Varma mackor med svampstuvning

När man bara vill ha något litet passar varm mackor utmärkt. Eftersom jag fortfarande kämpar mot ett envist virus, för femte helgen i rad, så finns inte riktigt orkar eller lusten till att laga mat. Tur att jag har en gubben som gillar att stå vid spisen. Jag är inte heller så intresserad av att äta när jag är sjuk. 

Hanna, Portionen under tian, brukar dela med sig av sin utemat och vi inspirerades av hennes varma mackor med svampstuvning. Tyvärr lagas mackorna inte över öppen eld men smörgåsgrill i köket fungerar också.

Gubben petade också i rökt skinka i sina och vi hade några tomater bredvid. En sallad hade varit gott till men kylskåpet är ganska tomt på sånt. 

En riktigt matig macka som hade passat bra till soppa också.

300 gram champinjoner (annan svamp går utmärkt)

1 solovitlök 

1 - 2 dl grädde (mjölkfri eller inte)

2 - 3 msk japansk soya 

1 - 2 msk persilja (från frysen)

salt

svartpeppar 

gul lök

ost (mjölkfri eller inte)

Skiva eller hacka svampen och bryn den mjuk.

Pressa i vitlök och fräs lite till. 

Blanda ner grädde och soya. Låt allt koka ihop.

Smaka av med salt, svartpeppar och persilja. 

Skiva gul lök tunt.

Montera mackorna med svampstuvning, gul lök och ost.

Stek gylllenbruna. 

Njut!

Broccolisoppa

En väldigt god och enkel soppa. Riktig snabbmat. 

Går utmärkt att använda sig av frusen broccoli. 

Jag la strimlad rökt skinka i gubbens och toppade med lite flingsalt. 

Det går också att tillsätta lite färsk röd chili om du vill ha lite hetta. Har du inte färsk kan du krydda med chiliflakes. 

Soppan är ännu godare dagen efter i lunchlådan. Passar också utmärkt att ta sig med ut på picknick och servera med en nygrillad macka.

1 stor gul lök
4-6 potatisar
2 broccolibuketter a 250 gram
1 1/2 l vatten

3 msk grönsaksbuljongpulver 

2-3 dl grädde
salt 

vit- och/eller svartpeppar

Grovhacka löken och dela potatisen i mindre bitar. 

Skär hela broccolin i bitar. Även stammen. 
Fräs löken i en stor gryta.

Lägg i potatis och broccoli som får fräsa några minuter. 

Tillsätt vatten och buljongpulver.

Koka upp och låt koka i 10 - 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. 

Mixa soppan med en stavmixer.
Tillsätt grädde, koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med bröd.

Äppelsmulpaj

Enligt ica.se är detta Världens godaste äppelsmulpaj och vi håller med. Så gott. Receptet kommer från Buffé nr 9, 2011.

ca 800 gram äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt (viktigt att det är flingsalt som används)
smör till formen

125 gram kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 - 1 1/2 dl socker
1/2 - 1 tsk flingsalt (viktigt att flingsalt används, används vanligt salt minska på mängden)

Sätt ugnen på 225°C.

Skär smöret i bitar. 

Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. 

Blanda i socker och flingsalt, ta lite i taget av flingsaltet och smaka av degen allt eftersom så att sältan blir lagom.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. 

Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg.

Låt svalna något och servera med vaniljsås.

Garant Tofu fast naturell ekologisk

Vi har inte för vana att handla på Citygross men förra helgen körde vi inom och då köpte jag en annan sorts tofu än den jag brukar köpa. Jag har bara testat att riva den och det har fungerat väldigt bra. Tycker att den var god även utan kryddning. Men det är ju marinaden och kryddningen som lyfter tofu.

Den kostade 25,95 kr men jag såg att den på reklambladet från Willys kostade 21,90 kr.

Tipset om marinad på baksidan ska jag definitivt testa. 

Linsgryta med strimlad tofu

En ganska snabb och enkel rätt som smakar så gott. Jag kryddade med basilika och paprika men givetvis kan du välja andra kryddor. Tillsätt mer vätska och du har en soppa. 

Jag låter grytan puttra riktigt långsamt i 20-25 minuter utan lock så att det mesta av vätskan kokat bort.

Till serverar jag strimlad tofu som idag smaksattes med chipotlesås. Jag har tidigare smaksatt med salsa, tacosås och BBQ-sås. Använd det som passar för just dig. Tycker att detta är ett utmärkt sätt att servera tofu på och det fungerar att ha som topping på soppor, på macka/pizza eller varför inte på salladen. Lite extra protein. 

Lite crème fraiche för att mildra smaken lite.

2 dl linser

1 gul lök

1/2 solovitlök 

1 förpackning krossade tomater 

1 dl tärnad grillad paprika 

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk paprika

1 tsk basilika 

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Finhacka gul lök.

Fräs mjuk tillsammans med pressad vitlök. 

Hacka grillad paprika och låt fräsa med. 

Tillsätt paprikapulver och basilika.

Låt allt fräsa lite. 

Häll i grönsaksbuljong, krossade tomater och vatten. 

Låt koka upp och låt småputtra i minst 15 minuter. Gärna längre. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

200 gram tofu

1 dl chipotlesås

salt

svartpeppar 

Riv tofu.

Stek tills den får lite färg.

Tillsätt såsen och rör runt ordentligt tills allt är jämt fördelat.

Stek lite till och smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med kokt ris, crème fraiche och sallad. 

Nötgryta med morötter och champinjoner

Jag förberedde grytan i slowcocker igår. Köttet var nästan klart efter 4 timmar så jag stängde av det. När gubben kom hem idag så placerade han maten i en gryta på spisen, tillsatte grädde och soja för att sedan låta det småputtra i 45 minuter.

Självklart kan du göra grytan på spisen. Minska mängden kryddor och öka mängden vätska.

Idag serverade vi grytan med pasta men kokt/stekt potatis hade passat utmärkt till.

600 - 700 gram grytbitar av nöt

1 stor gul lök

2 stora morötter 

1 solovitlök 

200 gram champinjoner 

1 msk kalvfond 

1 msk timjan 

1 msk franska örter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar 

1 dl grädde 

1 msk kinesisk soja 

Skala och hacka löken. 

Skala och dela morötter i mindre bitar.

Skiva champinjoner grovt.

Bryn grytbitar, lök och champinjoner. 

Placera i slowcooker. 

Koka ur stekpannan med 1 dl vatten så du får med dig smakerna och häll över i slowcooker.

Kör på high i 4 timmar. 

Prova om köttet är klart. Om inte så kör lite till. Dels beror tiden på din slowcooker men även på ditt kött.

Tillsätt grädde och soja samt eventuellt redning. 

Smaka av.

Servera med kokt pasta och sallad. 

Nudelwok

 

Nudelwok kan innehålla precis det du gillar. Tänk på att börja woka de grönsaker som är "hårdast" eller behöver steka längst. Medan nudlarna kokar så steker vi grönsakerna.  Vi började med champinjoner,  morötter och broccoli. Sedan tillsattes vitkål, purjolök och paprika. 

Det hade varit gott med cashewnötter eller jordnötter i men vi hade inga hemma.
Toppade med lite sesamfrön. 

Gubben åt bacon till medan jag nöjde mig med wok. 

Du kan givetvis tillsätta proteinkälla bland grönsakerna. Kyckling, lövbiff....

Woksås:
3 1/2 msk japansk soja (ljus)

2 msk kinesisk soja (mörk)

1 msk risvinäger 

2 msk ostronsås (kan uteslutas)

1 dl vatten 

3 msk socker

2 vitlöksklyftor 

1 msk majsstärkelse 

Blanda ihop ingredienserna till såsen.

Tillsätt såsen bland de wokade grönsakerna och vänd ner nudlarna. 

Tips! Klipp/bryt nudlarna lite så blandas allt enklare.