Back to basic - ost- och skinkpaj

Ost- och skinkpaj är så gott. En enkel rätt som passar att även serveras kall. Toppen som buffémat och perfekt som picknickmat.

Min pajform är ungefär 25 centimeter i diameter.
Jag använde mig av bacon istället för skinka och en halv röd paprika som började se lite trött ut fick också slinka ner i tärningsform.

Du kan givetvis använda mer grönsaker i pajen. Varför inte broccoli, rödlök eller sparris? Har du andra trötta grönsaker så kan de också följa med. Den där halva burken majs kanske?

Tänk bara på att inte använda allt för mycket "våta" grönsaker då till exempel vätskan i tomat påverkar äggstanningen.

Samma sak med kryddningen. Använd fantasin och testa sig fram i just din paj. Har du skinka, rödlöken, tomat och svarta oliver kan du krydda med 1-2 tsk oregano eller basilika.

Vill du att det ska gå extra fort finns det helt okej färdig pajdeg i kyldisken i de flesta affärer.

Pajskal:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 gram margarin
3 msk vatten

Fyllning:
150 gram rökt skinka
250 gram riven ost
4 ägg
4 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Nyp snabbt ihop allt till pajdegen.

Tryck ut degen i pajform. 

Låt degen vila i kylskåp i 15 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Dela skinkan i små tärningar. 

Lägg ost och skinka i pajskalet. 

Vispa samman ägg, grädde, salt och svartpeppar. 

Häll äggstanningen över skinkan och osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 30-35 minuter eller tills fyllningen har stelnat och fått fin färg. 

Låt svalna lite.

Servera med sallad.

Skink- och ostomelett

Serverar omeletterna på en träskärbräda. Räcker till tre-fyra personer om man serverar sallad och tzaziki till.

Tzazikin är inte gjord av Lotta eftersom gubben hittade en färdig i affären. Nya produkter måste man testa. I alla fall en gång. Denna tzaziki fick godkänt men gubben tyckte att det saknades gurka. Det är bättre att göra eget för då blir det precis som man själv vill ha det.

12 ägg
1 dl mjölk/grädde
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 "plånböcker" rökt skinka
150 gram riven ost
1 msk basilika

Vispa ihop ägg och mjölk/grädde.
Krydda med salt och svartpeppar.
Värm två stekpannor och dela upp äggen i dem.
Stek i några minuter tills omeletten börjar stelna. Ha inte för hög värme så du bränner undersidan.
Fördela skinka, ost och basilika på halva omeletten.
Vänd över halva omeletten så att det blir en halvmåne.
Stek några minuter till så att omeletten stelnar.

Servera med tomatsallad och tzaziki.

Ugnspannkaka med morot och persiljerot

Jag öppnar lådan och plockar fram... tre palsternackor. Men, vänta! Detta stämmer inte. Jag ska ha två palsternackor och en persiljerot.

Hur ser jag skillnad? Först smakade jag på de tre rötterna utan att vara säker på vad som var vad. Men så såg jag. Ser du?

Palsternackan har som en grop där blasten har suttit. Persiljeroten har mer av en upphöjning. Problemet löst.

Detta var egentligen en lakto-ovo-rätt men jag valde att servera stekt bacon till. Familjen vill gärna ha animaliska tillbehör.
Själv stekte jag potatismosplättar och värmde champinjonsåsen. Med en vegoburgare var rätten komplett.
Gillar verkligen hur champinjonerna blev efter en kort stund i dressingen. Tänk att en så enkel sak kan förändra en vanlig sallad så mycket.

3-4 morötter
1 persiljerot
6 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Riv morötter och persiljerot.
Vispa ihop ägg, vetemjöl, mjölk, salt och svartpeppar till en slät smet.
Blanda ner morötter oh persiljerot.
Häll mer smeten i en ugnsfast smord form.
Gratinera i ugn 200 grader i 30 minuter.

3 msk olivolja
1 1/2 msk balsamicovinäger
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
100 gram champinjoner
1 stor tomat
1/3 gurka
gröna blad

Blanda samman dressingen.
Skiva champinjonerna tunt och låt dem dra i dressingen.
Skiva tomat och gurka.
Blanda samman med champinjoner och gröna blad.

Servera med stekt bacon och lingongsylt.

Makaronilåda

- Mamma, idag har du lyckats. Jättegott, sa Magda.

Du väljer själv vilken pasta du vill ha. Även korven. Kryddig eller mild. Det du helst föredrar. Det som är viktigast för mig är att korven jag serverar min familj innehåller mycket kött och bra råvaror.

Det blev tillräckligt mycket över för att bli en perfekt lunchlåda till Magda. Klart lite annat smått och gott fick också plats i lunchlådan. Sallad, rivna morötter, en burk med nötter, mandel och russin samt en enkel kaka. Som du gör såhär:

Smält 1 dl jordnötssmör tillsammans med 1 dl honung eller agave sirap. Vänd ner 2 dl av någon form av flingor. Till dessa är det Magdas frukostflingor fullkorns Cherrios. Klicka ut smeten i muffinsformar. Ställ in i kylskåpet för att stelna.

En söt och kletig kaka som ger energi på eftermiddagen.

600 gram korv
4 portioner makaroner (4-5 dl okokta)
1 rödlök
1 röd paprika
2 dl riven ost
4 ägg
1 1/2 dl grädde
3 dl mjölk
1/2 - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar


Koka pastan enligt förpackningen.
Slanta korven.
Hacka lök och dela paprika i mindre bitar.
Bryn allt.
Blanda korvröran med de kokta och avrunna makaronerna.
Tillsätt riven ost.
Lägg allt i en smord ugnsfast form.
Blanda ägg, grädde, mjölk, salt och svartpeppar.
Häll äggblandningen över makaronerna.
Grädda i 220 grader ugn i 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

Servera med sallad.

Zucchinibiffar med vitlökssås

Idag använder jag mig av den sista biten från den gigantiska zucchinin som gubben fick av sin faster. Jag har gjort zucchinibiffar tre gånger av den.

Denna rätten är inte vegansk utan innehåller både ägg och mejeriprodukt. Så idag "syndar" jag men samvetet är lite lättare eftersom äggen kommer från mina föräldrars egna höns och fetaosten är ekologisk.

Tänker testa att göra dessa biffar veganska om jag kan få tag i vegansk "fetaost".

Biffarna är otroligt lätta att göra och väldigt goda. Därför står jag ut med en ond mage.

ca 400 gram zucchini
2-3 salladslökar
150 gram fetaost
1 dl vetemjöl
3 ägg
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olja

Riv zucchini grovt.
Lägg zucchinirivet i ett durkslag.
Strö salt över och låt vätskan rinna ur.
Ansa och finhacka salladslök.
Vispa ihop ägg och mjöl.
Smula i fetaosten.
Tillsätt salladslök.
Pressa ut den sista vätskan från zucchini och tillsätt zucchinirivet i äggsmeten.
Krydda med svartpeppar.
Varm rikligt med olja (ca 1 centimeter djupt) i en djup stekpanna.
Klicka i smet i oljan i den storlek du vill ha biffarna. Jag får plats med tre biffar i en normalstor stekpanna.
Stek cirka 2 minuter per sida.
Placera biffarna så att de kan rinna av eventuellt överskottsolja.
OBS!! Var försiktig med varm olja.

Sås:
1 1/2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
1-2 vitlöksklyftor
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna.
Servera.

Makaronipudding

5 dl okokta makaroner
480 gram wienerkorv
1 rödlök
1 röd paprika
2-3 dl riven ost
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 stora morötter
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 rödlök
1/2 påse rucola
1/2 dl solrosfrö

Koka pasta.
Hacka korv, lök och paprika.
Bryn.
Blanda korvröran med de kokta makaronerna och riven ost.
Lägg allt i en smord ugnsfast form.
Blanda ägg, grädde, mjölk, salt och svartpeppar.
Häll blandningen över makaronerna.
Grädda puddingen 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat.
Skala och riv morötter.
Strimla lök och tomater.
Blanda ihop allt och ringla lite olja från de inlagda tomaterna över.
Toppa med solrosfrön.

Fläskpannkakor

Idag har det varit planeringsmöte med Attention Kristianstad-Hässleholm. Lite jobb som ska göras inför föreningsstämman i mars.

På förmiddagen var valberedningen (gubben) med och sekreterarens avhopp blev tillfälligt tillsatt (Maja). Maja blev även tillfrågad om hon ville ställa upp till val i styrelsen och hon tackade ja. Troligtvis blir hon invald som sekreterare.

Vi åt lunch tillsammans och efteråt lämnade valberedningen för att vi skulle kunna fortsatta med planeringen.

Gubben har nu lagat middag till sig, tjejerna och Rasmus. En annorlunda variant av fläskpannkaka. Sista måltiden ur matkassen.  Själv är jag fortfarande mätt och struntar i att äta.

Mätt och trött. Tror jag kryper ner i soffan med musik i öronen och en bok. Fått låna en intressant bok av Ulrika.


700 gram rimmat fläsk
5 ägg
2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 1/2 matlagningsgrädde
1/2 dl sodavatten
1 tsk socker
1/2 tsk salt

Vispa äggen fluffiga i en stor bunke.
Sikta över mjölet och vispa ihop.
Tillsätt mjölk, grädde, socker och salt.
Vispa till en jämn smet.
Dela fläsket i 2-3 cm bitar.
Stek fläsket krispiga i lite smör.
Låt rinna av på hushållspapper.
Spara fettet.
Rör ner sodavatten i smeten.
Värm upp en stekpanna.
Lägg i en liten klick smör, lite av det sparade fettet och lite fläsk.
Häll i knappt 1 dlsmet och stek pannkakorna frasiga och gyllene på båda sidorna.

Servera direkt med lingon.

Ugnspannkaka och äpple- och morotssallad

Familjen äter ugnspannkaka medan jag fixar stekt potatis och Anamma burgare. 

6 dl vetemjöl

16-18 dl mjölk

9 ägg

1000 gram rökt sidfläsk

Blanda ihop ingredienserna till en pannkakssmet.

Dela fläsket i mindre bitar och stek i en ugnsform i ugnen.

Häll av fettet och tillsätt i pannkakssmeten i formen.

Grädda i 25-30 minuter i 220 grader. Tills pannkakan är torr när du sticker i den.

Låt svalna.

2 morötter

2 små äpple

1 tsk mangobalcamico

1 tsk olivolja

1 krm salt

nypa svartpeppar

Skala och riv morötter.
Skala och tärna äpple.
Blanda väl med olivolja, mangobalsamico, salt och svartpeppar.

Pannkakor och vegetarisk wrap

Maja stod för maten denna söndag. Hon hade bestämt att det skulle serveras pannkakor. Jag vågade inte på grund av ägg och mjölk så Maja gjorde en wrap med sojabullar från ICA:s Gott Liv sortiment.

Även dessa köpte jag i lördags. Priset var för dem också 15 kronor.

Maja gjorde dubbel sats av detta pannkaksreceptet:

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2-3 msk smält smör eller margarin

Blanda mjöl och salt i en skål.
Häll i hälften av mjölken.
Rör om och vispa till en klumpfri smet. Häll i resten av mjölken och knäck i äggen.
Vispa smeten slät med smält smör och låt den stå och svälla en stund.
Beräkna ca 1 dl till en pannkaka.
Servera med sylt och knäckebröd.

På Magdas tallrik finns två pannkakor med socker och jordgubbssylt emellan. Sedan rullas den ihop som en rulltårta.

I min wrap fanns förutom sojabullar också sallad, tomat, gurka och avokado. Lite iFraiche från Oatly med vitlök ringlades över.

Chickennuggets med klyftpotatis och två såser

Magda hade bestämt att hon skulle laga chickennuggets men sedan drog kompisarna mer.

Så jag och Max lagade maten. Magda frågade fint om vi ville.

När Max hörde att hon hade bestämt Chicken nuggets med klyftpotatis jublade han.

Han älskar mina nuggets. Hela familjen älskar dem. Maja åt som en häst. Max åt två gigantiska portioner förutom alla "prov" som slank ner under matlagningen.

Ett gott betyg.

Jag testade en ny produkt men vet inte om jag gillar den riktigt. Får nog testa i annan rätt.

Kan inte bestämma mig vad jag tycker. Lite nja!

1,3 kg kycklingfilé
1 påse panko
lika mycket krossade naturella cornflakes
2 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar
5 ägg
Vetemjöl

Skär kycklingen i mindre bitar.
Blanda ihop panko och cornflakes i en skål.
Krydda panko/cornflakes.
Vispa äggen i en separat skål.
Häll upp vetemjöl i ytterligare en skål.
Panera kycklingen i vetemjöl, ägg och sist panko/cornflakes.
Låt ligga en stund och torka till lite.
Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta. VAR FÖRSIKTIG!!!
Fritera nuggets gyllene.
Kontrollera så att de är klara. Efter ett tag vet du hur länge de behöver vara i beroende på storlek.


Mango chutney-sås
3 dl iFraiche
1 dl mango chutney
3 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Blanda ihop iFraiche och mango chutney.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt stå kallt.

Vitlökssås
3 dl iFraiche
1-3 vitlöksklyftor
3 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Pressa vitlöken i iFraiche.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt stå kallt.

Raggmunkar

Gubben stekte raggmunkar och fläsk. Jag rev morot, vitkål och äpple till en coleslaw. Toppade den med lite pinjenötter.

Jag sa åt gubben att det skulle bli massor av raggmunkar av 2 kg potatis men han gjorde det ändå. Blev faktiskt inte så mycket över trots allt. Alla sex var väldig mätta. 

Själv åt jag två stycken och risken för matkoma är överhängande.

2 kg potatis
6 dl vetemjöl
6 ägg
12 dl mjölk
3 tsk salt

Skala och riv potatisen.
Blanda ihop mjöl och mjölk till en smet.
Tillsätt äggen.
Salta. Var inte orolig över mängden salt för potatis behöver salt.
Stek raggmunkar.

Servera med stekt fläsk och lingonsylt. 

Vegetariska crepes - Köttbullar med dragon och Dijonsenap

Igår gjorde gubben pannkakor och det blev några över. Därför använde jag en av dem och gjorde crepes.

Familjen fick nötfärsbiff smaksatta med dragon och Dijonsenap.

Vegetariska crepes:
1 pannkaka
100 gram veganbitar från Anamma
2 salladslökar
1 krm smoked paprika
1 krm salt
iMat
Veganost från Tofutti mozzarella style

Hacka löken.
Stek veganbitarna och löken.
Krydda och tillsätt iMat.
Låt koka in så det blir som en stuvning.
Lägg pannkakan på bakplåtspapper.
Placera stuvningen i mitten.

Vik ihop.
Strö lite veganost över.

Gratinera i 220 graders ugn tills crepes fått lite färg och osten smält lite.

Servera med avokado, alfalfagroddar och körsbärstomater.


Köttbullar med dragon och Dijonsenap:
1 kilo nötfärs
1 dl iMat
1 ägg
1 stor kokt potatis
1/2 röd lök
3 salladslökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk dragon
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk dijonsenap

Hacka och stek lök.
Pressa i vitlöken.
Blanda ihop iMat, ägg och kryddor.
Tillsätt färs och blanda.
Vänd ner löken.
Forma till köttbullar och stek.

Servera med potatismos och brunsås.

Quorn med lök

Familjen äter ugnspannkaka med bacon. Åt mig själv lagar jag quorn med lök.

100 gram quornbitar
1/2 gul lök
1-2 tsk kinesisk soja
2 dl imat
2 dl havredryck
1-2 krm grönsaksbuljongpulver

Strimla löken.
Stek quornbitar och lök.
Tillsätt soja, imat och havredryck.
Koka upp och låt småputtra i 5-10 minuter.

Servera med råris och gröna ärtor

Spenatplättar

Familjen äter griljerad skinka och kokt potatis medan jag håller mig till spenatplättar. De räcker till i morgon också.

150 gram frusen spenat
1 1/2 dl mjöl
2 dl havredryck (mjölk)
1 ägg
1 krm salt
1 vitlöksklyfta

Ta fram spenaten från frysen och låt tina. Blanda samman hälften av mjölken med mjölet.
Tillsätt ägget.
Vispa till jämn smet och tillsätt resten av mjölken.
Pressa i vitlök och krydda med salt.
Blanda ner spenaten.
Stek i plättjärn.

Vitlökssås:
2 dl ifraiche (gräddfil, turkisk yoghurt, cream fraiche)
2-3 vitlöksklyftor
1 krm salt
knappt 1/2 krm svartpeppar

Servera spenatplättar med vitlökssås och grönsaker.

Vegetarisk paj

Gillar du inte rosmarinens lite parfymliknande smak så byt ut mot annan örtkrydda. Kan även uteslutas helt. Kanske istället något krm salt. Vilket du kanske upptäcker inte finns alls i receptet. Jag tycker att det räcker med buljongpulvret som innehåller salt men gubben och Max ville gärna ha lite mer sälta.

Pajdeg:
3-4 dl vetemjöl
100 gram smör
1 dl ifraiche (turkisk yoghurt, grädde eller vanlig cream fraiche fungerar också. Till och med vatten men inte så mycket då. Bara några msk tills degen håller ihop.)

Blanda ihop ingredienserna och låt degen stå kall i 30 minuter.
Tryck ut i smörad springform.
Förgrädden 200 grader i 8 minuter.

Fyllning:
1 stor röd paprika
2 röda lökar
2-3 morötter
3 dl riven ost
1 tsk rosmarin

Klyfta löken.
Riv morötterna.
Dela paprikan i mindre delar.
Stöt eventuellt rosmarinen lite i en mortel.

Äggstanning:
5 ägg
2 dl ifraiche
1 dl havredryck
1 vitpeppar
1 1/2 tsk grönsaksbuljong i pulverform

Fyll pajskalet med grönsakerna.
Strö över osten och krydda med rosmarin.
Blanda ihop äggstanningen och häll den över grönsakerna.

Gratinera i 200 grader i 30-35 minuter.

Till köttätare serveras tjocka skivor salami medan jag håller mig till salladen.

Vegetariska biffar med fetaostsås

Jag tyckte dessa biffar blev riktigt goda. Blev mycket biffar över eftersom familjen var skeptiska.
Trodde att det skulle gå åt mer än vad det gjorde. Hade räckt med hälften.

Sparar resten av smeten i kylskåp för att äta i morgon till lunch.
Ska testa om det går att steka och frysa in.

Jag serverade oreganokryddad kycklingfilé åt familjen.

3 1/2 dl matkorn
2 dl röd quinoa
6 dl vatten
2 msk ekologisk grönsaksfondspulver
1 krm salt

Blanda matkorn och quinoa.
Koka i vatten med buljong och salt på svag värme i 8 minuter.
Häll av vatten om det finns kvar.
Låt svalna.

4 ägg
4 msk ströbröd
4 msk ifraiche (cream fraiche)
1 gul lök
2 morötter
2-3 vitlöksklyftor
knappt 1/2 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar

Blanda ägg, ströbröd och ifraiche.
Låt svälla.

Riv morötter och hacka löken fint.
Blanda ner lök och morötter med ströbröd, ifraiche och ägg.
Pressa ner vitlöken.
Blanda ner matkorn och quinoa.
Krydda.

Klicka ner smet i stekpannan och forma till biffar.
Stek ett par minuter per sida.

3 dl ifraiche (cream fraiche)
150 gram fetaost
knappt 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna och låt stå kallt innan servering.

Servera biffar tillsammans med sallad och fetaostsås.

Morotsbiffar med grekisk sallad och tzatziki

Jag kämpar vidare med att få familjen äta mer vegetariskt. Med en kvinnas list ska jag införa gröna rätter fast förklädda till att börja med. Idag serverar jag stekt bacon till morotsbiffarna för att slippa klagomål från gubbe och Max.

Fast jag tror faktiskt att Max blivit mer öppen mot vegetariskt. Misstänker att det var han som ätit upp sojabullarna jag skulle haft till lunch.

Tog tid att laga mat idag. Tur jag var förutseende och började riva morötter redan klockan 12.
Seg är jag i både kropp och knopp. Ögonen bråkar med mig. Suddigt, svårt att fokusera och dubbelseende. Undrar om det är för att jag vet om att jag ser sämre eller om det har försämrats ännu mer.

Morotsbiffarna innehåller ägg och det kan jag acceptera. Än så länge. I detta formatet fungerar det. Stekt eller kokt klarar jag inte av längre.

Tzatzikin är gjord av laktosfri turkisk yoghurt och fetaosten är också laktosfri. Försöker dra ner på mjölkprodukterna men är än inte redo att plocka bort dem helt.

Tzatziki:
3 dl turkisk Yoghurt
1/2 gurka
1/2 tsk salt
2 vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
1 krm vitvinsvinäger
1 msk olivolja

Riv gurkan.
Blanda gurkan med saltet och låt vila 30 minuter.
Häll gurkan i ett durkslag och låt rinna av.
Blanda sedan alla ingredienser och låt dra minst 1 timme i kylskåp.

Morotsbiffar:
10 stora  morötter
2 gula lökar
6 ägg
6 msk skorpmjöl

4 msk potatismjöl
1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Riv morötterna. Jag rev hälften fint och hälften grovt.
Riv lök.
Blanda ägg med skorpmjöl och potatismjöl.

Blanda ner löken och låt stå ca fem minuter.

Rör ner morötterna och krydda.
Jag använder mig av en rund pepparkaksform (samma som jag använder när jag gör hamburgare eller biffar) som jag lägger i stekpannan och fyller med smeten.
Fungerar givetvis utmärkt att klicka ut smeten i stekpannan och forma till biffar.

Stek tills biffarna fått fin färg. Vänd några gånger.

Dressing:
3 msk olivolja
2 tsk vatten
2 tsk grekisk salladskrydda

Rör ihop olivolja, vatten och salladskrydda

Grekiska sallad:
1/2 kruka krussallad
1/2 kruka persilja
1/2 gurka
8 cocktailtomater
1 paket 150 - 200 gram fetaost
1/2 röd spetspaprika
1 liten röd lök
svarta oliver

Dela grönsaker i mindre bitar.
Blanda samman allt i en skål.
Häll på dressingen.
Tärna fetaosten. Rör i hälften och låt resten vara på toppen.

Pannkakor

Jag försökte sälja in söndagen som en gemensam städdag. Vet inte om jag lyckades.

Gubben hade bestämt att han och jag skulle ut på annat så jag satte tjejerna i arbete. Varsin toalett att rengöra. Därefter skulle de fortsätta med sina rum.

Max har hållit sig borta hela helgen så han fick ingen uppgift. Han ska nog få jobba en annan dag.

Jag orkar inte sköta hemmet själv och jag måste få familjen att inse.

När gubben och jag kom hem satte vi också igång med städningen.

Jag tog sovrummet och hallen medan gubben rengjorde ugnen och städade farstun.

Hade önskat att vi hann mer men är ändå nöjd med storstädat sovrum med rent i sängen, väldoftande toaletter och en ugn som är ren och, äntligen, med fungerande lampa.

Gubben tog också hand om matlagningen medan jag försökt bestiga tvättberget. Konstigt att städning av två tonårstjejers rum innebär enormt tvättberg i källaren.

Gubben gjorde 2 1/2 sats av detta receptet och det försvann. Fattar inte hur de kan äta så mycket. Själv räcker det med två pannkakor och knäckebröd.

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
2-3 msk smält smör eller margarin

Blanda mjöl och salt i en skål.
Häll i hälften av mjölken.
Rör om och vispa till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken och knäck i äggen.
Vispa smeten slät med smält smör och låt den stå och svälla en stund.
Beräkna ca 1 dl till en pannkaka.
Servera med sylt och knäckebröd.

Baconpancakes

Idag har jag varit på utbildning och fått frukost, lunch och eftermiddagsfika. Det fanns inte plats för middag också så jag ville inte ha någon mat. Maja förberedde pannkaksmet till sig och Magda.

Magda har tjatat om baconpancakes i månader. Jag har trott att hon menat ugnspannkaka med bacon. Men när hon visade mig på nätet vad hon menade förstod jag.

Stek bacon i en panna. Lägg över i en annan och häll pannkaksmet över. Om du steker bacon och sedan direkt håller smeten över blir det för mycket fett.

Magda njöt av sina baconpancakes.

-Åh!!! Mamma!!!! Baconpancakes!!!

Rotsaksbiffar med kall sås

Jag använde mig av de rotsaker som fanns i kylskåpet. Du kan använda de rotsaker du gillar.

Till familjen serverade jag stekt bacon medan jag höll mig till salladen.

1 palsternacka
200 gram rotselleri
5 stora morötter
6 stora potatis
1 purjolök
2-4 vitlöksklyftor
4 ägg
1 1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Riv rotsaker.
Finhacka purjolök.
Blanda ihop i en skål.
Pressar ner vitlök.
Rör ner ägg och kryddor.
Forma till biffar i stekpannan och stek tills de får fin färg.


Kall sås:
5 dl cream fraiche
knappt 1 msk salladskrydda

Blanda ihop och låt stå kallt.


Servera med sallad.