Varm kikärtsallad med halloumi

 

Ytterligare en middag från HelloFresh. Eftersom gubben inte gillar bulgur som receptet innehåller bytte vi ut det mot pasta. Fungerade utmärkt.

Recept: HelloFresh

Betyg: Niklas: 4

            Magda: 4

            Lotta: 4

Magda gav halloumi hela 5 poäng.

Panamat är en kryddblandning som innehåller paprika, spiskummin, peppar, kryddpeppar, torkade grönsaker (vitlök, lök), havssalt, torkade örter (timjan, oregano). Jag har Googlat men har inte hittat Panamat som färdig kryddblandning. Vet du var man kan hitta Panamat får du gärna berätta för det är en god krydda.

2 gula paprikor

4 tomater

2 paket kikärtor

8 gram Panamat

1 rödlök

socker

400 gram Halloumi

100 gram spenat

1 vitlöksklyfta

1 knippe bladpersilja

2 dl gräddfil

salt

svartpeppar

200-259 gram pasta 

(170 gram bulgur

8 dl vatten

8 gram grönsaksbuljong)

Tärna paprika och tomat grovt. Cirka 3 centimeters bitar.

Skölj kikärtor.

Blanda ihop paprika, tomat, kikärtor, Panamat, olivolja, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Häll ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Grädda i 220 graders ugn i 15 minuter.

Koka pasta.

Skiva rödlök tunt.

Stek lök på medelhög värme i 5 minuter eller tills mjukt.

Krydda med en nypa salt, 2 krm salt och 1/2 krm svartpeppar.

Skär halloumi i bitar och stek i 2-3 minuter per sida.

Skölj spenaten.

Blanda de varma grönsakerna med spenat och kokt pasta.

Krydda med salt och svartpeppar.

Blanda gräddfil, vitlöksklyfta, finhackad persilja, salt och svartpeppar.

Servera salladen med halloumi, stekt lök och dressing.

Pizza med aubergine, karamelliserad lök och mozzarella

Vi har startat en prenumeration från HelloFresh med matleverans varje vecka. Varje lördag kommer en leverans med fyra middagar för fyra personer. Vi tänkte testa om just detta konceptet passar oss. Redan direkt hade vi vissa reservationer men vi testar ett tag innan vi bestämmer oss. 

Matkassen vi valde är den vegetariska. HelloFresh har inte vegansk kasse så jag försöker att äta samma som de andra eller så byta jag ut produkter mot mjölkfritt där jag kan.

Det är spännande att få ny recept och smaker. Jag gillar att man kan välja recept och redan direkt valde jag att byta ut en rätt som gubben absolut inte hade gillat mot en rätt med fläskkött. När han nu gått med på att äta mer vegetariskt så behöver jag inte överdriva. 

Dagens recept var en pizza med annorlunda topping. Receptet fick i betygsättning en 4:a av 5 möjliga. Detta kommer vi absolut att laga igen. Speciellt vitlökssåsen. 

Kryddpåsen som ingick i dagens recept innehöll tomat, rosmarin, lök, chili, oregano, timjan, basilika, vitlök, svamp.

Enligt receptet kan ruccola toppas på pizzan men jag bad Magda att göra en sallad av den istället. Tror faktiskt att det hade blivit gott med ruccola på och en vitkålsallad till.

2 rullar pizzadeg

1 stor aubergine

4 msk olivolja

4 gram Medelhavets pärla

2 gul lök

1 solovitlök

2 dl gräddfil

1 förpackning krossade tomater

200 gram riven mozzarella

30 ml balsamvinäger

4 tsk socker

4 msk vatten

Ruccola

Skär aubergine i tunn skivor.

Blanda aubergine, olivolja, salt och Medelhavets pärla i en skål.

Placera aubergine på en ugnsplåt med bakplåtspapper. 

Grädda överst i 220 graders ugn i 10-15 minuter eller tills mjuka.

Skiva lök tunt.

Stek löken under omrörning i 4-5 minuter.

Sänk värmen och tillsätt hälften av balsamvinäger, 4 tsk socker och 4 msk vatten.

Stek tills löken är karamelliserad (cirka 3 minuter).

Hetta upp lite olivolja och pressa i vitlöken.

Fräs vitlöken i 1-2 minuter.

Ska inte få mycket färg.

Blanda ihop vitlök och gräddfil.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Rulla ut pizzadegen på medföljande bakplåtspapper på en ugnsplåt.

Bre på krossade tomater.

Placera ut aubergine och strö över mozzarella.

Gratinera i ugnen i 10-15 minuter.

Ta ut pizzan och toppa med karamelliserad lök.

Ringla över vitlökssåsen.

Servera med sallad.

Vegetarisk lasagne

En lasagne kan faktiskt inte innehålla köttfärssås och vit ostsås. Denna varianten gillade jag. Gubben åt utan att klaga allt för mycket på linserna. 

Oroa dig inte för mängden babyspenat. Den sjunker rejält i ugnen.

Vit miso använde jag i lasagnen för jag tycker att den hjälper till att ge ett djup i rätten som kan vara svår att få till i vegansk kost Givetvis kan du utesluta det.

Jag använde mig av 2 dl av den veganska riva osten Fri samt 1 dl av vegansk mozzarella style.  Vegansk ost har en tendens att inte smälta riktigt på toppen av gratänger men jag brukar lägga aluminiumfolie över när gratängen står på eftervärme. Då tycker jag att den bli smälter lite bättre.

Det blev en matig lasagne som räckte till middag för oss tre och tre rejäla matlådor.

1 stor gul lök

1 solovitlök

2 stora morötter
1 röd paprika

1 zucchini

2 förpackningar krossade tomater

3-4 dl vatten

1 msk grönsaksbuljongpulver

2 dl röda linser

2 msk vit miso (kan uteslutas)

Cirka 200 gram babyspenat

Lasagneplattor

1 1/2 tsk salt

1-2 krm svartpeppar

3 dl riven ost

Finhacka eller riv lök, vitlök, paprika och morötter.

Riv zucchini. 

Fräs lök, vitlök, morötter, paprika och zucchini i en stor gryta tills löken är mjuk.

Häll i tomaterna bland grönsakerna.

Skölj ur förpackningarna med vattnet och häll i grytan.

Skölj linserna i kallt vatten.

Tillsätt buljongpulver, vit miso och linser samt bland väl bland grönsaker och krossade tomater.

Låt småputtra i minst 20 minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Varva lasagnen med tomatsås, lasagneplattor och spenat. 

Toppa med riven ost.

Gratinerad mitt i 220 graders ugn i 30 minuter.

Stick gärna i lasagnen för att kontrollera så den är mjuk.

Servera med sallad.

Friterad blomkål med coleslaw

Mattias Kristiansson som gör tidningen Vegomagasinet är en av de fantastiska veganska matkreatörerna som inspirerar mig. Till och med gubben som är en inbiten köttis gillar att titta på Mattias matklipp.

Jag har länge velat testa att göra friterad blomkål och när Mattias delade sitt recept samtidigt som min lokala butik hade riktigt bra pris på blomkål så gjorde jag min egen variant. 

Jag brydde mig inte om tacobröd/tortilla utan serverade med en BBQ-sås. Magda, som satt sig i karantän pga halsont, och gubben fick bacon till.

1 blomkålshuvud
Frityrolja

2 dl vetemjöl
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
2 1/2 dl vatten

Panko (japanskt ströbröd)

Coleslaw:
1 dl yoghurt

1/2 dl majonnäs

1 tsk Dijonsenap
vitkål
1 rödlök

1 stor morot
2 krm salt

1/2 krm svartpeppar

Dela blomkålen i mindre buketter.
Vispa ihop vetemjöl, cayennepeppar, spiskummin, salt och vatten i en skål.
Häll upp Panko i en annan skål.
Hetta upp oljan i en gryta till ungefär 180 grader.
Vänd blomkålsbuketterna i smeten så de täcks väl.
Vänd dem sedan i pankoströbrödet.
Lägg försiktigt ner blomkålen i oljan och fritera tills gyllene (5-8 minuter).
Ta upp med en hålslev och låt rinna av.

Blanda ihop yoghurt, majonnäs, Dijonsenap, svartpeppar och salt. 

Riv morot och strimla rödlök och vitkål tunt.

Vänd ner vitkål, rödlök och morot i dressingen.

Servera med BBQ-sås och eventuellt bacon (Vegan alternativ: Pulled Oumph)

Böngryta

Sanna Bråding delade på Instagram en böngryta som hon lagade. Så jag inspirerades och lagade min egen variant. Använde det jag hade hemma och fick till en riktigt god söndagsmiddag. 

Det blev ett ordentligt storkok som gav middag till tre personer och resterna blev flera lunchlådor. Härligt att ha färdiga lunchlådor i kyl och frys. 

Givetvis kan du använda dig av nötfärs istället.

700 gram Anamma färs
2 gul lök
1 solovitlök
2 förpackning blandade bönor
1 burk milda vita bönor
2 burk hela tomater
1 burk krossade tomater

vatten
2 msk tomatpuré
2 msk grönsaksbuljongpulver
1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk paprikapulver
1 tsk basilika
2 krm chili flakes
1 grön paprika
1 röd paprika

Hacka gul lök och vitlök.

Fräs gul lök, vitlök och färs.

Tillsätt hela och krossade tomater samt tomatpuré.

Skölj ur burkarna med vatten och tillsätt i grytan tills du är nöjd med konsistensen.

Låt koka upp.

Skölj bönorna.

Vänd försiktigt ner bönorna i grytan tillsammans med grönsaksbuljongpulver och kryddor.

Tärna paprikorna och vänd ner.

Låt koka upp igen och småputtra medan du rör runt då och då.

Jag lät grytan stå på spisen på låg värme under minst 1 timme. 

Smaka av om du behöver mer kryddor.

Servera med kokt ris eller ett gott bröd.

Halloumilasagne

Idag gjorde jag en annorlunda lasagne och jag kan höra Max säga:

- Mamma, du får inte kalla det för lasagne om det inte är köttfärs. 

Fast jag tror faktiskt att han hade gillat denna lasagnen även om den inte innehåller köttfärs. Inte ens soja/havre-färs. Detta receptet kommer jag att göra fler gånger.

Jag gjorde lasagnen lakto-ovo och använde mig av halloumi utan löpe eftersom butiken inte hade vegansk. Tror absolut att det går utmärkt att göra rätten vegansk. Jag tog Plantis Fraiche med paprika och chili eftersom jag ville ha lite extra sting. Du kan givetvis använda "vanlig" Créme Fraiche.

200 gram grillad paprika
1 förpackning halloumi
1 liten förpackning färsk babyspenat (cirka 65 gram)
1 förpackning färska lasagneplattor (8 plattor)
2 dl riven ost
1 msk basilika

Tomatsås:
2 förpackningar krossade tomater á 400 gram
2 dl crème fraîche (Planti paprika/chili)
1/2 solovitlök
1 dl soltorkade tomater
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Grovriv halloumi.

Hacka soltorkade tomater.

Hacka eller pressa vitlöken.
Rör ihop alla ingredienser till tomatsåsen.
Strimla grillad paprika.

Lägg lasagneplattor i botten på en ugnssäker form och varva grillad paprika, halloumi, spenat och tomatsås.

Tänk på att spara undan 2-3 dl för att toppa med.
För mig blir det två lager 2 1/2 platta ber lager och överst 3 lasagneplattor. 

Tryck ihop lasagnen lite och toppa med tomatsås, riven ost och basilika.
Gratinera i mitten av 220 graders ugn i cirka 20 minuter.

Servera med kokt broccoli och sallad.

Snabb laxpasta

Man kan kanske inte lyckas alltid men jag blir lika irriterad varje gång som jag inte lyckas servera mat som faller familjen i smaken.

Gubben petade i sig men kommenterade att:

- Detta var ingen höjdare.

Magda, stackaren, försökte men hon har alltid haft svårt för laxkonsistens och speciellt kallrökt. Tur att det fanns annat hon kunde äta

Det blev istället två lunchlådor som jag skickade med svärsonen (han är inte kräsen och petar definitivt inte i maten), och han hade meddelat Magda att det inte var något fel på matlådan.

Nåväl, jag kommer INTE att tillaga detta till familjen igen.

4 Schalottenlök
1/2 solovitlök
1 dl Färskost Naturell
200 gram bladspenat
200 gram kallrökt lax
1/2 citron

2 krm salt
1 krm svartpeppar

500 gram pasta

Strimla laxen. 

Hacka lök och vitlök. 

Fräs löken några minuter. 

Tillsätt färskost och spenat.

Fräs ett par minuter tills spenaten mjuknar lite. 
Blanda ner laxen och rör försiktigt runt.

Riv citronskal och blanda ner tillsammans med salt och svartpeppar  

Blanda gärna ihop såsen med kokt pasta.

Servera med parmesan och kokt haricots verts.