Örtdoftande hel fläskkarré i slowcooker

En riktigt lyckad middag med ett perfekt receptet till slowcookern. Hade passat utmärkt med kokt potatis till. 

Var inte orolig för att det är mycket kryddor för det behövs i slowcooker. 

Ingefäran gav en extra kick som gubben gillade. Jag använde mig av både rosmarin och timjan men givetvis kan man bara använda timjan om rosmarin inte uppskattas. Fungerar utmärkt med oregano eller basilika också.

cirka 1 kg fläskkarré i bit, benfri

1 lagerblad

5 hela vitpepparkorn

1 solovitlök 

40 gram färsk ingefära (1 msk mald ingefära)

1 msk torkad rosmarin 

1 msk torkad timjan

1 msk olivolja

1 msk rökt paprikapulver

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

Gräddsås

2-3 dl grädde

1 dl vatten 

1 dl silad vätska från slowcookern

Maizena 

1 - 1 1/2 msk soya

salt

svartpeppar 

Bryn köttet runt om. Låt svaln lite.

Häll 1 dl vatten i stekpannan och ta hand om skyn.

Blanda ihop olivolja, vitlök,  ingefära, timjan, rosmarin, paprikapulver, salt och svartpeppar. 

Gnid in kryddblandningen i köttet. 

Lägg köttet i slowcooker och häll i 1 dl av stekskyn, lagerblad samt vita pepparkorn.

Kör slowkocker på low i 7-8 timmar.

Innertemperatur ska vara 74 grader.

Gräddsås

Sila bort köttrester från stekskyn i slowcooker och ta hand om 1 dl. 

Häll över i en kastrull tillsammans med grädde och soya.

Koka upp. 

Låt puttra i 10 minuter eller mer till önskad konsistens.

Red eventuellt med maizena utrört i vatten. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera med klyftpotatis, kokta morötter och sallad. 

Kålpuddingbiffar

Detta receptet har jag gjort tidigare och det kommer från den tiden då vi hade matkasse från Veckans middag. Det föll i god jord hos gubben och han blev lika nöjd idag. När Magda kom innanför dörren utbrast hon;

- Åh, vad gott det luktar. 

Jag gjorde även samma recept men bara med 200 gram Anamma formbar färs till mig. Uteslöt därför ägg och skorpmjöl. Behövs inte till formbar färs. Riktigt gott!

500 gram blandfärs
1/2 vitkålshuvud (beror givetvis på storlek)

1 stor gul lök
3 msk sirap
2 ägg
3/4 dl ströbröd
3/4 dl vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Strimla lök och kål tunt.
Stek mjukt.
Ringla över sirap och krydda med salt och svartpeppar.
Blanda färs, ägg, ströbröd och vatten.
Vänd ner kålen.
Forma till biffar.
Stek i 3-4 minuter per sida.

Servera med kokt potatis, brunsås, råriven morötter och lingonsylt.

Grönsaksröra med halloumi

Snabb vardagsmat som jag gör laktovegetarisk då jag hittar  vegansk halloumi. Du kan också servera en annan animaliskt proteinkälla. 

1 röd lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 stor morot 

1 broccoli 
200 - 300 gram champinjoner
1 tsk curry
2 dl grädde

1 dl vatten 
2 msk mango chutney
1 tsk gräslök (torkad)

1 tsk persilja (torkad)

1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar

2 paket halloumi a 200 gram

Skiva lök och dela grönsakerna samt svampen i mindre bitar. 

Stek lök, morot och broccoli. 

Tillsätt resten av grönsakerna.
Rör ner grädde, mango chutney, örter och curry.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Skär halloumin i bitar och stek gyllenbrun.

Servera grönsaksröran med halloumi och ris. 

Champinjonsoppa

Ytterligare ett snabbt vardagsrecept som

också passar utmärkt som förrätt vid en middag. Gör du soppan kvällen innan så går det ännu snabbare att få maten på bordet. 

Idag gjorde gubben minicalzone som tillbehör men ett gott bröd passar utmärkt. 

Givetvis kan du göra soppan vegetarisk genom att använda laktofritt alternativ.

Idag hade vi både vita och kastanjechampinjoner i. Lyxa till det med ostronskivling eller kantareller. Vitt vin kan ersätta 1 dl av vattnet. 

Soppan kan också toppas med knaperstekt bacon/fejkon.

500 - 700 gram champinjoner
1 gul lök
1 tsk timjan
2 msk grönsaksbuljongpulver
2 dl vatten
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 1/2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten
salt
svartpeppar

Grovhacka 75 % av champinjonerna­.
Skala och hacka löken­.
Fräs champinjoner och lök i en stor gryta tills löken blir mjuk.
Tillsätt timjan, buljongpulver, vatten, grädde och mjölk­.
Låt småkoka ca 10 minuter under lock­.
Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer eller i matberedare.­ OBS! Om du använder matberedare så låt soppan svalna först. Det är INTE kul att mixa varm soppa. Fråga gubben som har lackerat köket med soppa.
Skiva den kvarvarande svampen och stek samt krydda med salt och peppar. 
Tillsätt svampen i soppan.
Koka upp igen och red eventuellt med majsstärkelse utrörd i kallt vatten­.
Låt sjuda i 5 minuter.­
Smaka av soppan med salt och peppar­.

Snabblagad pastasås

En snabb och enkel pastasås som kan anpassas efter vad du gillar eller har hemma. Utmärkt med pastasås som blir klar medan pastavattnet kokar.

1 - 1 1/2 dl ajvar relish

2 1/2 dl grädde

2 1/2 dl vatten
1 msk vetemjöl

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Blanda ajvar relish, grädde, vatten och vetemjöl.
Koka upp och sjud i några minuter. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Har du mild ajvar relish kan du krydda med chili om du vill ha lite hetta.

Idag väljer jag att ha i 1 strimlad röd paprika och 1 liten broccoli i små buketter i såsen som kokade tills broccoli mjuknat. Tärnade kassler och serverade till.

Det passar även med:

Svamp (stekt)

Lök (gul, purjolök eller salladslök)

Bacon (stekt)

Kyckling (grillad/stekt i tärningar)

Skulle kokt spagetti till men jag hade svampfylld Girasoli i kylskåpet där det var kort datum så jag kokade det istället. 

Servera med sallad och riven parmesanost.

Snabb pastasås

Snabbmat. Det är mat som går snabbt att laga. Som denna pastasås som tillagas under tiden som spagettin kokas. Har delat liknande recept tidigare och se detta som ett bastips. Jag använde det som fanns hemma och köpte enbart bacon och crème fraiche. 

Här stektes baconen separat och användes av köttätarna men det kan givetvis också stekas tillsammans med löken. 

2 paket bacon
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 broccoli 

3 stora svampar 

1 morot
4 dl cream fraiche (mjölkfritt alternativ)
3 dl grädde eller mjölk (mjölkfritt alternativ)
2 msk sweet chilisås
2 tsk japansk soja

salt

svartpeppar 

Hacka lök.
Dela broccoli i mindre buketter. 

Dela svamp i mindre bitar. 
Fräs lök, svamp och broccoli. 
Pressa ner vitlöken.

Skala, riv morot och vänd ner bland lök, broccoli. 
Tillsätt crème fraiche, grädde, sweet chilisås och soja.

Koka ihop några minuter.

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Strimla och stek bacon.

Servera med spagetti och sallad. 

Rotmos med fläskkorv

Rotmos och fläskkorv har gubben tjatat om länge så idag var det dags. Passar perfekt en söndag som är höstlik men ändå riktigt varm. Härligt att se hur naturen går ner i vila och ändrar färg. Samma färg som finns på tallriken. 

1 stor kålrot ca 1 kg

2 stora morötter

7 - 10 potatis

5 vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

2 msk grönsaksbuljongpulver

salt

peppar

smör

Skala kålrot och morötter.

Skär dem i bitar.

Koka i vatten med 2 msk grönsaksbuljongpulver, vitpeppar och kryddpeppar i cirka 20 minuter.

Skala och skär potatisen i bitar.

Lägg ner tillsammans med rotfrukterna.

(Potatisen kokar snabbare än rotfrukterna)

Koka tills allt är mjukt.

Spara lite av kokspadet.

Mosa kålrot, morötter och potatis.

Späd med spad och om du vill lite mjölk eller/och grädde.

Smaka av med salt och peppar.

Rör till sist ner 1-2 msk smör.

Servera med kokt fläskkorv.