Parmesanost
1 1/2 dl olivolja
1/2 solovitlök
2-3 krm salt
1 krm svartpeppar

Spagetti

Bacon/fakeon

Tomater

Rosta pinjenötter i torr stekpanna. Var uppmärksam så det inte bränns.
Lägg pinjenötter i en mixer tillsammans med basilika, parmesan och olivolja. 

Kör till en slät pesto.

Ibland kan du behöva lite mer olivolja beroende på mängden basilika.
Krydda.

Vänd ner pesto i nykokt spagetti och blanda väl. 

Servera med knaperstekt bacon och här även fakeon. Toppa med tomatklyftor och riven ost.

Pulled pork i slowcookern

Idag orsakade jag matkoma hos gubben. Rejäl matkoma.

Att använda slowcookern när jag arbetar heltid är perfekt. Jag startar den innan jag åker till jobbet kl 8.50 (idag startade jag den strax efter 7) och när gubben kommer hem 16.20 behöver han bara ordna tillbehören. Idag valde han att servera fläskkarré i tortilla typ tacostyle. Det hade också passat bra med klyftpotatis och sallad.

Denna BBQ-såsen blir riktigt god och den passar perfekt till att använda med fläskkarré i slowcookern.

Du kan byta ut chilisås mot ketchup och välja stark eller mildare chipotlepasta. Istället för vatten kan du använda coca-cola.

1 kg fläskkarré
1/2 dl vatten
1 gul lök
1 solovitlök

BBQ-sås:
1 msk farinsocker
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 dl chilisås
1 tsk liqued smooke (1 msk whiskey fungerar också)
1 msk chipotlepasta

Hacka lök pch vitlök fint.
Stek lök och vitlök lägg ner i slowcookern.
Lägg fläskkarré ovanpå.
Rör ihop BBQ-såsen och häll över.
Koka i 7 - 9 timmar på low.
Dra isär köttet med en gaffel.

Servera med tortilla, grönsaker (rödlök, majs, gurka, tomat, röd paprika) och vitlökssås.

Nötgryta med lök och paprika - slowcooker

Tror att jag lyckades med maten idag.  Har du ingen slowcooker så tillsätt lite mer vätska och småputtra på spis i minst 2 timmar.

950 gram grytbitar av nöt
3 små gula lökar
1 solovitlök
1 stor röd paprika
2 dl grädde
1-2 dl vatten
1 dl tomatpuré
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprika
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Hacka lök och vitlök.
Dela paprikan i mindre bitar.
Stek kött, paprika och lök i omgångar och lägg över i slowcooker.
Koka ur stekjärnet med vatten och häll i slowcooker.
Tillsätt grädde och kryddor.
Låt koka på low i 6-7 timmar och high i 1 timme.

Servers med kokt potatis, grillad spetsklänning,  tomat och grönsallad.

Yosa Oat Drink Coffee

Den senaste tiden har jag saknat både motivation och ork till matlagning. För familjen har det nog inte märkts någon större skillnad. Det har bara varit jag som tyckt att middagarna har varit quick fix och en köttbit på grillen. Igår fick jag så äntligen lust att skapa och i slowcockern puttrar en köttgryta åt familjen. 

Min olust mot mat brukar komma samtidigt som värmen men den senaste veckan har jag också haft mycket kräkningar. Jag har inte mått illa utan bara kräkts. Kanske har det att göra med stress. Kanske har det att göra med att jag har extremt mycket värk. Vem vet.

Jag har fått hem Yosa Oatdrink Coffee. Minns inte om det var i Vegobox eller i Smakbox som den kom. I vilket fall som helst så är jag så tacksam för möjligheten att få testa den. 

För mig är havre ett bra alternativ då jag reagerar på för mycket soja.

Oavsett hur jag mår så älskar jag kaffe. Kaffe och te. I alla former. Varmt som kallt. Jag kan inte existerar utan kaffe och te.

Denna är inte en produkt jag hade köpt för att dricka hemma. Jag kokar kaffet på spisen och fryser in kaffetärningar till iskaffe. Men som ett alternativ när man är på språng tycker jag att denna produkten är ett helt okej alternativ till de olika produkter som finns på marknaden. Ett stort plus till att den inte innehåller något tillsatt socker.

Ingredienser:

Havrebas  (vatten, havre, kaffe (0,6%), rapsolja, kalcium, salt, stabiliseringsmedel (E418), surhetsreglerande medel (E339), jod, arom, vitaminer (riboflavin, D2, B12).

Innehåller 14% havre.

Produktmängd: 150 ml

100 % växtbaserad

NO added sugar

Marknadsförs av: Fazer www.fazer.com

Potatissallad

En rejäl sats potatissallad för visst är detta just en sådan rätt som bara blir bättre efter en dag eller två i kylskåpet.

Riktig potatissallad enligt Maja. Det där andra som jag kallar potatissallad säger hon är potatis med dressing. 

Jag har inte hittat veganskt alternativ till gräddfil men tycker att 1 dl "majonnäs", 1 dl naturell soygurt och 3 dl vegansk fraiche fungerar utmärkt. 

Jag tycker att det är mycket enklare att dela potatisen innan den är kokt men du gör som du vill. 

Med små tärningar kokar potatisen väldigt snabbt och du får vara försiktig så dem inte kokar sönder. 

Mängden potatis avgör hur "såsig" salladen blir. Hur vill du ha din potatissallad? Gör som du gillar. Jag hade ganska stora potatis och tror att det var ungefär 8-10 potatis.

Vi gillar gräslök så jag har ganska mycket i potatissalladen.

Istället för rödlök hade salladslök passat utmärkt. Lite vitlök hade också passat bra.

Familjen fick marinerad ytterfile medan jag åt Anamma korv till.

1-2 kg potatis

1/2 rödlök
2 dl gräddfil

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 msk senap
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

1-2 dl finhackad gräslök

Koka potatisen tills den är precis klar.

Låt svalna.

Finhacka rödlök och gräslök.

Blanda ihop alla ingredienser förutom potatis. 

Smaka av.

Vänd försiktigt ner potatis. 

Servera till grillat och en sallad.

Back to basic - ost- och skinkpaj

Ost- och skinkpaj är så gott. En enkel rätt som passar att även serveras kall. Toppen som buffémat och perfekt som picknickmat.

Min pajform är ungefär 25 centimeter i diameter.
Jag använde mig av bacon istället för skinka och en halv röd paprika som började se lite trött ut fick också slinka ner i tärningsform.

Du kan givetvis använda mer grönsaker i pajen. Varför inte broccoli, rödlök eller sparris? Har du andra trötta grönsaker så kan de också följa med. Den där halva burken majs kanske?

Tänk bara på att inte använda allt för mycket "våta" grönsaker då till exempel vätskan i tomat påverkar äggstanningen.

Samma sak med kryddningen. Använd fantasin och testa sig fram i just din paj. Har du skinka, rödlöken, tomat och svarta oliver kan du krydda med 1-2 tsk oregano eller basilika.

Vill du att det ska gå extra fort finns det helt okej färdig pajdeg i kyldisken i de flesta affärer.

Pajskal:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 gram margarin
3 msk vatten

Fyllning:
150 gram rökt skinka
250 gram riven ost
4 ägg
4 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Nyp snabbt ihop allt till pajdegen.

Tryck ut degen i pajform. 

Låt degen vila i kylskåp i 15 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Dela skinkan i små tärningar. 

Lägg ost och skinka i pajskalet. 

Vispa samman ägg, grädde, salt och svartpeppar. 

Häll äggstanningen över skinkan och osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 30-35 minuter eller tills fyllningen har stelnat och fått fin färg. 

Låt svalna lite.

Servera med sallad.